ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏မျိုးကွဲအားလုံးတွင် ကြက်ကင်ဝါသနာရှင်များဖြစ်သည်။ ဂန္ထဝင်ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းဗားရှင်းသည် အမြဲအကြိုက်တွေ့နေသော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အရာများကို ရောနှောပြီး နှစ်သက်ကြသည်။ အဲဒီ့မှာ အရသာရှိတဲ့ ကြက်သားကြော် ချက်နည်း ပေါ်လာပါတယ်။
ကြက်သားကို အနည်းငယ်စပ်သော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ထောပတ်အရောအနှောဖြင့် စတင်မွှေပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီ၊ အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီတို့နှင့်အတူ လှလှပပ ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ လတ်ဆတ်သော ရနံ့များဖြင့် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။
ရလဒ်? အရည်ရွှမ်းပြီး နူးညံ့သော ကြက်သားသည် မွှေးကြိုင်သောအရသာဖြင့် ကွဲထွက်နေသည်။ ပိတ်ရက်တွေမှာ သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ မိသားစုတွေနဲ့ ဆုံဆည်းဖို့ သင့်တော်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် တစ်ပတ်ရဲ့ညတိုင်းအတွက် လုံလောက်ပါတယ်။
ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာအတွက်၊ ၎င်းကို ကျွန်ုပ်တို့နှင့် တွဲဖက်စဉ်းစားပါ။ Lime Buttermilk Ranch Dressing ဖြင့် လွယ်ကူသော ဥယျာဉ်သုပ် or လွယ်ကူသော Cilantro Lime ထမင်း.
ကြက်ကင်လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မီးဖိုကို 425 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်ဖြင့် အပူပေးကာ ကြက်သားတုံးများကို ဖယ်ရှားပါ။ ကြက်သားကို အတွင်းအပြင်ကို ရေဆေးပါ။ ပိုနေတဲ့ အဆီနဲ့ အမွေးအကျန်တွေကို ဖယ်ပြီး အပြင်ဘက်ကို ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။
ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ နှင့် kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းတို့ကို ငရုတ်ဆုံနှင့် ငရုတ်ကျည်ပွေ့တွင် ရောမွှေပါ။ ပြီးလျှင် ငါးပိထဲသို့ ခေါက်ပါ။ ပြီးရင်တော့ allspice berries တွေကို ထည့်ပြီး ကြိတ်ချေပြီး ပန်းကန်လုံးသေးတစ်လုံးထဲ ထည့်ပြီး ကြိတ်လိုက်ပါ။
Oregano၊ သံပုရာရည်၊ သကြားအညိုရောင်၊ chipotle အမှုန့်၊ ထောပတ်၊ paprika၊ Adobo ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ နံနံပင်၊ cilantro နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပြီး ခက်ရင်းခွဖြင့် ရောမွှေပါ - ဟင်းရွက်များကို ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက် စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း ချန်ထားပါ။ နောက်ပိုင်း
သင့်လက်ချောင်းများကို အသုံးပြု၍ ရင်သားအရိုးတစ်ဖက်တစ်ချက်ရှိ ရင်သားအရေပြားမှ အရေပြားကို ညင်သာစွာ လွှတ်ပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ထောပတ် အရောအနှော စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အရေပြားအောက် တစ်ဖက်စီတွင် ထည့်ပြီး ရင်သားတစ်ဘက်စီကို ချောမွတ်စေရန် လိမ်းပေးပါ။
ပေါင်သည် အဖွင့်အပေါက်နှင့် ခြေထောက်တစ်ဖက်စီရှိ ခြေထောက်အရေပြားအောက်သို့ ချိတ်ဆက်ထားသည့် အခြားတစ်ဖက်တွင် အလားတူပြုလုပ်ပါ။ ကျန်သံပုရာသီးကို ကြက်အပေါက်ထဲသို့ ညှစ်ပြီး ကျန်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ထောပတ်အရောအနှောဖြင့် နှံ့အောင်နယ်ကာ စမုန်ဖြူနှင့် ပေါင်းပါ။
သံပုရာသီးအရည်တစ်ဝက်၊ ကြက်သွန်နီတစ်ဝက်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းတို့ကို ရောထားပါ။ အတောင်များနှင့် ခြေထောက်များ အပါအဝင် ကြက်အရေခွံပေါ် သံလွင်ဆီ ပွတ်ပေးပါ။
ထို့နောက် Adobo ဟင်းခတ်အနှစ် စားပွဲတင်ဇွန်း ½ ဇွန်း သို့မဟုတ် အတောင်ပံများနှင့် ခြေထောက်များ အပါအဝင် ကြက်အရေခွံပေါ် ဖြန်းပြီး အညီအမျှ ဖြန့်ပေးပါ။
ခြေထောက်များကို မီးဖိုချောင်ကြိုးဖြင့် ချည်ပြီး ကြက်၏ကိုယ်အောက်၌ တောင်ပံထိပ်ဖျားကို ချိတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနဲ့ အာလူးတွေကို ကြော်ထားတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ထည့်ပါ။
အသီးအရွက်များနှင့် စမုန်ဖြူ ၅ တောင့်တို့ကို ထည့်ပြီး သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ၃ ဇွန်းတို့ကို ရောပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ နှံ့အောင်နယ်ပြီး ဒယ်အိုးအောက်ခြေတစ်ဝိုက်ကို နှံ့အောင်ဖြန့်ကာ ကြက်သားကို အပေါ်မှတင်ပါ။
ပန်းကန်ပြားကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံးထားပါ။ ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး မချက်ပြုတ်မီ မိနစ် 30 မှ 1 နာရီအထိ အခန်းအပူချိန်သို့ ဆောင်သွားပါ—မီးဖိုကို 425 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။
ခြေထောက်နှင့် ပေါင်ကြားကို ဖြတ်လိုက်သောအခါ အရည်များ ကြည်လင်လာသည်အထိ ၁ နာရီခွဲခန့် ကင်ပါ။ ချက်ခြင်းဖတ်နိုင်သော သာမိုမီတာတစ်ခုတွင် အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် 1 ဒီဂရီ F ဖြစ်သင့်သည်။
ကြက်သားနှင့် အသီးအရွက်များကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုတွင် ဖယ်ပြီး အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် မိနစ် ၂၀ ခန့် အုပ်ထားပါ။
ကြိုးကိုဖြတ်လိုက်ပါ။ ပေါင်ရိုးနှင့် ခြေထောက်ကို ကြက်ရင်အုံမှ ခွာထုတ်ပြီး ပေါင်ရိုးမှ ပေါက်ထွက်သည်အထိ ဆွဲထုတ်ပါ။ ပြီးရင် ပေါင်နဲ့ ကြက်ပေါင်ကို ခွဲလိုက်ပါ။
ကြက်ကင်၏အလယ်ဗဟိုရှိ ရင်သားအခေါင်ကို ခံစားရပြီး နံရိုးတစ်ဝိုက်တွင် လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် အသေကောင်မှ ရင်သားကို ဖယ်ရှားပါ။ ကြက်ကင်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခု သို့မဟုတ် အသီးအရွက်လှော်ထားသော ပန်းကန်တစ်လုံးစီတွင် စီပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- စီချွမ်မာလာကြက်
- Chipotle ကြက်သားတင်ဒါ
- ပျားရည်ကြက်သား
- ပေါ်တူဂီကြက်
- ကြက်ကင်
- မွှေးသောဟာဝိုင်အီကြက်သား
- ကြက်သားမာဆာလာ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသောကြက်ကင်
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 ကြက်သားကင် (၅ ပေါင်မှ ၆ ပေါင်) ကို ရေစင်အောင်ဆေးပြီး အခြောက်လှန်းထားပါ (အခွံခွာပြီး လည်ပင်းကို ခွာထားပါ)
- ½ ဇွန်း Goya Adobo ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် kosher ဆားဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဟင်းခတ်အနှစ်
- ¼ ခွက် သံလွင်ဆီ
ဒြပ်ပေါင်းကြက်သွန်ဖြူနှင့်ထောပတ်အရောအနှောအတွက်:
- 5 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ အခွံနွှာပြီး ထောင်းထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ထောင်းထားတဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို သုံးဆောင်နိုင်ပေမယ့် လတ်ဆတ်တဲ့ အသီးအနှံတွေကို သုံးဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
- ၁-½ ဇွန်း Goya Adobo ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း kosher ဆားဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဟင်းခတ်အနှစ်
- 1 ဇွန်း အညိုရောင်သို့မဟုတ် granulated သကြား
- ½ ဇွန်း ငရုတ်ကောင်းတစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် မြေမှုန့် ၊ စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ပါ။
- ½ ဇွန်း chipotle အမှုန့်သို့မဟုတ်စည်သွတ် chipotle မှငံပြာရည် ၊ စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်ပါ။
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း allspice ဘယ်ရီသီး၏သို့မဟုတ်မြေပြင်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေတပြင်လုံး သို့မဟုတ် နံနံ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေတပြင်လုံးသို့မဟုတ် Cumin
- 1 ဇွန်း လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းသော oregano
- 1 ဇွန်း parsley အခြောက် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော အခြောက်များ ထုကုန်တယ်
- 1 ဇွန်း cilantroခြောက် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော cilantro ထုကုန်တယ်
- 1 ဇွန်း စပိန် paprika
- 1 ဇွန်း Paprika သို့မဟုတ် စပိန် Paprika ဆေးလိပ်သောက်ပါ။
- အရည်ရွှမ်းသော သံပုရာသီး (သို့) သံပုရာရည် အကြီးကြီး 1 ခုမှ ဖျော်ရည်များနှင့် ဖျော်ရည်များ ပန်းသီးရှာလကာရည် ၄ ဇွန်း (သို့မဟုတ် ပန်းသီးရှာလကာရည်)၊
- ½ ခွက် ထောပတ် (၁ ချောင်း) ပျော့သွားအောင်၊
ကြက်သားထည့်ရန်-
- 1 လတ်ဆတ်သော စမုန်ဖြူအစည်းကြီး
- သံပုရာသီး ၁ လုံးမှဖျော်ရည် (၄) ဇွန်းကို မလွှင့်ပစ်ပါနဲ့။
- 1 ကြီးမားသောအနီရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်ကြက်သွန် , peeled နှင့်တစ်ဝက်ဖြတ်
- ¼ ခွက် ကြက်သွန်ဖြူအရောအနှော၏
- 1 ကြက်သွန်ဖြူခေါင်း , ထက်ဝက်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်
- 3 ကြီးမားသောအနီရောင်သို့မဟုတ်အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ , ရပ်ကွက်သို့ဖြတ်
- 5 sprig လတ်ဆတ်သောစမုန်ဖြူ
- 4 မုန်လာဥနီအကြီး , ရပ်ကွက်သို့ဖြတ်
- 1 kg အာလူး (၄ မှ ၅ လုံး) အုန်းခွံရောင်ကို လေးပုံတစ်ပုံခန့်ဖြတ်ပါ။
- 4 ဇွန်း သံလွင်ဆီ
- 4 ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ထောပတ်အရောအနှော၏
ညွှန်ကြားချက်များ
- မီးဖိုကို 425 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်ဖြင့် အပူပေးကာ ကြက်သားတုံးများကို ဖယ်ရှားပါ။ ကြက်သားကို အတွင်းအပြင်ကို ရေဆေးပါ။ ပိုနေတဲ့ အဆီနဲ့ အမွေးအကျန်တွေကို ဖယ်ပြီး အပြင်ဘက်ကို ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။
- ငရုတ်ဆုံတစ်လုံးနှင့် ငရုတ်ကျည်ပွေ့တွင် ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ နှင့် kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေကာ ငါးပိထဲသို့ ရောနယ်ပါ။ ပြီးရင်တော့ allspice berries တွေကို ထည့်ပြီး ကြိတ်ချေပြီး ပန်းကန်လုံးသေးတစ်လုံးထဲ ထည့်ပြီး ကြိတ်လိုက်ပါ။
- Oregano၊ သံပုရာရည်၊ သကြားအညိုရောင်၊ chipotle အမှုန့်၊ ထောပတ်၊ paprika၊ Adobo ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ နံနံပင်၊ cilantro နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပြီး ခက်ရင်းခွဖြင့် ရောမွှေပါ - ဟင်းရွက်များကို ဟင်းခတ်အနှစ်အတွက် စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်း ချန်ထားပါ။ နောက်ပိုင်း
- သင့်လက်ချောင်းများကို အသုံးပြု၍ ရင်သားအရိုးတစ်ဖက်တစ်ချက်ရှိ ရင်သားအရေပြားမှ အရေပြားကို ညင်သာစွာ လွှတ်ပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ထောပတ် အရောအနှော စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အရေပြားအောက် တစ်ဖက်စီတွင် ထည့်ပြီး ရင်သားတစ်ဘက်စီကို ချောမွတ်စေရန် လိမ်းပေးပါ။ ပေါင်သည် အဖွင့်အပေါက်နှင့် ခြေထောက်တစ်ဖက်စီရှိ ခြေထောက်အရေပြားအောက်သို့ ချိတ်ဆက်ထားသည့် အခြားတစ်ဖက်တွင် အလားတူပြုလုပ်ပါ။
- ကျန်သံပုရာသီးကို ကြက်သားပေါက်ထဲသို့ ညှစ်ပြီး ကျန်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ထောပတ်အရောအနှောဖြင့် နှံ့အောင်နယ်ကာ စမုန်ဖြူတစ်စည်း၊ သံပုရာသီးတစ်ခြမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်တစ်ဝက်၊ ကြက်သွန်ဖြူတစ်ခြမ်း၊
- အတောင်များနှင့် ခြေထောက်များ အပါအဝင် ကြက်အရေခွံပေါ် သံလွင်ဆီ ပွတ်ပေးပါ။ ထို့နောက် Adobo ဟင်းခတ်အနှစ် စားပွဲတင်ဇွန်း ½ ဇွန်း သို့မဟုတ် အတောင်ပံများနှင့် ခြေထောက်များ အပါအဝင် ကြက်အရေခွံပေါ် ဖြန်းပြီး အညီအမျှ ဖြန့်ပေးပါ။
- ခြေထောက်များကို မီးဖိုချောင်ကြိုးဖြင့် ချည်ပြီး ကြက်၏ကိုယ်အောက်၌ တောင်ပံထိပ်ဖျားကို ချိတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနဲ့ အာလူးတွေကို ကြော်ထားတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ ထည့်ပါ။
- အသီးအရွက်များ၊ စမုန်ဖြူ ၅ ပင်တို့ကို ထည့်ပြီး သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ၃ ဇွန်းတို့ကို ရောပြီး သမအောင် မွှေပါ။ နှံ့အောင်နယ်ပြီး ဒယ်အိုးအောက်ခြေတစ်ဝိုက်ကို နှံ့အောင်ဖြန့်ကာ ကြက်သားကို အပေါ်မှတင်ပါ။
- ပန်းကန်ပြားကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး 4 နာရီ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံးထားပါ။ ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး မချက်ပြုတ်မီ မိနစ် 30 မှ 1 နာရီအထိ အခန်းအပူချိန်သို့ ဆောင်သွားပါ—မီးဖိုကို 425 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။
- ခြေထောက်နှင့် ပေါင်ကြားကို ဖြတ်လိုက်သောအခါ အရည်များ ကြည်လင်လာသည်အထိ ၁ နာရီခွဲကြာအောင် ကင်ပြီး အတွင်းအပူချိန်သည် ချက်ခြင်းဖတ်နိုင်သော သာမိုမီတာတွင် ၁၆၅ ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက် ဖြစ်သင့်သည်။ ကြက်သားနှင့် အသီးအရွက်များကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုတွင် ဖယ်ပြီး အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် မိနစ် ၂၀ ခန့် အုပ်ထားပါ။
- ကြိုးကိုဖြတ်လိုက်ပါ။ ပေါင်ရိုးနှင့် ခြေထောက်ကို ကြက်ရင်အုံမှ ခွာထုတ်ပြီး ပေါင်ရိုးမှ ပေါက်ထွက်သည်အထိ ဆွဲထုတ်ပါ။ ပြီးရင် ပေါင်နဲ့ ကြက်ပေါင်ကို ခွဲလိုက်ပါ။
- ကြက်ကင်၏အလယ်ဗဟိုရှိ ရင်သားအခေါင်ကို ခံစားရပြီး နံရိုးတစ်ဝိုက်တွင် လှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် အသေကောင်မှ ရင်သားကို ဖယ်ရှားပါ။ ကြက်ကင်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခု သို့မဟုတ် အသီးအရွက်လှော်ထားသော ပန်းကန်တစ်လုံးစီတွင် စီပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။