Chicken Tikka Masala သည် မွှေးကြိုင်သော နံ့သာမျိုးများဖြင့် ရောစပ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးအခြေခံဆော့စ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သားအတုံးများကို ရောစပ်ထားသော အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော မုန့်ဟင်းခါးဖြစ်သည်။
နူးညံ့သောကြက်သားသည် ငံပြာရည်၏အရသာရှိပြီး စပ်သောအရသာများဖြင့် ရောစပ်ထားပြီး ငံပြာရည်သည် ပျစ်သော၊ ခရင်မ်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကြက်သား Tikka Masala သည် မည်သည့်အခါသမယနှင့်မဆို လိုက်ဖက်သော နှစ်သိမ့်ကျေနပ်စေသော အစားအစာဖြစ်သည်။
It နာန်ပေါင်မုန့်၊ ထမင်း သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များကဲ့သို့ အမျိုးမျိုးသောအခြမ်းများနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါ။ သင်ဟာ အိန္ဒိယအစားအစာကို ကြိုက်နှစ်သက်သူဖြစ်စေ အသစ်အဆန်းတစ်ခုခုကို မြည်းစမ်းကြည့်ချင်သည်ဖြစ်စေ Chicken Tikka Masala သည် သင့်အား ပိုမိုလိုချင်တောင့်တနေစေမည့် မြည်းစမ်းသင့်သည့်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ကျွန်ုပ်တို့နှင့်တွဲပါ။ Naan ပေါင်မုန့် နှင့် ဇီယာဆန်!
ဘယ်လိုလုပ်ရ ကြက်သား Tikka မဆလာ
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဒိန်ချဉ်၊ ဂျင်း၊ ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ဂရမ်မဆလာ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ သံပရာရည်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ နနွင်း၊ ဆီ၊ နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဒိန်ချဉ် marinade တွင် ကြက်သားကို အညီအမျှ သမသည်အထိ မွှေပေးပါ။
ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး ၁ နာရီမှ ၂၄ အထိ ထားပါ။ ဒတ်ခ်ျမီးဖိုကြီး သို့မဟုတ် လေးလံသောအိုးကြီးထဲတွင် ဂျုံ သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပါ။
ကြက်သွန်နီ နှင့် Serrano ကိုထည့်ကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ ½ ဇွန်း kosher ဆား နှင့် သမအောင် မွှေပြီး ကြက်သွန်နီများ ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ 1 မိနစ်မှ 8 မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ဂျင်း နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ မွှေပါ။
ဂျင်းသည် ရွှေရောင်ပြောင်းလာပြီး အိုးအောက်ခြေတွင် ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ ဂါရမ်မဆလာ၊ ဇီယာ၊ နံနံ၊ နံနံပင်တို့ကို ထည့်ပြီး ၁ မိနစ်ခန့် မွှေးလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
ကြေနေသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သကြားတို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ငံပြာရည်တစ်ဝက်လျော့ပြီး မိနစ် 30 ခန့် ထူလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ ရောမွှေပြီး အပူကိုလျှော့ပြီး အဖုံးအုပ်ထားပါ။
ဤအတောအတွင်း၊ ထိန်သိမ်းခြင်းကို အသားစားကြက်အောက်၌ တိုက်ရိုက်ချထားပြီး မြင့်မားသောအပူရှိန်ထားပါ။ အနားကွပ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို သတ္တုပြားဖြင့် တန်းစီကာ အတွင်းဘက်တွင် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခု စည်းကာ ပန်းကန်ကို ဟင်းချက်ဆီဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ကြက်သားကို ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အလွှာတစ်ခုထဲ စီပါ။
ကြက်သားအစက်အပြောက်များ ညိုလာသည်အထိ တစ်ခြမ်းကို ၃ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်အထိ ပြုတ်ပါ (စိတ်မပူပါနှင့်၊ ပြုတ်မည်မဟုတ်ပါ)။
ကြက်သားကို ကြက်သားကို ဖယ်ပြီး ပြုတ်ထားသော ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ ကြက်သားပြုတ်သည်အထိ အဖုံးအုပ်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အလိုရှိသော သမသည်အထိ ကြော်ပါ။ ငံပြာရည်ကို heavy cream ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။
လိုအပ်ပါက ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး အရသာရှိအောင် မွှေပါ။ လှီးထားသော Cilantro ဖြင့် အလှဆင်ပြီး Chicken Tikka Masala ကို တွဲစားပါ။ ဇီယာဆန် နှင့် Naan ပေါင်မုန့်. ခံစားကြည့်ပါ!
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- အိန္ဒိယဟင်းခတ်အနီ ပဲဟင်းရည်
- ဖရုံသီးဟင်းချို
- ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ စပ်တဲ့ ပန်းဂေါ်ဖီဟင်းရည်
- ကြက်ကင်
- မုန်လာဥနီနှင့် ကန်စွန်းဥဟင်းချို
- Pira ဟင်းရည်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသောကြက်သား Tikka မဆလာ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်သားအတွက်
- 1¼ ခွက် နို့တပြင်လုံးကိုဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်ချဉ်မုန့်
- ၁-½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကေရန်းငရုတ်ကောင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Kashmiri အနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့် သို့မဟုတ် အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- 2 ဇွန်း ဂျင်း ပါးပါးလှီး သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နနွင်း
- 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း garam masala သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်မှုန့်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေနံနံနံ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika
- သံပုရာသီး (သို့) သံပုရာသီး ၁ လုံး နှင့် ဖျော်ရည်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
- 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ ထုခြစ်၊
- 1 ဇွန်း ထောပတ်သီးဆီ သို့မဟုတ် canola
- 2½ အလေးချိန်ပေါင် အရိုးမပါသောအရေခွံမပါသောကြက်ရင်အုံများ ၁ လက်မ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
ကြက်သား Tikka မဆလာဆော့စ်အတွက်
- 4 ဇွန်း ဂျုံ သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်
- 1 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ ထုကုန်တယ်
- 5 ကြက်သွန်ဖြူ နုပ်နုပ်စဉ်းပါ။
- 2 Serrano Chiles က ထွက်လာတယ်။ အစေ့ထုတ်၍ ခုတ်ထစ်၊
- 1 ဇွန်း ပါးပါးလှီးလတ်ဆတ်သောဂျင်း
- 1 ဇွန်း garam masala သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်မှုန့်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေနံနံနံ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဆိုင်ဂုံ သစ်ကြံပိုးခေါက်မှုန့်
- ၂ ၃ အောင်စ ကြေမွသောခရမ်းချဉ်သီး၏ဗူး
- 1 မှ ¼ ခွက် heavy cream သို့မဟုတ် light cream သို့မဟုတ် full-fat unsweeted အုန်းနို့
- 1½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း သကြား သို့မဟုတ် ပျားရည်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ပိန္နဲငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- ငရုတ်ကောင်း အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအမှုန့်များ သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- 1 ခွက် လတ်ဆတ်သော cilantro သို့မဟုတ် mint
ညွှန်ကြားချက်များ
Chicken Tikka Masala marinade အတွက်
- ဒိန်ချဉ်၊ ဂျင်း၊ ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ဂရမ်မဆလာ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ သံပရာရည်၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ နနွင်း၊ ဆီ၊ နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဒိန်ချဉ် marinade တွင် ကြက်သားကို အညီအမျှ သမသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး ၁ နာရီမှ ၂၄ အထိ ထားပါ။
ကြက်သား Tikka မဆလာဆော့စ်အတွက်
- ဒတ်ခ်ျမီးဖိုကြီး သို့မဟုတ် လေးလံသောအိုးကြီးထဲတွင် ဂျုံ သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်ကို အရည်ကျိုပါ။ ကြက်သွန်နီ နှင့် Serrano ကိုထည့်ကာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ½ ဇွန်း kosher ဆား နှင့် သမအောင် မွှေပြီး ကြက်သွန်နီများ ရွှေဝါရောင် နှင့် caramelize စသည် အထိ ၈ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- ဂျင်း နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပြီး ဂျင်းများ ရွှေရောင်ပြောင်းလာကာ အိုးအောက်ခြေတွင် ၂ မိနစ် ၃ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ဂါရမ်မဆလာ၊ ဇီယာ၊ နံနံ၊ နံနံပင်တို့ကို ထည့်ပြီး ၁ မိနစ်ခန့် မွှေးလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- ကြေနေသော ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သကြားတို့ကို ထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ငံပြာရည်တစ်ဝက်လျော့ပြီး မိနစ် 30 ခန့် ထူလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ ရောမွှေပြီး အပူကိုလျှော့ပြီး အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- ဤအတောအတွင်း၊ ထိန်သိမ်းခြင်းကို အသားစားကြက်အောက်၌ တိုက်ရိုက်ချထားပြီး မြင့်မားသောအပူရှိန်ထားပါ။ အနားကွပ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို သတ္တုပြားဖြင့် တန်းစီပါ၊ အတွင်းတွင် ဝါယာကြိုးစင်တစ်ခုထားကာ ထိန်သိမ်းကို ဟင်းချက်ဆီဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။
- ကြက်သားကို ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အလွှာတစ်ခုထဲ စီပါ။ ကြက်သားအစက်အပြောက်များ ညိုလာသည်အထိ တစ်ခြမ်းကို ၃ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်အထိ ပြုတ်ပါ (စိတ်မပူပါနှင့်၊ ပြုတ်မည်မဟုတ်ပါ)။
- အသားစားသူမှဖယ်ပြီး ပြုတ်ထားသောဆော့စ်ထဲသို့ ကြက်သားထည့်ပါ။ ကြက်သားကို ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်သည်အထိ အဖုံးအုပ်ပြီး ကြော်ပါ သို့မဟုတ် လိုချင်သော သမသည်အထိ ကြော်ပါ။
- ငံပြာရည်ကို heavy cream ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ လိုအပ်ပါက ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး အရသာရှိအောင် မွှေပါ။ လှီးထားသော Cilantro ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ဇီယာထမင်းနှင့် Naan ပေါင်မုန့်ဖြင့် ကြက် Tikka Masala ကို ကျွေးပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - အအေးခံထားသောပန်းကန်ကို လေလုံသောပုံးထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး နှစ်နာရီအတွင်း အအေးခံပါ။ ပန်းကန်တွေကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်ကနေ လေးရက်အထိ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ ထမင်းကျန်ရှိရင် ကြက်သား Tikka Masala နဲ့ ခွာပြီး ဆူပွက်လာမှာ ဖြစ်ပါတယ်။
- ပြန်နွေးရန် ၎င်းကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုတွင် ထားကာ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် တစ်မိနစ်မှ နှစ်မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အပူပေးသည်အထိ အပူပေးပါ။ တနည်းအားဖြင့် ၎င်းကို ဟင်းအိုးထဲတွင်ထည့်ကာ ရေ သို့မဟုတ် ကြက်ပြုတ်ရည်ထည့်ခြင်းဖြင့် မီးဖိုပေါ်ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။ ငံပြာရည်အပူပေးပြီး ကြက်သားကို ကြိုက်နှစ်သက်သလို ပြုတ်သည်အထိ အလယ်အလတ် မီးအပူပေးပါ။ ငံပြာရည် ခြောက်သွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပြန်လည်အပူပေးသောအခါ ဒယ်အိုးထဲသို့ အရည်ပိုထည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အပူပေးပြီးတာနဲ့ ကိုယ်နှစ်သက်တဲ့ အခြမ်းတွေနဲ့ ဖျော်ပြီး ဖျော်လိုက်ပါ။ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါတွေကို ရှောင်ရှားဖို့ အခန်းအပူချိန်မှာ နှစ်နာရီကြာအောင် ပြန်အပူပေးထားတဲ့ ကြက်သား Tikka Masala ကို စွန့်ပစ်ပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။