အရသာရှိသော အာရှဆော့စ်ဖြင့် ကြွပ်ကြွပ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် လျင်မြန်ပြီး အရသာရှိသော သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သား။ ဒီဟင်းရဲ့ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဆင့်ကို စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ ဖြင့် ကျွေးမွေးပါ။ ဆန်ဖြူ နှင့် တရုတ္ သခွားသီးသုပ် မိနစ် 30 အတွင်း ပြီးပြည့်စုံသော ညစာအတွက်။
သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
သီဟိုဠ်စေ့ကို ကြော်ရန်- သီဟိုဠ်စေ့ကို ၃၇၅ ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်ဖြင့် အပူပေး၍ အဆီမပါသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် သီဟိုဠ်စေ့ကို အလွှာတစ်ခုထဲ ထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်၊ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား; အေးသည်နှင့်အမျှ ကြွပ်ကြလိမ့်မည်။
ဓာတ်မတည့်သော အလယ်အလတ်ပန်းကန်တစ်လုံးတွင် marinade ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ပြီး ပြောင်းဖူးမှုန့် အပြည့်အဝပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ကြက်သားကိုထည့်ကာ ကုတ်အင်္ကျီပေါ်တွင် ဆမ်းထားပါ- အခန်းအပူချိန်တွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ငံပြာရည်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
မြေပဲဆီ ကို 14 လက်မအရွယ် အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲတွင် မီးခိုးလုံးနီးပါး အပူချိန်မြင့်အောင် အပူပေးလိုက်ပါ။ ငရုတ်သီး ၊ ဂျင်း ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်နီ အဖြူ တစ်စိတ် ကို စက္ကန့် 30 မှ 40 စက္ကန့်ခန့် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီး ညိုလာသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။
ကြက်သားကိုထည့်ပြီး ရွှေဝါရောင်သန်းလာသည်အထိ ၅ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။ ကြက်သားကို အိုးမှဖယ်ပါ။ poblano ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီများ အရောင်တောက်လာသည်အထိ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေပြီးနောက် ကြက်သားကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။
သီးသန့်ငံပြာရည်ကို အမြန်မွှေပေးပါ၊ ငံပြာရည်အရောအနှောကို လောင်းထည့်ကာ ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် ချက်ပြုတ်ပါ။ မြေပဲများထည့်ကာ ရောနယ်ပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို အဖြူပေါ်တွင် အုပ်ထားပြီး ကြက်သွန်နီအစိမ်းမှုန့်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ငရုတ်သီးဆီပူ
- ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်
- စပ်ထားသော ပျားရည်ကြက်သား "အကြော်ကြော်ရန် မလိုအပ်ပါ"
- General Tso ကြက်
- ချဉ်သောငါး
ဆေးစာ
လွယ်လွယ်ကူကူ သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 ဇွန်း မြေပဲဆီ
- 1 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင် သို့မဟုတ် ရှယ်ရီခြောက်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ပြောင်းဖူးဓာတ်
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- ၁-½ lb ကြက်သားအသား သို့မဟုတ် အသားမပါသော ကြက်ပေါင် , 1-½ လက်မအပိုင်းပိုင်းဖြတ်
မိုးမခအတွက်
- 1 ဇွန်း Chinkiang ရှာလကာရည် ဒါမှမဟုတ် ဆန်ရှာလကာရည်
- 1 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင်
- 1 ဇွန်း အနိမ့်ဆိုဒီယမ်ပဲပိစပ်ဆော့စ်
- 1 ဇွန်း မှိုအရသာ ပဲငံပြာရည်
- 4 ဇွန်း hoisin ဆော့စ် သို့မဟုတ် ကမာဆော့စ်
- 1 ဇွန်း အာရှ/နှမ်းဆီကြော်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အလင်းအညိုရောင်သကြား
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ (ငံပြာရည်အပျော့စားအတွက် ပမာဏတစ်ဝက်သုံးပါ)
- 1 ဇွန်း လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း , peeled နှင့်ခြစ်
- ⅓ ဇွန်း ရေ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း Knorr ကြက်သားအရသာ bouillon နှင့် ပြောင်းမှုန့် 1 ဇွန်း slurry ဖြစ်အောင်ရောမွှေပါ။
မွှေကြော်အတွက်
- 2- 3 ဇွန်း မြေပဲဆီ
- 1 ကြီးမားသောအနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း 1'' အပိုင်းပိုင်း လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ 1'' အပိုင်းပိုင်း လှီးဖြတ်ပါ။
- 6 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ ကုန်တယ်
- 6 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ အဖြူအပိုင်းကို ½-လက်မ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး အစိမ်းရောင်အပိုင်းများကို julienne ဖြတ်ပါ။
- ¾ ခွက် သီဟိုဠ်စေ့ လှော်
- 6 ငရုတ်သီးခြောက် သို့မဟုတ် အခြားငရုတ်သီးခြောက်များ သေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ထစ်
- 1 လတ်ဆတ်သော cilantro စည်း , ရေနွေးငွေ့ဖယ်ရှား, ခုတ်ထစ်
- ထမင်းဖြူ ကျွေးသည်။
ညွှန်ကြားချက်များ
- သီဟိုဠ်စေ့ကို ကြော်ရန်- သီဟိုဠ်စေ့ကို ၃၇၅ ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်အထိ အပူပေးထားပြီး အလွှာတစ်ခုထဲ၌ သီဟိုဠ်စေ့ကို အဆီမပါသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်၊ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား; အေးသည်နှင့်အမျှ ကြွပ်ကြလိမ့်မည်။
- Marinate အတွက်: ဓာတ်မတည့်သော အလယ်အလတ်ပန်းကန်တစ်လုံးတွင် marinade ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ပြီး ပြောင်းဖူးမှုန့် အပြည့်အဝပျော်သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ကြက်သားကိုထည့်ကာ ကုတ်အင်္ကျီပေါ်တွင် ဆမ်းထားပါ- အခန်းအပူချိန်တွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- မိုးမခအတွက် ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ငံပြာရည်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- မွှေကြော်အတွက်- 14 လက်မအရွယ် အိုးတစ်လုံး သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်တွင် မီးပြင်းပြင်းဖြင့် မြေပဲဆီများကို ဆေးလိပ်သောက်ခါနီး အပူချိန်သို့ ယူဆောင်လာပါ။ ငရုတ်သီး ၊ ဂျင်း ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ကြက်သွန်နီ အဖြူ တစ်စိတ် ကို စက္ကန့် 30 မှ 40 အထိ မွှေကြော်ပါ (သို့ ) ငရုတ်သီးများ ညိုလာသည်အထိ မွှေပါ။
- ကြက်သားကို ထည့်ပြီး ရွှေဝါရောင်သန်းလာသည်အထိ ၅ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။ ကြက်သားကို အိုးမှဖယ်ပါ။ poblano ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ထည့်ကာ ကြက်သွန်နီများ ကြည်လင်လာသည်အထိ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေပြီးနောက် ကြက်သားကို အိုးထဲသို့ ပြန်ထည့်ပါ။ သီးသန့်ငံပြာရည်ကို အမြန်မွှေပေးပြီး ငံပြာရည်အရောအနှောထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာစေရန် မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် ငံပြာရည် ထူလာသည်အထိ ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။ မြေပဲများထည့်ကာ ရောနယ်ပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို အဖြူပေါ်တွင် အုပ်ထားပြီး ကြက်သွန်နီအစိမ်းမှုန့်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
မှတ်စုများ
သိုလှောင်နည်း၊ ပြန်အပူပေးနည်း
သိုလှောင်ရန် - သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို လေလုံသောဘူးထဲတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သုံးရက်ကြာ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ ပြန်နွေးရန် ဒယ်အိုးထဲတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူ သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် အပူပေးသည်အထိထားပါ။ ရှေ့သို့လုပ်ပါ။ အသီးအရွက်များ အလွန်ပျော့သွားခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သားနှင့် ကြော်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သီးခြား လေလုံသော ဘူးများတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ငံပြာရည်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သီးခြားပုံးတစ်ခုထဲမှာ သိမ်းထားပါ။ ကျွေးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သားနှင့် အသီးအရွက်များကို အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ပြန်အပူပေးပြီးနောက် ငံပြာရည်ထပ်လောင်းကာ အပူပေးသည်အထိ မွှေပေးပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ကို သုံးလအထိ အေးခဲထားနိုင်ပါတယ်။ ပန်းကန်ကို လုံးဝအအေးခံထားပါ၊ ထို့နောက် ၎င်းကို လေလုံသောပုံး သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ပြန်လည်အပူပေးရန်အတွက် ပန်းကန်ပြားကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံး ရောထားပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် အပူပေးသည်အထိ အပူပေးပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ပြီး ကြက်သားကို တစ်နေ့ကြိုတင် အုပ်ထားပါ။ မွှေကြော်ရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ ကြက်သားကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ၎င်းတို့ကို ကြိုပြီး လှီးဖြတ်ပြီး မွှေကြော်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် လေလုံသော ဘူးများတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ဘယ်လိုအေးခဲမလဲ။ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို မအေးခင် အခန်းအပူချိန်မှာ အအေးခံထားပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော ကွန်တိန်နာများ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာအိတ်များထဲသို့ ထည့်ပါ။ ကြက်သားကို သေးငယ်သော ဘူးများထဲသို့ ခွဲထည့်ခြင်းသည် သင်လိုအပ်သော ပမာဏကိုသာ ဖျော်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်များကို ပန်းကန်၏အမည်နှင့် အေးခဲသည့်ရက်စွဲဖြင့် တံဆိပ်တပ်ပါ။ ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားကာ သုံးလအထိ အေးခဲထားပါ။ အသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံးရေစိမ်ထားပါ။ သီဟိုဠ်စေ့ကြက်သားကို ဒယ်အိုးထဲတွင် အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ပြန်အပူပေးကာ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ငံပြာရည် အရမ်းထူရင် ကြက်သားဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ရေအနည်းငယ်ထည့်ပါ။အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။