Brazilian Cueca Virada၊ Calzones Rotos သို့မဟုတ် Beignets အတွက် ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် ရိုးရှင်းပြီး အမြဲလူကြိုက်များစေသော ဘရာဇီးဂန္ထဝင်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ အခြေခံအားဖြင့် ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ မုန့်ဖုတ်မှုန့်၊ နို့ သို့မဟုတ် ရေ။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို သေးသေးလေးများဖြစ်အောင် ပုံဖော်ကာ ဆီနက်ကြော် နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်သကြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ ရောနှောနေခြင်း။
Cueca Virada လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မုန့်ညက်၊ ဆား၊ မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့် သကြားတို့ကို မုန့်စိမ်းချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော မတ်တပ်ဖျော်စက်တစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပါ။ ရောမွှေပါ။ ကြက်ဥ၊ နို့၊ ရှာလကာရည် နှင့် vanilla တို့ကို အရည်များ ရောသွားသည်အထိ ခွက်တစ်ခုထဲတွင် ရောမွှေပါ။
အတိုချုံ့ပြီး နို့အရောအနှောကို ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ပါ။ ချောမွေ့သည်အထိ အလယ်အလတ် အရှိန်ဖြင့် မွှေပြီး အရောအနှောကို ဘောလုံးပုံစံဖြစ်အောင် ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို ခွာကာ မုန့်သားချိတ်ကို ၅ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် တက်ပါ။
ပန်းကန်လုံးမှမုန့်စိမ်းကိုဖယ်ရှားပါ။ သင်၏လက်ကိုအသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းကို ချောမွေ့သောဘောလုံးဖြစ်အောင် ဖန်တီးပါ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ပန်းကန်လုံးထဲ ထည့်ပြီး နှစ်ဖက်စလုံးဆီ လှန်ပေးပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး 15 မိနစ်မှ 30 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။
မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို parchment စက္ကူဖြင့် စည်းပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို အထူ ¼ လက်မအထိ လှန်ပေးပါ။ ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်ကို ၂ လက်မ မှ ၃ လက်မ အကန့်များ ဖြတ်ပါ။
အကွက်တစ်ခုစီ၏အလယ်ဗဟိုတွင် 1 လက်မအလျားလိုက်အလျားလိုက်ဖြတ်ပါ။ အဖွင့်အပိတ်ထဲသို့ ကြိုးတစ်ချောင်းကို ဆွဲထည့်ကာ လေးချည်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် လိမ်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အခြားမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထိန်သိမ်းထားပါ။
ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် သကြားနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ရော၍ cueca virada ၊ ဘေးဖယ်ထား။ မြေပဲဆီ ၃ လက်မကို အပူပေးပါ။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် (ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ဗီရာဒါသည် ပွက်ပွက်ဆူလာမည်ဖြစ်သောကြောင့် အခန်းများစွာကိုသေချာစေပါ) နက်ရှိုင်းသောအကြော် သာမိုမီတာသည် 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
3 မှ 4 အထိ အသုတ်လိုက်လုပ်ပါ၊ cueca virada ကိုကြော်ပါ၊ နှစ်ဖက်လုံးတွင် အညိုရောင်အညီအမျှကြော်ပြီး ရွှေအိုရောင်နှင့် ဖောင်းလာသည်အထိ ၃ မိနစ်ခန့် ဆီလှန်ပေးပါ။ တစ်ဦးနှင့်အတူထိန်သိမ်းသို့လွှဲပြောင်း slotted ဇွန်း; ပူနွေးနေတုန်း သစ်ကြံပိုးခေါက်သကြားကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
Cueca Virada သည် နွေးနွေးထွေးထွေး အကောင်းဆုံး ဆောင်ရွက်ပေးသည်။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ပါရာဂွေးမုန့်ကြော်
- Paraguayan Buns
- Crispy Orange ဒိုးနပ်များ
- ပါရာဂွေးစတိုင် လိမ္မော်ရောင် ဒိုးနပ်များ
- Rain Cookies
ဆေးစာ
လှည့်ရလွယ်သော အတွင်းခံဘောင်းဘီ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Brazilian beignets "Cueca Virada" အတွက်
- 625 g မုန့်ညက် (၅) ခွက်ကို ဇွန်းဖြင့် ထောင်းပါ။
- ¼ ခွက် ဟင်းရွက်အတိုကောက် (၄) ဇွန်း Crisco သို့မဟုတ် ဆားမပါသော ထောပတ်ကဲ့သို့ ပျော့ပြောင်းသော သို့မဟုတ် ကြားနေအရသာရှိသော ဆီတစ်ခုခု
- 200 ml အငွေ့ပြန်ထားသောနို့ သို့မဟုတ် နို့တစ်ခုလုံး ၊ အခန်းအပူချိန်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 ဇွန်း ရေစက်အဖြူရှာလကာရည်
- 1 ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- 3 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 115 g granulated သကြား (½ခွက်)
- ½ ဇွန်း မုန့်ဖုတ်ပေါင်ဒါ
သကြားနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်အလွှာအတွက်
- 1 ဇွန်း သစ်ကြံပိုးအမှုန့်
- ½ ခွက် granulated သကြား
- ကြော်ရန်အတွက် မြေပဲဆီ သို့မဟုတ် Canola ဆီ
ညွှန်ကြားချက်များ
- မုန့်စိမ်းချိတ်ဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော stand mixer ၏ပန်းကန်ထဲတွင် ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ မုန့်ဖုတ်မှုန့်နှင့် သကြားတို့ကို ထည့်ပါ။ ရောမွှေပါ။
- အရည် ခွက်တစ်ခုတွင် ကြက်ဥ၊ နို့၊ ရှာလကာရည် နှင့် vanilla တို့ကို ကောင်းစွာ ရောသွားသည်အထိ မွှေပါ။ အတိုချုံ့ပြီး နို့အရောအနှောကို ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းထည့်ကာ အရောအနှော ချောမွေ့သွားသည်အထိ အလယ်အလတ်ဖြင့် မွှေကာ ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို ခွာကာ မုန့်ညက်ချိတ်ကို ၅ မိနစ်မှ ၁၀ မိနစ်ခန့် တက်ပါ။
- ပန်းကန်လုံးမှမုန့်စိမ်းကိုဖယ်ရှားပါ။ သင်၏လက်ကိုအသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းကို ချောမွေ့သောဘောလုံးဖြစ်အောင် ဖန်တီးပါ။ ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးကို ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ပန်းကန်လုံးထဲ ထည့်ပြီး နှစ်ဖက်စလုံးဆီ လှန်ပေးပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး 15 မိနစ်မှ 30 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။
- မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို parchment စက္ကူဖြင့် စည်းပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို အထူ ¼ လက်မအထိ လှန်ပေးပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို ၂လက်မမှ ၃လက်မ အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ အကွက်တစ်ခုစီ၏အလယ်ဗဟိုတွင် 2 လက်မအလျားလိုက်အလျားလိုက်ဖြတ်ပါ။ အဖွင့်အပိတ်ထဲသို့ ကြိုးတစ်ချောင်းကို ဆွဲထည့်ကာ လေးချည်ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် လိမ်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ အခြားမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထိန်သိမ်းထားပါ။
- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် သကြားနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို ရော၍ cueca virada ၊ ဘေးဖယ်ထား။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် မြေပဲဆီ 3 လက်မကို အပူပေးပါ (cueca virada သည် ပြုတ်သောအခါ ဖောင်းလာမည်ဖြစ်သောကြောင့် အခန်းများစွာရှိရန် သေချာလိုပါက) နက်ရှိုင်းသော သာမိုမီတာမှ 350 ဒီဂရီ ဖာရင်ဟိုက်သို့ ရောက်သည်အထိ အပူပေးပါ။
- 3 မှ 4 အထိ အသုတ်လိုက်လုပ်ပါ၊ cueca virada ကိုကြော်ပါ၊ နှစ်ဖက်လုံးတွင် အညိုရောင်အညီအမျှကြော်ပြီး ရွှေအိုရောင်နှင့် ဖောင်းလာသည်အထိ ၃ မိနစ်ခန့် ဆီလှန်ပေးပါ။ ဇွန်းဖြင့် ထိန်သိမ်းရန် လွှဲပြောင်းပါ။ ပူနေသေးရင် သစ်ကြံပိုးခေါက်သကြားကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ Cueca Virada သည် နွေးနွေးထွေးထွေး အကောင်းဆုံး ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။