ဤစပိန်အာလူး Omelette သည် စပိန်ဟင်းလျာများ၏ အလွန်အရေးကြီးသော ဟင်းပွဲများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကြက်ဥ၊ အာလူး နဲ့ အပျိုစင် သံလွင်ဆီ တွေပဲ လိုပါတယ်။
ရိုးရာ tortilla - chorizo၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ၊ ဘေကွန်စသည်ဖြင့် သင့်ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ ထိတွေ့မှုကို အမြဲထည့်နိုင်သည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်၏ ရိုးရှင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းဖြစ်သည်။
စပိန်အာလူး Omelette လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
သံလွင်ဆီ အိုးသေးသေးလေး ကပ်မထားတဲ့ ဒယ်အိုး (Omelette Pan) ဒါမှမဟုတ် နက်နဲတဲ့ ဒယ်အိုးထဲမှာ အပူနည်းနည်းနဲ့ နွေးနွေးထွေးထွေးထားပါ။ အာလူးများကို ရေဆေးပြီး အခြောက်ခံကာ အခွံခွာကာ အလျားလိုက် လေးပိုင်းဖြတ်ပါ။ လေးပုံတစ်ပုံစီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ အာလူးများကို ထပ်မံဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်ခြင်းမပြုပါနှင့်။ ထားလိုက်ပါ။
ပါးပါးလှီးထားသော အာလူးများကို သံလွင်ဆီပူနွေးနွေးဖြင့် ရောနယ်ပါ *(မကြော်ပါနှင့်) သမအောင် ကျက်အောင် ခဏခဏ မွှေပေးပါ။ အာလူးများ ပွင့်လင်းမြင်သာလာသောအခါ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်ခန့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်နှင့် ဆားတို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပါ။
အာလူးများကို နူးညံ့သော်လည်း မကွဲမပြဲသည်အထိ နောက်ထပ် 12 မိနစ်ကြာအောင် မွှေပေးပါ။ ပြုတ်ထားသော အာလူးနှင့် ကြက်သွန်နီများကို အပူခံထားသော ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးပေါ်တွင် colander ပေါ်တွင် ဆယ်ထားပြီး ၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံပါ။
ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်ဥများကို ညက်အောင်ထောင်းပြီး ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပါ။ အအေးခံထားသော အာလူး/ကြက်သွန်နီအရောအနှောကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။
ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အလယ်အလတ်/အပူလွန်ကဲပြီး အာလူးပြုတ်ရန် အသုံးပြုထားသော ဆီထဲမှ သံလွင်ဆီထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် ကြက်ဥနှင့် အာလူးရောပြီး မွှေပါ။.
ကြက်ဥနှင့် အာလူးများကို အညီအမျှ ဖြန့်ကျက်ပြီး ဒယ်အိုးကို ရွှေ့ကာ အလယ်အလတ်/အနိမ့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော spatula ကိုအသုံးပြု၍ Tortilla ၏ ဘေးနှစ်ဖက်ကို အဝိုင်းပတ်ကာ နယ်နိမိတ်တွင် ချိတ်ပါ။
(* tortilla အောက်ခြေမလောင်စေရန်အတွက် လိုအပ်ပါက အပူချိန်ညှိပါ) ထိပ်ကိုသတ်မှတ်ထားပါက အောက်ခြေသည် ရွှေဝါရောင်ဖြစ်နေပါက ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်အထိ ထားရပါမည်။
ပိုကြီးသောပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးအဖုံးကို ဒယ်အိုး၏ထိပ်တွင် ထားကာ လက်နှစ်ဘက်ဖြင့်ကိုင်ကာ ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် အဖုံးပေါ်တွင် ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။ စပိန်အာလူး Omelette ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ဂရုတစိုက်ပြန်လှန်ကာ အလယ်အလတ်/အနိမ့်အပူဖြင့် အမြဲတမ်းချက်ပြုတ်ပါ။
ဘေးနှစ်ဖက်ကို နောက်တဖန်ကျုံ့ပြီး နောက်ထပ် ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
ဆန္ဒရှိပါက၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏နောက်ဆုံးမိနစ်အတွင်း စပိန်အာလူး Omelette ကို 2 မှ 3 ကြိမ်လှန်နိုင်သည်။
စပိန်အာလူး Omelette ကို ပန်းကန်ပြားထဲမှ သန့်ရှင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုပေါ် ဂရုတစိုက် ပွတ်ဆွဲပြီး မစားမီ အနည်းဆုံး 5 မိနစ်ခန့် ထားလိုက်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ စပိန်အာလူး Omelette ကို ခံစားလိုက်ပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော စပိန်အာလူး Omelette
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 3 ကြီးမားသောအာလူး - Yukon Gold သို့မဟုတ် Russet
- 1 ကြက်သွန်နီ အကြီး - အဖြူ သို့မဟုတ် အဝါရောင်
- 5 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား , အရသာမြည်းရန်
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်းမြေပြင် (ရှိလျှင်)
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့် , ရှိတာပဲ။
- ½ - 1 ခွက် အရည်အသွေးကောင်းမွန်သော extra virgin သံလွင်ဆီ
ညွှန်ကြားချက်များ
- တုတ်ချောင်းမဟုတ်သော ဒယ်အိုးအသေး (Omelette Pan) သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်တွင် သံလွင်ဆီပူပူနွေးနွေးလေးထားပါ။ အာလူးများကို ရေဆေးပြီး အခြောက်ခံကာ အခွံခွာကာ အလျားလိုက် လေးပိုင်းဖြတ်ပါ။ လေးပုံတစ်ပုံစီကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- အာလူးများကို နောက်တစ်ကြိမ် ရေဆေးခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်ခံခြင်းမပြုပါနှင့်၊ ၎င်းတို့ကို ၎င်းတို့ကဲ့သို့ ထားခဲ့ပါ။ လှီးထားသော အာလူးများကို သံလွင်ဆီပူနွေးနွေးဖြင့် ဆီပူပူတွင် နှပ်ထားပါ *(မကြော်ပါနှင့်) တစ်ကြိမ်ခန့် သမအောင် ကျက်အောင် ချက်ပါ။
- အာလူးများ ပွင့်လင်းမြင်သာလာသောအခါ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၂ မိနစ်ခန့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်နှင့် ဆားတို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပါ။ အာလူးများကို နူးညံ့သော်လည်း မကွဲမပြဲသည်အထိ နောက်ထပ် 10 မိနစ်ကြာအောင် မွှေပေးပါ။
- ပြုတ်ထားသော အာလူးနှင့် ကြက်သွန်နီများကို အပူခံထားသော ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးပေါ်တွင် colander ပေါ်တွင် ဆယ်ထားပြီး ၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။
- * (ကျန်ဆီများကို အခြားအသုံးပြုရန်အတွက် သိမ်းဆည်းထားပါ)။
- ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်ဥများကို ညက်အောင်ထောင်းပြီး ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအတွက် ရောမွှေပါ။ အအေးခံထားသော အာလူး/ကြက်သွန်နီအရောအနှောကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို အလယ်အလတ်/အပူလွန်ကဲပြီး အာလူးပြုတ်ရန် အသုံးပြုထားသော ဆီထဲမှ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။
- ဆီပူလာလျှင် ကြက်ဥနှင့် အာလူးအရောအနှောကို လောင်းထည့်ပါ။ အလယ်အလတ်/အနိမ့်အပူဖြင့် ချက်ထားသော ဒယ်အိုးကို လှည့်ကာ ကြက်ဥနှင့် အာလူးများကို အညီအမျှ ဖြန့်ပေးပါ။
- အပူဒဏ်ခံနိုင်သော spatula ကိုအသုံးပြု၍ Tortilla ၏ ဘေးနှစ်ဖက်ကို အဝိုင်းပတ်ကာ နယ်နိမိတ်တွင် ချိတ်ပါ။ (* tortilla အောက်ခြေမလောင်စေရန်အတွက် လိုအပ်ပါက အပူချိန်ညှိပါ)
- ထိပ်ကိုသတ်မှတ်ပြီးပါက အောက်ခြေသည် ရွှေအိုရောင်ဖြစ်ရမည်၊ ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ပိုကြီးသောပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးအဖုံးကို ဒယ်အိုး၏ထိပ်တွင် ထားကာ လက်နှစ်ဘက်ဖြင့်ကိုင်ကာ ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် အဖုံးပေါ်တွင် ပြောင်းပြန်လှန်ပါ။
- စပိန်အာလူး Omelette ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ဂရုတစိုက်ပြန်လှန်ကာ အလယ်အလတ်/အနိမ့်အပူဖြင့် အမြဲတမ်းချက်ပြုတ်ပါ။ ဘေးနှစ်ဖက်ကို နောက်တဖန်ကျုံ့ပြီး နောက်ထပ် ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ဆန္ဒရှိပါက၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏နောက်ဆုံးမိနစ်အတွင်း စပိန်အာလူး Omelette ကို 2 မှ 3 ကြိမ်လှန်နိုင်သည်။
- စပိန်အာလူး Omelette ကို ပန်းကန်ပြားထဲမှ သန့်ရှင်းသော ပန်းကန်တစ်ခုပေါ် ဂရုတစိုက် ပွတ်ဆွဲပြီး မစားမီ အနည်းဆုံး 5 မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ စပိန်အာလူး Omelette ကို ခံစားလိုက်ပါ။
မှတ်စုများ
- မီးဖို၌: မီးဖိုကို 350°F (180°C) ဖြင့်အပူပေးပါ။ Omelet ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး သတ္တုပြားဖြင့် အုပ်ထားပါ။ 10-15 မိနစ်ခန့် (သို့) မီးဖိုပေါ်၌ အပူပေးလိုက်ပါ။
- မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲမှာ ကြက်ဥအကာကို လှီးဖြတ်ပြီး မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထားလိုက်ပါ။ စိုစွတ်သော စက္ကူသုတ်ပဝါနှင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် စက္ကန့် 30-60 ခန့် သို့မဟုတ် အပူသည်အထိ ဖုံးအုပ်ထားပါ။
- မီးဖိုပေါ်- ကြက်ဥအကာကို လှီးဖြတ်ပြီး အလယ်အလတ်နည်းသော အပူဖြင့် မကပ်သော ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အဖုံးအုပ်ပြီး ၅-၇ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အပူပေးသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။