Għaġin Amatriciana, jew Pasta All' Matriciana, huwa platt tal-għaġin Taljan klassiku li huwa malajr, faċli biex tagħmel, u oerhört togħma.
F'din ir-riċetta jintuża l-għaġin Penne, imħawwad fi zalza sempliċi bbażata fuq it-tadam bit-togħma tal-bejken, tewm, basla u inbid abjad biex ittejjeb u toħroġ aktar togħma fiż-zalza tat-tadam.
Dan id-dixx jista 'jiġi ppreparat f'madwar 30 minuta, li jagħmilha perfetta għal pranzu impenjattiv fil-ġimgħa.
Barra minn hekk, din ir-riċetta tal-Għaġin Amatriciana tista 'tiġi personalizzata faċilment billi żżid zalza żejda, bħal gambli imsajjar, tiġieġ rotisserie imqatta', faqqiegħ sauteed, jew saħansitra ftit ftit spinaċi tat-trabi.
Din ir-riċetta għall-Għaġin Amatriciana tgħaqqad perfettament Ħobż bit-tewm u, insalata Cesar or Insalata tal-Ġnien. Huwa jservi madwar 6-8 persuni.
Kif Tagħmel l-Għaġin Amatriciana?
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Ibda b'borma kbira ilma, madwar 6 kwarti. Ħallih jagħli malajr. Żid 2 imgħaref melħ kosher u poġġi l-għaġin waqt li l-ilma jagħli u ħawwad bil-mod. Ħawwad kultant waqt li issajjar.
Uża l-ħin tat-tisjir fuq il-pakkett tal-għaġin bħala gwida sakemm biss al dente (madwar 10 minuti). Ixxotta l-għaġin. Kun żgur li tiffranka madwar 1-½ tazza ilma tal-għaġin. Jekk għandek borma b'daħla colander, użaha biex ixxotta l-għaġin.
Jekk le, ixxotta l-għaġin ġo colander imqiegħed fis-sink. Waqt li l-għaġin ikun qed jissajjar, poġġi l-imgħarfa taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni u l-bacon f’kazzola ta’ kwart fuq nar baxx (ma tridx wisq sħana, jew taħraq il-bejken), u agħmel il- xaħam barra għal 1 sa 1 minuta.
Meta x-xaħam jitneħħa, poġġi l-bacon fuq srievet tal-karti, irriżervaha, u warrabha.
Saħħan ¾ tazza żejt extra verġni taż-żebbuġa u 2 imgħaref tax-xaħam tal-bacon f' Borma ta’ 7 kwart fuq sħana medja. Meta tkun sħuna, żid il-basla, it-tewm, ½ kuċċarina melħ kosher, u ¼ kuċċarina bżar iswed mitħun u sajjar, ħawwad sakemm il-basla tibda tikkaramella għal madwar 10 sa 15-il minuta.
Żid kuċċarina bżar aħmar, dawwar it-taġen biex tgħaqqad, u sajjar għal 1 sekonda aktar. Żid l-inbid u sajjar fuq nar qawwi, billi tobrox il-biċċiet kannella kollha tat-taġen sakemm kważi l-likwidu kollu jevapora, madwar 3 minuti.
Sussegwentement, żid it-tadam fil-laned, laħlaħ il-bott b'tazza ilma tal-għaġin, żid l-ilma fit-taġen—żid ½ kuċċarina zokkor, u żid il-bacon lura fil-borma. Ħallih ittektek u sajjar sakemm jitħaxxen ftit u togħma, madwar 1 sa 20 minuta.
Oħroġ l-għaġin mill-colander bl-użu ta’ pinzetti u żidha maz-zalza. Itfa’ biex jiksi l-għaġin fiz-zalza, u żid biċċa ilma tal-għaġin jekk jidher niexef.
Żid il-ħabaq u erġa' itfa' biex tgħaqqad. Duqu u aġġusta t-tħawwir b'aktar melħ kosher u qxur tal-bżar aħmar jekk meħtieġ.
Riċetti Relatati
- Għaġin Krema bil-faqqiegħ u Basal Caramelized
- Tonn Pasta Casserole
- Braciole taċ-ċanga bl-għaġin bil-butir
- Għaġin moħmi Fettuċina krema
- Moħmija Ziti
Ricetta
Easy Pasta Amatriciana
għodod
Ingredjenti
Għall-Għaġin Amatriciana:
- ¾ tazza żejt taż-żebbuġa extra verġni
- 2 imgħaref tax-xaħam imdewweb tal-bejken
- 10 imsiemer tal-qronfol tewm , imqatta' jew ikkapuljat
- 1 basla medja , imqatta 'fin
- Botta waħda ta’ 28 uqija tadam imfarrak
- 1 kuċċarina Qxur tal-bżar aħmar (Oqgħod barra jekk għandek tfal żgħar)
- ¼ kuċċarina bżar iswed bl-art
- ½ sa 1 kuċċarina melħ kosher , aġġusta għat-togħma
- ½ sa 1 kuċċarina zokkor granulat
- ⅓ tazza weraq tal-ħabaq imqatta’ jew Tursin Taljan frisk imqatta’
- ⅓ inbid abjad , fakultattiv
- 1 tazza tal-ilma tal-għaġin
Notifika:
- 1 lira Pinen , jew l-għaġin favorit tiegħek
- Ġobon Pecorino jew Parmigiano-Reggiano maħkuk frisk jew imqaxxar
- Ħabaq frisk imqatta’ jew tursin Taljan għal żejjen
istruzzjonijiet
- Ibda b'borma kbira ħafna ilma, madwar 6 kwarti. Ħallih jagħli malajr. Żid 2 imgħaref melħ kosher u poġġi l-għaġin waqt li l-ilma jagħli u ħawwad bil-mod. Ħawwad kultant waqt li issajjar. Uża l-ħin tat-tisjir fuq il-pakkett tal-għaġin bħala gwida biex issajjar biss al dente, (madwar 10 minuti).
- Ixxotta l-għaġin. Kun żgur li tiffranka madwar 1-½ tazza ilma tal-għaġin. Jekk għandek borma b'daħla colander, użaha biex ixxotta l-għaġin. Jekk le, ixxotta l-għaġin ġo colander imqiegħed fis-sink.
- Waqt li l-għaġin ikun qed jissajjar, poġġi l-imgħarfa taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni u l-bacon f’kazzola ta’ kwart fuq nar baxx (ma tridx wisq sħana, jew taħraq il-bejken), u agħmel il- xaħam barra għal 1 sa 1 minuta. Meta x-xaħam jinħeles, poġġi l-bacon fuq srievet tal-karti, irriżerva x-xaħam, u warrab.
- Saħħan il-¾ tazza ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni u 2 imgħaref tax-xaħam tal-bejken f'borma ta' 7 kwarti fuq sħana medja. Meta tkun sħuna, żid il-basla, it-tewm, ½ kuċċarina melħ kosher, u ¼ kuċċarina bżar iswed mitħun u sajjar ħawwad sakemm il-basla tibda tikkaramelizza għal madwar 10 sa 15-il minuta. Żid kuċċarina bżar aħmar u dawwar it-taġen biex tgħaqqad u sajjar għal 1 sekonda aktar.
- Żid l-inbid u sajjar fuq nar qawwi, billi tobrox il-biċċiet kannella kollha tat-taġen sakemm kważi l-likwidu kollu jevapora madwar 3 minuti. Sussegwentement, żid it-tadam fil-laned, laħlaħ il-bott b'tazza ilma tal-għaġin, żid l-ilma fit-taġen—żid ½ kuċċarina zokkor, u żid il-bacon lura fil-borma. Ħallih ittektek u sajjar sakemm jitħaxxen ftit u togħma, madwar 1 sa 20 minuta.
- Bl-użu tal-pinzetti, oħroġ l-għaġin mill-colander u żidu maz-zalza. Itfa’ biex tiksi l-għaġin fiz-zalza, żid biċċa ilma tal-għaġin jekk jidher niexef. Żid il-ħabaq u itfa' l-agon biex tgħaqqad. Duqu u aġġusta t-tħawwir b'aktar melħ kosher u qxur tal-bżar aħmar jekk meħtieġ. Ittrasferixxi l-Għaġin Amatriciana għal skutella kbira u fuq ġobon pecorino maħkuk.
Noti
- Biex taħżen: Għaġin Amatriciana Fdal imkessaħ, mgħotti sa jumejn.
- Biex terġa 'tissaħħan: Fil-microwave sakemm jaħraq jew fuq stovetop fuq sħana medja sakemm jissaħħan (iżżid tixrid ta 'ilma jekk meħtieġ).
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.