Iċ-Ċanga Brażiljana Stroganoff (Estrogonofe de Carne) hija ikel tal-kumdità Brażiljan delizzjuż li huwa perfett f'kull ħin. Din ir-riċetta tgħaqqad iċ-ċanga mitħun ma’ zalza krema u faqqiegħ frisk, u tagħmilha l-ikel ta’ kumdità aħħari. Filwaqt li hemm ħafna riċetti differenti għal Stroganoff Brażiljan, din hija waħda mill-favoriti tal-familja tiegħi.
U l-aħjar parti? Mhux biss ir-riċetta tagħna hija oerhört fit-togħma, iżda hija wkoll faċli għall-baġit u tista 'tiġi ppreparata fi 30 minuta⏲️. Tipikament, stroganoff Brażiljan huwa moqdi bi ross abjad, iżda wkoll tmur tajjeb ma 'naħat oħra bħal stikek tal-patata iqarmeċ (batata palha), patata mqaxxra, Jew Għaġin.
Il-metodu f'daqqa t'għajn
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’forn Olandiż, żid il-faqqiegħ bil-melħ u sajjar sakemm tismar. Imwarrab.
- Uża l-istess borma biex issajjar il-basal u t-tewm sakemm jirtab.
- Żid ċanga mitħun, bouillon taċ-ċanga, u bżar; sajjar sakemm ma jibqax roża.
- Ħallat pejst tat-tadam, ketchup, u mustarda.
- Roxx id-dqiq fuq it-taħlita u sajjar fil-qosor.
- Ferra l-inbid abjad, deglaze it-taġen, żid l-ilma, u ħalliha ttektek biex jeħxien ftit.
- Żid il-krema tal-mejda u l-faqqiegħ sautéed, u saħħan mingħajr ma jagħli.
- Aġġusta t-taħwir, imbagħad servi l-istroganoff taċ-ċanga mżejjen biċ-ċalla.
💡Ħjiel u Pariri
- Agħżel ċanga mitħun dgħif (madwar 85% dgħif) għal bilanċ ta 'togħma u tessut. Jipprovdi biżżejjed xaħam għat-togħma mingħajr ma jagħmel id-dixx żejtni żżejjed.
- Krema Medja tipikament jinstab fit-Taqsima Latina tal-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-grocer kbar. Huwa wkoll disponibbli fuq Amazon u fis-supermarkits Latini. Madankollu, jekk Media Crema ma tkunx disponibbli, sostituti xierqa jinkludu krema ħafifa jew tqila, krema qarsa, jew crème fraiche.
- Biex tkompli ttejjeb it-togħma, żid tbsp Zalza Worcestershire. Madankollu, huwa importanti li wieħed jinnota li f'din ir-riċetta, aħna ma nużawx melħ; minflok, niddependu fuq il-bouillon taċ-ċanga biex intejbu t-togħma. Peress li z-zalza Worcestershire tista 'tikkontribwixxi ftit mielaħ, nirrakkomanda li tnaqqas il-bouillon għal 2 kuċċarini inizjalment u mbagħad taġġusta minn hemm biex tikseb togħma bilanċjata tajjeb.
- Il-bilanċ ta 'zalza tat-tadam, mustarda, u ketchup għandu jiġi mmaniġġjat bir-reqqa. L-użu ta 'wisq jista' jegħleb it-togħmiet delikati taċ-ċanga u l-faqqiegħ. Iz-zalza għandha tikkumplimenta, mhux tiddomina, id-dixx.
- Ladarba tiżdied il-krema, id-dixx għandu jissaħħan biss. It-togħlija wara li żżid il-krema tista 'tikkawża li tissepara jew titbaqta.
Ara Aktar Riċetti Brażiljani:
Ricetta
Faċli Ċanga Brażiljana Stroganoff
għodod
- Forn Olandiż jew Skillet Kbir
- Mgħaref u Tazzi tal-kejl
- Sikkina u bord tat-tqattigħ
- Whisk (mhux obbligatorju)
- Wine Opener (jekk tuża l-inbid)
Ingredjenti
- 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni jew żejt veġetali , maqsum
- 2 liri 85 fil-mija ċanga mitħun dgħif
- 8 uqija baby bella jew faqqiegħ abjad , mirqum u mqatta rqiqa
- 1 kbir basla , imqatta '
- 3 imsiemer tat-tewm , ikkapuljat
- 3 imgħaref pejst tat-tadam
- 3 tablespoon ketchup
- 1 tablespoon mustarda safra
- 2 imgħaref dqiq kollu
- 1 imgħaref Bouillon taċ-ċanga Knorr
- 2 tazzi ilma
- ¼ tazza inbid abjad xott
- 1 (7.6 FL OZ) jista Media Crema Table Cream
- 2 imgħaref kurrat kurrat , ikkapuljat
istruzzjonijiet
- F'forn Olandiż, saħħan 1 tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa fuq nar medju-għoli sakemm tiffi. Żid il-faqqiegħ abjad imqatta’ u ¼ kuċċarina melħ kosher. Sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-faqqiegħ jirrilaxxa l-likwidu tiegħu u jibda jismar minn 5 sa 7 minuti. Ittrasferixxi l-faqqiegħ imsajjar għal skutella u warrabhom.
- Fl-istess borma, żid il-kuċċarina ta’ żejt li jifdal u erġa’ lura għal nar medju-għoli sakemm tisfi. Żid il-basal imqatta’ u t-tewm ikkapuljat. Sajjar, ħawwad kultant, sakemm il-basla tibda tirtab, madwar 1 minuti.
- Żid iċ-ċanga mitħun, il-bouillon taċ-ċanga, u l-bżar iswed fil-borma. Sajjar, tkisser il-laħam b'kuċċarina, sakemm ma jibqax roża, madwar 5 sa 7 minuti.
- Ħawwad il-pejst tat-tadam, il-ketchup, u l-mustarda. Sajjar għal ftit minuti biex tħalli t-togħmiet jingħaqdu flimkien.
- Roxx id-dqiq għal kull skop fuq it-taħlita taċ-ċanga u ħawwad sakemm iċ-ċanga tkun miksija sew. Sajjar għal minuta oħra biex telimina t-togħma tad-dqiq nej.
- Ferra l-inbid abjad u deglaze it-taġen bl-użu ta 'kuċċarina biex jinbarax il-bits kannella minn fuq il-qiegħ. Ħalliha sajjar għal madwar 3 minuti, ħalli t-taħlita teħxien ftit u l-alkoħol jevapora. Żid l-ilma u ħalli t-taħlita ttektek sakemm teħxien ftit madwar 3 sa 5 minuti.
- Ħawwad il-krema tal-mejda u l-faqqiegħ imsajjar qabel sakemm kollox ikun magħqud għal kollox. Sajjar biss sakemm it-taħlita tissaħħan, oqgħod attent li ma tħallihiex tagħli.
- Dqu l-istroganoff taċ-ċanga u aġġusta l-ħwawar bil-melħ u l-bżar kif tixtieq tiegħek. Ittrasferixxi l-istroganoff taċ-ċanga ippreparat għal platter baxx u żżejjen biċ-ċalla mqatta.
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.