Hidangan Cina klasik ini menampilkan kepingan ayam lembut yang diperap dalam adunan kicap, minyak kacang tanah, wain Shaoxing dan rempah ratus, kemudian digoreng dengan sayur-sayuran rangup dan cili pedas.
Dilambung dengan sos manis dan masam yang diperbuat daripada sos hoisin, cuka, dan halia serta di atasnya dengan kacang tanah panggang, hidangan ini pastinya akan menggembirakan orang ramai. Hidangkan di atas nasi putih kukus untuk hidangan yang memuaskan sesuai untuk sebarang majlis.
Cara Membuat Ayam Kung Pao
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam mangkuk sederhana tidak reaktif, satukan bahan perapan dan kacau sehingga tepung jagung larut sepenuhnya. Masukkan ayam dan gaul hingga rata. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
Satukan bahan sos dalam mangkuk kecil. Mengetepikan. Dalam kuali atau kuali 14-inci, bawa minyak kacang tanah ke suhu yang hampir berasap dengan api yang tinggi.
Tumis cili, halia, bawang putih, dan bahagian putih bawang hijau selama 30 hingga 40 saat atau sehingga cili menjadi gelap. Masukkan ayam dan tumis selama 5 hingga 6 minit sehingga berwarna keemasan. Keluarkan ayam dari kuali.
Masukkan lada poblano dan bawang dan masak, kacau, sehingga bawang menjadi lut sinar, kira-kira 1 minit. Kemudian, kembalikan ayam ke dalam kuali. Tuangkan campuran sos, rebus, dan masak sehingga sos telah pekat selama beberapa minit.
Masukkan kacang tanah dan gaul sebati. Hidangkan di atas putih dan hiaskan dengan bawang hijau julienned.
Resipi Berkaitan:
- Minyak Cili Panas
- Garam dan Lada Udang
- Ayam Madu Berempah “Tidak Perlu Digoreng Dalam”
- Ayam General Tso
- Ikan Masam Manis
Resipi
Ayam Kung Pao Mudah
Ramuan
Untuk Perap:
- 1 sudu makan sos soya
- 1 sudu makan minyak kacang
- 1 sudu makan Shaoxing wain atau sherry kering
- 4 sudu teh tepung jagung
- ¼ sudu teh bawang putih berkrim
- ¼ sudu teh lada hitam tanah
- 2-½ lb tenderloin ayam atau paha ayam tanpa kulit , potong 1 bahagian
Untuk Willow:
- 1-½ sudu makan Cuka Chinkiang , cuka beras, atau cuka balsamic
- 1 sudu makan sos soya rendah
- 1 sudu makan kicap berperisa cendawan
- 2 sudu makan sos hoisin
- 1 sudu makan Minyak bijan Asia/panggang
- 2 sudu makan gula perang ringan
- ½ sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan (gunakan separuh jumlah untuk sos yang lebih lembut)
- 1 sudu makan halia segar , kupas dan parut
- ⅓ sudu makan air ditambah ¼ sudu teh bouillon perisa ayam Knorr dan 1 sudu besar tepung jagung , dicampur untuk membuat buburan
Untuk Stir Fry:
- 3 sudu makan minyak kacang
- 1 lada poblano besar atau lada benggala , dipotong dadu 1''
- 1 bawang sederhana , dipotong dadu 1''
- 3 ulas bawang putih , dicincang
- 6 Bawang hijau , potong bahagian putih menjadi kepingan ½ inci, julienne bahagian hijau
- ½ cawan kacang panggang tanpa garam , dicincang
- 6 chiles de arbol atau cili kering lain , dipotong menjadi kepingan kecil
- Nasi putih masak untuk dihidangkan
arahan
- Untuk Perap: Dalam mangkuk sederhana tidak reaktif, satukan bahan perapan dan kacau sehingga tepung jagung larut sepenuhnya. Masukkan ayam dan gaul hingga berbalut: Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
- Untuk Willow: Dalam mangkuk kecil, satukan bahan untuk sos. Mengetepikan.
- Untuk Tumis: Dalam kuali atau kuali 14 inci di atas api yang tinggi, bawa minyak kacang ke suhu yang hampir berasap. Tumis cili, halia, bawang putih, dan bahagian putih bawang hijau selama 30 hingga 40 saat, atau sehingga cili menjadi gelap.
- Masukkan ayam dan tumis selama 5 hingga 6 minit, sehingga warna keemasan. Keluarkan ayam dari kuali. Masukkan lada poblano dan bawang, dan masak, kacau, sehingga bawang mula bertukar lut sinar, kira-kira 1 minit, kemudian kembalikan ayam ke kuali.
- Beri sos yang dikhaskan kacau cepat dan tuangkan campuran sos, biarkan ia mendidih, dan teruskan masak sehingga sos telah menjadi pekat selama beberapa minit. Masukkan kacang tanah dan gaul sebati. Hidangkan di atas putih dan hiaskan dengan bawang hijau julienned. Nikmati Ayam Kung Pao kami
Nota
- Untuk menyimpan: Pindahkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Jika anda perlu menyimpannya lebih lama, anda boleh membekukannya selama 2-3 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tekstur ayam mungkin berubah sedikit selepas beku.
- Untuk memanaskan semula: Anda boleh menggunakan ketuhar gelombang mikro atau dapur memasak untuk memanaskan semula Ayam Kung Pao. Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, pindahkan jumlah hidangan yang dikehendaki ke dalam bekas selamat gelombang mikro dan panaskannya selama 1-2 minit atau sehingga betul-betul dipanaskan, kacau sekali-sekala.
- Ayam Kung Pao boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara selama tiga hari. Kemudian, panaskan semula dalam kuali atau microwave sehingga dipanaskan.
- Ayam boleh digantikan dengan bahan lain seperti ayam, daging babi, atau tauhu.
- Jika anda mengurangkan api semasa memasak kumpulan pertama, kembalikannya kepada sederhana tinggi, tambah lebih banyak minyak mengikut keperluan; setelah minyak berkilauan, ulangi dengan ayam yang tinggal.
- Menggoreng ayam secara berkelompok boleh membantu memastikan kerak emas yang sekata pada kesemuanya; pastikan untuk mengalihkannya untuk memasak yang konsisten.
- Anda boleh menggunakan mana-mana minyak goreng neutral dengan titik asap yang tinggi. Saya suka menggunakan minyak kacang atau minyak bunga matahari.
- Sesuaikan tahap kemanisan dan kepedasan mengikut citarasa anda.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.