परफेक्ट फ्राईड चिकन चावणे "फ्रँगो अ पासारिन्हो फ्रिटो". मी तुम्हाला आमच्या ब्राझीलच्या अल्टिमेट बार फूड एपेटाइजर ''फ्रॅन्गो अ पासारिन्हो'' च्या आवृत्तीची ओळख करून देतो.
ही रेसिपी आमचा शोध आहे, परंतु हे फ्रॅन्गो अ पासारिन्हो ब्राझील आणि पॅराग्वेपासून प्रेरित आहेत, जिथे मी अमेरिकेला जाण्यापूर्वी माझे बालपण बरेचसे घालवले. तत्सम कोणतीही पाककृती शोधण्यात अयशस्वी झाल्यानंतर, मी आणि माझे पती प्रयोग करू लागलो.
आम्ही या चवदार मिश्रणाची आमची आवृत्ती घेऊन आलो आहोत. आमच्या रेसिपीमध्ये क्लासिक बोन-इन स्टाईल वापरून बनवलेले स्वादिष्ट, लिमनी आणि कुरकुरीत चाव्याच्या आकाराचे चिकन चाव्याचे वैशिष्ट्य आहे.
घरगुती लसूण-इन्फ्युज्ड तेलाने रिमझिम, नंतर कुरकुरीत लसूण चिप्स आणि चिरलेली कोथिंबीर परिपूर्ण फिनिशिंगसह!😍
कसे बनवावे तळलेले चिकन चावणे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
एका लहान वाडग्यात, सर्व डिपिंग सॉस घटक एकत्र करा. आवश्यकतेपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुम्ही संपूर्ण चिकन वापरत असाल, तर ते धुवून सुरुवात करा आणि तळाच्या पोकळीजवळील अतिरिक्त त्वचा काढून टाका.
समोरच्या बाजूने मांड्या कापून टाका, नंतर मागच्या बाजूच्या सांध्याची हाडे फोडा. कोंबडीला त्याच्या पाठीवर फ्लिप करा, पाय काढा आणि बाजूला ठेवा. स्तन आणि पंखांपासून पाठ वेगळे करण्यासाठी शव उभ्या कापून टाका.
पंख काढा आणि बाजूला ठेवा. स्तनांचे विभाजन करा * हाडांमध्ये. सर्व काही तुकडे करणे सुरू करा. विभाजित करा मांडी आणि ड्रमस्टिक, आणि चिंकत रहा.
एका मोठ्या भांड्यात सर्व चिकनचे तुकडे घाला आणि कोणतीही सैल, तुटलेली हाडे काढण्यासाठी पाण्याने आणि व्हिनेगरच्या स्प्लॅशने स्वच्छ धुवा.
लिंबाचा रस, मीठ, बिअर, हिरवा कांदा, कांद्याचे फ्लेक्स, दाणेदार लसूण, टेम्पेरो बायनो आणि लाल मिरची दुसर्या मोठ्या भांड्यात एकत्र करा. चिकनचे तुकडे घाला. लिंबाच्या मिश्रणात नीट मिसळा. कमीतकमी 1 तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या.
वाडग्यातून चिकनचे तुकडे काढा आणि चाळणीत हलवा जेणेकरून जास्तीचे मॅरीनेड काढून टाकावे. त्यांना चाळणीवर 15 मिनिटे बसू द्या.
नंतर, चिकनचे तुकडे एका स्वच्छ किचन टॉवेलने किंवा पेपर टॉवेलने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि दुसर्या किचन टॉवेलने झाकून ठेवा (सर्व ओलावा शोषण्यासाठी). एका मध्यम वाडग्यात सर्व कोटिंग मिक्स घटक एकत्र करा, नंतर मोठ्या झिपलॉक बॅगमध्ये स्थानांतरित करा.
पिशवीत चिकनचे तुकडे घाला, सील करा आणि पिठाच्या मिश्रणाने पूर्णपणे लेपित होईपर्यंत हलवा. तेल 350 ºF पर्यंत गरम करा, पिशवीतून चिकनचे तुकडे काढून टाका, जास्तीचे पीठ झटकून घ्या आणि चिकन बॅचमध्ये तळून घ्या. पॅनमध्ये जास्त गर्दी टाळा.
यास सुमारे 8 मिनिटे लागतील किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत (पंख आणि इतर लहान तुकडे) ते 12 मिनिटे (ड्रमस्टिक्स आणि इतर समान तुकडे). जादा तेल शोषून घेण्यासाठी तळलेले चिकन चावणे दुहेरी पेपर टॉवेलने लावलेल्या मोठ्या शीट पॅनवर ठेवा.
एका मध्यम कढईत एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, त्यात लसूण कापून हलके सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. गॅसवरून पॅन काढा आणि तळलेले लसूण तेल आणि तळलेले लसूण तळलेले चिकन चाव्याच्या वर रिमझिम करा.
वर चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडा आणि डिपिंग सॉस आणि थंड बिअर किंवा पेय सोबत भूक वाढवा.
आनंद घ्या!😋🍻
संबंधित पाककृती:
- कोरियन शैली मसालेदार चिकन पंख
- बफेलो हनी श्रीराचा चिकन विंग्स
- चीनी शैली चिकन पंख
- भाजलेले पेरुव्हियन चिकन
कृती
सोपे तळलेले चिकन चावणे
साहित्य
- 1 kg चिकन , त्वचाविरहित किंवा त्वचेवर, चाव्याच्या आकाराचे तुकडे, सुमारे 2 ½ इंच
- 5 लसुणाच्या पाकळ्या , चिरलेला* (मॅरीनेडसाठी)
- 1 चमचे वाळलेल्या कांद्याचे फ्लेक्स
- 4 चमचे हिरव्या कांदा , बारीक चिरलेला
- 1 चमचे दाणेदार लसूण पावडर
- 1 चमचे होममेड टेम्पेरो बायनो किंवा स्टोअर-खरेदी
- 1 चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 1 चमचे ग्राउंड लाल मिरची किंवा काळी मिरी चवीनुसार
- 3 मोठे लिंबू किंवा लिंबू पासून उत्साह आणि रस
- 350 ml गोल्डन बिअर किंवा तुमच्या आवडीची कोणतीही बिअर
- 1-½: कप शेंगदाणा तेल , कॅनोला तेल किंवा चिकनचे तुकडे तळण्यासाठी पुरेसे तेल
कोटिंग मिक्ससाठी:
- 1 कप मैदा , sifted किंवा cornstarch
- 1 चमचे वाळलेल्या oregano
- 1 चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे बेकिंग पावडर
तळलेल्या लसणासाठी: हे ऐच्छिक आहे
- 10 लसुणाच्या पाकळ्या , बारीक कापले
- 4 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल
गार्निशसाठी:
- 1 कोथिंबीरचा घड , अजमोदा (ओवा), किंवा हिरवा कांदा, बारीक चिरलेला
डिपिंग सॉससाठी: हे ऐच्छिक आहे
- 2 चमचे अंडयातील बलक
- 2 चमचे नेस्ले , टेबल क्रीम, साधा ग्रीक दही, साधा दही, किंवा आंबट मलई
- 1 करण्यासाठी 2 चमचे टेक्सास पीट हॉट सॉस , चवीनुसार
- 2 चमचे हिरव्या कांदा , बारीक चिरलेला
सूचना
- एका लहान वाडग्यात, सर्व डिपिंग सॉस घटक एकत्र करा. आवश्यकतेपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुम्ही संपूर्ण चिकन वापरत असाल, तर चिकन धुवून सुरुवात करा आणि तळाच्या पोकळीजवळील अतिरिक्त त्वचा काढून टाका. समोरच्या बाजूने मांड्या कापून टाका, नंतर मागील बाजूच्या सांध्याच्या हाडांना क्रॅक करा.
- कोंबडीला त्याच्या पाठीवर फ्लिप करा, पाय काढा आणि बाजूला ठेवा. स्तन आणि पंखांपासून पाठ वेगळे करण्यासाठी शव उभ्या कापून टाका.
- पंख काढा आणि बाजूला ठेवा. स्तनांचे विभाजन करा * हाडांमध्ये. सर्व काही तुकडे करणे सुरू करा. मांडी आणि ड्रमस्टिक विभाजित करा आणि चिंकत रहा. एका मोठ्या वाडग्यात कोंबडीचे सर्व तुकडे टाका आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि तुटलेली हाडे काढून टाकण्यासाठी व्हिनेगरच्या स्प्लॅशने धुवा.
- दुसर्या मोठ्या भांड्यात लिंबाचा रस, मीठ, बिअर, हिरवा कांदा, कांद्याचे तुकडे, दाणेदार लसूण, टेम्पेरो बायनो आणि लाल मिरची एकत्र करा. चिकनचे तुकडे घाला. लिंबाच्या मिश्रणात नीट मिसळा. कमीतकमी 1 तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या. वाडग्यातून चिकनचे तुकडे काढा आणि चाळणीत हलवा जेणेकरून जास्तीचे मॅरीनेड काढून टाकावे आणि चाळणीवर 15 मिनिटे बसू द्या.
- मग चिकनचे तुकडे एका स्वच्छ किचन टॉवेलने किंवा पेपर टॉवेलने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि दुसर्या किचन टॉवेलने झाकून ठेवा (सर्व ओलावा शोषण्यासाठी).
- एका मध्यम वाडग्यात, सर्व कोटिंग मिक्स घटक एकत्र करा, नंतर मोठ्या झिपलॉक बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. पिशवीत चिकनचे तुकडे घाला, सील करा आणि पिठाच्या मिश्रणाने पूर्णपणे लेपित होईपर्यंत हलवा.
- तेल 350 ºF पर्यंत गरम करा, पिशवीतून चिकनचे तुकडे काढून टाका आणि जास्तीचे पीठ झटकून घ्या आणि बॅचमध्ये चिकन तळून घ्या. पॅनमध्ये जास्त गर्दी टाळा. यास सुमारे 8 मिनिटे लागतील किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत (पंख आणि इतर लहान तुकडे) ते 12 मिनिटे (ड्रमस्टिक्स आणि इतर समान तुकडे).
- जादा तेल शोषून घेण्यासाठी तळलेले चिकन चावणे दुहेरी पेपर टॉवेलने लावलेल्या मोठ्या शीट पॅनवर ठेवा.
- एका मध्यम कढईत एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल गरम करा, त्यात कापलेला लसूण घाला आणि हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. गॅसवरून पॅन काढा आणि तळलेल्या चिकन चाव्याच्या वर तळलेले लसूण सोबत ओतलेले लसूण तेल टाका.
- वर चिरलेली अजमोदा (ओवा) शिंपडा आणि डिपिंग सॉस आणि कोल्ड बिअर किंवा तुमच्या आवडीचे इतर पेय सोबत भूक वाढवणारे म्हणून सर्व्ह करा.
- आनंद घ्या!😋🍻
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.