पाई क्रस्ट हे ऍपल पाई, भोपळा पाई, पेकन पाई, क्रीम पाई, मीट पाई आणि इतर बऱ्याच क्लासिक्सचा कणा आहे.
हे पाईच्या दुहेरी-क्रस्ट प्रकारात, खडबडीत-आणि-तयार कुकीमध्ये किंवा क्विचच्या बेसमध्ये वापरले जाऊ शकते, परंतु कृती काहीही असो, पाई क्रस्ट्स मुख्य आहेत आणि ही कृती तुम्हाला ते बनविण्यात मदत करेल.
पाई क्रस्ट कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा.
फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
एका लहान वाडग्यात, 6 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर एकत्र करा.
मशीन चालू असताना, फीड ट्यूबच्या खाली बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण घाला आणि मिश्रण समान रीतीने ओले आणि चुरा होईपर्यंत मशीनला नाडी द्या; पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका.
मोठ्या सपाट तळाच्या मिक्सिंग वाडग्यात लोणी कापून पिठात लहान करणे पेस्ट्री कटर किंवा दोन काटे; फोडू नका किंवा फोडू नका. त्याऐवजी, मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान पेस्ट्री ब्लेंडरमधून लोणी स्क्रॅप करा आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा.
जर चरबी खूप वेगाने मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
Sपिठाच्या मिश्रणावर 5 चमचे द्रव शिंपडणे; मिश्रण एकत्र येईपर्यंत बेंच स्क्रॅपर किंवा हात जोडण्यासाठी वापरा. आणखी 2 चमचे द्रव मध्ये शिंपडा आणि मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा.
मूठभर पीठ पिळून घ्या: जर ते ओल्या वाळूसारखे धरले तर ते तयार आहे. जर ते तुटले तर आणखी 1 चमचे बर्फाचे पाणी घाला, ते धरून आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पीठ पिळून घ्या.
बर्फाच्या पाण्याच्या अधिक लहान थेंबांसह कोरडे तुकडे शिंपडा, सर्व पीठ एकत्र करा; पीठ खडबडीत दिसेल. फक्त एकजीव होईपर्यंत वाडग्यात मळून घ्या).
मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि हाताने पीठ एकत्र करा. पीठ दोन समान तुकड्यांमध्ये विभागण्यासाठी बेंच स्क्रॅपर वापरा.
Foसुमारे 1 इंच जाडीच्या दोन शेगी डिस्कमध्ये rm. Wप्लास्टिकच्या आवरणात रॅप करा आणि किमान 30 मिनिटे, शक्यतो रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
पीठ वापरण्यासाठी तयार झाल्यावर, ते फ्रीझरमधून काढा आणि 1o ते 15 मिनिटे वितळू द्या. कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलक्या हाताने धुवा. कामाच्या पृष्ठभागावर एक थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठाने हलके धुवा.
(आवश्यक होईपर्यंत दुसरी डिस्क राखून ठेवा.) पीठ मध्यभागी रोल करणे सुरू करा आणि सपाट करण्यासाठी रोलिंग पिनने हलके दाबा. ⅛ इंच ते ¼ इंच जाड करण्यासाठी खाली दाबून दुसऱ्या बाजूला पुन्हा करा.
पीठ एक चतुर्थांश वळवा जेणेकरून तुम्ही ते रोल आउट केले तरीही ते ठेवण्यासाठी. (जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल तर 2-5 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.) पीठ सभोवतालच्या पाई डिशपेक्षा 1 इंच मोठे असावे.
रोलिंग पिन वापरून, काउंटरवरून पाई डिशमध्ये काळजीपूर्वक पीठ उचला. एका पाई पॅनमध्ये पीठ उलटा करा, नंतर ते फिट होण्यासाठी उलगडून घ्या. डिशच्या कोपऱ्यात पीठ हळूवारपणे दाबा.
काठ खाली दुमडून घ्या आणि आपल्या बोटांनी किंवा काट्याच्या टायन्सने कुरकुरीत करा. (पीठ चिकटले तर हाताने पीठ करा.) उर्वरित कवच पुन्हा करा. पाईला प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि आणखी दोन तास थंड करा.
जेव्हा तुम्ही ब्लाइंड बेक करण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ओव्हन 350°F वर गरम करा. पाई क्रस्टला फॉइलने लाइन करा आणि तुमच्या आवडीच्या वजनाने भरा. 15 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे आणि सेट करा.
संबंधित कृती:
कृती
सोपे पाई क्रस्ट
साधने
साहित्य
- 3 कप मैदा
- 1 चमचे कोशेर मीठ
- 2 चमचे साखर
- ⅓ कप थंड भाज्या लहान करणे , जसे की क्रिस्को
- 1-½: काड्या (12 चमचे) थंड अनसाल्टेड लोणी , चिरलेला
- 6 चमचे बर्फाचे पाणी
- 1 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा पांढरा डिस्टिल्ड व्हिनेगर
सूचना
फूड प्रोसेसरमध्ये पाई क्रस्ट कसा बनवायचा:
- पिठाचे मिश्रण तयार करताना नसाल्ट केलेले लोणी आणि शॉर्टिंग करून फ्रीजरमध्ये ठेवा. फूड प्रोसेसरमध्ये स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करणे; थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 8 ते 12 डाळी घाला.
हाताने पाय क्रस्ट कसा बनवायचा:
- पेस्ट्री कटर किंवा दोन काटे वापरून मोठ्या सपाट तळाच्या मिक्सिंग वाडग्यात लोणी आणि पीठ कापून घ्या; फोडू नका किंवा फोडू नका. त्याऐवजी, मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान पेस्ट्री ब्लेंडरमधून लोणी काढून टाका आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा. जर चरबी खूप वेगाने मऊ होत असेल तर, 2-5 मिनिटे ते मजबूत होईपर्यंत वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- पिठाच्या मिश्रणावर 5 चमचे द्रव शिंपडणे; मिश्रण एकत्र येईपर्यंत बेंच स्क्रॅपर किंवा हात जोडण्यासाठी वापरा. आणखी 2 चमचे द्रव मध्ये शिंपडा आणि मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा. मूठभर पीठ पिळून घ्या: जर ते ओल्या वाळूसारखे धरले तर ते तयार आहे.
- जर ते तुटले तर आणखी 1 चमचे बर्फाचे पाणी घाला, ते धरून आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पीठ पिळून घ्या. बर्फाच्या पाण्याच्या अधिक लहान थेंबांसह कोरडे तुकडे शिंपडा, सर्व पीठ एकत्र करा; पीठ खडबडीत दिसेल. फक्त एकजीव होईपर्यंत वाडग्यात मळून घ्या).
- पीठ तयार करा आणि विश्रांती द्या: मशीनमधून वाडगा काढा, ब्लेड काढा, पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा आणि हाताने पीठ एकत्र करा. पीठ दोन समान तुकड्यांमध्ये विभागण्यासाठी बेंच स्क्रॅपर वापरा. सुमारे 1-इंच जाडीच्या दोन शेगी डिस्कमध्ये तयार करा. प्लॅस्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि किमान 30 मिनिटे, शक्यतो रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. (टीप: पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते आणि 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते, घट्ट गुंडाळले जाते.)
- रोल आणि असेंबल: पीठ वापरण्यासाठी तयार झाल्यावर, फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि 1o ते 15 मिनिटे वितळू द्या. कामाच्या पृष्ठभागावर आणि पीठाने रोलिंग पिन हलकी धूळ करा. कामाच्या पृष्ठभागावर एक थंडगार पाई डिस्क ठेवा आणि पीठाने हलके धुवा. (आवश्यकतेपर्यंत दुसरी डिस्क राखून ठेवा.) पीठ मध्यभागी रोल करणे सुरू करा आणि रोलिंग पिनने हलके दाबून सपाट करा.
- दुस-या बाजूने पुन्हा करा, खाली दाबून ते ⅛ इंच ते ¼ इंच जाड चारी बाजूने करा. पीठ एक चतुर्थांश वळवा जेणेकरून तुम्ही ते रोल आउट केले तरीही ते ठेवण्यासाठी. (जर पीठ खूप लवकर मऊ होत असेल, तर 2-5 मिनिटे थंड करा.) पीठ सर्व पाई डिशपेक्षा 1 इंच मोठे असावे. रोलिंग पिन वापरून, काउंटरवरून पाई डिशमध्ये काळजीपूर्वक पीठ उचला. एका पाई पॅनमध्ये पीठ उलटा करा, नंतर ते फिट होण्यासाठी उलगडून घ्या. डिशच्या कोपऱ्यात पीठ हळूवारपणे दाबा.
- कुरकुरीत करा आणि विश्रांती द्या: काठ खाली दुमडून घ्या आणि एकतर आपल्या बोटांनी किंवा काट्याच्या टायन्सने धार घट्ट करा. (पीठ चिकटले तर हाताने पीठ.) उरलेल्या कवचाने पुन्हा करा. पाईला प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि आणखी दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- बेक करा आणि थंड होऊ द्या: जेव्हा तुम्ही ब्लाइंड बेक करण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ओव्हन 350°F वर गरम करा. पाई क्रस्टला फॉइलने लाइन करा आणि तुमच्या आवडीचे वजन भरा. 15 मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे आणि सेट करा.
टिपा
- साठवणे: बेक केलेले पाई क्रस्ट, ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या, नंतर ते प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत साठवा किंवा 1 महिन्यापर्यंत फ्रीज करा.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: गोठलेले असल्यास वितळवा, नंतर बेकिंग शीटवर 350°F (175°C) वर 10-15 मिनिटे गरम होईपर्यंत आणि कुरकुरीत बेक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी थंड होऊ द्या.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.