पास्ता अमाट्रिसियाना, किंवा पास्ता ऑल 'मॅट्रिसियाना, एक उत्कृष्ट इटालियन पास्ता डिश आहे जो जलद, बनवण्यास सोपा आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.
या रेसिपीमध्ये पेन्ने पास्ता वापरला जातो, टोमॅटो सॉसमध्ये चव वाढवण्यासाठी आणि अधिक खोली आणण्यासाठी बेकन, लसूण, कांदा आणि व्हाईट वाईनसह चव असलेल्या साध्या टोमॅटो-आधारित सॉसमध्ये टाकला जातो.
ही डिश अंदाजे 30 मिनिटांत तयार केली जाऊ शकते, ज्यामुळे ते व्यस्त आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य बनते.
शिवाय, ही पास्ता अमेट्रिसियाना रेसिपी अतिरिक्त सॉस, जसे की शिजवलेले कोळंबी, कापलेले रोटीसेरी चिकन, तळलेले मशरूम किंवा अगदी काही मूठभर बेबी पालक जोडून सहजपणे सानुकूलित केले जाऊ शकते.
Pasta Amatriciana साठी ही कृती उत्तम प्रकारे जोडते लसूण ब्रेड आणि सीझर कोशिंबीर or गार्डन सॅलड. हे सुमारे 6-8 लोकांना सेवा देते.
पास्ता अमेट्रिसियाना कसा बनवायचा?
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
पाण्याच्या मोठ्या भांड्याने सुरुवात करा, सुमारे 6 क्वार्ट्स. ते एक जलद उकळणे आणा. 2 चमचे कोशेर मीठ घाला आणि पाणी उकळत असताना पास्तामध्ये टाका आणि हलके हलवा. शिजत असताना अधूनमधून ढवळावे.
पास्ता पॅकेजवर स्वयंपाक करण्याची वेळ फक्त अल डेंटेपर्यंत (सुमारे 10 मिनिटे) मार्गदर्शक म्हणून वापरा. पास्ता काढून टाका. फक्त 1-½ कप पास्ता पाणी वाचवण्याची खात्री करा. आपल्याकडे चाळणीसह भांडे असल्यास, पास्ता काढून टाकण्यासाठी वापरा.
नसल्यास, सिंकमध्ये सेट केलेल्या चाळणीत पास्ता काढून टाका. पास्ता शिजत असताना, 1 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि बेकन एका 1-क्वार्ट सॉसपॉटमध्ये मंद आचेवर ठेवा (तुम्हाला जास्त उष्णता नको आहे, किंवा तुम्ही बेकन विझवू शकता), आणि रेंडर करा. 10 ते 25 मिनिटांसाठी चरबी काढून टाका.
जेव्हा चरबी तयार होते, तेव्हा बेकन पेपर टॉवेलवर ठेवा, ते राखून ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
¾ कप एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि 2 टेबलस्पून बेकन फॅट गरम करा 7-क्वार्ट भांडे मध्यम आचेवर. गरम झाल्यावर त्यात कांदा, लसूण, ½ टीस्पून कोषेर मीठ आणि ¼ टीस्पून काळी मिरी घालून शिजवा, कांदा कॅरेमेलाईज होईपर्यंत 10 ते 15 मिनिटे ढवळत राहा.
1 चमचे लाल मिरची घाला, एकत्र करण्यासाठी पॅन फिरवा आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा. वाइन घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा, जवळजवळ सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पॅनचे सर्व तपकिरी तुकडे स्क्रॅप करा, सुमारे 3 मिनिटे.
पुढे, कॅन केलेला टोमॅटो घाला, कॅन 1 कप पास्ता पाण्याने स्वच्छ धुवा, पॅनमध्ये पाणी घाला - ½ टीस्पून साखर घाला आणि बेकन पुन्हा भांड्यात घाला. एक उकळी आणा आणि किंचित घट्ट आणि चवदार होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 20 ते 30 मिनिटे.
चिमटा वापरून पास्ता चाळणीतून बाहेर काढा आणि सॉसमध्ये घाला. सॉसमध्ये पास्ता कोट करण्यासाठी टॉस करा आणि जर ते कोरडे वाटले तर पास्ता पाण्याचा स्प्लॅश घाला.
तुळस घाला आणि एकत्र करण्यासाठी पुन्हा टॉस करा. आवश्यक असल्यास अधिक कोषेर मीठ आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्ससह मसाला चव घ्या आणि समायोजित करा.
संबंधित पाककृती
- मशरूम आणि कारमेलाइज्ड ओनियन्ससह मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता कॅसरोल
- बटरेड पास्ता सह बीफ ब्रेसिओल
- बेक्ड पास्ता क्रीमी फेटुसिन
- भाजलेली झिटी
कृती
सोपे पास्ता Amatriciana
साधने
साहित्य
पास्ता अमेट्रिसियाना साठी:
- ¾ कप अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव तेल
- 2 चमचे प्रस्तुत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी च्या
- 10 लवंगा लसूण , slived किंवा minced
- 1 मध्यम कांदे , बारीक चिरलेला
- ठेचलेल्या टोमॅटोचा एक 28-औंस कॅन
- 1 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स (तुम्हाला लहान मुले असल्यास वगळा)
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी
- ½ ते 1 चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार समायोजित करा
- ½ ते 1 चमचे दाणेदार साखर
- ⅓ कप तुळशीची फाटलेली पाने किंवा चिरलेली ताजी इटालियन अजमोदा (ओवा)
- ⅓ पांढरा वाइन , ऐच्छिक
- 1 कप पास्ता पाणी
सेवा देत आहे:
- 1 पाउंड पेणे , किंवा तुमचा आवडता पास्ता
- ताजे किसलेले किंवा शेव केलेले पेकोरिनो किंवा परमिगियानो-रेगियानो चीज
- गार्निशसाठी चिरलेली ताजी तुळस किंवा इटालियन अजमोदा (ओवा).
सूचना
- पाण्याच्या खूप मोठ्या भांड्याने सुरुवात करा, सुमारे 6 quarts. ते एक जलद उकळणे आणा. 2 चमचे कोशेर मीठ घाला आणि पाणी उकळत असताना पास्तामध्ये टाका आणि हलके हलवा. शिजत असताना अधूनमधून ढवळावे. पास्ता पॅकेजवरील स्वयंपाक वेळ फक्त अल डेंटेपर्यंत शिजवण्यासाठी मार्गदर्शक म्हणून वापरा, (सुमारे 10 मिनिटे).
- पास्ता काढून टाका. फक्त 1-½ कप पास्ता पाणी वाचवण्याची खात्री करा. आपल्याकडे चाळणीसह भांडे असल्यास, पास्ता काढून टाकण्यासाठी वापरा. नसल्यास, सिंकमध्ये सेट केलेल्या चाळणीत पास्ता काढून टाका.
- पास्ता शिजत असताना, 1 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि बेकन एका 1-क्वार्ट सॉसपॉटमध्ये मंद आचेवर ठेवा (तुम्हाला जास्त उष्णता नको आहे, किंवा तुम्ही बेकन विझवू शकता), आणि रेंडर करा. 10 ते 25 मिनिटांसाठी चरबी काढून टाका. जेव्हा चरबी तयार होते, तेव्हा बेकन पेपर टॉवेलवर ठेवा, चरबी राखून ठेवा आणि बाजूला ठेवा.
- ¾ कप एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आणि 2 टेबलस्पून बेकन फॅट 7-क्वार्ट पॉटमध्ये मध्यम आचेवर गरम करा. गरम झाल्यावर त्यात कांदा, लसूण, ½ टीस्पून कोषेर मीठ आणि ¼ टीस्पून काळी मिरी घाला आणि कांदा सुमारे 10 ते 15 मिनिटे कॅरेमेलाईज होईपर्यंत ढवळत शिजवा. 1 चमचे लाल मिरची घाला आणि एकत्र करण्यासाठी पॅन फिरवा आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा.
- वाइन घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा, पॅनचे सर्व तपकिरी तुकडे स्क्रॅप करा जोपर्यंत जवळजवळ सर्व द्रव सुमारे 3 मिनिटे बाष्पीभवन होईपर्यंत. पुढे, कॅन केलेला टोमॅटो घाला, कॅन 1 कप पास्ता पाण्याने स्वच्छ धुवा, पॅनमध्ये पाणी घाला - ½ टीस्पून साखर घाला आणि बेकन पुन्हा भांड्यात घाला. एक उकळी आणा आणि किंचित घट्ट आणि चवदार होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 20 ते 30 मिनिटे.
- चिमटे वापरून, पास्ता चाळणीतून बाहेर काढा आणि सॉसमध्ये घाला. सॉसमध्ये पास्ता कोट करण्यासाठी टॉस करा, जर ते कोरडे वाटत असेल तर पास्ता पाणी घाला. तुळस घाला आणि एकत्र करण्यासाठी टॉस करा. आवश्यक असल्यास अधिक कोषेर मीठ आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्ससह मसाला चव घ्या आणि समायोजित करा. पास्ता अमेट्रिसियाना एका मोठ्या सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि वर किसलेले पेकोरिनो चीज.
टिपा
- साठवणे: रेफ्रिजरेटेड लेफ्टओव्हर पास्ता अमेट्रिसियाना, 2 दिवसांपर्यंत झाकलेले.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: मायक्रोवेव्हमध्ये गरम होईपर्यंत किंवा स्टोव्हटॉपवर मध्यम आचेवर गरम होईपर्यंत (आवश्यक असल्यास पाणी शिंपडा).
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.