Moqueca Baiana, बाहियाचा पारंपारिक ब्राझिलियन सीफूड स्टू, एक पाककला उत्कृष्ट नमुना आहे जो त्याच्या समृद्ध चव आणि दोलायमान घटकांसह चवच्या कळ्यांना टँटललाइझ करतो.
या हार्दिक डिशमध्ये मिरपूड, कांदे आणि गाजर यांसारख्या ताज्या भाज्या, कॉड, स्कॅलॉप्स आणि कोळंबी यांसारख्या विविध प्रकारचे सीफूड एकत्र केले जातात.
नारळाचे दूध, सीफूड स्टॉक आणि मसाल्यांच्या सुगंधी मिश्रणाने बनवलेला लज्जतदार आणि मलईदार मटनाचा रस्सा या शोचा स्टार आहे.
लाल सेरानो चिलीजच्या ज्वलंत किकसह, लिंबाच्या रसाचा तिखटपणा आणि डेंडे ऑइलचा अनोखा स्पर्श, मोक्वेका बायाना ब्राझीलच्या किनारपट्टीवरील पाक परंपरा साजरे करणाऱ्या फ्लेवर्सची सिम्फनी देते.
समुद्राची चव, नारळाची समृद्धता आणि मोक्केका बायाना हे समुद्री खाद्यप्रेमी आणि ठळक चवींच्या प्रेमींसाठी खरा आनंद देणारे मसाले यांनी भरलेल्या पाककलेच्या प्रवासासाठी स्वत:ला तयार करा.😋🐟
मोकेका बायाना कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
मोठ्या नॉन-रिअॅक्टिव्ह वाडग्यात, सर्व मासे, लिंबाचा रस, कोषेर मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा आणि आवश्यकतेपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
मंद आचेवर मोठे जड-तळाचे भांडे गरम करा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑईल घाला. कांदा, गाजर आणि मिरी एकत्र सुमारे 5 मिनिटे किंवा छान मऊ होईपर्यंत घाम घाला. टोमॅटो, लसूण, पेपरिका, मीठ, मिरपूड आणि लाल मिरची घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा.
फिश स्टॉक आणि नारळाचे दूध घालून मिश्रण एक उकळी आणा. अधूनमधून ढवळत सुमारे 10 मिनिटे शिजवा. हिरवे कांदे आणि सर्व मासे रसांसह घाला, झाकून ठेवा आणि 5 ते 7 मिनिटे आणखी शिजवा, शिजवण्याच्या वेळी अधूनमधून हलके ढवळत राहा.
डेंडे तेल आणि कोथिंबीर घाला आणि 5 मिनिटे आणखी उकळवा. सीफूड स्टू "मोकेका बायना" चा स्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ समायोजित करा. मोकेका बायाना मोठ्या गरम केलेल्या भांड्यात लिंबू, कोथिंबीर आणि चिरलेला हिरवा कांदा घालून सर्व्ह करा. हवे असल्यास बाजूला पांढरा तांदूळ आणि फारोफा अर्पण करा. आनंद घ्या!
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे मोकेका बायाना
साहित्य
- 3 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल
- 1 मोठा कांदा किंवा 2 मध्यम ज्युलियन कट
- 1 लाल घंटा मिरपूड , cored, बियाणे, आणि julienne कट
- 1 हिरव्या घंटा मिरपूड , cored, बियाणे, आणि julienne कट
- 1 पिवळा घंटा मिरपूड , cored, बियाणे, आणि julienne कट
- 4 मनुका टोमॅटो , चिरलेला
- 4 लसूण , minced
- ½ चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 1 चमचे पेपरिका
- ½ चमचे ग्राउंड काळी मिरी
- 1 लाल सेरानो मिरपूड , स्टेम्ड, सीडेड किंवा बिगर बियाणे, आणि कापलेले
- 1 मोठा गाजर , ज्युलियन कट
- 3 कप नॉर फिश स्टॉक , नॉर कोळंबी चवीचा रस्सा, नॉर सीफूड मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक किंवा बाटलीबंद क्लॅम ज्यूस
- 1 करू शकता (13.66 fl oz/ 403 ml) कॅन केलेला गोड न केलेले नारळाचे दूध
- 6 हिरव्या कांदे , फक्त पांढरे आणि हलके हिरवे भाग, बारीक चिरून काही गार्निशसाठी बाजूला ठेवा
- 1 पाउंड (0.45 किलो) समुद्री स्कॅलॉप्स
- 1 पाउंड (0.45 किलो) कॉड, 1 इंच (2.54 सेमी) चौकोनी तुकडे करा
- 1 पाउंड (0.45 किलो) रॉक कोळंबी किंवा जंबो कोळंबी, कवच असलेले आणि तयार केलेले
- 1 मोठ्या लिंबाचा रस
- 2 - 4 चमचे डेंडे तेल , चवीनुसार
- 1 कोथिंबीरचा मोठा घड , गार्निशसाठी बाजूला ठेवून चिरून घ्या
- 2 नीच , अलंकार साठी wedges
- फारोफा , सर्व्ह करण्यासाठी (पर्यायी)
- सर्व्ह करण्यासाठी शिजवलेला पांढरा भात (पर्यायी)
सूचना
- मोठ्या नॉन-रिअॅक्टिव्ह वाडग्यात, सर्व मासे, लिंबाचा रस, कोषेर मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. क्लिंग रॅपने झाकून ठेवा आणि आवश्यकतेपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
- मंद आचेवर मोठे जड-तळाचे भांडे गरम करा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑईल घाला. कांदा, गाजर आणि मिरपूड एकत्र सुमारे 5 मिनिटे किंवा छान मऊ होईपर्यंत घाम घाला.
- टोमॅटो, लसूण, पेपरिका, मीठ, मिरपूड आणि लाल मिरची घाला आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा. फिश स्टॉक आणि नारळाचे दूध घालून मिश्रण एक उकळी आणा. अधूनमधून ढवळत सुमारे 10 मिनिटे शिजवा.
- हिरवे कांदे आणि सर्व मासे रसांसह घाला, झाकून ठेवा आणि 5 ते 7 मिनिटे आणखी शिजवा, शिजवण्याच्या वेळी अधूनमधून हलके ढवळत राहा. डेंडे तेल आणि कोथिंबीर घाला आणि 5 मिनिटे आणखी उकळवा. सीफूड स्टू "मोकेका बायना" चा स्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ समायोजित करा.
- सीफूड स्टू "मोकेका बायना" मोठ्या गरम केलेल्या भांड्यांमध्ये लिंबू, कोथिंबीर आणि चिरलेला हिरवा कांदा घालून सर्व्ह करा. हवे असल्यास बाजूला पांढरा तांदूळ आणि फारोफा अर्पण करा. आनंद घ्या!
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.