या क्लासिक चायनीज डिशमध्ये सोया सॉस, शेंगदाणा तेल, शाओक्सिंग वाइन आणि मसाल्यांच्या चवदार मिश्रणात मॅरीनेट केलेले चिकनचे तुकडे असतात, नंतर कुरकुरीत भाज्या आणि मसालेदार मिरचीसह तळलेले असतात.
होईसिन सॉस, व्हिनेगर आणि आल्यापासून बनवलेल्या गोड आणि तिखट सॉससह आणि वर भाजलेले शेंगदाणे टाकून, ही डिश नक्कीच गर्दीला आनंद देणारी असेल. वाफवलेल्या पांढऱ्या तांदळाच्या वर सर्व्ह करा, समाधानकारक जेवण कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य आहे.
कुंग पाओ चिकन कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
नॉन-रिॲक्टिव्ह मध्यम वाडग्यात, मॅरीनेडचे घटक एकत्र करा आणि कॉर्नस्टार्च पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा. चिकन घालून कोट करा. खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे उभे राहू द्या, अधूनमधून ढवळत रहा.
एका लहान वाडग्यात सॉसचे घटक एकत्र करा. बाजूला ठेव. 14-इंच वॉक किंवा स्किलेटमध्ये, शेंगदाणा तेल उच्च उष्णतेवर जवळजवळ धुम्रपान तापमानावर आणा.
मिरच्या, आले, लसूण आणि हिरव्या कांद्याचा पांढरा भाग 30 ते 40 सेकंद किंवा मिरच्या गडद होईपर्यंत परतून घ्या. चिकन घालून 5 ते 6 मिनिटे सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या. वोकमधून चिकन काढा.
पोब्लानो मिरपूड आणि कांदे घाला आणि ढवळत, कांदा अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, सुमारे 1 मिनिट शिजवा. नंतर, चिकन wok वर परत करा. सॉसच्या मिश्रणात घाला, उकळवा आणि काही मिनिटे सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
शेंगदाणे घालून एकत्र फेकून घ्या. पांढऱ्यावर सर्व्ह करा आणि ज्युलियन केलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवा.
संबंधित पाककृती:
- गरम मिरची तेल
- मीठ आणि मिरपूड कोळंबी
- मसालेदार हनी चिकन "खोल तळण्याची गरज नाही"
- जनरल त्सो चिकन
- गोड आंबट मासे
कृती
सोपे कुंग पाओ चिकन
साहित्य
मॅरीनेटसाठी:
- 1 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे शेंगदाणा तेल
- 1 चमचे शाओक्सिंग वाइन किंवा ड्राय शेरी
- 4 चमचे कॉर्न स्टार्च
- ¼ चमचे कंदील लसूण
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी
- 2-½: lb चिकन टेंडरलॉइन्स किंवा स्किनलेस चिकन मांडी , 1-इंच तुकडे करा
विलो साठी:
- 1-½ चमचे Chinkiang व्हिनेगर , तांदूळ व्हिनेगर, किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर
- 1 चमचे कमी सोडियम सोया सॉस
- 1 चमचे मशरूम-स्वाद सोया सॉस
- 2 चमचे होईसिन सॉस
- 1 चमचे आशियाई/टोस्टेड तिळ तेल
- 2 चमचे हलकी तपकिरी साखर
- ½ चमचे कुरळे लाल मिरचीचा फ्लेक्स (हलक्या सॉससाठी अर्धी रक्कम वापरा)
- 1 चमचे ताजे आले , सोलून आणि किसलेले
- ⅓ चमचे पाणी प्लस ¼ टीस्पून नॉर चिकन फ्लेवर बुइलॉन आणि 1 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च , स्लरी करण्यासाठी मिसळा
तळण्यासाठी:
- 3 चमचे शेंगदाणा तेल
- 1 मोठी poblano मिरपूड किंवा भोपळी मिरची , 1'' तुकडे करा
- 1 मध्यम कांदे , 1'' तुकडा मध्ये बारीक चिरून
- 3 लवंगा लसूण , चिरलेला
- 6 हिरव्या कांदा , पांढरा भाग अर्धा इंच तुकडे करा, हिरवा भाग ज्युलियन करा
- ½ कप अनसाल्टेड भाजलेले शेंगदाणे , चिरलेला
- 6 chiles de arbol किंवा इतर वाळलेल्या मिरच्या , लहान तुकडे मध्ये snipped
- सर्व्ह करण्यासाठी शिजवलेला पांढरा भात
सूचना
- मॅरीनेटसाठी: नॉन-रिअॅक्टिव्ह मध्यम वाडग्यात, मॅरीनेडचे घटक एकत्र करा आणि कॉर्नस्टार्च पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा. कोंबडी घाला आणि कोट करा: खोलीच्या तपमानावर 15 मिनिटे उभे राहू द्या, अधूनमधून ढवळत रहा.
- विलो साठी: एका लहान वाडग्यात, सॉससाठी साहित्य एकत्र करा. बाजूला ठेव.
- स्टिर-फ्रायसाठी: उच्च उष्णतेवर 14-इंच वॉक किंवा स्किलेटमध्ये, शेंगदाणा तेल जवळजवळ धुम्रपान तापमानात आणा. मिरच्या, आले, लसूण आणि हिरव्या कांद्याचा पांढरा भाग 30 ते 40 सेकंद किंवा मिरच्या गडद होईपर्यंत परतून घ्या.
- चिकन घाला आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत 5 ते 6 मिनिटे परतून घ्या. वोकमधून चिकन काढा. पोब्लानो मिरपूड आणि कांदे घाला, आणि कांदा अर्धपारदर्शक होऊ लागेपर्यंत, ढवळत शिजवा, सुमारे 1 मिनिट, नंतर चिकन परत करा.
- राखीव सॉस पटकन हलवा आणि सॉसच्या मिश्रणात घाला, उकळी आणा आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत दोन मिनिटे शिजवा. शेंगदाणे घालून एकत्र फेकून घ्या. पांढऱ्यावर सर्व्ह करा आणि ज्युलियन केलेल्या हिरव्या कांद्याने सजवा. आमच्या कुंग पाओ चिकनचा आनंद घ्या
टिपा
- साठवणे: ते हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि 3-4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुम्हाला ते जास्त काळ साठवायचे असेल तर तुम्ही ते 2-3 महिन्यांसाठी गोठवू शकता. तथापि, लक्षात ठेवा की गोठल्यानंतर चिकनचा पोत थोडासा बदलू शकतो.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: कुंग पाओ चिकन पुन्हा गरम करण्यासाठी तुम्ही मायक्रोवेव्ह किंवा स्टोव्हटॉप वापरू शकता. मायक्रोवेव्ह वापरत असल्यास, डिशची इच्छित रक्कम मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि 1-2 मिनिटे किंवा पूर्णपणे गरम होईपर्यंत गरम करा, अधूनमधून ढवळत रहा.
- कुंग पाओ चिकन रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये तीन दिवस ठेवता येते. नंतर, कढईत किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये गरम होईपर्यंत पुन्हा गरम करा.
- चिकन, डुकराचे मांस किंवा टोफू सारख्या इतर घटकांसह चिकन बदलले जाऊ शकते.
- जर तुम्ही पहिल्या बॅचच्या स्वयंपाकादरम्यान उष्णता कमी केली तर ते मध्यम-उच्च वर परत करा, आवश्यकतेनुसार अधिक तेल घाला; तेल चमकत असताना, उर्वरित चिकनसह पुन्हा करा.
- कोंबडीला बॅचमध्ये फ्राय केल्याने त्या सर्वांवर एकसमान सोनेरी कवच सुनिश्चित होण्यास मदत होते; सातत्यपूर्ण स्वयंपाकासाठी त्यांना हलवण्याची खात्री करा.
- तुम्ही उच्च स्मोक पॉइंटसह कोणतेही तटस्थ तळण्याचे तेल वापरू शकता. मला शेंगदाणा तेल किंवा सूर्यफूल तेल वापरायला आवडते.
- आपल्या चवीनुसार गोडपणा आणि मसालेदारपणाची पातळी समायोजित करा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.