चायनीज पाककृती त्याच्या ठळक आणि गुंतागुंतीच्या फ्लेवर्ससाठी ओळखली जाते आणि एक डिश जे खऱ्या अर्थाने दाखवते ती म्हणजे चायनीज bbq रिब्स. या स्वादिष्ट डिशमध्ये रसाळ डुकराचे मांस रिब्स आहेत ज्यांना आशियाई शैलीतील ड्राय रब सीझनिंग मिश्रणाने लेपित केले आहे, ज्यामुळे मांसाला चव येते. बरगड्या नंतर ते कोमल आणि रसाळ होईपर्यंत शिजवल्या जातात.
स्वयंपाक प्रक्रियेच्या शेवटी, कड्यांना गोड आणि चवदार चायनीज बार्बेक्यू सॉस ग्लेझने बेस्ट केले जाते, जे कड्यांच्या बाहेरील बाजूस एक चिकट आणि स्वादिष्ट कोटिंग जोडते.
ड्राय रब सीझनिंग आणि बार्बेक्यू सॉस ग्लेझ यांचे मिश्रण तोंडाला पाणी आणणारे आणि अप्रतिरोधक चव तयार करते जे तुम्हाला आणखी हवेशीर बनवते.
चायनीज BBQ रिब्स कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
ओळ (1) 13” x 18” रिम केलेली बेकिंग शीट फॉइलसह आणि आत कुकिंग वायर रॅक ठेवा; बाजूला ठेव. एका सपाट पृष्ठभागावर डुकराचे मांस रिब्सचा रॅक ठेवा. पडद्याच्या खाली एक लोणी चाकू सरकवून बरगड्याच्या मागील बाजूचा पातळ पडदा काढा आणि नंतर कागदाच्या टॉवेलने पडदा पकडा आणि तो खेचून घ्या. जर तुम्ही ते एका पुलाने काढू शकत नसाल, तर ते विभागांमध्ये खंडित करा. तयार रॅक वर डुकराचे मांस ribs ठेवा.
एका लहान वाडग्यात सर्व ड्राय रब घटक एकत्र करून एशियन स्टाइल ड्राय रब तयार करा. कोरडे घासणे सर्व बरगड्यांवर घासून घ्या, त्यांना पूर्णपणे झाकून ठेवा. कड्यांना खोलीच्या तपमानावर किमान 30 मिनिटे विश्रांती द्या किंवा 24 तासांपर्यंत थंड ठेवा (रात्रभर हे आदर्श आहे) जेणेकरून चव मांसामध्ये प्रवेश करू शकेल. जेव्हा तुम्ही शिजवण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ओव्हन 375 डिग्री पर्यंत गरम करा. प्रीहीट झाल्यावर टीबेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 1 तास बेक करा.
1 तासानंतर, ओव्हनमधून शीट पॅन काढा, रिब्स दुसरीकडे वळवा, बेकिंग शीट पुन्हा ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि अतिरिक्त 30 मिनिटे बेक करा.
रिब्स शिजत असताना, चायनीज बीबीक्यू सॉस तयार करा. मध्यम आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये, सर्व सॉस घटक एकत्र करा आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत रहा. सॉस चमच्याच्या मागील बाजूस कोट करण्याइतपत जाड होईपर्यंत उकळू द्या.
गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या. जर सॉस खूप जाड असेल तर, इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत एका वेळी 1 चमचे पाणी घाला. बरगड्या शिजल्या की त्या ओव्हनमधून काढा आणि ओव्हन ब्रॉयलर चालू करा. पेस्ट्री ब्रशचा वापर करून, आशियाई BBQ सॉस मांसाच्या खालच्या बाजूने ब्रश करा, ते पूर्णपणे कोट केल्याची खात्री करा.
सुमारे 5 मिनिटे ब्रॉयलरच्या खाली बरगड्या ठेवा किंवा जोपर्यंत सॉस कॅरमेलाईज होण्यास सुरुवात होत नाही आणि बरगड्यांच्या कडा चारू लागतात. बरगड्यांवर लक्ष ठेवा, ते जळत नाहीत याची खात्री करा.
त्यांना ओव्हनमधून काढा, त्यांना पलटवा, आणि वरच्या बाजूला ब्रश करा, आणि सॉससह मांस बाजूला ब्रश करा, ते पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करा.
ब्रॉयलरच्या खाली आणखी 5 मिनिटे किंवा डाग जळत नाही तोपर्यंत बरगड्या परत ठेवा. बरगड्या पूर्ण झाल्या की, त्या ओव्हनमधून काढून टाका आणि काप आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना 5 ते 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
ते कसे बनवायचे ते पहा
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे चायनीज BBQ रिब्स
साधने
साहित्य
पोर्क रिब्ससाठी:
- 2 racks (3 एलबीएस) बाळाच्या पाठीच्या बरगड्या किंवा सुटे बरगड्या
आशियाई शैलीसाठी कोरडे घासणे
- 2 चमचे ब्राऊन शुगर
- 1 चमचे चायनीज चिली फ्लेक्स किंवा लाल मिरची फ्लेक्स
- 1 चमचे ग्राउंड काळी मिरी
- 1 चमचे कंदील लसूण
- 4 चमचे आले पावडर
- 4 चमचे ताजे ग्राउंड सिचुआन मिरपूड
- 1 चमचे कोस्कर मीठ
होममेड चाइन बीबीक्यू सॉससाठी
- 2 चमचे ब्राऊन शुगर
- 2 चमचे केचअप
- 2 चमचे मध
- 2 चमचे होईसिन सॉस
- 2 चमचे ऑयस्टर सॉस
- 1 चमचे तीळाचे तेल
- 1 चमचे खसमुळ
- ½ चमचे सोया सॉस
- ½ चमचे गडद सोया सॉस
- 1 चमचे Shaoxing वाइन (किंवा कोरडी शेरी)
- 2 चमचे कंदील लसूण
- 1 चमचे आले पावडर
- 2 चमचे पाच-मसाल्याची पावडर
- ¾ चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे पाणी
सूचना
- ओळ (1) 13” x 18” रिम केलेली बेकिंग शीट फॉइलसह आणि आत कुकिंग वायर रॅक ठेवा; बाजूला ठेव. एका सपाट पृष्ठभागावर डुकराचे मांस रिब्सचा रॅक ठेवा. पडद्याच्या खाली एक लोणी चाकू सरकवून बरगड्याच्या मागील बाजूचा पातळ पडदा काढा आणि नंतर कागदाच्या टॉवेलने पडदा पकडा आणि तो खेचून घ्या. जर तुम्ही ते एका पुलाने काढू शकत नसाल, तर ते विभागांमध्ये खंडित करा. तयार रॅक वर डुकराचे मांस ribs ठेवा.
- एका लहान वाडग्यात सर्व ड्राय रब घटक एकत्र करून एशियन स्टाइल ड्राय रब तयार करा. कोरडे घासणे सर्व बरगड्यांवर घासून घ्या, त्यांना पूर्णपणे झाकून ठेवा. कड्यांना खोलीच्या तपमानावर किमान 30 मिनिटे विश्रांती द्या किंवा 24 तासांपर्यंत थंड ठेवा (रात्रभर हे आदर्श आहे) जेणेकरून चव मांसामध्ये प्रवेश करू शकेल. जेव्हा तुम्ही शिजवण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ओव्हन 375 डिग्री पर्यंत गरम करा. प्रीहिट झाल्यावर, बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि 1 तास बेक करा.
- 1 तासानंतर, ओव्हनमधून शीट पॅन काढा, रिब्स दुसरीकडे वळवा, बेकिंग शीट पुन्हा ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि अतिरिक्त 30 मिनिटे बेक करा. रिब्स शिजत असताना, चायनीज बीबीक्यू सॉस तयार करा. मध्यम आचेवर एका लहान सॉसपॅनमध्ये, सर्व सॉस घटक एकत्र करा आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत रहा. सॉस चमच्याच्या मागील बाजूस कोट करण्याइतपत जाड होईपर्यंत उकळू द्या.
- गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या. जर सॉस खूप जाड असेल तर, इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत एका वेळी 1 चमचे पाणी घाला. बरगड्या शिजल्या की त्या ओव्हनमधून काढा आणि ओव्हन ब्रॉयलर चालू करा. पेस्ट्री ब्रशचा वापर करून, आशियाई BBQ सॉस मांसाच्या खालच्या बाजूने ब्रश करा, ते पूर्णपणे कोट केल्याची खात्री करा.
- ब्रॉयलरच्या खाली सुमारे 5 मिनिटे किंवा सॉस कॅरेमेलाईज होईपर्यंत आणि बरगड्याच्या कडा चारू लागेपर्यंत बरगड्या ठेवा. बरगड्यांवर लक्ष ठेवा, ते जळत नाहीत याची खात्री करा. त्यांना ओव्हनमधून काढा, त्यांना पलटवा, आणि वरच्या बाजूला ब्रश करा, आणि सॉससह मांस बाजूला ब्रश करा, ते पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करा. ब्रॉयलरच्या खाली आणखी 5 मिनिटे किंवा डाग जळत नाही तोपर्यंत बरगड्या परत ठेवा. बरगड्या पूर्ण झाल्या की, त्या ओव्हनमधून काढून टाका आणि काप आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना 5 ते 10 मिनिटे विश्रांती द्या.
टिपा
- ओव्हन: तुमचे ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा. बेकिंग डिशमध्ये बरगड्या ठेवा आणि फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा. 10-15 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत बेक करावे.
- ग्रिल तुमची ग्रिल मध्यम आचेवर गरम करा. काही अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉसने बरगड्या घासून कोरडे होऊ नयेत. प्रत्येक बाजूला 5-7 मिनिटे किंवा गरम होईपर्यंत ग्रिल करा.
- मायक्रोवेव्ह: या पद्धतीची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे कोरडे आणि कडक मांस होऊ शकते. तथापि, जर तुमच्याकडे वेळ कमी असेल, तर तुम्ही गरम होईपर्यंत 1-2 मिनिटे बरगड्या मायक्रोवेव्ह करू शकता.
बरगड्या साठवा: बरगड्या प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा, नंतर अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये किंवा हवाबंद डब्यात ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपर्यंत रिब ठेवा.
सॉस बनवा: निर्देशानुसार चायनीज बीबीक्यू सॉस तयार करा आणि सीलबंद कंटेनरमध्ये 4 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
पुन्हा गरम करा आणि ग्लेझ करा: जेव्हा तुम्ही सर्व्ह करण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा तुमचे ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा. फॉइलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर बरगड्या ठेवा आणि तयार सॉसने ब्रश करा. ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे गरम होईपर्यंत आणि आपल्या आवडीनुसार चकचकीत होईपर्यंत रिब पुन्हा गरम करा. कसे गोठवायचे तुम्ही नंतर वापरण्यासाठी शिजवलेले चीनी पोर्क रिब्स बीबीक्यू गोठवू शकता. ते कसे गोठवायचे ते येथे आहे: फास्यांना खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.
फ्रीजर जळू नये म्हणून प्रत्येक बरगडीला प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा.
गुंडाळलेल्या फास्यांना हवाबंद कंटेनर किंवा हेवी-ड्युटी फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा.
कंटेनर किंवा बॅगला तारीख आणि सामग्रीसह लेबल करा.
कंटेनर किंवा पिशव्या फ्रीझरमध्ये 2 महिन्यांपर्यंत ठेवा. बरगड्या वितळण्यासाठी, त्यांना फ्रीझरमधून काढा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळू द्या. एकदा ते वितळल्यानंतर, तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये, ग्रिलवर किंवा स्टोव्हवरील पॅनमध्ये पुन्हा गरम करू शकता.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.