डच ऍपल पाई, ज्याला ऍपल क्रंब पाई देखील म्हणतात, हे सर्व वयोगटातील लोकांना आवडते क्लासिक मिष्टान्न आहे. ही एक स्वादिष्ट आणि आरामदायी पाई आहे जी आठवड्याच्या रात्रीच्या रात्रीच्या जेवणापासून ते विशेष सुट्टीच्या जेवणापर्यंत कोणत्याही प्रसंगासाठी योग्य आहे.
या रेसिपीचे अनुसरण करणे सोपे आहे आणि प्रत्येक वेळी एक परिपूर्ण डच ऍपल पाई तयार करते. उत्कृष्ट डच ऍपल पाईची गुरुकिल्ली म्हणजे ग्रॅनी स्मिथ आणि ब्रेबर्न सारख्या विविध प्रकारचे टार्ट सफरचंद वापरणे.
हे सफरचंद पाईला गोड आणि आंबट स्वादांचा एक स्वादिष्ट संतुलन देईल. क्रंब टॉपिंग देखील पाईचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. हे पाईला कुरकुरीत पोत देते आणि अतिरिक्त चव जोडते.
डच ऍपल पाई व्हॅनिला आइस्क्रीम किंवा स्कूपसह गरम सर्व्ह केले जाते व्हीप्ड मलई किंवा क्लासिक जोडीसाठी एक कप कॉफीसह.
डच ऍपल पाई कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
कवच साठी: अनसाल्ट केलेले बटर आणि शॉर्टनिंग बारीक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा; एका फूड प्रोसेसरमध्ये पिठाचे मिश्रण तयार करताना स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करण्यासाठी, सुमारे 5 सेकंद.
थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 10 डाळी. एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 टेबलस्पून एकत्र करा शुद्ध व्हॅनिला अर्क.
मशीन चालू असताना, बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण फीड ट्यूबच्या खाली ओता आणि जोपर्यंत मिश्रण तयार होत नाही आणि कोरडे पीठ शिल्लक राहत नाही तोपर्यंत मशीनला पल्स करा, सुमारे 12 डाळी, आवश्यकतेनुसार वाडग्याच्या बाजू खाली खरवडून घ्या.
पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका. पाई पीठ प्लास्टिकच्या आवरणाच्या शीटवर फिरवा आणि 4-इंच डिस्कमध्ये तयार करा. प्लास्टिकमध्ये घट्ट गुंडाळा आणि 1 तास रेफ्रिजरेट करा, शक्यतो रात्रभर.
( गुंडाळलेले पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा 6 आठवड्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते. गोठवले असल्यास, रोलिंग करण्यापूर्वी पीठ पूर्णपणे काउंटरवर वितळू द्या.)
भरण्यासाठी: सफरचंद समान रीतीने लेपित होईपर्यंत सर्व साहित्य मोठ्या भांड्यात टाका. खोलीच्या तपमानावर किमान 1 तास किंवा 2 तासांपर्यंत बसू द्या. ओव्हन रॅक खालच्या-मध्यम स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350 F अंशांवर गरम करा.
थंडगार पीठ थोडेसे मऊ होण्यासाठी काउंटरवर बसू द्या, रोलिंगच्या सुमारे 10 मिनिटे आधी - पीठ हलक्या आटलेल्या काउंटरवर 12-इंच वर्तुळात रोल करा.
रोलिंग पिनभोवती पीठ सैलपणे फिरवा आणि हळुवारपणे 9-इंच पाई प्लेटवर काढा, जास्तीचे पीठ लटकू द्या. एका हाताने धार हळूवारपणे उचलून दुसऱ्या हाताने प्लेटच्या तळाशी दाबून प्लेटवर पीठ हलके करा. ओव्हरहँग प्लेटच्या ओठाच्या पलीकडे अर्धा इंच ट्रिम करा.
स्वत: च्या खाली टक ओव्हरहँग: दुमडलेला किनारा प्लेटच्या काठासह फ्लश असावा. आपल्या बोटाने प्लेटच्या काठावर समान रीतीने पीठ घासून घ्या.
प्लॅस्टिकच्या रॅपमध्ये कणकेने बांधलेली प्लेट घट्ट गुंडाळा आणि पीठ किमान 30 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत थंड करा.
टॉपिंगसाठी: सर्व साहित्य मध्यम वाडग्यात हलवा जोपर्यंत कोणतेही कोरडे डाग पडत नाहीत आणि मिश्रणाचे गुठळ्या तयार होतात. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. कणकेच्या ओळीची प्लेट एका चर्मपत्र कागदाच्या रेषा असलेल्या रिम्ड बेकिंग शीटवर ठेवा.
एका वेळी 1 मोठ्या मूठभरांसह काम करताना, सफरचंद मिश्रण प्लेटवर वितरित करा, ते एका समान थरात दाबून आणि आणखी जोडण्यापूर्वी अंतर भरून घ्या. सफरचंद मिश्रण प्लेटच्या मध्यभागी बसणार नाही याची काळजी घ्या.
वाडग्यातील कोणतेही उरलेले द्रव पाईमध्ये घाला. टॉपिंग (ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कडक होईल) वाटाण्याच्या आकाराचे तुकडे करा आणि सफरचंदाच्या मिश्रणावर समान रीतीने वितरित करा. पॅट टॉपिंग अत्यंत चिकटून. वरचा भाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शीटवर पाई बेक करा आणि मध्यभागी घातलेल्या पॅरिंग चाकूला कोणताही प्रतिकार होत नाही. बेकिंगच्या अर्ध्या मार्गाने शीट फिरवण्यास सुमारे 1 तास 10 मिनिटे लागतात.
पाईला वायर रॅकवर किमान ४ तास किंवा शक्यतो रात्रभर थंड होऊ द्या. सर्व्ह करा.
परिपूर्ण डच ऍपल पाई बनवण्यासाठी कॅमिलाच्या अतिरिक्त टिपा: ग्रॅनी स्मिथ आणि ब्रेबर्न सारख्या विविध प्रकारचे टार्ट सफरचंद वापरा. पाई क्रस्ट जास्त भरू नका. कवचाच्या काठावर सुमारे ½ इंच जागा सोडा जेणेकरून भरणे बुडबुडे होणार नाही. क्रंब टॉपिंग खूप तपकिरी होऊ लागल्यास, बेकिंगच्या शेवटच्या 10-15 मिनिटांसाठी पाई फॉइलने झाकून ठेवा. काप आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी पाई पूर्णपणे थंड होऊ द्या. हे फिलिंग सेट करण्यास आणि कवच फ्लॅकी होण्यास अनुमती देईल.
अधिक पाई रेसिपी पहा:
कृती
सोपे डच ऍपल पाई
साधने
साहित्य
डच ऍपल पाई क्रस्टसाठी:
- 1-½: कप मैदा , मोजण्याच्या कपमध्ये चमच्याने टाकले आणि चाकूने समतल केले
- 1 चमचे साखर
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 6 चमचे थंड अनसाल्टेड लोणी , ½-इंच फासे कापून घ्या
- 3 चमचे थंड भाज्या लहान करणे , जसे की क्रिस्को
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क किंवा बर्फाचे थंड पाणी
- 3 चमचे बर्फ-थंड पाणी
डच ऍपल पाई फिलिंगसाठी:
- 2-½: पाउंड (सुमारे 5 -6) मिश्रित बेकिंग सफरचंद वापरा जसे की ग्रॅनी स्मिथ आणि हनी क्रिस्प किंवा हनी क्रिस्प आणि एम्पायर. (टीप पहा), सोललेली, कोरलेली, ¼-इंच जाड कापलेली
- ½ कप दाट मलाई
- ½ कप द्राक्षे पर्यायी
- ½ कप दाणेदार साखर
- ⅓ कप हलकी तपकिरी साखर
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे दालचिनी
- ⅛ चमचे ताजे किसलेले जायफळ , ऐच्छिक
स्ट्रुसेल टॉपिंग:
- 1 कप मैदा
- ¼ चमचे दालचिनी , ऐच्छिक
- ⅛ चमचे ताजे किसलेले जायफळ , ऐच्छिक
- ½ कप हलकी तपकिरी साखर
- 6 चमचे अनसाल्टेड बटर , वितळलेला
- ¼ चमचे कोशेर मीठ
- ½ कप टोस्टेड पेकान किंवा अक्रोडाचे तुकडे, चिरून पर्यायी
सूचना
कवच साठी:
- अनसाल्ट केलेले बटर आणि शॉर्टनिंग बारीक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा; एका फूड प्रोसेसरमध्ये पिठाचे मिश्रण तयार करताना स्टीलचे ब्लेड, डाळीचे पीठ, मीठ आणि साखर एकत्र करण्यासाठी, सुमारे 5 सेकंद. थंड केलेले लोणी आणि लहान तुकडे आणि डाळी जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरासारखे दिसत नाही तोपर्यंत थोडे मोठे तुकडे, सुमारे 10 डाळी. एका लहान वाडग्यात, 3 चमचे बर्फाचे पाणी आणि 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क एकत्र करा.
- मशीन चालू असताना, फीड ट्यूबच्या खाली बर्फाच्या पाण्याचे मिश्रण ओतणे आणि मिश्रणाचे गुठळ्या होईपर्यंत आणि कोरडे पीठ सुमारे 12 डाळी शिल्लक राहणार नाही, आवश्यकतेनुसार वाडग्याच्या बाजूने स्क्रॅप करा. पीठ मशिनमध्ये बॉल बनू देऊ नका. पाई पीठ प्लास्टिकच्या आवरणाच्या शीटवर फिरवा आणि 4-इंच डिस्कमध्ये तयार करा. प्लास्टिकमध्ये घट्ट गुंडाळा आणि शक्यतो रात्रभर 1 तास रेफ्रिजरेट करा. ( गुंडाळलेले पीठ 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा 6 आठवड्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते. गोठवले असल्यास, रोलिंग करण्यापूर्वी पीठ पूर्णपणे काउंटरवर वितळू द्या.)
भरण्यासाठी:
- सफरचंद समान रीतीने लेपित होईपर्यंत सर्व साहित्य मोठ्या भांड्यात टाका. खोलीच्या तपमानावर किमान 1 तास किंवा 2 तासांपर्यंत बसू द्या. ओव्हन रॅक खालच्या-मध्यम स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350 F अंशांवर गरम करा. थंडगार पीठ थोडेसे मऊ होण्यासाठी काउंटरवर बसू द्या, रोलिंगच्या सुमारे 10 मिनिटे आधी - पीठ हलक्या आटलेल्या काउंटरवर 12-इंच वर्तुळात रोल करा. रोलिंग पिनभोवती पीठ सैलपणे फिरवा आणि हळुवारपणे 9-इंच पाई प्लेटवर काढा, जास्तीचे पीठ लटकू द्या.
- दुसऱ्या हाताने प्लेटच्या तळाशी दाबताना आपल्या हाताने पीठाची धार हळूवारपणे उचलून प्लेटवर पीठ हलके करा. ओव्हरहॅंग प्लेटच्या ओठाच्या पलीकडे अर्धा इंच ट्रिम करा. स्वतःखाली टक ओव्हरहॅंग: दुमडलेला किनारा प्लेटच्या काठासह फ्लश असावा. आपल्या बोटाने प्लेटच्या काठावर समान रीतीने पीठ घासून घ्या. प्लॅस्टिकच्या रॅपमध्ये कणकेने बांधलेली प्लेट घट्ट गुंडाळा आणि पीठ किमान 30 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत थंड करा.
टॉपिंगसाठी:
- सर्व साहित्य मध्यम वाडग्यात हलवा जोपर्यंत कोणतेही कोरडे डाग पडत नाहीत आणि मिश्रणाचे गुठळ्या तयार होतात. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
- कणकेच्या ओळीची प्लेट एका चर्मपत्र कागदाच्या रेषा असलेल्या रिम्ड बेकिंग शीटवर ठेवा. एका वेळी 1 मोठ्या मूठभरांसह कार्य करून, सफरचंद मिश्रण प्लेटमध्ये वितरित करा, त्यास सम थरात दाबा आणि आणखी जोडण्यापूर्वी अंतर भरा. सफरचंद मिश्रण प्लेटच्या मध्यभागी बसू नये याची काळजी घ्या. वाडग्यातील कोणतेही उरलेले द्रव पाईमध्ये घाला. टॉपिंग (ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कडक होईल) वाटाण्याच्या आकाराचे तुकडे करा आणि सफरचंदाच्या मिश्रणावर समान रीतीने वितरित करा. पॅट टॉपिंग अत्यंत चिकटून.
- वरचा भाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शीटवर पाई बेक करा आणि मध्यभागी घातलेल्या पॅरिंग चाकूला कोणताही प्रतिकार होत नाही, सुमारे 1 तास 10 मिनिटे, शीट बेकिंगच्या अर्ध्या रस्त्याने फिरवा. पाईला वायर रॅकवर किमान ४ तास किंवा शक्यतो रात्रभर थंड होऊ द्या. सर्व्ह करा.
टिपा
- कोणत्याही पातळ भागात पॅच करण्यासाठी स्क्रॅप वापरा; एक अश्रू बाबतीत.
- थोडेसे ओव्हरहॅंगसह डिशमध्ये बसेल इतके मोठे पीठ गुंडाळण्याची खात्री करा.
- पाईचे पीठ पुढे बनवले जाऊ शकते आणि प्लास्टिकमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते आणि 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते किंवा 1 महिन्यापर्यंत गोठवले जाऊ शकते. जर तुम्ही ते गोठवले तर ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा.
- डच ऍपल पाई पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर 1 महिन्यापर्यंत बेक केल्यानंतर गोठवले जाऊ शकते; प्लॅस्टिक फ्रीझर रॅपसह सुरक्षितपणे दुहेरी गुंडाळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळवा.
- आपण पाई क्रस्ट रेसिपीमध्ये व्हॅनिला अर्क वगळत असल्यास, रेसिपीमध्ये बर्फाच्या थंड पाण्याने आवश्यक तेवढीच रक्कम बदला.
- एम्पायर, ग्रॅनी स्मिथ, हनी क्रिस्प, ब्रेबर्न किंवा कॉर्टलँड सारखी कुरकुरीत आणि चवदार-गोड सफरचंद निवडा - कारण ते त्यांचा आकार धारण करतात आणि खूप रसदार नसतात.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.