चिकन मिलानीज (मिलानेसा डी पोलो) हे पॅराग्वेयन कुटुंबातील शनिवारी रात्रीचे जेवण आवडते आहे! ही चिकन मिलानीज रेसिपी मीठ आणि मिरपूडने तयार केली आहे आणि इटालियन आवृत्तीपेक्षा वेगळी आहे.
त्याऐवजी, पॅराग्वेयन आवृत्तीत चवदार लसूण आणि मसाल्यांनी भरलेल्या तिखट लिंबाच्या रसाने बनवलेले मॅरीनेड वापरते, ज्यामुळे अधिक चवदार चिकन मिळते.
नंतर ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ब्रेड केले जाते आणि तळलेले असते, परिणामी एक स्वादिष्ट कुरकुरीत आणि रसाळ मांस मिळते जे पॅराग्वेयन राईस सलाड (एन्सलाडा डी अॅरोझ) सोबत चांगले जोडते. कुस्करलेले बटाटे, आणि बटाट्याची कोशिंबीर. "रशियन सलाद." किंवा तळलेल्या भाज्या.
हे सोपे आणि स्वादिष्ट असण्यासोबतच, ते दोन दिवस अगोदर बनवले जाऊ शकते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते गर्दीला खायला घालते. नक्कीच, यास थोडा वेळ लागेल, परंतु मी वचन देतो की ते प्रयत्न करण्यासारखे आहे!
चिकन मिलानीज कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
चिकन तयार करा: फॅटचे कोणतेही दृश्यमान ग्लोब ट्रिम करा आणि टाकून द्या. त्यानंतर, प्रत्येक कोंबडीच्या स्तनाच्या वरच्या बाजूला तुमचा तळहाता सपाट ठेवा आणि काळजीपूर्वक प्रत्येक तुकडा अर्धा आडवा कापून घ्या.
प्रत्येक चिकन कटलेट मेणाच्या कागदाच्या किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाच्या 2 शीटमध्ये ठेवा आणि एक गुळगुळीत बाजू वापरा. मालेट किंवा अंदाजे ¼ ते ½ इंच जाड होईपर्यंत त्यांना हलके पाऊंड करण्यासाठी रोलिंग पिन.
मॅरीनेट: आत मधॆ मोठा वाडगा, लिंबाचा रस, रस, व्हिनेगर, पाणी, 2 चमचे अजमोदा (ओवा), 1 चमचे दाणेदार लसूण, 2 चमचे गोया अडोबो, ओरेगॅनो आणि 1-½ चमचे काळी मिरी घाला; एकत्र करण्यासाठी ढवळणे.
चिकनमध्ये फेकून द्या आणि कमीतकमी 45 मिनिटे किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या, सर्व बाजूंना मॅरीनेडने समान रीतीने लेपित केले आहे याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मांस फिरवा.
लिंबाच्या रसातील आम्ल मांसामध्ये खोलवर झिरपते, ते मऊ होण्यास मदत करते आणि एक स्वादिष्ट चव जोडते.
एका मोठ्या वाडग्यात ½ टीस्पून अडोबो मसाला, ½ टीस्पून काळी मिरी आणि 1 टेबलस्पून अजमोदा घालून हलकेच फेटून घ्या. बाजूला ठेव.
एका रुंद डिशमध्ये दोन्ही ब्रेड क्रंब एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. दुसर्या रुंद डिशमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ, ¼ चमचे दाणेदार लसूण, 1 टेबलस्पून अजमोदा (ओवा), 1 चमचे काळी मिरी आणि ½ टीस्पून अडोबो मसाला एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा.
तयार एक मोठी बेकिंग शीट सह अस्तर चर्मपत्र कागद किंवा अॅल्युमिनियम फॉइल ब्रेडिंगनंतर कापलेले चिकन कटलेट ठेवण्यासाठी. प्रथम, चिकन कटलेट पिठात घालण्यासाठी स्वयंपाकघरातील चिमटे वापरा आणि जादा झटकून टाका.
दुसरे, ते अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा आणि जास्तीचे थेंब पुन्हा वाडग्यात येऊ द्या. शेवटी, ब्रेडक्रंबच्या मिश्रणावर कोट करा, ते दाबा आणि ते नीट लेपित होईल म्हणून हलवा.
दोन्ही बाजूंनी कोट करण्यासाठी वळा, कोटिंग कापलेल्या चिकनला चिकटते याची खात्री करण्यासाठी हलकेच थाप द्या. तयार बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. उर्वरित चिकन कटलेटसह ही पायरी पुन्हा करा. एकदा तुम्ही सर्व चिकन ब्रेडिंग पूर्ण केले की तुम्ही ते तळून घ्याल.
एक वापरणे मोठे, उच्च बाजूचे कढई, मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. तेल तुटल्यावर, एकावेळी 1 ते 2 चिकन मिलानेसा तळून घ्या, त्यांच्यामध्ये जागा सोडा.
अधूनमधून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत वळवा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे, आणि अगदी तपकिरी होण्यासाठी मदत करण्यासाठी कटलेटवर हळूवारपणे दाबा.
कढईत जास्त गर्दी करू नका; तेलाचे तापमान कमी होईल; 350 डिग्री फॅरेनहाइट तापमान ठेवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा. (चिकन मिलानीज जेव्हा ते सोनेरी रंगावर पोहोचते तेव्हा केले जाते.
तथापि, आपण ते शिजवलेले आहे याची खात्री करू इच्छित असल्यास, मी वापरण्याची शिफारस करतो खोल तळण्याचे थर्मामीटर; मांसाचे अंतर्गत तापमान त्वरित वाचलेल्या थर्मामीटरवर 165 अंशांवर नोंदवले पाहिजे).
काट्याने काढा आणि चिकन मिलानीज एका बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा कागदी टॉवेल्स सर्व्ह करण्यापूर्वी जास्तीचे तेल काढून टाकावे. उरलेले चिकन तळण्याआधी तेलाचे तापमान 350 अंश फॅ वर येऊ द्या.
चिकन मिलानीज, "मिलानेसा डी पोलो," उबदार, फक्त लिंबाचा रस आणि बटाटा सॅलडसह सर्व्ह करा, "रशियन सलाद."
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे चिकन Milanese
साहित्य
- 1kg (2.2lb) हाडेविरहित, त्वचाविरहित कोंबडीचे स्तन अर्धे, फुलपाखरे, साधारण ¼ ते ½-इंच जाड होईपर्यंत हलके दाबलेले. फॅटचे कोणतेही दृश्यमान ग्लोब ट्रिम करा आणि टाकून द्या.
- 4 अतिरिक्त अंडी , मारहाण
- 250g (सुमारे 2-¼ कप) साधा ब्रेडक्रंब
- 250g (सुमारे 4-¼ कप) अनुभवी पॅनको ब्रेडक्रंब
- 250g (सुमारे 2 कप) मैदा
- 2 चमचे अधिक 1 चमचे गोया अडोबो कॉन् पिमिएन्टा , विभाजित
- 4 चमचे वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) किंवा ताजे अजमोदा (ओवा) , बारीक चिरून, वाटून
- 1 चमचे वाळलेल्या oregano
- 1 कप ताजे पिळून घेतलेला चुना किंवा लिंबाचा रस
- 4 लिंबू किंवा लिंबू पासून उत्तेजक
- 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर किंवा डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर
- 1 चमचे ग्राउंड काळी मिरी (चवीनुसार), वाटून
- 1 चमचे अधिक ¼ चमचे दाणेदार लसूण , विभाजित
- 1 कप पाण्याची , चिकन कटलेट पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेसे आहे
- 1.5 लिटर (6 कप) सूर्यफूल, शेंगदाणा तेल किंवा कोणतेही तटस्थ तळण्याचे तेल
सूचना
- चिकन तयार करा: फॅटचे कोणतेही दृश्यमान ग्लोब ट्रिम करा आणि टाकून द्या. नंतर, प्रत्येक कोंबडीच्या स्तनाच्या शीर्षस्थानी तुमचा तळहाता सपाट ठेवा आणि काळजीपूर्वक प्रत्येक तुकडा अर्धा क्षैतिज करा. प्रत्येक चिकन कटलेटला मेणाच्या कागदाच्या किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाच्या 2 शीटमध्ये ठेवा आणि मॅलेटच्या गुळगुळीत बाजूने किंवा रोलिंग पिनचा वापर करून त्यांना साधारण ¼ ते ½-इंच जाडीपर्यंत हलके हलके करा.
- मॅरीनेट: एका मोठ्या भांड्यात लिंबाचा रस, व्हिनेगर, पाणी, 2 टेबलस्पून अजमोदा (ओवा), 1 टेबलस्पून दाणेदार लसूण, 2 टेबलस्पून गोया अडोबो, ओरेगॅनो आणि 1-½ टीस्पून काळी मिरी घालून एकत्र करा.
- चिकनमध्ये फेकून द्या आणि कमीतकमी 45 मिनिटे किंवा रात्रभर मॅरीनेट करू द्या, सर्व बाजू समान रीतीने मॅरीनेडने लेपित आहेत याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून मांस फिरवा.
- एकत्र करा: एका मोठ्या वाडग्यात, ½ टीस्पून अडोबो मसाला, ½ टीस्पून काळी मिरी आणि उरलेली 1 टेबलस्पून अजमोदा घालून हलकेच फेटून घ्या. बाजूला ठेव.
- एका रुंद डिशमध्ये, दोन्ही ब्रेडचे तुकडे एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा. दुसर्या रुंद डिशमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ, ¼ चमचे दाणेदार लसूण, 1 टेबलस्पून अजमोदा (ओवा), 1 चमचे काळी मिरी आणि ½ टीस्पून अडोबो मसाला एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा.
- ब्रेडिंगनंतर कापलेले चिकन कटलेट ठेवण्यासाठी चर्मपत्र पेपर किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने एक मोठी बेकिंग शीट तयार करा.
- ड्रेजिंग: स्वयंपाकघरातील चिमटे वापरून, प्रथम, पिठात कापलेल्या चिकन कटलेटचे तुकडे करा, जादा झटकून टाका. दुसरे, अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा, आणि जास्तीचे थेंब पुन्हा वाडग्यात येऊ द्या. शेवटी, ब्रेड क्रंब्सच्या मिश्रणात लेप करा, ते दाबून घ्या आणि हलवा जेणेकरून ते पूर्णपणे लेपित होईल.
- दोन्ही बाजूंनी कोट करण्यासाठी वळा. कोटिंग कापलेल्या कोंबडीला चिकटते याची खात्री करण्यासाठी त्यावर हलकेच थाप द्या. तयार बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. उर्वरित चिकन कटलेटसह ही पायरी पुन्हा करा. एकदा तुम्ही सर्व चिकन ब्रेडिंग पूर्ण केल्यानंतर, तुम्ही ते तळण्यासाठी पुढे जाल.
- तळणे: मोठ्या हाय-साइड स्किलेटचा वापर करून, मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. तेल चमकू लागल्यावर, एका वेळी 1 ते 2 चिकन मिलानीज तळून घ्या, त्यांच्यामध्ये जागा सोडा, अधूनमधून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत वळवा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे, आणि अगदी तपकिरी होण्यासाठी कटलेटवर हळूवारपणे दाबा. (त्वरित वाचलेल्या थर्मामीटरवर मांसाचे अंतर्गत तापमान 165 अंश नोंदवले पाहिजे).
- कढईत जास्त गर्दी करू नका; तेलाचे तापमान कमी होईल; 350 डिग्री फॅरेनहाइट तापमान ठेवण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा. (मी डीप फ्राईंग थर्मामीटर वापरण्याची शिफारस करतो)
- काट्याने किंवा चिमट्याने काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर चिकन मिलानीज हस्तांतरित करा. उरलेले चिकन तळण्याआधी तेलाचे तापमान 350 अंश फॅ वर येऊ द्या. चिकन मिलानीज "मिलानेसा डी पोलो" गरमागरम सर्व्ह करा, फक्त एक रिमझिम लिंबाचा रस आणि बटाटा सॅलड "एन्सलाडा रुसा."
टिपा
- Goya Adobo con, Pimienta वापरून कोशर मीठ वगळा, कारण मसाल्यामध्ये आधीच मीठ असते.
- पर्यायी: अतिरिक्त चवसाठी अंड्याच्या मिश्रणात 1 चमचे डिजॉन किंवा पिवळी मोहरी घाला. चिकन ¼ इंच ते ½ इंच जाड असले पाहिजे, जे कटलेटला मॅलेटने फोडून मिळवता येते, जे मांस देखील कोमल करते आणि ब्रेडक्रंबला चिकटणे सोपे करते.
- मिलानीजच्या अनेक भिन्नता आहेत, ज्यामध्ये हॅम, टोमॅटो साल्सा आणि मोझझेरेला चीज, आणि कटलेटच्या वर तळलेले अंडे असलेले कॅबॅलो, आणि मिलनेसा रेलेना, ज्यामध्ये चीज आणि चीज भरलेले आहे. हॅम
- तुमची चिकन कटलेट ड्रेज करताना, एक हात मैदा आणि ब्रेडक्रंबसाठी आणि दुसरा अंड्याच्या मिश्रणासाठी वापरा.
- तटस्थ सूर्यफूल किंवा कॉर्न तेल वापरा. हे तेल तळण्यासाठी आदर्श आहेत कारण ते उच्च तापमानाला जास्त प्रतिकार करतात. तेल योग्य तपमानावर (350 F) असले पाहिजे जेणेकरून चिकन मिलानीज जास्त तेल शोषू शकणार नाही.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.