Arroz con Leche, ज्याचे भाषांतर "दुधासह तांदूळ" असे केले जाते, हे स्पॅनिश भाषिक जगामध्ये एक लोकप्रिय मिष्टान्न आहे. पांढऱ्या तांदूळ आणि दुधाने बनवलेले तांदूळ पुडिंग्स, जगभरात अनेक प्रकारांमध्ये येतात, मसाले आणि घटकांसह चवीनुसार.
हिस्पॅनिक पाककृती कॅननमध्ये ॲरोझ कॉन लेचे मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह केले जाते, विशेषत: घनरूप दूध किंवा दाणेदार साखरेने गोड केले जाते.
या पॅराग्वेयन-प्रेरित अरोझ कॉन लेचे रेसिपीमध्ये गोड कंडेन्स्ड दूध, बाष्पीभवन केलेले दूध, व्हॅनिला बीन, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, दालचिनीची काठी आणि ग्राउंड दालचिनीचा स्पर्श आवश्यक आहे.
चव सारखी दिसते horchata - मेक्सिकन दालचिनी आणि दुधाचे पेय. त्यामुळे, जर तुम्हाला तांदळाची मिठाई आणि होरचाटा आवडत असेल किंवा मिष्टान्न डिशमध्ये तांदूळ समाविष्ट करण्याचा नवीन मार्ग वापरायचा असेल, तर तुम्हाला ही क्रिमी अॅरोझ कॉन लेचे रेसिपी वापरून पहावी लागेल!
Arroz con Leche कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
पाणी स्वच्छ होईपर्यंत बासमती तांदूळ थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. कोणतेही अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
मध्यम आचेवर मोठ्या जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये दूध आणि बाष्पीभवन दूध एकत्र करा. व्हॅनिला बीनच्या बिया खरवडून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये बीन घाला. (जर तुम्ही शुद्ध व्हॅनिला अर्क वापरत असाल, तर स्वयंपाक संपेपर्यंत थांबा.) ते उकळण्यासाठी आणा, उष्णता-सुरक्षित चमच्याने सतत ढवळत राहा जेणेकरून दूध सुमारे 10 मिनिटे जळू नये.
तांदूळ घाला आणि वापरत असल्यास लिंबाची साल घाला. ढवळून कमी करा मध्यम गरम करा आणि 15 मिनिटे उकळवा, न उघडलेले मिनिटे, तांदूळ चिकटू नये म्हणून वारंवार ढवळत रहा.
कंडेन्स्ड दुधात मिसळा आणि सतत ढवळत राहा, तांदूळ कोमल आणि घट्ट होईपर्यंत 15 मिनिटे शिजवा (मिश्रण हे असावे मलईदार पण तरीही द्रव). जर मिश्रण उकळू लागले तर उष्णता कमी करा.
जेव्हा अररोज कॉन लेचे पूर्ण झाले परंतु तरीही सैल पोत असेल तेव्हा, व्हॅनिला अर्क, दालचिनी आणि मनुका मिसळा.
आचेवरून काढा आणि थोडे थंड होऊ द्या (मिश्रण थंड झाल्यावर अधिक घट्ट होईल), नंतर दालचिनीच्या काड्या, व्हॅनिला बीन आणि लिंबूवर्गीय साल काढून टाका.
ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा एरोझ कॉन लेचे हीटप्रूफ बाऊलमध्ये हस्तांतरित करा आणि तांदळाच्या पुडिंगच्या वरती क्लिंग फिल्मचा तुकडा दाबा जेणेकरून ते थंड झाल्यावर वरच्या बाजूला फिल्म तयार होऊ नये. नंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 1 ते 2 तास थंड करा.
संबंधित पाककृती
कृती
सोपी तांदळाची खीर
साहित्य
- 9 कप संपूर्ण दूध (मी 2% दूध वापरले आहे, परंतु आपण प्राधान्य दिल्यास अगदी क्रीमियर सुसंगतता मिळविण्यासाठी संपूर्ण दूध वापरू शकता).
- 1-½: कप बासमती तांदूळ
- 4 लहान दालचिनीच्या काड्या
- 600 g (1-½ कॅन केलेला) पूर्ण चरबीयुक्त गोड कंडेन्स्ड दूध
- (1) 12 ऑझ पूर्ण चरबीयुक्त बाष्पीभवन दूध
- ¼ चमचे दालचिनी , धूळ घालण्यासाठी
- 1 ताजे व्हॅनिला बीन , लांबीच्या दिशेने विभाजित करा किंवा 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला, चवीनुसार
- 2 लिंबाच्या सालीच्या पट्ट्या लिंबू किंवा संत्रा, पर्यायी
- ⅔ कप द्राक्षे (बुझी मनुका साठी नोट्स पहा)
पर्यायी टॉपिंग:
- La Lechera Dulce de Leche चा डॉलॉप
- मनुका सह सजवा , चिरलेला काजू, किंवा दालचिनी, तुकडे केलेले खोबरे, सुकामेवा, पांढरे चॉकलेटचे तुकडे किंवा गडद चॉकलेट
सूचना
- पाणी स्वच्छ होईपर्यंत बासमती तांदूळ थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. कोणतेही अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
- मध्यम आचेवर मोठ्या जड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये दूध आणि बाष्पीभवन दूध एकत्र करा. व्हॅनिला बीनच्या बिया खरवडून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये बीन घाला. (जर तुम्ही शुद्ध व्हॅनिला अर्क वापरत असाल, तर स्वयंपाक संपेपर्यंत थांबा.) ते उकळण्यासाठी आणा, उष्णता-सुरक्षित चमच्याने सतत ढवळत राहा जेणेकरून दूध सुमारे 10 मिनिटे जळू नये.
- तांदूळ घाला आणि वापरत असल्यास लिंबाची साल घाला. ढवळत राहा आणि उष्णता कमी करा आणि 15 मिनिटे उकळवा, न उघडलेले मिनिटे, तांदूळ चिकटू नये म्हणून वारंवार ढवळत रहा. कंडेन्स्ड दुधात मिसळा आणि तांदूळ कोमल आणि घट्ट होईपर्यंत 15 मिनिटे सतत ढवळत शिजवा (मिश्रण मलईदार असले पाहिजे परंतु द्रव असले पाहिजे). जर मिश्रण उकळू लागले तर उष्णता कमी करा जेणेकरून ते जेमतेम उकळत असेल.
- कॅमिलाची टीप: आपण ते अधिक वाहणे पसंत केल्यास, 15 मिनिटे शिजवा. जाड, क्रीमियर टेक्सचरसाठी, 25 मिनिटे शिजवा.
- जेव्हा अररोज कॉन लेचे पूर्ण झाले परंतु तरीही सैल पोत असेल तेव्हा, व्हॅनिला अर्क, दालचिनी आणि मनुका मिसळा. आचेवरून काढा आणि थोडे थंड होऊ द्या (मिश्रण थंड झाल्यावर अधिक घट्ट होईल), नंतर दालचिनीच्या काड्या, व्हॅनिला बीन आणि लिंबूवर्गीय साल काढून टाका. ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा एरोझ कॉन लेचे हीटप्रूफ बाऊलमध्ये हस्तांतरित करा आणि तांदळाच्या पुडिंगच्या वरती क्लिंग फिल्मचा तुकडा दाबा जेणेकरून ते थंड झाल्यावर वरच्या बाजूला फिल्म तयार होऊ नये. नंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 1 ते 2 तास थंड होण्यासाठी ठेवा.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.