हा सांत्वन देणारा एस्टोफाडो डी कार्ने आमच्या कुटुंबात वर्षानुवर्षे मुख्य घटक आहे, विशेषत: माझ्या पतीसाठी, ज्यांना ते दररोज आनंदाने मिळेल. 😊 वाइनसोबत गोमांसाचे तुकडे उकळून बनवलेला हा एक दिलासादायक, हार्दिक आणि चवदार पदार्थ आहे, मसाले आणि भाज्या.
तरी त्याला हळूहळू शिजू देण्यासाठी संयम आवश्यक आहे, त्यातून मिळणारे स्वादांचे मिश्रण निर्विवादपणे फायद्याचे आहे. स्वतःच स्वादिष्ट असताना, क्रस्टी ब्रेड सॉस भिजवण्यासाठी, बटर केलेले नूडल्स, मॅश बटाटाकिंवा सफेद तांदूळ सर्व परिपूर्ण साथीदार आहेत.
एक साधी गोष्ट विसरू नका कोशिंबीर ताजेपणाचा स्पर्श जोडण्यासाठी! हे एस्टोफाडो डी कार्ने तुमच्या घरातील एक नवीन कम्फर्ट फूड क्लासिक बनण्याची खात्री आहे! 😉
दृष्टीक्षेपात पद्धत
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
- गोमांस कोरडे करा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला.
- ऑलिव्ह ऑइलसह डच ओव्हनमध्ये बॅचमध्ये तपकिरी गोमांस आणि बाजूला ठेवा.
- लोणी वितळवा, टोमॅटो, कांदे, लसूण शिजवा, टोमॅटोची पेस्ट घाला.
- गोमांस परत करा, ते पिठाने शिंपडा आणि वाइन, पाणी, बोइलॉन आणि मसाल्यांमध्ये हलवा.
- 1 तास झाकून ठेवा, नंतर आणखी 1 तास झाकून ठेवा.
- गाजर आणि बटाटे घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- तमालपत्र काढा, अजमोदा (ओवा) घाला आणि मसाला समायोजित करा.
- गरमागरम सर्व्ह करा.
💡टिपा आणि सल्ला
- चांगले-मार्बल केलेले बोनलेस बीफ चक आय रोस्ट, चक रोस्ट, गोलाकार किंवा शॉर्ट रिब्स सारखे कट पहा. हे कट संयोजी ऊतकांनी समृद्ध असतात जे हळू स्वयंपाक करताना तुटतात, ज्यामुळे मांस कोमल आणि चवदार बनते.
- एक स्वस्त वाइन निवडा जी पिण्यास अद्याप चांगली आहे. हे स्टूमध्ये आंबटपणा आणि जटिलता जोडेल. पूर्ण शरीर असलेली रेड वाईन उत्तम काम करते, भरपूर बीफ फ्लेवर्स वाढवते. तथापि, प्राधान्य असल्यास, पांढरी वाइन देखील वापरली जाऊ शकते.
- या रेसिपीमध्ये पीठ घट्ट करणारे एजंट म्हणून काम करते. आपण पीठ वगळण्यास प्राधान्य दिल्यास, फक्त स्टू जास्त वेळ शिजवा. लक्षात ठेवा की स्टू जितका लांब शिजवेल तितके मांस अधिक कोमल होईल आणि मटनाचा रस्सा घट्ट होईल.
- द्रव उकळत असल्याची खात्री करण्यासाठी अधूनमधून तपासण्याची खात्री करा.
- मी वापरले नॉर ग्रॅन्युलेटेड बीफ बोइलॉन त्याची चव वाढवण्यासाठी. तथापि, आपण ते न वापरण्यास प्राधान्य दिल्यास, मी रेसिपीमधील पाण्याच्या जागी चांगल्या-गुणवत्तेच्या गोमांस मटनाचा रस्सा वापरण्याची शिफारस करतो, जसे की कॉलेज इन, चव समृद्ध खोली सुनिश्चित करण्यासाठी. वापरलेल्या मटनाचा रस्सा खारटपणावर आधारित मीठ सामग्री समायोजित करणे लक्षात ठेवा.
- पारंपारिक पाककृतींमध्ये गाजर, बटाटे आणि कांदे यांचा समावेश होतो, परंतु बेल मिरची किंवा मशरूम सारख्या इतरांचा समावेश करण्यास मोकळ्या मनाने. त्यांना योग्य वेळी जोडल्याने ते उत्तम प्रकारे शिजले आहेत याची खात्री होते - कोमल, मऊ नाही.
- जर तुम्हाला ही रेसिपी सुव्यवस्थित करायची असेल, तर तुम्ही सीअरिंग स्टेप वगळू शकता; ते अजूनही स्वादिष्ट असेल.
अधिक स्टू रेसिपी पहा:
- फिश स्ट्यू
- गुइसो डी फिदेओ
- ब्राझिलियन ब्लॅक बीन स्टू
- गाजर आणि गोड बटाटे सह बीफ स्टू
- कोरियन बीफ स्टू
- कोरियन चिकन स्टू
- पॅराग्वेयन बीफ स्टू
- क्रीमयुक्त फिश स्टू
कृती
गोमांस पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे
साधने
- मोठा डच ओव्हन किंवा हेवी सूप पॉट
साहित्य
- 4 पाउंड बोनलेस बीफ चक आय रोस्ट, , शिवणांवर अलग पाडले, छाटले आणि 1-½-इंच तुकडे केले 👉तुम्ही स्टीविंगसाठी योग्य असलेल्या बीफच्या इतर कटांसह बदलू शकता, जसे की बीफ चक रोस्ट, बीफ स्ट्यू मीट, गोलाकार किंवा अगदी सर्लॉइन सारख्या पातळ कट्स.
- 1 चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे ताजे ग्राउंड काळी मिरी
- 1 चमचे knorr गोमांस bouillon
- 3 चमचे ऑलिव्ह तेल किंवा वनस्पती तेल
- 4 चमचे अनसाल्टेड बटर
- 2 मध्यम चिरलेला पिवळा कांदा
- 6 चिरलेला रोमा टोमॅटो 1 (14.5-औंस) कॅन टोमॅटो, ज्यूससह, टोमॅटो सॉसचे 1 (15-औंस) कॅन, ठेचलेले टोमॅटो किंवा ते पूर्णपणे वगळले जाऊ शकतात.
- 7 लवंगा किसलेले लसूण
- 2 चमचे बल्सामिक व्हिनेगर
- 2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- ¼ कप मैदा
- 2 कप कोरडे रेड वाइन आपण वाइन न वापरण्यास प्राधान्य दिल्यास, आपण ते पूर्णपणे वगळू शकता आणि द्रव बेससाठी पाण्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
- 4 कप पाणी
- ½ चमचे वाळलेल्या थायम
- 1 तमालपत्र
- 1-½: चमचे हलका तपकिरी किंवा दाणेदार साखर
- 1 पाउंड गाजर, सोललेली आणि कर्णरेषावर 1-इंच तुकडे करा
- 1-½: पाउंड युकॉन गोल्ड बटाटे, सोललेले आणि 1-इंच फासे मध्ये कापून कोणतेही उकळलेले बटाटे वापरले जाऊ शकतात.
- ¼ कप ताजी अजमोदा (ओवा), minced
सूचना
- जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी गोमांस कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा. सर्व बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड सह गोमांस समान रीतीने हंगाम.
- मोठ्या डच ओव्हन किंवा जड सूप पॉटमध्ये, 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर गरम आणि चमकत नाही तोपर्यंत गरम करा. जास्त गर्दी टाळण्यासाठी बॅचमध्ये काम करताना, भांड्यात अनुभवी गोमांस घाला. गोमांसाचे तुकडे फिरवण्यासाठी चिमटे वापरा, प्रत्येक बाजू सुमारे 8 मिनिटे तपकिरी होऊ द्या.
- आवश्यक असल्यास प्रत्येक बॅचसाठी अतिरिक्त चमचे तेल घाला. चिमट्याने फिरवण्यापूर्वी प्रत्येक तुकड्याला छान तपकिरी कवच तयार होईल याची खात्री करा. तपकिरी गोमांस मोठ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि बाजूला ठेवा. तेल टाकून पॅन पुसून टाका.
- त्याच भांड्यात, मध्यम-उच्च आचेवर लोणी वितळवा. टोमॅटो, कांदे, लसूण घाला. सुमारे 10 ते 15 मिनिटे भाजी मऊ होईपर्यंत पॅनच्या तळापासून कोणतेही तपकिरी तुकडे खरवडून लाकडी चमच्याने शिजवा आणि ढवळून घ्या. टोमॅटोची पेस्ट मिक्स करा आणि आणखी एक मिनिट शिजवा.
- तपकिरी गोमांस आणि कोणत्याही जमा झालेल्या रसांसह परत भांड्यात घाला. भाजी आणि गोमांस मिश्रणावर पीठ पसरवा (हलके कोट करण्यासाठी पुरेसे आहे) आणि शिजवा, पीठ विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा, सुमारे 1 ते 2 मिनिटे.
- लाल वाइन आणि पाण्यात घाला. बीफ बोइलॉन, तमालपत्र, थाईम, साखर आणि व्हिनेगर घाला. भांड्याच्या तळापासून तपकिरी रंगाचे तुकडे सोडण्यासाठी लाकडी चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळी आणा, नंतर कमी करा आणि 1 तास झाकण ठेवून शिजवा, अर्धवट शिजत रहा. गोमांस कोमल होईपर्यंत, सुमारे 1 तास, शिजवताना अर्धवट ढवळत राहा.
- 2 तासांनंतर, गाजर आणि बटाटे भांड्यात घाला आणि गोमांस आणि भाज्या काटे मऊ होईपर्यंत आणि मटनाचा रस्सा सुमारे 1 तास घट्ट होईपर्यंत शिजवल्याशिवाय शिजवत रहा.
- स्टूमधून तमालपत्र काढा आणि टाकून द्या. चिरलेली अजमोदा (ओवा) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. स्टूचा स्वाद घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ आणि मिरपूडसह मसाला समायोजित करा. गरमागरम सर्व्ह करा.
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.