Перугийн хоол нь олон янзын амт, баялаг түүх, соёлын нөлөөний өвөрмөц хольцоороо алдартай. Далайн эрэг дээрх шинэхэн далайн хоолноос эхлээд Андын нурууны амттай шөл хүртэл Перугийн хоол нь амт болгоны амтыг санал болгодог.
Гэсэн хэдий ч Перу болон дэлхий даяар алдартай болсон нэг хоол бол Ломо Салтадо юм. Энэхүү амттай шарсан хоол нь үхрийн махны зөөлөн туузыг хослуулдаг сонгино, улаан лооль, франц шарсан төмс, халуун ногоотой соус нь таны сэтгэлд нийцэх амттай хоол юм.
Энд бид энэхүү амттай хоолыг гэртээ хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх болно. Та туршлагатай тогооч эсвэл гал тогоонд анхлан суралцаж байгаа эсэхээс үл хамааран энэхүү жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд таны амтанд нийцэх болно.
Ломо Салтадо хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Дунд зэргийн аяганд сармис, давс, чинжүү, стейк нэмнэ. Холихын тулд сайтар хутгана; хойш тавьж. Жижиг аяганд cumin, кориандра, улаан дарсны цуу, үхрийн махны шөл, шар буурцаг сумсыг холино.. Хойш тавьж. Том хайруулын тавган дээр ½ инч тосыг гялалзтал халаана.
Шарсан төмс нэмээд өндөр дулаан дээр шарж, алтан шаргал өнгөтэй, 3 минут орчим хуурна; цаасан алчуур дээр ус зайлуулах. Шарсан төмс чанаж байх хооронд хайруулын тавган дээр эсвэл вок дээр бага зэрэг рапс тос дуслаарай.*(аягийн ёроолыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай) өндөр дулаан дээр хийнэ.
Халуурах хүртэл хүлээгээд, хагас стейкийг Браунинг хийж эхэл: нэг талдаа хүрэн, эргүүлээд дахин 2 минут буцалгана. Стейкийг аваад хоёр дахь хагасыг нь давтана.* (Ууранд жигнэхгүйн тулд хэд хэдэн зүсмэл стейкийг нэг дор хутгана.)
Багц бүрийг тал бүр дээр 2 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Стейкийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад сонгино, ажи Амарилло, шаардлагатай бол нэмэлт тос нэмээд 2-3 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийг хутгана; нэг минутын турш хооллоорой.
Улаан лооль нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Шар буурцагны соусын хольцыг хутгаад 1-2 минутын турш хооллоорой. Амтлагчийн хувьд lomo salado-г амтлах; шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүү нэмнэ.
Галыг унтрааж, жижиглэсэн килантро нэмээд франц шарсан төмс, цагаан будаатай шууд үйлчил.
Манай Lomo Saltado-г сайхан өнгөрүүлээрэй!😋
Холбогдох жорууд:
- Перугийн салса корилла
- Cumin цөцгийн тос будаатай Перугийн тахианы мах
- Перугийн шатаасан тахиа
- Халуун ногоотой төмсний шаантаг
- Жигнэсэн Cajun амтат төмс
Жор
Перугийн хялбар Ломо Салтадо
Орц
- 1 (8 унц) хөлдөөсөн шарсан төмс
- 1 шарсан маханд шаардлагатай бол канола эсвэл ургамлын тос
- 1 kg хавирганы нүд , махны стейк, юбкатай стейк, эсвэл үхрийн махны гурвалжин үзүүр. Өөрийн сонгосон стейкийг 4 инчийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав; Стейкийг ½ инчийн зузаантай үр тарианы дундуур зүснэ
- Хийсэн давс , амтлах
- Улаан чинжүүний хальс эсвэл хар газрын чинжүү , амтлах
- 4 улаан сонгино эсвэл шар , тууз/зүсмэл болгон хэрчсэн
- 4 том улаан лооль , үртэй, тууз/зүсмэл болгон хуваасан
- 2 Перугийн Ажи Амарилло , амтлахын тулд тууз/хэсэг болгон хуваасан
- ½ Цайны халбага улаан дарс цагаан цуу , цагаан будааны цуу, эсвэл нэрмэл цагаан цуу
- 1 халбага шинэ сармис , татсан
- 3 Халбага Шар буурцгийн соус (амтлах)
- ½ аяга шинэхэн килантро эсвэл яншуй , том ширхэгтэй жижиглэсэн
- 5 хэрчсэн ногоон сонгино , сүүл хүртэл сүүл [үндэсийг хасах] 3 хумс сармис, жижиглэсэн
- ⅓ аяга үхрийн махны шөл (Би Knorr үхрийн махны амтат шөлийг санал болгож байна)
- 1 халбага газрын самар
- 1 халбага газрын кориандра
- Чанасан будаа , ойролцоогоор 3 аяга
Зааварчилгаа
- Дунд зэргийн аяганд сармис, давс, чинжүү, стейк нэмнэ. Холимог болтол сайтар хутгана; хойш тавьж. Жижиг аяганд cumin, кориандра, улаан дарсны цуу, үхрийн махны шөл, шар буурцаг сумс зэргийг холино. Хойш тавьж.
- Шарсан төмстэй уут бэлтгэх: Том хайруулын тавган дээр ½ инч тосыг гялалзтал халаана. Шарсан төмс нэмээд өндөр дулаан дээр шарж, алтан шаргал өнгөтэй, 3 минут орчим хуурна; цаасан алчуур дээр ус зайлуулах.
- Ломо Салтадогийн хувьд: Шарсан төмс чанаж байх хооронд хайруулын тавган эсвэл вок дээр бага зэрэг рапс тос дуслаарай.*(хайруулын ёроолыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай) өндөр гал дээр хийнэ. Халуурах хүртэл хүлээнэ үү, дараа нь Браунинг хийж, хагас стейкийг нэг талаас нь шарж, эргүүлээд дахин 2 минутын турш хооллоорой.
- Стейкийг аваад хоёр дахь хагасыг нь давтана,*( хэд хэдэн зүсмэл стейкийг нэг дор хуурч, ууранд жигнэхгүйн тулд). Багц бүрийг тал бүр дээр 2 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
- Стейкийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад сонгино, ажи Амарилло нэмээд шаардлагатай бол нэмэлт тос нэмээд 2-3 минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийг хутгана; нэг минутын турш хооллоорой. Улаан лооль нь хэлбэрээ хадгалах ёстой.
- Шар буурцагны соусын хольцыг хутгаад 1-2 минутын турш хооллоорой. Амтлагчийн хувьд lomo salado-г амтлах; шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүү нэмнэ. Галыг унтрааж, жижиглэсэн килантро нэмээд франц шарсан төмс, цагаан будаатай шууд үйлчил. Манай Lomo Saltado-г сайхан өнгөрүүлээрэй!
тэмдэглэл
- Хадгалах: Таваг тасалгааны температурт хөргөж, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 хоног хүртэл хадгална.
- Дахин халаахын тулд: Нэг арга бол Ломо Салтадогийн нэг порцыг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийж, таглаагаар эсвэл богино долгионы зууханд аюулгүй боолтоор хучих явдал юм. 1-2 минутын турш өндөр температурт халааж, хааяа хутгаж, халах хүртэл халаана. Өөр нэг нь зуухыг 350 ° F (175 ° C) хүртэл урьдчилан халаах явдал юм. Lomo Saltado-г зууханд аюулгүй таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 10-15 минутын турш эсвэл халах хүртэл жигнэх.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.