Хэрэв та хялбар, энгийн, амттай зүйл хайж байгаа бол манай "Pastelon de Papa" хэмээх Парагвайн хэв маягийн зуслангийн бялууг туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэхүү амтат зуслангийн бялууг үхрийн мах, хүнсний ногооны амтат холимогоор хийж, дээрээс нь доош нь өтгөн нухсан төмсөөр бүрхэж, завгүй оройн зоог барихад тохиромжтой.
Зуслангийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Төмсийг хальсалж, ½ инчийн шоо болгон хуваана. Дунд зэргийн хайруулын тавган дээр хүйтэн усаар таглаад 1 халбага косер давсаар амтлана. Хүчтэй гал дээр тавиад таглаад буцалгана. Буцалсны дараа тагийг нь нээж, галаа багасгаж буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Сүү, нунтаг сармис, цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийж, 35 секунд орчим халаана. Төмсийг коланд руу хийж, дараа нь саванд буцаана. Төмсөө нухаж, сүүний хольц, хар перцээ нэмээд жигд болтол нь нухна.
Өндөгний шар, хэрчсэн Пармезаныг сайтар холих хүртэл хутгана. (Та зузаан төмстэй нухаштай байх ёстой. Энэ нь тараахад тустай, зуслангийн бялууг илүү сайн болгох тул энэ нь чухал юм) 400 ° F-ийн зуухыг урьдчилан халаа. Төмс чанаж байх хооронд зуслангийн бялууг бэлтгэ дүүргэх. 12 инчийн хайруулын тавган дээр тосыг тавиад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тос гялалзсаны дараа сармис, улаан чинжүүний ширхэг, норр үхрийн махны амтат шөл, үхрийн махыг нэмнэ. Шарж, чанаж болтол нь чанаж болгоно.
Жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн улаан лооль, чинжүү нэмнэ; зөөлөн болтол 7-10 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Дарс нэмээд 2 минут орчим буцалгасны дараа халуун ус нэмээд буцалгана; галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хөлдөөсөн амтат вандуй, лууваныг хутгаж, халаах хүртэл хооллоорой.
*Та дууны хэмжээг 50 орчим хувиар бууруулах ёстой байсан. Улирлаар амталж, шаардлагатай бол тохируулна. Хусуураар төмсний нухашны талыг 13" x 18" хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх таваг болгон жигд тарааж, дараа нь зуслангийн бялууг жигд тараана. нухсан төмсний эхний давхаргыг үхрийн махаар дүүргэж, дараа нь үлдсэн нухсан төмсөөр дүүргэж, хольцыг хөөсөрүүлэхгүйн тулд битүүмжлэлийг бий болгож, резинэн хусуураар жигд болгоно.
Энэ хооронд өндөг угаах найрлагыг холих хүртэл жижиг саванд хийж хутгана. Дараа нь төмстэй бялууг өндөг угаагчаар түрхэж, зуслангийн байшин бялууг 30-35 минутын турш эсвэл дээр нь төмс шарж эхлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Cottage Pie-г устгана уу үйлчлэхээсээ өмнө хөргөх тавиур дээр дор хаяж 15 минут байлгана. Сайхан өнгөрүүлээрэй!
Холбогдох жорууд:
- Махны бөмбөгний төгс жор
- Сонгодог гар хийцийн махан бөмбөлөг жор
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл хийх жор
- Шилдэг үхрийн махны Миланы "Миланеса де Карне" жор.
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл хийх жор
- Хамгийн сайн зууханд шатаасан үхрийн махны эмпанадас "Empanadas de Carne Molida al Horno" жор
Жор
Зуслангийн бялуу
арга хэрэгсэл
Орц
Цөцгийтэй нухсан төмсний хувьд:
- 2 kg улаан төмс
- 1 аяга бүх сүү , өрөөний температур
- 3 Халбага давсалсан цөцгийн тос
- ½ Халбага сармис нунтаг , сонголттой
- 1 халбага калийн давс (амтлах) усны хувьд
- 1 халбага Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- 2 өндөгний шар , өрөөний температур
- ¼ аяга жижиглэсэн Пармезан , сонголттой
Мах дүүргэхийн тулд:
- 3 халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 том сонгино , жижиглэсэн
- 2 лууван , хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан
- 5 шинэхэн улаан лооль , талыг нь хувааж, шоо болгон хуваасан
- 5 хумс сармис , татсан
- 1 ½ фунт туранхай үхрийн мах (90 / 10)
- 1 халбага улаан цаасны ширхэгүүд , амтлах
- 2 халбага Норр үхрийн махны амтат шөл
- калийн давс , амтлах
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 2 аяга халуун ус
- ½ аяга улаан дарс
- 350 g хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан амтат вандуй
- Хийсэн давс , амтлах
Өндөг угаахад:
- 1 өндөг
- 1 халбага сүү эсвэл цөцгий
- жижиг чимх давс
- жижиг чимх хар газрын чинжүү
- жижиг чимх элсэн чихэр
Зааварчилгаа
- Төмсийг хальсалж, ½ инчийн шоо болгон хуваана. Дунд зэргийн саванд хийж, хүйтэн усаар таглаж, 1 халбага косер давсаар амтлана. Хүчтэй гал дээр тавиад таглаад буцалгана. Буцалсны дараа тагийг нь нээж, галаа багасгаж буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Сүү, нунтаг сармис, цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд аюулгүй саванд хийж, богино долгионы зууханд 35 секунд орчим халаана. Төмсийг коланд руу хийж, дараа нь саванд буцааж хийнэ.
- Төмсөө нухаж, дараа нь сүүний хольц, хар перцээ нэмээд жигд болтол нь нухна. Өндөгний шар, хэрчсэн Пармезаныг сайтар холих хүртэл хутгана. (Та зузаан төмстэй нухаштай байх ёстой. Энэ нь тараахад тустай, зуслангийн бялууг илүү сайн болгох тул энэ нь чухал юм)
- Зуухыг 400 ° F хүртэл халаана. Төмс чанаж байх хооронд зуслангийн бялууг дүүргэж бэлтгэ. 12 инчийн хайруулын тавган дээр тосыг тавиад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тос гялалзсаны дараа сармис, улаан чинжүүний ширхэг, норр үхрийн махны амтат шөл, үхрийн махыг нэмнэ. Шарж, чанаж болтол нь чанаж болгоно.
- Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, лууван нэмнэ; зөөлөн болтол нь ойролцоогоор 7-8 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хэдэн минут буцалгана.
- Дарс нэмээд 2 минут орчим буцалгасны дараа халуун ус нэмээд буцалгана; галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Хөлдөөсөн амтат вандуйгаа хутгаад халааж дуустал нь жигнэнэ.
- *Та дууны хэмжээг 50 орчим хувиар бууруулах ёстой байсан. Улирлаар амталж, шаардлагатай бол тохируулна.
- Хусуураар төмсний нухашны талыг 13" x 18" хэмжээтэй тэгш өнцөгт жигнэх таваг болгон жигд тарааж, дараа нь зуслангийн бялууг үхрийн махны дүүргэгчийг эхний нухсан төмсний давхарга дээр жигд тарааж, дараа нь үлдсэн нухсан төмсөөр дүүргэж, эргэн тойронд нь хийж өгнө. хольцыг хөөсөрч, резинэн хусуураар жигдрүүлэхээс сэргийлж битүүмжлэхийн тулд ирмэгүүд.
- Энэ хооронд жижиг аяганд өндөг угаах орцуудаа холих хүртэл холино. Дараа нь төмсний бялууг өндөг угаагчаар түрхэж, зуслангийн байшин бялууг 30-35 минутын турш эсвэл төмс нь шарлаж эхлэх хүртэл жигнэх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө зуслангийн бялууг хөргөх тавиур дээр дор хаяж 15 минут байлгана. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.