Гахайн утсан махтай улаан лоолийн соусаар хийсэн төгс шүүслэг махан бөмбөлөг нь Ням гарагийн оройн гэр бүлийн оройн зоогны нэг юм!😍
Үхрийн мах, гахайн мах, Пармезан бяслаг, рикотта, ургамал, халуун ногоо, амтлагчийн дур булаам холимогоор хийсэн бөгөөд хазуулсан болгонд хүчтэй амт өгөх болно.
Дараа нь гахайн утсан махаар амталж, ургамал, амтлагчтай хольсон амтат улаан лоолийн соусыг зууханд нэг цаг орчим буцалгаад, байшинг сайхан үнэртэй болгоно! 🤤
Бид энэ жороор linguine-г илүүд үздэг ч спагетти, феттучин эсвэл гоймонтой сайн байдаг!
Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Махны бөмбөгний хувьд: Зуухыг 425 ° F хүртэл урьдчилан халаагаад, дундуур нь зуухны тавиур тавь. 13 x 18 доторлогоотой хуудасны тогоо хөнгөн цагаан тугалган цаасаар тавиур тавьж, хоол хийх тосыг бага зэрэг шүрших; хойш тавьж.
Хоёр төрлийн мах, талхны үйрмэг, яншуй, сараалжтай сонгино, рикотта, пармезан, давс, перец, задийн самар, өндөг, орегано, ¾ аяга бүлээн усанд хийнэ. аяга. Сэрээгээр маш хөнгөн холино.
Бөөрөнхий махаа хэлбэржүүлж жигнэх эсвэл таглаад хөргөгчинд 1 ба 8 цаг хүртэл хадгалах боломжтой. (Холимог удаан байлгах тусам илүү их амт гарах болно).
Гараа ашиглан хольцыг 2 инчийн махан бөмбөлөг болгон хөнгөн болго. (Та 28 орчим махан бөмбөлөгтэй болно). Тэдгээрийг эсвэл бэлтгэсэн зүйлийг зохион байгуул хуудас Пан. Холимог нь бага зэрэг наалдамхай байх болно; Шаардлагатай бол гараа эргэлдүүлэхийн зэрэгцээ гараа бага зэрэг тослох. Тэднийг 20-25 минутын турш шарж, бараг болгосон болтол нь жигнэх.
Саванд 1 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, соус хийнэ. Гахайн утсан мах нэмээд шаргал болтол нь чанана. Гахайн утсан махыг тавган дээр шилжүүлж, савнаас өөх тосыг хийнэ. Нэг хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
Сонгино, поблано, буталсан улаан лооль, шинэхэн улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. Сармисаа нэмээд дахин 1 минут буцалгана.
Эцэст нь улаан лоолийн оо нэмээд дахин 2 минутын турш хутгана. Дарс нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн уурших хүртэл 3 минут орчим байлгана.
Дараа нь ус, элсэн чихэр, үхрийн махны амтат шөл, чинжүү. Хутгах, cдээр нь тавиад хамгийн бага гал дээр 30 минут буцалгана.
Махан бөмбөлөгтэй гахайн утсан махыг буцаан хийж, яншуйгаа соус руугаа хутгаж, амт нь нэгдэж, соус өтгөрүүлэх хүртэл 30 минут буцалгана.
Базиликийг хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давстай улирал тохируулна. Том саванд давсалсан ус буцалгана. Гоймонгоо нэмээд 7 минут орчим жигнэж, хааяа хутгана.
Илүү зөөлөн гоймонгийн хувьд нэмэлт минут буцалгана. Гоймоныг коланд руу хийнэ - савыг бага дулаанаар буцаана. Цөцгийн тос нэмээд хайлуулна; чанасан гоймоныг нэмээд цөцгийн тосоор бүрэн бүрхэх хүртэл шиднэ. Бага зэрэг бүлээн улаан лоолийн соус хийж хутгаад дахин шиднэ.
Соустай гоймоныг тавган дээр хийж, дээр нь махан бөмбөлөг (ховилтой халбага ашиглан) хийнэ. Үлдсэн улаан лоолийн соусыг спагетти болон махан бөмбөлөг дээр хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай Пармезан бяслаг хийнэ.
Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Талх эсвэл сармистай талхаар үйлчил (мөн сайн сарнай эсвэл улаан дарс😉). Сайхан амраарай!
Холбогдох жорууд:
- Сонгодог гар хийцийн махан бөмбөлөг жор
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл хийх жор
- Шилдэг үхрийн махны Миланы "Миланеса де Карне" жор.
- Лууван, амтат төмстэй үхрийн махны шөл хийх жор
- Хамгийн сайн зууханд шатаасан үхрийн махны эмпанадас "Empanadas de Carne Molida al Horno" жор
Жор
Хялбар махны бөмбөг
Орц
- 1 фунт үхрийн мах 80/20
- 1 фунт газрын гахайн мах эсвэл амтат хиамны холбоос , бүрхүүлийг арилгасан
- 1 аяга шинэхэн цагаан талхны үйрмэг (ойролцоогоор 4 зүсмэл, царцдас арилгасан)
- ¼ аяга Панко Италийн амтлагч хуурай талхны үйрмэг
- ¼ аяга татсан шинэхэн итали яншуй
- ½ аяга сараалжтай Пармезан , Parmigiano-Reggiano, эсвэл Романо бяслаг
- ¼ аяга бүрэн өөх тос рикотта бяслаг
- 3 хумс сармис , сараалжтай
- ½ жижиг амтат сонгино , сараалжтай
- 1 халбага Норр Үхрийн махны амттай шөл эсвэл 2 халбага Кошер давс
- ½ халбага газрын хар чинжүү , амтлах
- ½ халбага улаан чинжүүний хальс
- ¼ халбага газрын самар
- 1 халбага шинэ эсвэл хуурай орегано
- 2 том өндөг , зодсон
- ¾ аяга бүх сүү , хуурай улаан дарс, тухайлбал Malbec эсвэл бүлээн ус
Sauce нь
- ¼ аяга нэмэлт онгон чидуны тос ,
- 6 зүсмэлүүд гахайн мах , жижиглэсэн
- ½ халбага буталсан улаан чинжүүний ширхэгтэй байна
- 7 хумс сармис , буталсан эсвэл жижиглэсэн
- 1 том сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 2 Poblanos Pepper эсвэл улаан хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 8 шинэхэн улаан лооль , хэрчсэн
- ½ аяга улаан дарс Малбек гэх мэт
- 1 (28 унц) лааз буталсан улаан лооль эсвэл жижиглэсэн улаан лооль
- 3 халбага улаан лоолийн оо
- ¼ аяга Италийн яншуй , жижиглэсэн
- ¼ халбага шинэхэн жижиглэсэн лаврын навч
- 3 teaspoons хахуун цэцгийн
- 1 халбага Норр үхрийн махны амтат шөл , амтлах
- калийн давс , амтлах
- 1 аяга усны
- 1 халбага элсэн чихэр
Гоймонгийн хувьд:
- 1 ½ фунт хэл шинжлэлийн , багцын зааврын дагуу чанаж болгосон
- 2 халбага калийн давс , амсах (гоймонгийн усыг давслах)
- 8 Халбага тос
- 4 нь 6 кварцын ус
Үйлчлэх:
- Сараалжтай бяслаг , тухайлбал Parmigiano-Reggiano эсвэл Romano.
- Үйрмэг талх эсвэл сармистай талх.
Зааварчилгаа
- Зуухыг 425 ° F хүртэл урьдчилан халаагаад зуухны тавиурыг дунд байрлалд нь тавь. 13 х 18 хэмжээтэй хайруулын тавган дээр хөнгөн цагаан тугалган цаасаар доторлогоо хийж, тавиур тавьж, хоол хийх тосыг бага зэрэг шүрших; хойш тавьж.
- Хоёр төрлийн мах, талхны үйрмэг, яншуй, сараалжтай сонгино, рикотта, пармезан, давс, перец, задийн самар, өндөг, орегано, ¾ аяга бүлээн усыг саванд хийнэ. Сэрээгээр маш хөнгөн холино. Энэ үед та бөөрөнхий махаа хэлбэржүүлж жигнэх юм уу таглаад хөргөгчинд 1 ба 8 цаг хүртэл байлгаж болно. (Холимог удаан байлгах тусам илүү их амт гарах болно).
- Гараа ашиглан хольцыг 2 инчийн махан бөмбөлөг болгон хөнгөн болго. (Та 28 орчим махан бөмбөлөгтэй болно). Бэлтгэсэн тавган дээр махан бөмбөлгийг байрлуул. Холимог нь бага зэрэг наалдамхай байх болно; Шаардлагатай бол махан бөмбөлөг өнхрүүлж байхдаа гараа бага зэрэг тослох. Бөөрөнхий махыг 20-25 минутын турш шарж, бараг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Соусын хувьд:
- Саванд 1 халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Гахайн утсан мах нэмээд шаргал болтол нь чанана. Гахайн утсан махыг тавган дээр шилжүүлж, савнаас өөх тосыг хийнэ.
- Нэг хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, поблано, буталсан улаан лооль, шинэхэн улаан лооль нэмээд зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. Сармисаа нэмээд дахин 1 минут буцалгана. Эцэст нь улаан лоолийн оо нэмээд дахин 2 минутын турш хутгана.
- Дарс нэмээд өндөр дулаан дээр жигнэж, хайруулын тавган дээрх бүх бор хэсгийг хусаад бараг бүх шингэн 3 минут орчим уурших хүртэл хийнэ. Дараа нь ус, элсэн чихэр, үхрийн махны амтат шөл, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, таглаад хамгийн бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
- Махны бөмбөлөг гахайн утсан махыг буцаан хийж, яншуйгаа соус руу хийж хутгаад амт нь нэгдэж, соус өтгөрүүлэх хүртэл дахин 30 минут буцалгана. Базиликийг хутгаж, амталж, шаардлагатай бол амтат давстай улирал тохируулна.
Гоймонгийн хувьд:
- Том саванд давсалсан ус буцалгана. Гоймонгоо нэмээд аль dente 7 минут орчим жигнэж, хааяа хутгана. Илүү зөөлөн гоймонгийн хувьд нэмэлт минут буцалгана. Гоймоныг коланд руу хийнэ - савыг бага дулаанаар буцаана. Цөцгийн тос нэмээд хайлуулна; чанасан гоймоныг нэмээд цөцгийн тосоор бүрэн бүрхэх хүртэл шиднэ. Бага зэрэг бүлээн улаан лоолийн соус хийж хутгаад дахин шиднэ.
- Үйлчлэх:
- Соустай гоймоныг тавган дээр хийж, дээр нь махан бөмбөлөг (ховилтой халбага ашиглан) хийнэ. Үлдсэн улаан лоолийн соусыг спагетти болон махан бөмбөлөг дээр хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай Пармезан бяслаг хийнэ. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Талх эсвэл сармистай талхаар үйлчил (мөн сайн сарнай эсвэл улаан дарс😉). Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.