ദി പെർഫെക്റ്റ് ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ബിറ്റ്സ് "ഫ്രാങ്കോ എ പാസാരിൻഹോ ഫ്രിറ്റോ". ബ്രസീലിൻ്റെ ആത്യന്തിക ബാർ ഫുഡ് അപ്പറ്റൈസറായ ഫ്രാങ്കോ എ പാസാരിഞ്ഞോയുടെ ഞങ്ങളുടെ പതിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തട്ടെ.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങളുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, എന്നാൽ ഈ ഫ്രാങ്കോ എ പാസറീനോ ബ്രസീൽ, പരാഗ്വേ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടതാണ്, യുഎസിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് ഞാൻ എൻ്റെ ബാല്യത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചെലവഴിച്ചു. സമാനമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയാതെ വന്നതോടെ ഞാനും ഭർത്താവും പരീക്ഷണം തുടങ്ങി.
ഈ രുചികരമായ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പതിപ്പുമായി ഞങ്ങൾ എത്തി. ക്ലാസിക് ബോൺ-ഇൻ സ്റ്റൈൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ രുചികരമായ, ലിമോണി, ക്രിസ്പി ബൈറ്റ് സൈസ് ചിക്കൻ ബൈറ്റ്സ് ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി-ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് ഓയിൽ പുരട്ടി, ശേഷം ക്രിസ്പി ഗാർലിക് ചിപ്സും അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയും ചേർത്ത് മികച്ച ഫിനിഷിംഗിനായി!😍
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം വറുത്ത ചിക്കൻ ബൈറ്റ്സ്
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ളതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് കഴുകി താഴെയുള്ള അറയ്ക്ക് സമീപമുള്ള അധിക ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക.
മുൻവശത്ത് നിന്ന് തുടകൾ മുറിക്കുക, പിന്നിൽ സംയുക്ത അസ്ഥികൾ പൊട്ടിക്കുക. ചിക്കൻ അതിന്റെ പുറകിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ മാറ്റി വയ്ക്കുക. മുലകളിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും പിൻഭാഗം വേർതിരിക്കുന്നതിന് മൃതദേഹം ലംബമായി മുറിക്കുക.
ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. സ്തനങ്ങൾ *എല്ലിൽ പിളർത്തുക. എല്ലാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക. വിഭജിക്കുക തുടയും മുരിങ്ങയിലയും ചക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുക അയഞ്ഞതും ഒടിഞ്ഞതുമായ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ വെള്ളവും ഒരു വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
മറ്റൊരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, ബിയർ, പച്ച ഉള്ളി, ഉള്ളി അടരുകൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി, ടെമ്പറോ ബയാനോ, കായീൻ കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി ഒരു colander അവരെ മാറ്റുക. അവരെ 15 മിനിറ്റ് കോലാണ്ടറിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
അതിനുശേഷം, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക (എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ). ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ എല്ലാ കോട്ടിംഗ് മിക്സ് ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു വലിയ ziplock ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ബാഗിൽ ചേർക്കുക, മുദ്രയിടുക, മാവ് മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക. എണ്ണ 350ºF വരെ ചൂടാക്കുക, ബാഗിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അധിക മാവ് കുലുക്കുക, ചിക്കൻ ബാച്ചുകളായി ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ തിക്കും തിരക്കും ഒഴിവാക്കുക.
ഇതിന് ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ (ചിറകുകളും മറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളും) 12 മിനിറ്റ് (മുരങ്ങയും മറ്റ് സമാന കഷണങ്ങളും) വരെ എടുക്കും. വറുത്ത ചിക്കൻ കടികൾ അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇരട്ട പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് പാനിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു മീഡിയം സ്കില്ലറ്റിൽ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, വറുത്ത ചിക്കൻ കടികൾക്ക് മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയും വറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയും ഒഴിക്കുക.
മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ വിതറി ഡിപ്പിംഗ് സോസും ഒരു തണുത്ത ബിയറോ പാനീയമോ ഉപയോഗിച്ച് വിശപ്പകറ്റാൻ സേവിക്കുക.
ആസ്വദിക്കൂ!😋🍻
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- കൊറിയൻ സ്റ്റൈൽ സ്പൈസി ചിക്കൻ വിംഗ്സ്
- എരുമ തേൻ ശ്രീരാച്ച ചിക്കൻ ചിറകുകൾ
- ചൈനീസ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ വിംഗ്സ്
- ചുട്ടുപഴുത്ത പെറുവിയൻ ചിക്കൻ
പാചകരീതി
ഈസി ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ബൈറ്റ്സ്
ചേരുവകൾ
- 1 kg കോഴി , തൊലിയില്ലാത്തതോ തൊലിപ്പുറത്തോ, ഏകദേശം 2 ½ ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്* (പഠിയ്ക്കാന്)
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ ഉള്ളി അടരുകളായി
- 4 സ്പൂൺ പച്ച ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1 സ്പൂൺ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ടെമ്പറോ ബയാനോ അല്ലെങ്കിൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയത്
- 1 സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കായീൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ബ്ലാക്ക് കുരുമുളക് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 3 വലിയ നാരങ്ങയിൽ നിന്നോ നാരങ്ങയിൽ നിന്നോ സെസ്റ്റും ജ്യൂസും
- 350 ml ഗോൾഡൻ ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും ബിയർ
- 1-XNUMX/XNUMX കോപ്പ നിലക്കടല എണ്ണ , കനോല എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ മതിയാകും
കോട്ടിംഗ് മിശ്രിതത്തിന്:
- 1 കോപ്പ വിവിധോദേശ്യധാന്യം , sifted അല്ലെങ്കിൽ cornstarch
- 1 സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പൈപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
വറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്ക്: ഇത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്
- 10 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നേർത്ത അരിഞ്ഞത്
- 4 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
അലങ്കാരത്തിന്:
- 1 ഒരു കൂട്ടം മത്തങ്ങ , ആരാണാവോ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
ഡിപ്പിംഗ് സോസിന്: ഇത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്
- 2 സ്പൂൺ മയോന്നൈസ്
- 2 സ്പൂൺ നെസ്ലെ , ടേബിൾ ക്രീം, പ്ലെയിൻ ഗ്രീക്ക് തൈര്, പ്ലെയിൻ തൈര്, അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
- 1 ലേക്ക് 2 സ്പൂൺ ടെക്സസ് പീറ്റ് ഹോട്ട് സോസ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 2 സ്പൂൺ പച്ച ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ആവശ്യമുള്ളതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ചിക്കൻ കഴുകി താഴത്തെ അറയ്ക്ക് സമീപമുള്ള അധിക ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. മുൻവശത്ത് നിന്ന് തുടകൾ മുറിക്കുക, പിന്നിൽ സന്ധിയുടെ അസ്ഥികൾ പൊട്ടിക്കുക.
- ചിക്കൻ അതിന്റെ പുറകിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അവയെ മാറ്റി വയ്ക്കുക. മുലകളിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും പിൻഭാഗം വേർതിരിക്കുന്നതിന് മൃതദേഹം ലംബമായി മുറിക്കുക.
- ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. സ്തനങ്ങൾ *എല്ലിൽ പിളർത്തുക. എല്ലാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക. തുടയും മുരിങ്ങയും പിളർത്തി ചക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, അയഞ്ഞ ഒടിഞ്ഞ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
- മറ്റൊരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ബിയർ, പച്ച ഉള്ളി, ഉള്ളി അടരുകൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി, ടെംപെറോ ബയാനോ, കായീൻ കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി ഒരു colander ലേക്കുള്ള മാറ്റുക, 15 മിനിറ്റ് colander ഇരിക്കട്ടെ.
- എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള കിച്ചൺ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക (എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ).
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, എല്ലാ കോട്ടിംഗ് മിക്സ് ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു വലിയ ziplock ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ബാഗിലേക്ക് ചേർക്കുക, മുദ്രയിടുക, മാവ് മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും പൂശുന്നത് വരെ കുലുക്കുക.
- എണ്ണ 350ºF വരെ ചൂടാക്കി, ബാഗിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക മാവ് കുലുക്കി, ചിക്കൻ ബാച്ചുകളായി ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചട്ടിയിൽ തിക്കും തിരക്കും ഒഴിവാക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് എടുക്കും അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ (ചിറകുകളും മറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളും) 12 മിനിറ്റ് (മുരങ്ങയും മറ്റ് സമാന കഷണങ്ങളും) വരെ എടുക്കും.
- വറുത്ത ചിക്കൻ കടികൾ അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇരട്ട പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു വലിയ ഷീറ്റ് പാനിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഇടത്തരം ചട്ടിയിൽ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, വറുത്ത ചിക്കൻ കടികൾക്ക് മുകളിൽ വറുത്ത വെളുത്തുള്ളിക്കൊപ്പം ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയും ഒഴിക്കുക.
- മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ വിതറി, ഡിപ്പിംഗ് സോസും ഒരു തണുത്ത ബിയറോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് പാനീയങ്ങളോ സഹിതം ഒരു വിശപ്പായി സേവിക്കുക.
- ആസ്വദിക്കൂ!😋🍻
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.