വർണ്ണാഭമായ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്തതിന് മുമ്പ്, കൂൺ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവയുടെ രുചികരമായ മിശ്രിതത്തിൽ ബീഫ് കഷ്ണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കിയ എരിവുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വോക്ക് ജ്വലിപ്പിച്ച് സ്വാദിഷ്ടവും എരിവുള്ളതുമായ ഒരു ഇളക്കി-ഫ്രൈ ആസ്വദിക്കാൻ ഉടൻ തയ്യാറാകൂ!
പോവുക:
എന്താണ് സ്പൈസി ബീഫ് ഫ്രൈ?
സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റെർ ഫ്രൈ ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്, അതിൽ പച്ചക്കറികളും എരിവുള്ള സോസും ചേർത്ത് ഇളക്കി വറുത്ത കനംകുറഞ്ഞ ബീഫ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോയ സോസ്, വൈൻ, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലാണ് ബീഫ് സാധാരണയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത്, ഇത് മാംസത്തെ മൃദുവാക്കാനും സുഗന്ധം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.
വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ സാധാരണയായി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, ചില്ലി സോസ്, ബ്രൗൺ ഷുഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് മസാല സോസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, വിഭവത്തിന് രുചികരവും മസാലയും ചേർക്കുന്നു. ആഴ്ചയിലെ ഏത് രാത്രിക്കും അനുയോജ്യമായ ജനപ്രിയവും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതുമായ ഭക്ഷണമാണ് സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ.
ചേരുവകൾ
കുറിപ്പ്: പൂർണ്ണ ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ബീഫ് സർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ടെൻഡർ കട്ട് 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ധാന്യത്തിന് നേരെ മുറിക്കുക: വിഭവത്തിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനാണ് ബീഫ്, അത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാനും മൃദുവായിരിക്കാനും ഉറപ്പാക്കാൻ കനംകുറഞ്ഞതായി അരിഞ്ഞത്.
- കൂൺ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട സോയ സോസ് or ഇരുണ്ട സോയ സോസ്: സോയ സോസ് ബീഫിൽ ഒരു രുചികരമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ചേർക്കുകയും അതിനെ മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഷാക്സിംഗ് വൈൻ: ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ ഒരു തരം ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ ആണ്, അത് പഠിയ്ക്കാന് രുചി കൂട്ടുകയും ബീഫ് മൃദുവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ധാന്യപ്പൊടി: കോൺസ്റ്റാർച്ച് പഠിയ്ക്കാന് കട്ടിയാക്കുകയും ഇളക്കി വറുക്കുമ്പോൾ ബീഫിൽ അല്പം ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വെളുത്തുള്ളി പൊടി: വെളുത്തുള്ളി പൊടി ഗോമാംസത്തിന് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ രസം നൽകുന്നു.
മസാല സോസിന്:
- മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്: മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് കട്ടിയുള്ളതും രുചികരവുമായ സോസ് ആണ്, അത് വിഭവത്തിന് സമൃദ്ധമായ രുചി നൽകുന്നു.
- സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ 5 ഫ്രഷ് ബേർഡ്സ്-ഐ ചിലി അല്ലെങ്കിൽ 5 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, പകുതിയായി മുറിച്ചത്: സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുളക് കുരുമുളക് വിഭവത്തിന് ചൂട് ചേർക്കുകയും അതിന് ഒരു മസാല കിക്ക് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര: പഞ്ചസാര വിഭവത്തിന്റെ ഉപ്പും മസാലയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു.
- വെള്ളം: സോസ് നേർത്തതാക്കാനും ഇളക്കി-ഫ്രൈ ചേരുവകളുമായി കലർത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കാനും വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
വറുത്തതിന്:
- അധിക കന്യക ഒലിവ് എണ്ണ, നിലക്കടല എണ്ണ, അഥവാ കനോല എണ്ണ: ഗോമാംസവും പച്ചക്കറികളും വറുക്കാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ ബീഫിന്റെ പുറത്ത് ചെറുതായി ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്: ഇഞ്ചി വിഭവത്തിന് പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു.
- ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്: ഉള്ളി മധുരവും ചെറുതായി കാരമലൈസ് ചെയ്തതുമായ ഒരു രുചി ചേർക്കുന്നു.
- Poblano അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത്: കുരുമുളക് അല്പം മധുരവും മസാലയും ചേർക്കുന്നു.
- ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത്: ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് വിഭവത്തിന് മധുരവും ചെറുതായി കടുപ്പമുള്ളതുമായ രുചി നൽകുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ
എങ്ങനെ എരിവുള്ള ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാത്രത്തിൽ സ്റ്റീക്ക്, ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർത്ത് ബീഫ് തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക, 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക
മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. (നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ സ്വീറ്റ് ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓസ്റ്റർ സോസ് അധികമായി ചേർത്ത് ചേർക്കുക. 5 പുതിയ പക്ഷികൾ-കണ്ണ് ചിലി അല്ലെങ്കിൽ 5 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, പകുതിയായി).
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റ് ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. പാനിന്റെ അടിയിൽ പൊതിയാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചേർക്കുക. ബീഫ് ചേർത്ത് അടിയിൽ പരത്തുക വാക് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്.
ഇളക്കാതെ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഉപരിതലം ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമാണ്.
ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് തിരിയുക, ഉടനെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ബാക്കിയുള്ള ½ ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ഇഞ്ചിയും അതേ വോക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് മടങ്ങുക (ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗവിൽ ഉയർന്ന ചൂട്).
മണം വരുന്നതുവരെ കുറച്ച് തവണ ഇളക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കി മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്. കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. വോക്കിലേക്ക് വീണ്ടും ബീഫ് ചേർക്കുക. സോസ് റീമിക്സ് ചെയ്ത് ബീഫിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ ഉടൻ തന്നെ സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, എല്ലാം നേരിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വെളുത്ത അരിയിൽ വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ബീഫ് ബ്രോക്കോളി
- ചിക്കൻ ബ്രോക്കോളി
- കൂൺ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ ചിക്കൻ ഇളക്കുക
- എരിവുള്ള ബീഫ് ഇളക്കുക
- ബേബി ബോക്ക് ചോയ് ഇളക്കുക
പാചകരീതി
ഈസി സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ
ചേരുവകൾ
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 1 പൗണ്ട് (453.59 ഗ്രാം) ബീഫ് സർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ടെൻഡർ കട്ട്), 5 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ധാന്യത്തിന് നേരെ അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ കൂൺ രുചിയുള്ള ഇരുണ്ട സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട സോയ സോസ്
- 2 സ്പൂൺ ഷോക്സിംഗ് വൈൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ ധാന്യം
- ⅛ ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
മസാല സോസിന്:
- 2 സ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 2 സ്പൂൺ സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ 5 പുതിയ പക്ഷികൾ-കണ്ണ് ചിലി അല്ലെങ്കിൽ 5 ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക് , പകുതിയായി
- 2 തേയില ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ വെള്ളം
വറുത്തതിന്:
- 3 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ , നിലക്കടല എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ കനോല എണ്ണ)
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ഉള്ളി , അരിഞ്ഞത്
- 1 പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക് , അരിഞ്ഞത്
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് , അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, സ്റ്റീക്ക്, ഇരുണ്ട സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഷാവോക്സിംഗ് വൈൻ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർത്ത് ബീഫ് തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെക്കുക, 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക
- ഒരു ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള പാത്രത്തിൽ, മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. (നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ സ്വീറ്റ് ചില്ലി ഗാർളിക് സോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയ്സ്റ്റർ സോസ് അധികമായി ചേർത്ത് ചേർക്കുക.
- 5 പുതിയ പക്ഷികൾ-കണ്ണ് ചിലി അല്ലെങ്കിൽ 5 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, പകുതിയായി).
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റ് ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. പാനിന്റെ അടിയിൽ പൊതിയാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചേർക്കുക.
- ബീഫ് ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വോക്കിന്റെ അടിയിൽ പരത്തുക. ഇളക്കാതെ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഉപരിതലം ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമാണ്. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് തിരിയുക, ഉടനെ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ബാക്കിയുള്ള ½ ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ഇഞ്ചിയും അതേ വോക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് മടങ്ങുക (ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗവിൽ ഉയർന്ന ചൂട്). മണം വരുന്നതുവരെ കുറച്ച് തവണ ഇളക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കി മൃദുവായ വരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്.
- കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഇളക്കി പകുതി വേവുന്നത് വരെ 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. വോക്കിലേക്ക് വീണ്ടും ബീഫ് ചേർക്കുക. സോസ് റീമിക്സ് ചെയ്ത് ബീഫിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
- സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ ഉടൻ തന്നെ സ്പൈസി ബീഫ് സ്റ്റിർ ഫ്രൈ ഇളക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, എല്ലാം നേരിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. വെളുത്ത അരിയിൽ വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: എരിവുള്ള ബീഫ് ഫ്രൈ, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്കോ സീൽ ചെയ്യാവുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്കോ മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, 3-4 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. സ്റ്റൗടോപ്പ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ, ഒരു നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലെറ്റ് ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ വോക്ക് ചെയ്യുക, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്ത ഇളക്കി ചൂടാക്കുന്നത് വരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പകരമായി, മൈക്രോവേവ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിന്, ഇളക്കി ഫ്രൈയുടെ ഒരു ഭാഗം മൈക്രോവേവ്-സേഫ് വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അത് മൂടുക, 1 മിനിറ്റ് ഇടവേളകളിൽ ചൂടാക്കുക, നന്നായി ചൂടാക്കുന്നത് വരെ ഇടവേളകൾക്കിടയിൽ ഇളക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.