Mbejú Mestizo, "mbeyú" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, പരാഗ്വേയൻ പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായ Mbejú യുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വ്യതിയാനമാണ്. മരച്ചീനി, ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, ക്യുസോ പരാഗ്വേ തുടങ്ങിയ പ്രധാന ചേരുവകൾക്കൊപ്പം, തനതായ ഘടനയും സ്വാദും ഉള്ള ഒരു പൊടിച്ച മാവ് സൃഷ്ടിക്കുന്ന വിഭവം അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിനും വൈവിധ്യത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
ചീസ് ഷോയുടെ താരമാണ്, വിഭവത്തിന് അതിന്റെ രുചികരമായ രുചി നൽകുകയും സ്വാദിഷ്ടതയുടെ അടുത്ത തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. മോണ്ടെറി ജാക്ക്, ചെഡ്ഡാർ, അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ കീറിപറിഞ്ഞ ചീസ് എന്നിങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത തരം ചീസ്, ഒരു രുചികരമായ ട്വിസ്റ്റിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം.
കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ ഘടനയും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാം. പാൻകേക്ക് പോലെയുള്ള രൂപവും വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന സ്വർണ്ണ നിറവും ഉള്ള ചീസ് അടങ്ങിയ വിഭവമാണ് ഫലം.
Mbejú Mestizo ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവമാണ്, അത് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായോ പ്രധാന വിഭവമായോ നൽകാം, ഇത് പരമ്പരാഗത പരാഗ്വേ പാനീയങ്ങളുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. വേവിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി. ഇതിന്റെ ലാളിത്യവും സ്വാദിഷ്ടമായ രുചിയും നാട്ടുകാർക്കും സന്ദർശകർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു. ഈ വിഭവം പരാഗ്വേയുടെ തനതായ സംസ്കാരങ്ങളുടെ ഒരു ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ്, ഇവിടെ തദ്ദേശീയവും സ്പാനിഷ് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും ഒരു വ്യതിരിക്തമായ പാചകരീതി സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒത്തുചേരുന്നു.
Mbejú Mestizo എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
2 കപ്പ് ലിക്വിഡ് മെഷറിംഗ് കപ്പിൽ, പാലും കോഷർ ഉപ്പും യോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ യൂക്ക അന്നജവും ചോളപ്പൊടിയും യോജിപ്പിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് വെണ്ണയും ചീസും ചേർക്കുക. വെണ്ണയും ചീസും പൂശാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ ടോസ് ചെയ്യുക. തുടർന്ന്, നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ, വെണ്ണ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പൊട്ടിച്ച് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ എത്തി എല്ലാ ചേരുവകളും തുല്യമായി കലർത്തി മിശ്രിതം ഏകതാനമായി നിലനിർത്തുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് വെണ്ണയും ചീസും ചേർത്ത് കട്ടകളായി ഉരസുന്നത് തുടരുക, ഉണങ്ങിയ മരച്ചീനി അന്നജം അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
ക്രമേണ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം കുറച്ച് വലിയ കഷണങ്ങൾ മാത്രമുള്ള ഒരു പരുക്കൻ തകരാർ പോലെയാകുന്നതുവരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
👀👉കുറിപ്പ്: ഒരു മുഷ്ടി മാവ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക: ഇത് നനഞ്ഞ മണൽ പോലെ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുകയും അമർത്തിയാൽ പൊളിക്കുകയും ചെയ്താൽ, അത് തയ്യാറാണ്.
1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ 9'' ഇടത്തരം ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക; ഉരുകിയ വെണ്ണ ചട്ടിക്ക് ചുറ്റും കറക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് തയ്യാർ.
ഏകദേശം 2 കപ്പ് ക്രംബിൾ മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ വിതറുക, അടിഭാഗം മുഴുവൻ മൂടുക. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ കനംകുറഞ്ഞതോ ആകരുത്. അതിനുശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതത്തിന്റെ അരികുകൾ അൽപ്പം പരത്തുക (അരികുകൾ മാത്രം പരത്തുക).
ചീസ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുകയും അടിഭാഗം ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അത് മറിക്കുക; ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അത് മറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തേക്കാൾ അൽപ്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക, അതിന്റെ വേവിച്ച വശം പ്ലേറ്റിലേക്ക് മെല്ലെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാനിലേക്ക് തിരിച്ചുവിടുക, അങ്ങനെ Mbejú ഇപ്പോൾ മറ്റൊന്നിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. വശം. ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, കൂടാതെ പാനിലും പ്ലേറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് നല്ല സ്ഥിരമായ പിടി ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
മറ്റൊരു 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും വരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച എംബെജു ഒരു പ്ലേറ്റിലോ ഷീറ്റ് പാനിലോ അടുക്കി വയ്ക്കുക, ചൂട് നിലനിർത്താൻ വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ബാക്കിയുള്ളവ വേവിക്കുക, ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ ചേർക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം, എല്ലാം പാകം വരെ.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- എംബെജു മെസ്റ്റിസോ
- ആധികാരികം Chipa ഗുവാസു
- ഹെൽത്തി കോൺ സോഫിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പതിപ്പാണ് Chipa വൗ
- കോൺ സോഫിൽ മഫിൻസ്
- സ്പൂൺ ബ്രെഡ്
- ചീസ്, സോപ്പ് വിത്തുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം രുചികരമായ കോൺബ്രെഡ്
- Sopa So'o "ബീഫ് കോൺബ്രഡ് കാസറോൾ"
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മെസ്റ്റിസോ ബീൻസ്
ചേരുവകൾ
- 750 g യുക അന്നജം
- 250 g ക്വാക്കർ മഞ്ഞ ചോളപ്പൊടി
- 300 g വെണ്ണ ഉരുക്കുക
- 400 g ക്യൂസോ പരാഗ്വേ , മെക്സിക്കൻ ഷ്രെഡ്ഡ് ചീസ്, മൊസരെല്ല, ഷ്രെഡ് ചെയ്ത പാർമെസൻ ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കീറിയ അർദ്ധ-സോഫ്റ്റ് മെലിറ്റി ചീസ്, പാർമസൻ ചീസ്
- 350 ml പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
- 3 തേയില കല്ലുപ്പ്
- വെണ്ണ , ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് കോഷർ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, യൂക്ക അന്നജം, ധാന്യം, എല്ലാ ചീസ് എന്നിവയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. (ഇളക്കുക)
- ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു തകരുന്ന സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കുക, അത് ഒരു ചങ്കി ക്രാബിൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക, കോട്ടിൽ അല്പം വെണ്ണ ചേർക്കുക. (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ) ചങ്കി ക്രംബിൾ മിശ്രിതം പാനിലേക്ക് പതുക്കെ ചേർക്കുക (നിങ്ങൾ പാനിന്റെ അടിഭാഗം പൂർണ്ണമായും മൂടിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക) കുറഞ്ഞ തീയിൽ സജ്ജമാക്കുക. (ഏകദേശം 1 കപ്പ്) *എംബെജു വളരെ കട്ടിയുള്ളതോ വളരെ മെലിഞ്ഞതോ ആയിരിക്കരുത്.
- നിങ്ങളുടെ കൈയോ ഒരു സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് ക്രംബിൾ മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി പരത്തുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ അൽപ്പം പരത്തുക. (അരികുകൾ മാത്രം പരത്തുക). ചീസ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങുകയും അടിഭാഗം ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് മറിച്ചിടുക. (ഏകദേശം 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ) നിങ്ങൾക്കത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മറിച്ചിടാം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാൻ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം
- നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തേക്കാൾ അൽപ്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഇടുക, പാകം ചെയ്ത Mbejú വശം പ്ലേറ്റിലേക്ക് പതുക്കെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പ്ലേറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചട്ടിയിൽ തിരിച്ച് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ Mbejú ആണ് ഇപ്പോൾ മറുവശത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നു. *ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, എല്ലായ്പ്പോഴും പാനിലും പ്ലേറ്റിലും നല്ല സ്ഥിരതയുള്ള പിടി നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- മറ്റൊരു 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും വരെ വേവിക്കുക. ഒരു നല്ല ചൂടുള്ള കപ്പ് കോസിഡോ കോൺ ലെച്ചെ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.