ചീരയും ഫെറ്റയും അല്ലെങ്കിൽ അക്കാവി ചീസും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ സ്പൈസഡ് ബീഫ് എംപാനഡയാണ് ഫാറ്റേയർ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇറാഖ്, ഇറാൻ, സിറിയ, ഈജിപ്ത്, ലെബനൻ, പലസ്തീൻ, സൗദി അറേബ്യ, ജോർദാൻ, ഇസ്രായേൽ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലെവൻ്റൈൻ പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമാണിത്.
പരാഗ്വേയിലും അർജൻ്റീനയിലും, എംപനാഡസ് അരാബേസ് എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന വിവിധതരം എംപാനാഡകളായും ഫാറ്റെയർ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ, ഈ ക്ലാസിക് അറേബ്യൻ പാചകരീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം!
പരമ്പരാഗത ഫാറ്റയർ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത അസംസ്കൃത മാംസം കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു; അസിഡിറ്റി ഉള്ള നാരങ്ങ നീര് മാംസം "മുൻകൂട്ടി പാകം" ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് സെവിച്ചെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ. എന്നാൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്; ഞങ്ങൾ ഇവിടെ പച്ചമാംസം കഴിക്കുന്നില്ല!
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് അടുപ്പിലേക്ക് പോകുന്നു, അവിടെ പാചകം വരുന്നു, അതിനാൽ ഇത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുമ്പോൾ പൂർണ്ണമായും പാകമാകും. നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന മറ്റൊരു മാർഗം, ഇത് അൽപ്പം പാരമ്പര്യേതരമാണ്, ഫാറ്റി നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
ഈ രീതി ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം മാംസം ജ്യൂസ് ആദ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ അവയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉപസംഹാരമായി, രണ്ട് വഴികളും രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അസംസ്കൃത മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അസ്വസ്ഥതയുണ്ടെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട.
ഞങ്ങളുടെ Fatayer റെസിപ്പിയിൽ, ഇത് എങ്ങനെ രണ്ട് തരത്തിലും ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ കാണിച്ചുതരാം.
എങ്ങനെ ഫാറ്റയർ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മാംസം പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസുകൾ കളയുക. പൊടിച്ച ബീഫ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി, മാതളനാരങ്ങ മോളസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒരു വലിയ, നോൺ-റിയാക്ടീവ് പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക..
അരിഞ്ഞ പുതിന ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയോ നിങ്ങളുടെ കൈകളോ ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതു വരെ, പൊടിച്ച ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ എന്നിവ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. മാംസം അമിതമായി കലർത്തരുത്!
ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ദൃഡമായി മൂടി, ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ സംഭരിക്കുക.
മാംസത്തിൻ്റെ ജ്യൂസുകൾ ആദ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ബീഫും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ബീഫ് 7 മിനിറ്റ് ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ മാംസം കഷണങ്ങളാക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക; വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.
അടുത്തതായി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, മധുരമുള്ള പപ്രിക, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകൾ, നിലത്തു കുരുമുളക്, ജീരകം, ജാതിക്ക, എന്നിവ ചേർക്കുക ബഹരത് മസാല; വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മറ്റൊരു മിനിറ്റ്.
അവസാനമായി, നാരങ്ങാനീരും മാതളനാരങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ച് അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കുക (മിശ്രിതം നനഞ്ഞതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്. അതാണ് തന്ത്രം). ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, ബ്രെഡ് മാവും പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ഇടത്തരം വേഗതയിൽ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ യോജിപ്പിക്കുക.
ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള കപ്പിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
മിക്സർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ളതും നനഞ്ഞതുമായ മിശ്രിതം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറാൻ തുടങ്ങും, പക്ഷേ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ മൃദുവായതും ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായി തുടരുക.
കൈകൾ ഒലിവ് ഓയിൽ പൂശുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പൊതിഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ള കിച്ചൺ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൻ്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
എല്ലാ വായു കുമിളകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ചെറുതായി എണ്ണ (2) 13-ബൈ-9-ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് പാത്രങ്ങൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 90 കഷണങ്ങളായി 24 ഗ്രാം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഇറുകിയ ബോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് കുഴെച്ച ബോളുകൾ മാറ്റുക, അവയെ തുല്യമായി വിടുക (ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ റോളുകൾ സ്പർശിക്കും). ഏകദേശം 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കുക. പകരമായി, മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കാം.
ഓവൻ്റെ നടുവിൽ 2 റാക്കുകൾ വയ്ക്കുക, ഓവൻ 400 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസുകൾ കളയുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെ വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് പരത്തുക, ഏകദേശം 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാംസം മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വിതറി അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ചെറുതായി അമർത്തുക.
തുടർന്ന്, മടക്കിക്കളയൽ (അല്ലെങ്കിൽ രൂപപ്പെടുത്തൽ) തുടരുക. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫാറ്റേ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റേ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഫാറ്റേ ചൂടോടെയും നാരങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളോടെയും ഒരു അധിക സിങ്ങിനായി വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാദാസ് "ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എംപനാദാസ്"
- ചിക്കൻ എംപനാദാസ് "ചിക്കൻ എംപനാദാസ്"
- ട്യൂണ എംപനദാസ് "ടൂണ എംപനാദാസ്"
- സ്വീറ്റ് കോൺ എംപാനദാസ് "എംപനാദാസ് ഡി ചോക്ലോ"
- യുക്ക എംപനദാസ് "മൻഡിയോക്ക എംപനാദാസ്"
- ആരോഗ്യകരമായ ബീഫ് എംപനാദാസ് "ബീഫ് എംപനാദാസ്"
പാചകരീതി
ഈസി ഫാറ്റയർ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
ഈ ഫാറ്റേ ഫില്ലിംഗിനായി:
- 1 kg 90/10 ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
- 400 g (ഏകദേശം 3 ഇടത്തരം) ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 100 g (2 ഇടത്തരം) ചുവന്ന കുരുമുളക്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 100 g (2 ഇടത്തരം) പച്ച കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 200 g റോമാ തക്കാളി , deseeded ആൻഡ് നന്നായി സമചതുര
- 3 പുതിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 4 പച്ച ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 80 g (ഏകദേശം 6 ടേബിൾസ്പൂൺ) തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 2 മുതൽ 3 വരെ നാരങ്ങകളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസും എരിവും
- ¼ കോപ്പ പുതിയ അരിഞ്ഞ പുതിന ഇല അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ
- 2 തേയില കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
- 1 സ്പൂൺ മധുരമിശ്രിതം
- 1 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്ക
- 1 സ്പൂൺ ബഹാരത് മസാല അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
- 2 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 സ്പൂൺ മാതളപ്പഴം , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- ½ കോപ്പ പൈൻ പരിപ്പ് , വറുത്തത് (ഓപ്ഷണൽ)
മാവിന് വേണ്ടി:
- 560 ml ജലത്തിന്റെ (120º - 130º F)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- 14 g തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 20 g പഞ്ചസാര
- 1 kg (1000 ഗ്രാം) ബ്രെഡ് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓൾ-പർപ്പസ് മാവ്
- 15 g. കല്ലുപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- പരമ്പരാഗത ഫാറ്റയർ പൂരിപ്പിക്കൽ: പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ മാംസം പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസുകൾ ഊറ്റിയെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺ-റിയാക്ടീവ് പാത്രത്തിൽ, പൊടിച്ച ബീഫ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പപ്രിക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി, മാതളനാരങ്ങ മോളസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ പുതിന ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയോ നിങ്ങളുടെ കൈകളോ ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നതു വരെ, പൊടിച്ച ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, മസാലകൾ എന്നിവ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. മാംസം അമിതമായി കലർത്തരുത്! ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ദൃഡമായി മൂടി, ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ സംഭരിക്കുക.
- പാരമ്പര്യേതര ഫാറ്റയർ ഫില്ലിംഗ്: മാംസത്തിന്റെ ജ്യൂസുകൾ ആദ്യം പാകം ചെയ്തുകൊണ്ട് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ബീഫ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് വേവിക്കുക, ബീഫ് ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ മാംസം കഷണങ്ങളായി തകർക്കാൻ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി, 7 മിനിറ്റ്. ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക; വേവിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്.
- അടുത്തതായി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, സ്വീറ്റ് പപ്രിക, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ജീരകം, ജാതിക്ക, ബഹരത് സ്പൈസ് ചേർക്കുക; വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മറ്റൊരു മിനിറ്റ്. അവസാനമായി, നാരങ്ങാനീരും മാതളനാരങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കുക (മിശ്രിതം നനഞ്ഞതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്. അതാണ് തന്ത്രം). ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
മാവ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, ബ്രെഡ് മാവും പഞ്ചസാരയും യീസ്റ്റും ഇടത്തരം വേഗതയിൽ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നത് വരെ യോജിപ്പിക്കുക.
- ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള കപ്പിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. മിക്സർ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള നനഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറാൻ തുടങ്ങും, പക്ഷേ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ മൃദുവായതും ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായി തുടരുക.
- നിങ്ങളുടെ കൈകൾ അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ പൂശുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ള കിച്ചൺ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, മാവ് ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
- എല്ലാ വായു കുമിളകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. ചെറുതായി എണ്ണ (2) 13-ബൈ-9-ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് പാൻ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ജോലിസ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക, ഏകദേശം 90 കഷണങ്ങളായി 24 ഗ്രാം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഇറുകിയ ബോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് കുഴെച്ച ബോളുകൾ മാറ്റുക, അവയെ തുല്യമായി വിടുക (ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ റോളുകൾ സ്പർശിക്കും). ഏകദേശം 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സജ്ജമാക്കുക. പകരമായി, മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കാം.
ഫാറ്റയർ എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം & ചുടാം:
- ഓവന്റെ നടുവിൽ 2 റാക്കുകൾ വയ്ക്കുക, ഓവൻ 400 ഡിഗ്രി എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. 2 വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: മാംസം പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസുകൾ കളയുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെ വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. മധ്യഭാഗത്ത് 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാംസം മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വിതറുക, അവയെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാൻ ചെറുതായി അമർത്തുക. തുടർന്ന്, മടക്കിക്കളയൽ (അല്ലെങ്കിൽ രൂപപ്പെടുത്തൽ) തുടരുക. ഫാറ്റയെ എങ്ങനെ രൂപപ്പെടുത്താം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് മുകളിൽ കാണുക.👆
- തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫാറ്റയർ വയ്ക്കുക, പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ഏകദേശം 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റയർ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഫാറ്റേ ചൂടോടെയും നാരങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളോടെയും ഒരു അധിക സിങ്ങിനായി വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- ബീഫ് ഫാറ്റയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഈർപ്പം കുറഞ്ഞത് സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഫാറ്റയുടെ രുചി നിർണ്ണയിക്കും. രുചിയുടെ സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് രുചികരമായ, സമീകൃതമായ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ജീരകം, രുചികരമായ എംപാനഡകൾ സീസൺ ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം എംപാനഡയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച രുചി നൽകും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അളവിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ഇതിന് വിപരീത ഫലമുണ്ടാകാം.
- നിങ്ങളുടെ ബീഫ് ഫാറ്റയർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പൂരിപ്പിക്കൽ തണുത്തുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചൂടുള്ളതോ ഊഷ്മളമായതോ ആയ ഫില്ലിംഗിൽ നിന്നുള്ള നീരാവി നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രിയെ നനവുള്ളതാക്കും, അത് വീഴാൻ ഇടയാക്കും.
- ബ്രെഡ് ഫ്ലോർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുള്ളതും മികച്ചതുമായ ഘടന നൽകിക്കൊണ്ട് മികച്ച ഫാറ്റേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതേസമയം എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നത് മികച്ചതും നേരിയതുമായ അഗ്രം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- കുഴികളുള്ള, അരിഞ്ഞ പച്ച ഒലീവ്, സ്കല്ലിയോൺ, വിത്തില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ കേപ്പർ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഞാൻ ഒരു ചെറിയ കിക്ക് വേണ്ടി ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി ചേർത്തു; നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒഴിവാക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
- ഫാറ്റേ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള നാല് വ്യത്യസ്ത വഴികൾ: ദൃശ്യമായ മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെ വൃത്താകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. മധ്യഭാഗത്ത് 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. വൃത്തത്തിന്റെ നാല് അറ്റങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു ചതുരാകൃതി ഉണ്ടാക്കുക, മധ്യഭാഗം തുറന്നുകാട്ടുക. ഒരു ബോട്ട് ആകൃതിക്ക്, കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് ഓവൽ ആകൃതിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. മധ്യഭാഗത്ത് 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അറ്റം ഡയഗണലായി മടക്കി ശരിയായി മുദ്രയിടുന്നതിന് മൃദുവായി അമർത്തുക. ബോട്ടിന്റെ ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കാൻ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ഓപ്പണിംഗ് ഉപേക്ഷിച്ച് മറ്റേ അറ്റം ഉപയോഗിച്ച് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. കാണാത്ത മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെ സർക്കിളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. മധ്യഭാഗത്ത് 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) നിറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക. ഫില്ലിംഗിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സർക്കിളിന്റെ മൂന്ന് അറ്റങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു പിരമിഡ് ആകൃതി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു വശം അടച്ച്, മറ്റൊന്ന് മുറിച്ചുകടക്കുക. സർക്കിൾ ഫാറ്റേയ്ക്ക്, മാവ് 7 മുതൽ 8 ഇഞ്ച് വരെ വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ 2 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ സർക്കിളുകൾ ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. തുടർന്ന്, 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യത്തിൽ പരത്തുക, 1-¼ ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിടുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.