ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ വിഭവമാണ്. നേർത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ താളിച്ച മാവിൽ പൊതിഞ്ഞ് സ്വർണ്ണവും ക്രിസ്പിയും വരെ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു.
നാരങ്ങാനീര്, വൈറ്റ് വൈൻ, കേപ്പറുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന സോസിൽ ചിക്കൻ മയപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് വിഭവത്തിന് ഉന്മേഷദായകവും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചി നൽകുന്നു.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതമാണ്, എന്നാൽ മനോഹരമായ അവതരണവും വിശിഷ്ടമായ രുചികളും കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അതിഥികളെയും ആകർഷിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനോ ആഴ്ച രാത്രി അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിലും, ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മുൻകൂട്ടി അഴുകിയ എൺപത് ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം കോഷർ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചിക്കൻ സീസൺ ചെയ്യുക. താളിച്ച മാവിൽ ചിക്കൻ ഡ്രഡ്ജ് ചെയ്ത് അധികമായി കുലുക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉരുക്കുക.
വെണ്ണയും എണ്ണയും വഴങ്ങുമ്പോൾ, 2 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ മറുവശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. എപ്പോൾ വെണ്ണയും എണ്ണയും വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക, മറ്റ് 2 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ ചേർക്കുക, അതേ രീതിയിൽ ഇരുവശവും ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
അതേ ചട്ടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ചെറുനാരങ്ങ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, സ്റ്റോക്ക്, വൈൻ, കേപ്പറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്റ്റൗവിലേക്ക് മടങ്ങുക, തിളപ്പിക്കുക, അധിക സ്വാദിനായി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ബ്രൗൺ ബിറ്റുകൾ ചുരണ്ടുക.
താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. എല്ലാ ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയും പാനിലേക്ക് തിരിച്ച് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്ലേറ്ററിലേക്ക് ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ സോസിലേക്ക് ചേർത്ത് ശക്തമായി അടിക്കുക.
ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയ്ക്ക് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയുടെ ഓരോ കഷണത്തിനും മുകളിൽ ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ ഇടുക. ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും അരിഞ്ഞ പാർസ്ലിയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പാസ്തയുടെ ഒരു വശവും ഒരു ഗ്ലാസ് പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോയും ആസ്വദിക്കൂ! 😋
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ
ചേരുവകൾ
- 2 തൊലിയില്ലാത്തതും എല്ലില്ലാത്തതുമായ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ , ബട്ടർഫ്ലൈ ചെയ്ത ശേഷം പകുതിയായി മുറിക്കുക;ഒരു ഇറച്ചി മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി പരത്തുക
- (ഏകദേശം ⅛ ഇഞ്ച്)
- കോഷർ ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും (ആസ്വദിക്കാൻ)
- 1 കോപ്പ വിവിധോദേശ്യധാന്യം , 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ½ വെളുത്തുള്ളി പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. *(പൂർണ്ണമായി യോജിപ്പിക്കാൻ മിക്സ് ചെയ്യുക)
- 6 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 5 സ്പൂൺ അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- ⅓ കോപ്പ പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്
- ½ കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഒരു സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു)
- ½ കോപ്പ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (ഞാൻ ഗോയ ചിക്കൻ ഫ്ലേവർ ബോയിലൺ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു)
- ¼ കോപ്പ ബ്രൈൻഡ് ക്യാപ്പറുകൾ , കഴുകി
- ⅓ കോപ്പ പുതിയ ായിരിക്കും , അരിഞ്ഞത്
- ½ ചെറുനാരങ്ങ , തൊലി കൊണ്ട്, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- മുൻകൂട്ടി അഴുകിയ എൺപത് ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം
- കോഷർ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചിക്കൻ സീസൺ ചെയ്യുക. താളിച്ച മാവിൽ ചിക്കൻ ഡ്രഡ്ജ് ചെയ്ത് അധികമായി കുലുക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. വെണ്ണയും എണ്ണയും വറുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, 2 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ മറുവശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നീക്കം ചെയ്ത് പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി മറ്റൊരു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. വെണ്ണയും എണ്ണയും ഇളകിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ, മറ്റ് 2 ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇരുവശവും ഒരേ രീതിയിൽ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
- അതേ പാനിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് നാരങ്ങ നീര്, ചെറുനാരങ്ങ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, സ്റ്റോക്ക്, വൈൻ, കേപ്പറുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്റ്റൗവിലേക്ക് മടങ്ങുക, തിളപ്പിക്കുക, അധിക സ്വാദിനായി ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ബ്രൗൺ ബിറ്റുകൾ ചുരണ്ടുക. താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- എല്ലാ ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയും പാനിലേക്ക് തിരിച്ച് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്ലേറ്ററിലേക്ക് ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ സോസിലേക്ക് ചേർത്ത് ശക്തമായി അടിക്കുക. ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയ്ക്ക് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിച്ച് ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, ചിക്കൻ പിക്കാറ്റയുടെ ഓരോ കഷണത്തിനും മുകളിൽ ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ പിക്കാറ്റ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും അരിഞ്ഞ പാർസ്ലിയും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പാസ്തയുടെ ഒരു വശവും ഒരു ഗ്ലാസ് പിനോട്ട് ഗ്രിജിയോയും ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ വിഭവം അനുവദിക്കുക, അത് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. ചിക്കനും സോസും ഒന്നിച്ചോ വെവ്വേറെയോ 3-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗടോപ്പിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം. മൈക്രോവേവ് ചെയ്യാൻ, ചിക്കൻ ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ്-സേഫ് റാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. 1-2 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചൂടാക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. സ്റ്റൗടോപ്പിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ, ചിക്കൻ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ചൂടാകുന്നതുവരെ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ചെറിയ തീയിൽ ഇത് ചൂടാക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.