ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയുടെ ചടുലമായ രുചികൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്ന ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഞങ്ങളുടെ ചന മസാല റെസിപ്പി നോക്കുക! വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഈ ചെറുപയർ കറി, ചന ആലു കറി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ സംതൃപ്തിദായകമായ ഭക്ഷണത്തിനായി പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ചെറുപയർക്കൊപ്പം സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ സസ്യാഹാരമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോ വീടിനും അതിന്റേതായ വശമുണ്ട്.
കറിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മല്ലിയില, ജീരകം, മസാലപ്പൊടി, ജാതിക്ക മുതലായവയുടെ യോജിപ്പുള്ള ഒരു മിശ്രിതമാണ് ഞങ്ങളുടെ ചന മസാല പാചകക്കുറിപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്.
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സംയോജനം അപ്രതിരോധ്യമായ സൌരഭ്യവും സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാദുകളുടെ പാളികളും കൊണ്ട് വിഭവം സന്നിവേശിപ്പിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ചെറുപയർ, ക്രീം തേങ്ങാപ്പാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ചതച്ച തക്കാളി എന്നിവ പോലുള്ള ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂട് കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു ഇന്ത്യൻ ചുവന്ന മുളക് പൊടി.
നിങ്ങൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയനോ, സസ്യാഹാരിയോ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ കൂടുതൽ സസ്യഭക്ഷണം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരോ ആകട്ടെ, ഞങ്ങളുടെ ചന മസാല നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും തീർച്ചയായും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്നതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.
ഇത് ഫ്ലഫി ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കാം വെള്ള അരി, ചൂട് ഞാൻ അപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ റാപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കുള്ള ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ. സാധ്യതകൾ അനന്തമാണ്!
ചന മസാല എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ചന മസാല മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വറ്റല് ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. മണം വരുന്നതുവരെ 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തീ ചെറുതാക്കി ചന മസാല മിശ്രിതം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
വറ്റിച്ചതും കഴുകിയതുമായ കടലയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് മസാല മിശ്രിതവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. ചതച്ച തക്കാളി, തേങ്ങാപ്പാൽ, വെള്ളം, ബേ ഇല എന്നിവ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക-ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. തീ ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, പാൻ മൂടുക, സോസ് കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, താളിക്കുക, ക്രമീകരിക്കുക.
പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനോടൊപ്പമോ നാൻ റൊട്ടിയോടൊപ്പമോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബ്രെഡിനൊപ്പമോ ചൂടോടെ ചാന മസാല വിളമ്പുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ചന മസാല
ഉപകരണങ്ങൾ
- തടികൊണ്ടുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല
ചേരുവകൾ
ചന മസാല മസാല മിശ്രിതത്തിന്:
- 2 സ്പൂൺ കറിപ്പൊടി
- 1 സ്പൂൺ ഗ്രാം മസാല
- 1 സ്പൂൺ മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ എല്ലാം മസാല പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക പൊടി
- ¾ ടീസ്പൂൺ ഇന്ത്യൻ ചുവന്ന മുളക് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ കുരുമുളക്
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത കുരുമുളക്
- ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 2 ഖണ്ഡങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ബേ ഇലകൾ
- ¼ ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- 3 തേയില പഞ്ചസാരത്തരികള്
ചാനയ്ക്ക് വേണ്ടി:
- 4 സ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ പാചക എണ്ണ (ഞാൻ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചു)
- 4 വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ പുതിയ ഇഞ്ചി , വറ്റല്
- 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- ആറ് 15-.ൺസ് ചെറുപയർ കഴിയും , നന്നായി കഴുകി വറ്റിച്ചു
- ഒന്ന് 13.5-.ൺസ് മധുരമില്ലാത്ത ടിന്നിലടച്ച തേങ്ങാപ്പാൽ കഴിയും
- 3 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , ½" ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക (ഇത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്)
- (ഒന്ന്) 28 oz ടിന്നിലടച്ച തകർത്തു തക്കാളി
- 2 തേയില കല്ലുപ്പ് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 4 കപ്പുകളും വെള്ളം
- ⅓ കോപ്പ വിളമ്പുന്നതിന് പുതിയ മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ പ്ലസ് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ചന മസാല മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും വറ്റല് ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക. മണം വരുന്നതുവരെ 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. തീ ചെറുതാക്കി ചന മസാല മിശ്രിതം ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
- വറ്റിച്ചതും കഴുകിയതുമായ കടലയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് മസാല മിശ്രിതവുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. ചതച്ച തക്കാളി, തേങ്ങാപ്പാൽ, വെള്ളം, ബേ ഇല എന്നിവ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിക്കാൻ ഇളക്കുക-ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിച്ച് ആവശ്യാനുസരണം ക്രമീകരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. തീ ഇടത്തരം ഉയരത്തിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
- തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, പാൻ മൂടുക, സോസ് കട്ടിയാകുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, താളിക്കുക, ക്രമീകരിക്കുക. പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനോടൊപ്പമോ നാൻ റൊട്ടിയോടൊപ്പമോ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബ്രെഡിനൊപ്പമോ ചൂടോടെ ചാന മസാല വിളമ്പുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.