Crema Pastelera (пециво крем) е еден од најпопуларните креми кои се користат за правење десерти. Совршен е за полнење или прелив на слатки задоволства како Боло Парагвај, овошни курви, еклери, мил-феј и профитероли.
Најдобриот дел е тоа што е навистина лесно да се направи со вообичаени состојки што веројатно веќе ги имате во оставата, чајната кујна - млеко, јајца, шеќер, пченкарен скроб и екстракт од ванила.
Нашиот рецепт за Crema Pastelera е токму она што ви треба за да ги направите вашите десерти екстра посебни. За супер кремаст и богат резултат, можете да го користите полномасното млеко со дебела павлака или едноставно да се држите до полномасното млеко за да има висока содржина на маснотии.
И не заборавајте да користите зрна ванила или екстракт од ванила со добар квалитет за да додадете вкусен вкус и длабочина на Crema Pastelera. Со нашиот рецепт, ќе имате совршен прелив, фил или потопување за сите ваши слатки креации.
Подгответе се да ги импресионирате пријателите и семејството со оваа вкусна крема пастелера!
Како да направите крема пастелера
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во средно тенџере од нерѓосувачки челик на средна топлина, измешајте го полномасното млеко и додадете половина од шеќерот. Вклучете го зрното од ванила заедно со изгребаните семиња.
Ако користите екстракт од ванила, ќе го додадете подоцна. Оставете ја смесата да зоврие со непрекинато мешање за да се раствори шеќерот и да не изгори смесата на дното од тенџерето. Бидете внимателни за време на овој процес за да избегнете вриење, приспособувајќи ја топлината по потреба.
Додека се загрева млечната смеса, подгответе ја смесата со жолчки. Во посебен сад изматете ги жолчките, пченкарниот скроб, солта и преостанатиот гранулиран шеќер додека не стане мазна и бледо жолта.
Овој процес обично трае околу 5 минути. Овој чекор е клучен бидејќи помага да се создаде кремаста и вкусна крема пастелера.
Откако млекото само што ќе зоврие, извадете го зрното ванила (ако го користите) и полека истурете мала количина од врелото млеко во смесата со жолчки додека постојано матете.
Ова се нарекува калење и помага во спречување на виткање. Остатокот од врелото млеко постепено сипете го во садот со смесата од жолчките додека постојано матете.
Истурете ја смесата назад во тенџере и ставете ја на средна топлина. Гответе го кремот за пециво, мешајќи постојано и енергично со жица за да спречите грутки и да обезбедите рамномерно готвење.
Продолжете со готвење додека смесата не се згусне и не зоврие, а матењето остави трага во неа. Ова обично трае околу 8 минути. Сакате кремот за пециво да добие конзистентност налик на пудинг.
Откако кремот за пециво ќе се згусне, тргнете го тенџерето од оган. Измешајте го екстрактот од ванила за да додадете вкус на крем-пастелерата.
Префрлете го врелиот крем за пециво во чист нереактивен сад или сад и покријте го со пластична фолија, внимавајќи пластиката да ја допира површината на кремот. Ова го спречува формирањето на кожата на површината.
Оставете ја крем-пастелерата да се излади во бања со ледена вода или на собна температура неколку минути, а потоа ставете ја во фрижидер најмалку 2 часа пред употреба. Процесот на ладење и ладење дополнително ќе го згусне кремот за пециво и ќе ја подобри неговата текстура.
Совет на Камила: Користете нереактивен тенџере за Crema pastelera (крем за пециво) за да спречите непријатни вкусови и обезбојување.
Видете повеќе рецепти:
Рецепт
Лесен крем за пециво
алатки
- Рачен миксер или размахване
Состојки
- 500 ml (2 чаши) полномасно млеко
- 1 Целиот зрното од ванила, поделено по должина и семките изгребани со мала лажица или 1 лажица чист екстракт од ванила
- 100 g (½ чаша) гранулиран шеќер поделени
- 30 g (¼ чаша) пченкарен скроб
- ⅛ лажичка кошер сол
- 6 големи жолчки од јајце или 3 големи цели јајца
- 3 лажици несолен путер се сече на мали парчиња
инструкции
- Во средно тенџере од нерѓосувачки челик на средна топлина, измешајте го полномасното млеко и додадете половина од шеќерот. Вклучете го зрното од ванила заедно со изгребаните семиња. Ако користите екстракт од ванила, ќе го додадете подоцна. Оставете ја смесата да зоврие со непрекинато мешање за да се раствори шеќерот и да не изгори смесата на дното од тенџерето. Бидете внимателни за време на овој процес за да избегнете вриење, приспособувајќи ја топлината по потреба.
- Додека се загрева млечната смеса, подгответе ја смесата со жолчки. Во посебен сад изматете ги жолчките, пченкарниот скроб, солта и преостанатиот гранулиран шеќер додека не стане мазна и бледо жолта. Овој процес обично трае околу 5 минути. Овој чекор е клучен бидејќи помага да се создаде кремаста и вкусна крема пастелера.
- Откако млекото само што ќе зоврие, извадете го зрното ванила (ако го користите) и полека истурете мала количина од врелото млеко во смесата со жолчки додека непрекинато матење. Ова се нарекува калење и помага во спречување на виткање. Остатокот од врелото млеко постепено сипете го во садот со смесата од жолчките додека постојано матете.
- Истурете ја смесата назад во тенџере и ставете ја на средна топлина. Гответе го кремот за пециво, мешајќи постојано и енергично со жица за да спречите грутки и да обезбедите рамномерно готвење. Продолжете со готвење додека смесата не се згусне и не зоврие, а матењето остави трага во неа. Ова обично трае околу 8 минути. Сакате кремот за пециво да добие конзистентност налик на пудинг.
- Откако кремот за пециво ќе се згусне, тргнете го тенџерето од оган. Измешајте го екстрактот од ванила за да додадете вкус на крем-пастелерата. Префрлете го врелиот крем за пециво во чист нереактивен сад или сад и покријте го со пластична фолија, внимавајќи пластиката да ја допира површината на кремот. Ова го спречува формирањето на кожата на површината.
- Оставете ја крем-пастелерата да се излади во бања со ледена вода или на собна температура неколку минути, а потоа ставете ја во фрижидер најмалку 2 часа пред употреба. Процесот на ладење и ладење дополнително ќе го згусне кремот за пециво и ќе ја подобри неговата текстура.
- Совет на Камила: Користете нереактивен тенџере за Crema pastelera (крем за пециво) за да спречите непријатни вкусови и обезбојување.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.