Ова класично кинеско јадење содржи нежни парчиња пилешко маринирани во солена мешавина од соја сос, масло од кикирики, вино Шаоксинг и зачини, а потоа пропржени со крцкав зеленчук и зачинети чили.
Истурено со сладок и лут сос направен од сос од hoisin, оцет и ѓумбир и прелиен со печени кикиритки, ова јадење сигурно ќе биде пријатно за толпата. Послужете над бел ориз на пареа за задоволувачки оброк совршен за секоја пригода.
Префрли се на:
Како да направите пилешко Кунг Пао
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во нереактивен среден сад, измешајте ги состојките за маринадата и мешајте додека пченкарниот скроб целосно не се раствори. Додадете го пилешкото и фрлете го да се премачка. Оставете да отстои на собна температура 15 минути, повремено мешајќи.
Комбинирајте ги состојките за сосот во мал сад. Стави на страна. Во 14-инчен вок или тава, доведете го маслото од кикирики на речиси температура за чадење на висока топлина.
Промешајте ги чили, ѓумбир, лук и белиот дел од зелениот кромид 30 до 40 секунди или додека чилито не стане темно. Додадете го пилешкото и пржете 5 до 6 минути додека не добие златна боја. Извадете го пилешкото од вокот.
Додадете ја пиперката поблано и кромидот и варете, мешајќи, додека кромидот не стане проѕирен, околу 1 минута. Потоа, вратете го пилешкото во вок. Истурете ја смесата со сос, варете и варете додека сосот не се згусне неколку минути.
Додадете ги кикиритките и измешајте ги заедно. Послужете преку бело и украсете со жулиен зелен кромид.
Поврзани рецепти:
- Топло масло од чили
- Сол и бибер Ракчиња
- Зачинето медено пилешко „Не е потребно длабоко пржење“
- Генерал Цо кокошка
- Слатка кисела риба
Рецепт
Лесно кунг пао пилешко
Состојки
За марината:
- 1 лажици соја сос
- 1 лажица масло од кикирики
- 1 лажица Shaoxing вино или сува шери
- 4 лажички пченкарен скроб
- ¼ лажичка гранулиран лук
- ¼ лажичка земјата црн пипер
- 2-½ lb пилешки филе или пилешко бедро без кожа , се сече на 1-во парчиња
За врбата:
- 1 - ½ лажици Чинкијанг оцет , ориз оцет или балсамико
- 1 лажица низок сој од соја соја
- 1 лажица соја сос со вкус на печурки
- 2 лажица сос од хоисин
- 1 лажица Азиско/печено масло од сусам
- 2 лажици светло кафеав шеќер
- ½ лажичка смачкани црвени бибер снегулки (половина од количината искористете ја за поблаг сос)
- 1 лажица свеж ѓумбир , излупени и изрендани
- ⅓ лажици вода плус ¼ лажичка бујон со вкус на пилешко Кнор и 1 лажица пченкарен скроб , се меша за да се добие кашеста маса
За Стир Фрај:
- 3 лажици масло од кикирики
- 1 голема поблано пиперка или бугарска пиперка , се сече на коцки од 1''
- 1 среден кромид , се сече на коцки од 1''
- 3 каранфилче лук , сецкани
- 6 зелен кромид , исечете го белиот дел на парчиња од ½ инчи, исечете ги зелените делови
- ½ чаша несолени печени кикиритки , сецкани
- 6 chiles de arbol или други сушени чили , исечкана на мали парчиња
- Варен бел ориз за сервирање
инструкции
- За марината: Во нереактивен среден сад, измешајте ги состојките за маринадата и мешајте додека пченкарниот скроб целосно не се раствори. Додадете го пилешкото и премачкајте го: оставете да отстои на собна температура 15 минути, повремено мешајќи.
- За врбата: Во помал сад измешајте ги состојките за сосот. Стави на страна.
- За пржење: Во 14-инчен вок или тава на силен оган, доведете го маслото од кикирики на речиси температура за чадење. Промешајте ги чили, ѓумбир, лук и белиот дел од зелениот кромид 30 до 40 секунди или додека чилито не стане темно.
- Додадете го пилешкото и пржете 5 до 6 минути, додека не добие златна боја. Извадете го пилешкото од вокот. Додадете ја пиперката поблано и кромидот и варете, мешајќи, додека кромидот не почне да станува проѕирен, околу 1 минута, а потоа вратете го пилешкото во вок.
- Брзо измешајте го резервираниот сос и истурете ја смесата со сос, доведете ја до вриење и продолжете да готвите додека сосот не се згусне неколку минути. Додадете ги кикиритките и измешајте ги заедно. Послужете преку бело и украсете со жулиен зелен кромид. Уживајте во нашето пилешко Кунг Пао
забелешки
- Да складира: Префрлете го во херметички сад и чувајте го во фрижидер 3-4 дена. Доколку треба да го чувате подолго, можете да го замрзнете 2-3 месеци. Сепак, имајте на ум дека текстурата на пилешкото може малку да се промени по замрзнувањето.
- За повторно загревање: Можете да користите микробранова печка или шпорет за да го загреете пилешкото кунг пао. Ако користите микробранова печка, префрлете ја саканата количина од садот во сад за микробранова печка и загрејте го 1-2 минути или додека не се загрее темелно, повремено мешајќи.
- Пилешкото Кунг Пао може да се чува во фрижидер во херметички сад три дена. Потоа, повторно загрејте во тава или микробранова печка додека не се загрее.
- Пилешкото може да се замени со други состојки како пилешко, свинско или тофу.
- Ако ја намалите топлината за време на готвењето на првата серија, вратете ја на средно-висока, додавајќи повеќе масло по потреба; штом маслото ќе трепери, повторете го со преостанатото пилешко.
- Пржењето на пилешкото во серии може да помогне да се обезбеди рамномерно златна кора на сите нив; погрижете се да ги преместите наоколу за постојано готвење.
- Можете да користите кое било неутрално масло за пржење со висока точка на чад. Сакам да користам масло од кикирики или сончогледово масло.
- Прилагодете го нивото на сладост и пикантност според вашиот вкус.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.