Кафеавиот путер, исто така познат како beurre noisette (француски за „путер од лешник“), е едноставно путер што се готви додека млечните цврсти материи не се наздрават до малку слатка, лута, златно-кафеава боја. Во текот на овој процес, најголемиот дел од содржината на вода испарува, концентрирајќи го вкусот на путерот.
Користете кафеав путер во печива како чоколадни колачиња со банана or чоколадни колачиња со кафеав путер или прелијте пржени јајца, зеленчук, месо или морска храна.
Префрли се на:
Како да направите кафеав путер
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Несолените парчиња путер ставете ги во светло обоено средно тенџере на средна топлина. Растопете го путерот додека не почне да порумени. Ќе помине низ различни фази, затоа посветете големо внимание.
Путерот прво ќе се пени и ќе се распрсне, а потоа ќе почнете да гледате како се формираат кафеави парчиња на дното на тавата.
Овој процес треба да трае околу 3 минути откако путерот целосно ќе се стопи. Веднаш штом путерот мириса на орев и напечен и добие бакарна боја, намалете ја топлината на минимум за да спречите горење.
Внимателно додадете го млекото во прав во зарумениот путер. Користете флексибилна шпатула за да го вметнете млекото во прав, постојано мешајќи. Погрижете се да ги исчистите дното и страните на тавата за да избегнете согорување на млекото во прав.
Продолжете со мешање додека смесата не добие длабоко златно кафеава боја, што треба да трае околу 1 до 2 минути.
Веднаш префрлете го во сад отпорен на топлина, стругајќи ги дополнителните парчиња млечни материи од тавата.; ова ќе спречи преостанатата топлина од тавата да продолжи да го готви путерот и потенцијално да го загори.
Оставете го кафениот путер да се излади на собна температура пред да го користите во вашиот рецепт.
Совет на Камила: За дополнителен вкус, претпочитам да ги оставам кафеавите млечни материи во кафениот путер. Меѓутоа, ако претпочитате помазна текстура, можете да го процедите или да го преточите кафеавиот путер за да ги отстраните млечните цврсти материи - бистрата маснотија сепак ќе го задржи благиот тост вкус.
Сушеното полномасно млеко не е неопходно за да се добие кафеав путер, но дава богат, длабок вкус. Малку, заменете го безмасното млеко во прав (кафеавиот путер нема да биде толку вкусен) или оставете го целосно млекото во прав.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Кафеав путер
алатки
- Средна тава или тава
- Дрвена лажица или шпатула отпорна на топлина
- Сад или контејнер отпорен на топлина
- Изборно: цедилка со ситна мрежа
Состојки
- 226 g (2 стапчиња) несолен путер , се сече на парчиња со еднаква големина
- ¼ чаша суво млеко во прав , изборен
инструкции
- Несолените парчиња путер ставете ги во светло обоено средно тенџере на средна топлина. Растопете го путерот додека не почне да порумени. Ќе помине низ различни фази, затоа посветете големо внимание. Путерот прво ќе се пени и ќе се распрсне, а потоа ќе почнете да гледате како се формираат кафеави парчиња на дното на тавата. Овој процес треба да трае околу 3 минути откако путерот целосно ќе се стопи.
- Веднаш штом путерот мириса на орев и напечен и добие бакарна боја, намалете ја топлината на минимум за да спречите горење. Внимателно додадете го млекото во прав во зарумениот путер. Користете флексибилна шпатула за да го вметнете млекото во прав, постојано мешајќи. Погрижете се да ги исчистите дното и страните на тавата за да избегнете согорување на млекото во прав.
- Продолжете со мешање додека смесата не добие длабоко златно кафеава боја, што треба да трае околу 1 до 2 минути. Веднаш префрлете го во сад отпорен на топлина, стругајќи ги дополнителните парчиња млечни материи од тавата.; ова ќе спречи преостанатата топлина од тавата да продолжи да го готви путерот и потенцијално да го изгори. Оставете го кафениот путер да се излади на собна температура пред да го користите во вашиот рецепт.
- Совет на Камила: За дополнителен вкус, претпочитам да ги оставам цврстите млечни цврсти материи во кафениот путер. Меѓутоа, ако претпочитате помазна текстура, можете да го процедите или да го преточите кафеавиот путер за да ги отстраните млечните цврсти материи - бистрата маснотија сепак ќе го задржи благиот тост вкус.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.