Mofo ho an'ny Tortas, fantatra ihany koa amin'ny anarana hoe Pan para Tortas amin'ny teny Espaniola, dia karazana mofo torta Meksikana natao manokana hampiasaina amin'ny fanaovana sandwich fomba Meksikana antsoina hoe "tortas". Ireo sandwich ireo dia mahafa-po sy mameno, mazàna feno hena, fromazy, anana, ary saosy, ary izy ireo dia foto-tsakafon'ny sakafo Meksikana.
Ny fanaovana Pan de Tortas hatrany am-boalohany dia fomba tsara hanampiana ny tortas tena izy, ary mahagaga fa mora ny manao izany. Ity recipe ity dia mampiasa akora tsotra toy ny lafarinina, lalivay, siramamy ary sira mba hamoronana mofo malefaka sy mamy izay mifanandrify tsara amin'ny famenoana savony.
Hanketo:
Ny Pan de Tortas dia mofo maro be izay azo ampiasaina amin'ny fomba isan-karazany. Azo ankafizina samirery toy ny horonana na ampiasaina ho fototry ny sandwich hafa, toy ny burgers na slider. Ary mazava ho azy fa io no mofo tonga lafatra amin'ny fanaovana torta tena izy.
Na mpankafy ny sakafo Meksikana ianao na te hanandrana zava-baovao ao amin'ny lisitry ny mofonao, dia azo antoka fa hahafinaritra ity fomba fanamboarana Pan de Tortas ity. Noho izany, atsangano ny tananao, esory ny fitaovana fandrahoan-davenonao, ary ndao isika hanomboka! Raha mila fomba fanamboarana mofo vita an-trano bebe kokoa, jereo ireto Rosemary Focaccia mofo, tapa-mofo, Barracks Cookie, Galleta Paragoay, Mofo Sandwich, Mofo Pita varimbazaha manontolo, Mofo Naan, ary Mofo Challah.
Ahoana ny fomba fanaovana mofo ho an'ny Tortas
Fanamarihana: Ny torolalana feno dia omena ao amin'ny karatry ny recipe etsy ambany.
Ao anaty vilia lehibe iray, asio lafarinina 1 kaopy, masirasira ary rano mafana 1 kaopy, tokony ho 110 ° F sy 115 ° F; mampiasa a thermometer an-dakozia ho an'ny marina.
Ampiasao ny spatula fingotra, afangaro mba hitambatra. Avela hipetraka mandritra ny 15 minitra eo ho eo ny fangaro masirasira mandra-pahalehibeny. Afangaro ny lafarinina sisa tavela, siramamy ary sira eo afovoan'ny lafaoro madio na a 30 qt. lovia fangaro manara-penitra. Ataovy lavaka eo afovoan'ny fangaro lafarinina tokony ho 4 santimetatra ny sakany.
Ampio ao anaty lavaka fantsakana ny fangaro masirasira sy ny fanafohezana; ampiasao ny tananao mba hampidirana ny fangaro maina ao anatin'ilay fangaro mando tsikelikely mandrapahatonga azy ho tafiditra.
Avy eo, arotsaho ny rano mafana amin'ny fampiasana ny tananao mba hanambatra ireo akora ho lasa fangaro homogene. Mametafeta ny koba mandra-pahazoanao koba malefaka sy elastika izay mivoaka avy eo amin'ny sehatry ny asa na ny vilia baolina, 10 ka hatramin'ny 15 minitra eo ho eo.
Raha hitanao fa miraikitra amin'ny lafin'ny asanao ny kobanao rehefa avy mametafeta azy, dia azonao atao ny manandrana manondraka menaka kely fa tsy lafarinina mba hanampiana azy hivoaka eny ambonin'ny tany.
Ny menaka dia hamorona sakana eo anelanelan'ny koba sy ny ety ambonin'ny tany, ka mora kokoa ny miasa. Ataovy azo antoka fa mampiasa tanana maivana ianao rehefa manisy menaka, fa ny be loatra dia mety hahatonga ny koba ho matavy sy sarotra ny miasa.
Afindra ao anaty vilia kely misy menaka ny koba ary afafazo ny koba amin'ny loko manify amin'ny famafazana mahandro. Sarony amin'ny lamba famaohana an-dakozia madio na aforeto amin'ny fonon-plastika ny koveta ary apetraho amin'ny toerana mafana sy tsy misy drafitra mandritra ny adiny iray na mandra-pitombo avo roa heny.
Rehefa miala sasatra ny koba dia potehina moramora ilay koba, manalefaka ny koba. Zarao ho 110g mitovy ny koba mofo. Ampiasao a famantaran-dakozia ho an'ny marina. Atsofohy ao anaty baolina ny tapa-damba tsirairay, ary aforeto amin'ny lafarinina ny tapa-damba tsirairay, rakotra servieta ary avelao hijanona mandritra ny 5 minitra.
Raiso ny iray amin'ireo baolina koba ary asio lafarinina betsaka ny andaniny roa. Ataovy azo antoka fa zaraina mitovy ny lafarinina rehefa miasa ianao mba hisorohana ny koba tsy hipetaka amin'ny ety ivelany na amin'ny vina.
Avy eo, apetraho eo amin'ny toerana madio ny baolina koba. Mampiasà kely fondant rolling pin (tokony ho 1 santimetatra ny savaivony) na ny tananao haninjitra ny koba mankany amin'ny farany kely fotsiny; izany dia tokony hamorona endrika oval kely izay eo amin'ny 5 ka hatramin'ny 6 santimetatra ny lavany, arakaraka ny haben'ny tianao ho azy. Avereno miaraka amin'ireo baolina koba sisa tavela izany, ary sarony amin'ny lafarinina ny tsirairay alohan'ny hanaovana azy.
Rehefa voavolavola ny koba dia apetraho eo amin'ny a lovia fanaova-mofo izay efa nokosehina lafarinina na nasiana taratasy parchment dia rakofana servieta ary avela hiakatra efa ho avo roa heny ny habeny, 25 na 30 minitra eo ho eo.
Dimy ambin'ny folo minitra alohan'ny hanendasany ny mofonao ho an'ny tortas, atsangano ny lafaoronao amin'ny 400 ° F, ary andramo ny telera rolls mandritra ny 20 minitra na mandra-pahatongan'ny hafanana anatiny amin'ny mofo 190 ° F. Rehefa vita ny Telera dia esory avy eo amin'ny lovia fanaova mba hampangatsiaka amin'ny tariby.
Jereo bebe kokoa ny fomba fanaovana mofo:
- Rosemary Focaccia mofo
- tapa-mofo
- Barracks Cookie
- Galleta Paragoay
- Mofo Sandwich
- Mofo Pita varimbazaha manontolo
- Mofo Naan
- Mofo Challah
Recipe
Mora manao mofo ho an'ny Tortas
Tools
Fangaro
Ho an'ny Dough:
- 875 g (tokony ho 7 kaopy) lafarinina mofo na lafarinina rehetra
- 452 ml (tokony ho 2 kaopy) rano mafana (110⁰F sy 115°F), raha ilaina
- 18 g (4 sotrokely) sira Himalaya na kosher
- 34 g (2-½ tablespoons eo ho eo) siramamy
- 40 g (3 tablespoons) fanafohezana toy ny Crisco nanalefaka ny efitra mari-pana
Ho an'ny koba préferment:
- 125 g (1 kaopy) lafarinina mofo na lafarinina azo ampiasaina rehetra, sotroina ary atsofoka
- 226 ml (1 kaopy) rano mafana (110 ⁰F hatramin'ny 115°F)
- 10 g (3 sotrokely eo ho eo) lalivay maina avy hatrany
torolalana
- Ao anaty vilia lehibe iray, asio lafarinina 1 kaopy, masirasira ary rano mafana 1 kaopy, tokony ho 110 ° F sy 115 ° F; mampiasa thermometer an-dakozia mba ho marina. Ampiasao ny spatula fingotra, afangaro mba hitambatra. Avela hipetraka mandritra ny 15 minitra eo ho eo ny fangaro masirasira mandra-pahalehibeny. Afangaro ny lafarinina sisa tavela, siramamy ary sira eo afovoan'ny lafaoro madio na 30 qt. lovia fangaro manara-penitra. Ataovy lavaka eo afovoan'ny fangaro lafarinina tokony ho 4 santimetatra ny sakany.
- Ampio ao anaty lavaka fantsakana ny fangaro masirasira sy ny fanafohezana; ampiasao ny tananao mba hampidirana ny fangaro maina ao anatin'ilay fangaro mando tsikelikely mandrapahatonga azy ho tafiditra. Avy eo, araraka ao anaty rano mafana ny tananao mba hanambatra ireo akora ho lasa fangaro homogene. Mametafeta ny koba mandra-pahazoanao koba malefaka sy elastika izay mivoaka avy amin'ny sehatry ny asa na ny vilia baolina, 10 ka hatramin'ny 15 minitra eo ho eo.
- Raha hitanao fa miraikitra amin'ny lafin'ny asanao ny kobanao rehefa avy mametafeta azy, dia azonao atao ny manandrana manondraka menaka kely fa tsy lafarinina mba hanampiana azy hivoaka eny ambonin'ny tany. Ny menaka dia hamorona sakana eo anelanelan'ny koba sy ny ety ambonin'ny tany, ka mora kokoa ny miasa. Ataovy azo antoka fa mampiasa tanana maivana ianao rehefa manisy menaka, fa ny be loatra dia mety hahatonga ny koba ho matavy sy sarotra ny miasa.
- Afindra ao anaty vilia kely misy menaka ny koba ary afafazo ny koba amin'ny loko manify amin'ny famafazana mahandro. Sarony amin'ny lamba famaohana an-dakozia madio na aforeto amin'ny fonon-plastika ny koveta ary apetraho amin'ny toerana mafana sy tsy misy drafitra mandritra ny adiny iray na mandra-pitombo avo roa heny.
- Rehefa miala sasatra ny koba dia potehina moramora ilay koba, manalefaka ny koba. Zarao ho 110g mitovy ny koba mofo. Mampiasà mizana an-dakozia mba ho marina. Atsofohy ao anaty baolina ny tapa-damba tsirairay, ary aforeto amin'ny lafarinina ny tapa-damba tsirairay, rakotra servieta ary avelao hijanona mandritra ny 5 minitra.
- Raiso ny iray amin'ireo baolina koba ary asio lafarinina betsaka ny andaniny roa. Ataovy azo antoka fa zaraina mitovy ny lafarinina rehefa miasa ianao mba hisorohana ny koba tsy hipetaka amin'ny ety ivelany na amin'ny vina.
- Avy eo, apetraho eo amin'ny toerana madio ny baolina koba. Mampiasà tsima-pamokarana fondant kely (eo amin'ny 1 santimetatra eo ho eo) na ny tananao haninjitra kely ny tendrony ny koba; izany dia tokony hamorona endrika oval kely izay eo amin'ny 5 ka hatramin'ny 6 santimetatra ny lavany, arakaraka ny haben'ny tianao ho azy. Avereno miaraka amin'ireo baolina koba sisa tavela izany, ary sarony amin'ny lafarinina ny tsirairay alohan'ny hanaovana azy.
- Rehefa voavolavola ny koba dia apetraho eo amin'ny a lovia fanaova-mofo izay efa nokosehina lafarinina na nasiana taratasy parchment dia rakofana servieta ary avela hiakatra efa ho avo roa heny ny habeny, 25 na 30 minitra eo ho eo. Dimy ambin'ny folo minitra alohan'ny hanendasany ny mofonao ho an'ny tortas, atsangano ny lafaoronao amin'ny 400 ° F, ary andramo ny telera rolls mandritra ny 20 minitra na mandra-pahatongan'ny hafanana anatiny amin'ny mofo 190 ° F. Rehefa vita ny Telera dia esory avy eo amin'ny lovia fanaova mba hampangatsiaka amin'ny tariby.
Fanamarihana
- Ahoana ny fitehirizana: Raha vao mangatsiaka tanteraka ny mofo dia tehirizo ao anaty fitoeran-drivotra na kitapo zipo ambony amin'ny mari-pana mandritra ny 3 andro. Azonao atao ihany koa ny manamaivana ny mofo mba hitehirizana ela kokoa amin'ny famenoana azy mafy amin'ny fonon-plastika ary mametraka azy ao anaty kitapo azo antoka. Ny mofo mangatsiaka dia azo tehirizina hatramin'ny 3 volana.
- Ahoana no hanafanana indray: Mba hanafanana indray ny mofo dia atsofoka amin'ny 350°F ny lafaoro. Apetraho eo amin'ny lovia fanaova ny mofo ary andrahoy mandritra ny 5-10 minitra na mandra-pahafatin'ny hafanana ary mangotraka ny ivelany. Azonao atao ihany koa ny manamboatra ny mofo amin'ny microwave mandritra ny 10-15 segondra, saingy mety hahatonga azy io ho malefaka kokoa. Ataovy ao an-tsaina fa ny mofo averina dia mety tsy hitovy ny tsirony sy ny endriny vaovao toy ny tamin'ny voalohany nandrahoana azy, fa ity no fomba tsara hankafizana ny sisa tavela amin'ny Pan para Tortas.
- Ahoana no hanaovana mialoha: Rehefa tafatsangana sy voavolavola ny koba, fa tsy mahandro avy hatrany, dia sarony amin'ny fonon-plastika ireo horonana miendrika ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina. Ny ampitson'iny, esory ao anaty vata fampangatsiahana ireo horonana ary avelao hipetraka amin'ny mari-pana mandritra ny 30 minitra eo ho eo alohan'ny hanendasany. Izany dia hamela ny koba ho tonga amin'ny mari-pana ao amin'ny efitrano ary hiakatra kely kokoa.
Atsofohy amin'ny 375°F ny lafaoronao ary andrahoy mandritra ny 20-25 minitra ny horonana, na mandra-pahazotoan'ny volom-bolamena sy masaka tanteraka. Rehefa vita dia avelao ny Pan para Tortas mangatsiatsiaka tanteraka alohan'ny hitehirizana azy ao anaty fitoeran-drivotra na zip-top. kitapo. Ny mofo dia azo tehirizina amin'ny mari-pana hatramin'ny 3 andro na ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 3 volana.
Amin'ny fanaovana ny koba mialoha ny fotoana, dia afaka mitahiry fotoana ianao amin'ny andro kasainao hanompoana ny mofo. Ity dia safidy tsara ho an'ny alina be atao amin'ny herinandro na rehefa mampiantrano fivoriana ianao ary te hanana mofo vaovao eo am-pelatanana nefa tsy mila manao izany amin'ny minitra farany. - Ahoana no hanamaivanana: Avela hangatsiaka tanteraka ny mofo alohan'ny hampangatsiaka azy. Izany dia hisoroka ny fiforonan'ny condensation ao anatin'ny kitapo na ny fitoeran-javatra ka hahatonga ny mofo ho lo.
Fonosy mafy amin'ny fonon-plastika ny mofo, ary apetraho ao anaty kitapo na fitoeran-jiro azo antoka.
Asio marika ny daty ny kitapo na ny fitoeran-javatra, mba hahafahanao manara-maso ny faharetan'izany tao amin'ny vata fampangatsiahana. Afangaro ny mofo mandritra ny 3 volana.
Rehefa vonona ny hampiasa ny mofo mangatsiaka ianao dia esory avy ao amin'ny vata fampangatsiahana izany ary avela hilona mandritra ny ora vitsivitsy na mandritra ny alina. Azonao atao ihany koa ny manalefaka azy ao amin'ny microwave amin'ny fametrahana defrost.
Rehefa levona, dia azonao atao ny manafana ny mofo ao anaty lafaoro amin'ny 350 ° F mandritra ny 5-10 minitra na mandra-pahatonga azy ho mafana sy mangotraka ny ivelany.
Amin'ny fanamaivanana ny Pan para Tortas dia afaka manao ampahany betsaka mialoha ianao ary manana mofo vaovao eo am-pelatananao isaky ny mila izany ianao. Ataovy azo antoka fa fonosina mafy izy io mba tsy handoro ny vata fampangatsiahana ary asio marika ny daty mba hahazoana antoka fa tsy hijanona ela loatra ao anaty vata fampangatsiahana.
Ny fampahalalana momba ny sakafo rehetra dia mifototra amin'ny kajy avy amin'ny antoko fahatelo ary tombanana fotsiny. Ny fomba fanamboarana sy ny sandan'ny sakafo tsirairay dia hiova arakaraka ny marika ampiasainao, ny fomba fandrefesana ary ny haben'ny ampahany isaky ny tokantrano.