Pašdarināta tomātu mērce ir pamatprodukts daudzās virtuvēs un pamatota iemesla dēļ. Tas ir daudzpusīgs, garšīgs un viegli pagatavojams no nulles. Šajā receptē ir iekļauts dārzeņu, garšaugu, garšvielu, konservētu vai svaigu tomātu maisījums un vīna pieskāriens.
Rezultātā tiek iegūta bagātīga, pikanta mērce, ko var izmantot dažādos ēdienos, sākot no makaroniem līdz picai vai kā mērci maizei.
Kā pagatavot mājās gatavotu tomātu mērci
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sildiet olīveļļu uz vidēji augstas uguns vidēja izmēra, nereaģējošā katliņā. Pievienojiet sīpolus, svaigus tomātus, burkānus, seleriju un poblano piparus; pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām.
Pagatavojiet līdz mīkstam un maigam, apmēram 10 līdz 15 minūtes. (Ja dārzeņu maisījums šķiet sauss, pievienojiet šļakatu ūdeni). Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet, maisot 2 minūtes.
Pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, nokasot visas brūnās pannas daļiņas, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko, apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet konservētos tomātus un to šķidrumu, cukuru, ūdeni un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 1 stundu, ik pa laikam apmaisot un sadalot tomātus ar koka lāpstiņu, kamēr tie vārās, līdz mērce kļūst bieza, apmēram 30 minūtes līdz 45 minūtes. .
Ja kādā brīdī mērce kļūst sausa, pievienojiet nedaudz ūdens. Iemaisa baziliku un oregano un vāra vēl 5 minūtes vai līdz tomātu mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei. Nogaršojiet, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas un noņemiet lauru lapas.
Lai iegūtu gludu tomātu mērci, izmantojiet iegremdēšanas ierīci vai parasto blenderi, lai mērci pa partijām saputotu, līdz tā ir pietiekami gluda jūsu gaumei.
Ja izmantojat standarta blenderi, nepiepildiet burku vairāk kā līdz pusei vienā partijā, atstājiet atveri vākā, pārklājiet to ar tīru trauku dvieli, lai ļautu izplūst karstumam) un ielejiet to atpakaļ katliņā.
Saistītās receptes:
- Ķiršu tomāti
- Picas mērce ar sarkanvīnu
- Cepta polenta ar tomātu mērci
- Grauzdētu tomātu bazilika zupa
- Tomātu salāti
- Marinara mērce
Recepte
Viegla mājās gatavota tomātu mērce
Sastāvdaļas
- ¼ kauss Nerafinēta olīveļļa
- 1 liels dzeltens sīpols , smalki sagriezti kubiņos
- 1 lielie poblano vai sarkanie paprika , smalki sagriezti kubiņos
- 1 burkāns , smalki sagriezti kubiņos (pēc izvēles)
- 1 kātu selerijas , sasmalcina
- 8 krustnagliņas ķiploki , mizoti un sudraboti
- 1-¼ tējkarote Košera sāls , pagaršot
- 1 tējkarote sasmalcinātas sarkano piparu pārslas
- 1 ēdamkarote smalkais cukurs
- 1 (28 unces) sasmalcinātu tomātu vai veselu tomātu kārbas, viegli sasmalcināti vai 3 mārciņas nogatavojušies svaigi plūmju tomāti
- 5 Svaigi romu tomāti , sasmalcina
- 2 tējkarotes žāvēts oregano
- 2 svaigas vai žāvētas lauru lapas
- ½ kauss svaigs baziliks , julienne vai itāļu pētersīļi, sasmalcināti
- 4 ēdamkarotes Tomātu pasta
- ½ kauss vīns , piemēram, Malbec
- ½ kauss ūdens
Instrukcijas
- Vidēja izmēra, nereaģējošā katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus, svaigus tomātus, burkānus, seleriju un poblano piparus; pārkaisa ar sāli un sarkano piparu pārslām. Pagatavojiet līdz mīkstam un maigam, apmēram 10 līdz 15 minūtes. (Ja dārzeņu maisījums šķiet sauss, pievienojiet šļakatu ūdeni). Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet 2 minūtes.
- Pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, nokasot visas brūnās pannas daļiņas, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet konservētos tomātus un to šķidrumu, cukuru, ūdeni un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē apmēram 1 stundu, ik pa laikam apmaisot un sadalot tomātus ar koka lāpstiņu, kamēr tie vārās, līdz mērce ir bieza un bieza, apmēram 30 minūtes līdz 45 minūtes. minūtes. Ja kādā brīdī mērce kļūst sausa, pievienojiet nedaudz ūdens. Iemaisa baziliku un oregano un vāra vēl 5 minūtes vai līdz tomātu mērce sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Lai iegūtu vienmērīgu tomātu mērci, izmantojiet iegremdējamo blenderi vai standarta blenderi, lai tomātu mērci pa partijām saputotu, līdz tā ir pietiekami gluda atbilstoši savai gaumei. Ja izmantojat standarta blenderi, uzmanieties, lai burka nepiepildītu vairāk par pusi vienā partijā, atstājiet vāka atveri atvērtu, pārklājiet ar tīru trauku dvieli, lai siltums izplūstu) un ielejiet to atpakaļ katliņā.
Piezīmes
- Glabāt: Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un pārnesiet to hermētiskā traukā. Jūs varat to uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem. Ja mērci sasaldējat, atstājiet trauka augšdaļā vietu, lai tā varētu izplesties.
- Lai uzsildītu: Mērci pārliek katliņā un karsē uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz uzkarst. Varat arī uzsildīt mērci mikroviļņu krāsnī, maisot ik pēc 30 sekundēm, lai novērstu karstos punktus.
- Ledusskapī hermētiskā traukā līdz 5 dienām. Pirms lietošanas uzsildiet uz vidējas uguns vai mikroviļņu krāsnī. Nogaidiet pietiekami daudz laika, lai tas varētu iegūt vairāk garšas. Pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, poblano piparus, seleriju un burkānus, lai izveidotu garšu.
- Vienmērīgai tomātu mērcei: izmantojiet iegremdējamo blenderi un samaisiet līdz gludai. Gatavai tomātu mērcei: pirms gatavošanas rupji sasmalciniet ar rokām vai pēc tam sasmalciniet tomātus ar lāpstiņu.
- Palieliniet neapstrādātu augstākā labuma olīvu daudzumu līdz ½ tasei, lai iegūtu optimālus rezultātus, izmantojot svaigus plūmju tomātus.
- Mēģiniet pievienot Herbes de Provence (nav pievienota lavanda), lai uzlabotu garšu. Tomātu mērci var pagatavot vienu dienu uz priekšu. Vispirms atdzesē, pēc tam pārklāj un atdzesē.
- Atdzesētu tomātu mērci sasaldē necaurlaidīgā traukā līdz 1 mēnesim.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.