Mbejú Mestizo, pazīstams arī kā "mbeyú", ir iemīļota Mbejú variācija, kas ir Paragvajas virtuves pamatelements. Ēdiens ir labi pazīstams ar savu vienkāršību un daudzpusību, un tajā ir galvenās sastāvdaļas, piemēram, tapiokas ciete, kukurūzas milti, sāls, piens vai ūdens, un Queso Paraguay, kas veido drupanu mīklu ar unikālu tekstūru un garšu.
Siers ir šova zvaigzne, piešķirot ēdienam tai raksturīgo pikanto garšu un paceļot to uz nākamo garšīguma līmeni. Mīklai var pievienot dažāda veida sierus, piemēram, Monterey Jack, Čedaras sieru vai Meksikas rīvētu sieru, lai iegūtu garšīgu savijumu.
Kubiņos sagriezts šķiņķis vai bekons var arī uzlabot tekstūru un garšu. Kad mīkla ir sagatavota, to var cept uz karstas pannas un apgriezt, līdz tā ir sacietējusi un zeltaini brūna. Rezultāts ir ar sieru bagāts ēdiens ar pankūkai līdzīgu izskatu un mutē laistošu zeltainu nokrāsu.
Mbejú Mestizo ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt kā piedevu vai pamatēdienu, un tas lieliski sader ar tradicionāliem Paragvajas dzērieniem, piemēram, kokido vai kafiju. Tā vienkāršība un garšīgā garša padara to par iecienītu vietējo iedzīvotāju un apmeklētāju vidū. Šis ēdiens ir lielisks piemērs Paragvajas unikālajam kultūru sajaukumam, kur vietējās un spāņu kulinārijas tradīcijas ir apvienojušās, lai radītu atšķirīgu virtuvi.
Kā pagatavot Mbejú Mestizo
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
2 glāzes šķidruma mērtraukā sajauciet pienu un košera sāli un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis; atlikt malā. Lielā bļodā apvienojiet jukas cieti un kukurūzas miltus un izveidojiet iedobi centrā.
Sausajām sastāvdaļām pievieno sviestu un sieru. Vienu vai divas reizes apmetiet, lai pārklātu sviestu un sieru. Pēc tam, izmantojot pirkstu galus, sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un saspiediet to un izspiediet to sausajās sastāvdaļās.
Saglabājiet maisījumu viendabīgu, laiku pa laikam sasniedzot bļodas dibenu un vienmērīgi sajaucot visas sastāvdaļas. Turpiniet sviestu un sieru iemasēt sausās sastāvdaļās, līdz tie ir sajaukti, un nav palikusi sausa tapiokas ciete.
Pamazām ielejiet pienu un nepārtraukti samaisiet, līdz maisījums atgādina rupju drupu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi.
👀👉Piezīme: Saspaida dūriņu mīklas: ja tā turas kopā kā slapjas smiltis un nospiežot sabrūk, tā ir gatava.
1 collu vidējā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 9 ēdamkaroti nesālīta sviesta; ap pannu apviļā izkausēto sviestu. Kad tas sāk kļūt zeltaini brūns, tas ir gatavs.
Pannā vienmērīgi apkaisa apmēram 2 tases drupinātā maisījuma, pilnībā nosedzot dibenu. Tam nevajadzētu būt ne pārāk biezam, ne pārāk plānam. Pēc tam ar karoti nedaudz izlīdziniet maisījuma malas (izlīdziniet tikai malas).
Apgrieziet to otrādi, kad siers sāk kust un apakšdaļa ir kraukšķīga un zeltaini brūna, apmēram 4 līdz 5 minūtes; apgrieziet to ar lāpstiņu vai izmantojiet šķīvi.
Ja apgriežat ar šķīvi, izklājiet šķīvi, kas ir nedaudz lielāka par izmantoto pannu, viegli uzbīdiet tās cepto pusi uz šķīvja un uzmanīgi apgrieziet to atpakaļ uz pannas, lai Mbejú tagad gatavotos uz otras. pusē. Esiet piesardzīgs, mēģinot izmantot šo metodi, un pārliecinieties, ka pannu un šķīvi satverat labi un vienmērīgi.
Cepiet to no otras puses vēl 4 līdz 5 minūtes vai līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Salieciet pagatavoto Mbeju uz šķīvja vai lokšņu pannas un pārklājiet to ar tīru virtuves dvieli, lai tas būtu silts. Pagatavojiet atlikušo daļu, pievienojot nesālītu sviestu un, ja nepieciešams, līdz tas viss ir gatavs.
Saistītās receptes:
- Mbeju Mestizo
- Autentisks Chipa Guazu
- Veselīgs kukurūzas suflē ir zema tauku satura versija Chipa Oho
- Kukurūzas suflē smalkmaizītes
- Karotmaize
- Sāļā kukurūzas maize ar sieru un anīsa sēklām
- Sopa So'o “Lielu kukurūzas maizes kastrolis”
Recepte
Vieglas Mestizo pupiņas
Sastāvdaļas
- 750 g Yuca ciete
- 250 g Quaker dzeltenie kukurūzas milti
- 300 g izkausē sviestu
- 400 g Queso Paragvaja , Meksikas rīvēts siers, mocarella, rīvēts parmezāna siers vai jebkurš sasmalcināts pusmīksts kausētais siers, sasmalcināts parmezāna siers
- 350 ml pienu vai ūdeni
- 3 tējkarotes košera sāls
- Sviests , kā nepieciešams
Instrukcijas
- Mazā bļodiņā ielej pienu un pievieno košera sāli. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Atlikt malā. Lielā bļodā sajauciet jukas cieti, kukurūzas miltus un visu sieru. (Maisa)
- Pievienojiet izkausētu sviestu un sāciet maisīt ar pirkstiem, līdz tas iegūst drupinātu konsistenci. Pamazām ielejiet pienu sausajā maisījumā un ar rokām to integrējiet, līdz tas sāk izskatīties kā drupačas.
- Uz vidējas uguns uzkarsē mazu vai vidēju pannu un pievieno nedaudz sviesta. (Apmēram 1 tējkarote) Lēnām pievienojiet pannā biezo drupināto maisījumu (pārliecinieties, ka pilnībā pārklājat pannas dibenu) un iestatiet uz mazāku uguni. (Apmēram 1 glāze) *Mbeju nedrīkst būt ne pārāk biezs, ne pārāk plāns.
- Izmantojiet roku vai karoti, lai pannā vienmērīgi sadalītu drupu maisījumu un ar karoti nedaudz saplacinātu malas. (izlīdziniet tikai malas). Kad siers sāk kust un apakšdaļa ir kraukšķīga un zeltaini brūna, apgrieziet to otrādi. (Apmēram 4 līdz 5 minūtes) Varat to apgriezt ar lāpstiņu vai izmantot šķīvi, lai apgrieztu
- Ja izvēlaties apgriezt ar šķīvi, izklājiet šķīvi, kas ir nedaudz lielāka par izmantoto pannu, viegli uzbīdiet uz šķīvja Mbejú cepto pusi un uzmanīgi apgrieziet šķīvi atpakaļ uz pannas, lai Mbejú būtu tagad gatavoju no otras puses. * Esiet piesardzīgs, mēģinot izmantot šo metodi, un pārliecinieties, ka vienmēr labi un vienmērīgi satverat gan pannu, gan šķīvi.
- Cepiet to no otras puses vēl 4 līdz 5 minūtes vai līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Izbaudiet ar jauku karstu Cocido con Leche tasi!
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.