Brazīlijas liellopu gaļas stroganovs (Estrogonofe de Carne) ir garšīgs Brazīlijas ēdiens, kas ir lieliski piemērots jebkurā laikā. Šī recepte apvieno maltu liellopu gaļu ar krēmīgu mērci un svaigām sēnēm, padarot to par izcilu komfortablu ēdienu. Lai gan ir daudz dažādu Brazīlijas Stroganova recepšu, šī ir viena no manas ģimenes iecienītākajām.
Un labākā daļa? Mūsu recepte ir ne tikai neticami garšīga, bet arī budžetam draudzīga un pagatavojama 30 minūtēs⏲️. Parasti Brazīlijas stroganovu pasniedz kopā ar baltie rīsi, bet tas lieliski der arī ar citām pusēm, piemēram, kraukšķīgām kartupeļu nūjiņām (batata palha), kartupeļu biezputra, vai makaroni.
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Holandiešu cepeškrāsnī uzkarsē olīveļļu, pievieno sēnes ar sāli un sautē, līdz tās kļūst brūnas. Atlikt malā.
- Izmantojiet to pašu katlu, lai pagatavotu sīpolus un ķiplokus, līdz tie ir mīksti.
- Pievienojiet maltu liellopu gaļu, liellopa buljonu un piparus; vāra, līdz vairs nav rozā.
- Sajauc tomātu pastu, kečupu un sinepes.
- Maisījumu apkaisa ar miltiem un īsi pagatavo.
- Ielejiet baltvīnu, pannu deglasējiet, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, lai tas nedaudz sabiezē.
- Pievieno galda krējumu un sautētās sēnes un karsē bez vārīšanās.
- Pielāgojiet garšvielas, pēc tam pasniedziet liellopa gaļas stroganovu, dekorētu ar maurlokiem.
💡Padomi un ieteikumi
- Izvēlieties liesu maltu liellopu gaļu (apmēram 85% liesa), lai līdzsvarotu garšu un tekstūru. Tas nodrošina pietiekami daudz tauku garšai, nepadarot ēdienu pārāk taukainu.
- Vidējs krēms parasti atrodams lielākajā daļā lielo pārtikas preču veikalu latīņu sadaļā. Tas ir pieejams arī Amazon un latīņu lielveikalos. Tomēr, ja Media Crema nav pieejams, piemēroti aizstājēji ir viegls vai biezs krējums, skābs krējums vai crème fraiche.
- Lai vēl vairāk uzlabotu garšu, pievienojiet ēd.k Worcestershīras mērce. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šajā receptē mēs neizmantojam sāli; tā vietā mēs paļaujamies uz liellopa gaļas buljonu, lai uzlabotu garšu. Tā kā Vusteršīras mērce var veicināt sāļumu, iesaku sākotnēji samazināt buljonu līdz 2 tējkarotēm un pēc tam pielāgot, lai iegūtu līdzsvarotu garšu.
- Tomātu mērces, sinepju un kečupa līdzsvars ir rūpīgi jāpārvalda. Lietojot pārāk daudz, var pārspēt liellopu gaļas un sēņu maigo garšu. Mērcei ir jāpapildina ēdiens, nevis jādominē.
- Kad krējums ir pievienots, trauku vajadzētu tikai izkarsēt. Vārīšana pēc krējuma pievienošanas var izraisīt tā atdalīšanu vai sarecēšanu.
Skatīt citas Brazīlijas receptes:
Recepte
Viegla Brazīlijas liellopu gaļa Stroganovs
darbarīki
- Holandiešu krāsns vai lielā panna
- Mērkarotes un krūzes
- Nazis un griešanas dēlis
- Saputot (pēc izvēles)
- Vīna nazis (ja izmanto vīnu)
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa vai augu eļļa , sadalīts
- 2 mārciņas 85 procenti liesas maltas liellopu gaļas
- 8 unces baby bella vai baltās sēnes , apgriezts un plānās šķēlītēs
- 1 liels sīpols , sasmalcina
- 3 ķiploka daiviņas , sasmalcina
- 3 ēdamkarotes tomātu pasta
- 3 ēdamkarote kečups
- 1 ēdamkarote dzeltenās sinepes
- 2 ēdamkarotes Universālie milti
- 1 ēdamkarotes Knorr liellopu gaļas buljons
- 2 krūzes ūdens
- ¼ kauss sausais baltvīns
- 1 (7.6 FL OZ) var Media Crema galda krēms
- 2 ēdamkarotes svaigi maurloki , sasmalcina
Instrukcijas
- Holandiešu cepeškrāsnī uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas, līdz tā mirgo. Pievienojiet sagrieztas baltās sēnes un ¼ tējkarotes košera sāls. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sēnes atbrīvo šķidrumu un sāk brūnēt apmēram 5 līdz 7 minūtes. Gatavās sēnes pārliek bļodā un noliek malā.
- Tajā pašā katlā pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un uzlieciet to uz vidēji augstas uguns, līdz tā mirgo. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz sīpols sāk mīkstināt, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet katlā malto liellopa gaļu, liellopa buljonu un melnos piparus. Vāra, sadalot gaļu ar karoti, līdz tā vairs nav sārta, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Samaisiet tomātu pastu, kečupu un sinepes. Pagatavojiet dažas minūtes, lai ļautu garšām sajaukties.
- Apkaisiet liellopu gaļas maisījumu ar universālajiem miltiem un samaisiet, līdz liellopu gaļa ir labi pārklāta. Pagatavojiet vēl 1 minūti, lai novērstu neapstrādātu miltu garšu.
- Ielejiet baltvīnu un noslaukiet pannu ar karoti, lai no apakšas noskrāpētu brūnos gabaliņus. Ļaujiet tai pagatavot apmēram 3 minūtes, ļaujot maisījumam nedaudz sabiezēt un spirtam iztvaikot. Pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē apmēram 3 līdz 5 minūtes.
- Samaisiet galda krējumu un iepriekš pagatavotās sēnes, līdz viss ir pilnībā apvienots. Pagatavojiet, līdz maisījums ir uzkarsēts, uzmanieties, lai tas neuzvārās.
- Nogaršojiet liellopu gaļas stroganovu un pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem pēc savas patikas. Sagatavoto liellopa gaļas stroganovu pārliek seklā šķīvī un dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.