Arroz con Leche, kas tulkojumā nozīmē "rīsi ar pienu", ir populārs deserts visā spāņu valodā runājošajā pasaulē. Rīsu pudiņi, kas pagatavoti no baltajiem rīsiem un piena, visā pasaulē ir pieejami dažādās variācijās, aromatizēti ar garšvielām un sastāvdaļām.
Arroz con Leche tiek pasniegts kā deserts spāņu kulinārijas kanonā, parasti saldināts ar iebiezinātu pienu vai granulētu cukuru.
Šajā Paragvajas iedvesmotajā Arroz con Leche receptē ir nepieciešams saldināts kondensēts piens, iztvaicēts piens, vaniļas pupiņas, tīrs vaniļas ekstrakts, kanēļa standziņa un malta kanēļa pieskāriens.
Garša atgādina horchata — meksikāņu kanēļa un piena dzēriens. Tātad, ja jums garšo rīsu deserts un Horchata vai vēlaties izmēģināt jaunu veidu, kā iekļaut rīsus deserta ēdienā, jūs vēlaties izmēģināt šo krēmīgo Arroz con Leche recepti!
Kā pagatavot Arroz con Leche
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Noskalojiet basmati rīsus vēsā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nolejiet lieko ūdeni.
Apvienojiet pienu un iztvaicēto pienu lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. No vaniļas pupiņas izskrāpējiet sēklas un pievienojiet pupiņas katliņā. (Ja izmantojat tīru vaniļas ekstraktu, pagaidiet līdz vārīšanas beigām, lai pievienotu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karstumdrošu karoti, lai piens nepiedegtu apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet rīsus un pievienojiet citrusaugļu mizu, ja lietojat. Samaisa un samazina uzkarsē līdz vidējai temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes bez vāka, bieži maisot, lai rīsi nepieliptu.
Iejauc iebiezinātajā pienā un, nepārtraukti maisot, vāra 15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un sabiezē (maisījumam jābūt krēmīgs, bet joprojām šķidrs). Ja maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad Arroz con Leche ir gatavs, bet joprojām ir vaļīgas, iemaisa vaniļas ekstraktu, maltu kanēli un rozīnes.
Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist (maisījums sabiezēsies, kad tas atdziest), pēc tam noņemiet kanēļa standziņas, vaniļas pupiņu un citrusaugļu mizu.
Pasniedziet nekavējoties vai pārnesiet Arroz con Leche karstumizturīgā bļodā un uzspiediet rīsu pudiņam virsū pārtikas plēves gabalu, lai, atdziestot, virspusē neveidotos plēve. Pēc tam atdzesējiet to ledusskapī apmēram 1 līdz 2 stundas.
Saistītās receptes
Recepte
Vienkāršs rīsu pudiņš
Sastāvdaļas
- 9 krūzes pilnpiens (Es izmantoju 2% pienu, bet, ja vēlaties, varat izmantot pilnpienu, lai iegūtu vēl krēmīgāku konsistenci).
- 1 ½ krūzes Basmati rīsi
- 4 mazas kanēļa standziņas
- 600 g (1-½ konservēts) pilna tauku satura saldināts kondensēts piens
- (1) 12 oz pilna tauku satura iztvaicēts piens
- ¼ tējkarote sasmalcinātu kanēli , putekļu noņemšanai
- 1 svaiga vaniļas pupiņa , sadalīta gareniski vai 1 ēdamkarote tīras vaniļas, pēc garšas
- 2 laima mizas strēmeles citrons vai apelsīns, pēc izvēles
- ⅔ kauss rozīnes (Par Boozy Rozines skatiet piezīmēs)
Pēc izvēles piedevas:
- La Lechera Dulce de Leche lelle
- Dekorē ar rozīnēm , sasmalcinātus riekstus vai maltu kanēli, sasmalcinātu kokosriekstu, žāvētus augļus, baltās šokolādes skaidiņas vai tumšo šokolādi
Instrukcijas
- Noskalojiet basmati rīsus vēsā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nolejiet lieko ūdeni.
- Apvienojiet pienu un iztvaicēto pienu lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. No vaniļas pupiņas izskrāpējiet sēklas un pievienojiet pupiņas katliņā. (Ja izmantojat tīru vaniļas ekstraktu, pagaidiet līdz vārīšanas beigām, lai pievienotu). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar karstumdrošu karoti, lai piens nepiedegtu apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet rīsus un pievienojiet citrusaugļu mizu, ja lietojat. Samaisiet un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes bez vāka, bieži maisot, lai rīsi nepieliptu. Iejauc iebiezinātajā pienā un vāra, nepārtraukti maisot, 15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un sabiezē (maisījumam jābūt krēmīgam, bet joprojām šķidram). Ja maisījums sāk vārīties, samaziniet siltumu, lai tas tik tikko vārītos.
- Kamilas padoms: Ja vēlaties šķidrāku, pagatavojiet 15 minūtes. Lai iegūtu biezāku, krēmīgāku tekstūru, pagatavojiet 25 minūtes.
- Kad Arroz con Leche ir gatavs, bet joprojām ir vaļīgas, iemaisa vaniļas ekstraktu, maltu kanēli un rozīnes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist (maisījums sabiezēsies, kad tas atdziest), pēc tam noņemiet kanēļa standziņas, vaniļas pupiņu un citrusaugļu mizu. Pasniedziet nekavējoties vai pārnesiet Arroz con Leche karstumizturīgā bļodā un uzspiediet rīsu pudiņam virsū pārtikas plēves gabalu, lai, atdziestot, virspusē neveidotos plēve. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu apmēram 1 līdz 2 stundas.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.