Hausgemaachte Tomatenzooss ass eng Haaptaufgab a ville Kichen a fir e gudde Grond. Et ass villsäiteger, lecker, an einfach vun Null ze maachen. Dëst Rezept enthält eng Mëschung aus Geméis, Kraider, Gewierzer, Konserven oder frësch Tomaten, an en Touch vu Wäin.
D'Resultat ass eng räich, séiss Zooss, déi a verschiddene Platen benotzt ka ginn, vu Nuddelen bis Pizzas oder als Tauchzooss fir Brout.
Wéi Dir selwergemaachte Tomatenzooss mécht
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Heizen den Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an engem mëttelgrousse, net-reaktive Kasseroll. Füügt d'Zwiebel, frësch Tomaten, Karotten, Sellerie a Poblano-Pfeffer dobäi; Saison mat Salz a roude Peffer Flakelen.
Kachen bis mëll a mëll, ongeféier 10 bis 15 Minutten. (Füügt e Sprëtz Waasser wann d'Geméismëschung trocken schéngt). Knuewelek addéieren a fir eng weider Minutt kachen. D'Tomatenpaste addéieren a kachen, réieren fir 2 Minutten.
Füügt de Wäin a kachen op héijer Hëtzt, schrauwen all brong Stécker vun der Pan bis bal all d'Flëssegkeet verdampft, ongeféier 3 Minutten. Duerno fügen d'Konserven Tomaten an hir Flëssegkeet, Zocker, Waasser a Lorbeerblieder derbäi. Bréngt et zum Kachen.
Reduzéieren d'Hëtzt bis zum Simmeren a simmer hallef iwwerdeckt iwwer niddereg Hëtzt bis d'Zooss verdickt, ongeféier 1 Stonn, vun Zäit zu Zäit réieren an d'Tomaten mat engem hëlze Spatel opbriechen wéi se kachen bis d'Zooss chunky ass, ongeféier 30 Minutten bis 45 Minutten .
Wann d'Zooss iergendwann dréchen gëtt, füügt e bësse Waasser. Stir d'Basilikum an d'Oregano, a kacht fir eng aner 5 Minutten oder bis d'Tomatensauce verdickt op déi gewënscht Konsistenz. Schmaacht, passt d'Gewierz un, wann néideg, a läscht d'Biergerblieder.
Fir eng glat Tomatenzooss, benotzt en Tauche oder e Standardmixer fir d'Sauce a Chargen ze puréieren bis glat genuch fir Äre Goût.
Wann Dir e Standardmixer benotzt, fëllt d'Glas net méi wéi hallef voll pro Charge, loosst d'Lach am Deckel op, deckt et mat engem propperen Handtuch fir datt d'Hëtzt entlooss gëtt), a gitt et zréck an de Kasseroll.
Zesummenhang Rezepter:
- Kiischte Tomaten
- Pizza Zooss mat roude Wäin
- Gebakene Polenta mat Tomatenzooss
- Réischteren Tomate Basil Zopp
- Tomate Salat
- Marinara Zooss
Rezept
Einfach hausgemaachte Tomatenzooss
Ingredienten
- ¼ Coupe extra-virgin Olivenueleg
- 1 grouss giel Ënn , fein Wierfel
- 1 grouss Poblano oder rout Bell Peffer , fein Wierfel
- 1 Muert , fein Wierfel (optional)
- 1 Steng Sellerie , gehackt
- 8 Knuewlecken Knuewelek , geschält a sëlwer
- 1-¼ Eeërbecher Kosher Salz , schmaachen
- 1 Eeërbecher gebierchte Pudercher
- 1 Dësch granuléierten Zocker
- 1 (28-Unze) Dosen zerquetscht Tomaten oder ganz Tomaten, liicht zerquetscht oder 3 lb reife Plum frësch Tomaten
- 5 Frësch Roma Tomaten , gehackt
- 2 Teaspinne gedréchent Oregano
- 2 frësch oder gedréchent Bucht Blieder
- ½ Coupe frësch Basil , Julienne oder italienesch Petersilie, gehackt
- 4 Zoppeläffel Tomato paste
- ½ Coupe Wäin , wéi Malbec
- ½ Coupe Waasser
Uweisungen
- An engem mëttelgrousse, net-reaktive Kasseroll, Hëtzt den Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Zwiebel, frësch Tomaten, Karotten, Sellerie a Poblano-Pfeffer dobäi; Saison mat Salz a roude Peffer Flakelen. Kachen bis mëll a mëll, ongeféier 10 bis 15 Minutten. (Füügt e Sprëtz Waasser wann d'Geméismëschung trocken schéngt). Knuewelek addéieren a fir eng weider Minutt kachen. D'Tomatenpaste derbäisetzen an 2 Minutten kachen.
- Füügt de Wäin a kachen op héijer Hëtzt, schrauwen all brong Stécker vun der Pan bis bal all Flëssegkeet ongeféier 3 Minutten verdampft. Duerno fügen d'Konserven Tomaten an hir Flëssegkeet, Zocker, Waasser a Lorbeerblieder derbäi. Bréngt et zum Kachen.
- Reduzéieren d'Hëtzt bis zum Simmeren a simmer hallef iwwerdeckt iwwer niddereg Hëtzt bis d'Zooss ongeféier 1 Stonn déck ass, vun Zäit zu Zäit réieren an d'Tomaten mat engem hëlze Spatel opbriechen wéi se kachen bis d'Zooss chunky an déck ass, ongeféier 30 Minutten bis 45 Minutten. Wann d'Zooss iergendwann dréchen gëtt, füügt e bësse Waasser. Stir de Basilikum an den Oregano, a kachen fir eng aner 5 Minutten oder bis d'Tomatenzooss verdickt op déi gewënschte Konsistenz.
- Schmaacht a passt d'Gewierz un wann néideg. Fir eng glat Tomatenzooss, benotzt en Tauchmixer oder e Standardmixer fir d'Tomatensauce a Chargen ze puréieren bis glat genuch fir Äre Goût. Wann Dir e Standardmixer benotzt, passt op datt d'Glas net méi wéi hallef voll pro Charge fëllt, loosst d'Lach am Deckel op, deckt mat engem propperen Handtuch fir datt d'Hëtzt entkommen), a gitt et zréck an de Kasseroll.
Notes
- Stockéieren: Loosst et op Raumtemperatur ofkillen, a transferéiert et an e loftdichte Container. Dir kënnt et am Frigo fir bis zu 5 Deeg oder am Frigo fir bis zu 3 Méint späicheren. Wann Dir d'Sauce afréiert, loosst e Raum uewen am Container fir d'Expansioun z'erméiglechen.
- Fir ze waarm ze ginn: Transfert d'Zooss an e Kasseroll an erhëtzt et iwwer mëttlerer Hëtzt, heiansdo réieren, bis erhëtzt. Dir kënnt d'Zooss och an der Mikrowelle erhëtzen, all 30 Sekonnen réieren fir waarm Flecken ze vermeiden.
- Frigoen an engem dichten Container fir bis zu 5 Deeg. Rewarm iwwer mëttlerer Hëtzt oder Mikrowelle virum Gebrauch. Erlaabt genuch Kachzäit sou datt et méi Aroma entwéckelen kann. Füügt aner Zutaten, wéi Poblano Pfeffer, Sellerie a Karotten fir Aromen opzebauen.
- Fir déi glat Tomatenzooss: Benotzt en Tauchmixer a puree bis glat. Fir eng chunky Tomatenzooss: Grof mat der Hand zerquetscht virum Kachen oder d'Tomaten duerno mat Ärem Spatel zerquetschen.
- Erhéicht den extra virgin Oliven op ½ Coupe fir optimal Resultater wann Dir frësch Plum Tomaten benotzt.
- Probéiert d'Herbes de Provence ze addéieren (kee Lavendel bäigefüügt) fir de Goût erop ze schéissen. D'Tomatenzooss kann een Dag viraus gemaach ginn. Als éischt, cool, dann deckt a killt.
- Afréiert déi ofgekillte Tomatenzooss an engem dichte Container fir bis zu 1 Mount.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.