Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) каалаган убакта идеалдуу бразилиялык даамдуу тамак. Бул рецепт уйдун этин каймактуу соус жана жаңы козу карындар менен айкалыштырат жана аны эң сонун ыңгайлуу тамакка айландырат. Бразилиялык Stroganoff үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар болсо да, бул менин үй-бүлөмдүн сүйүктүү рецепттеринин бири.
Жана эң жакшы бөлүгү? Биздин рецепт укмуштуудай даамдуу гана эмес, бюджетке да үнөмдүү жана 30 мүнөттө даярдаса болот⏲️. Эреже катары, бразилиялык stroganoff менен берилет Ак күрүч, бирок ал ошондой эле кытырак картошка таякчалары (батата палха) сыяктуу башка жактары менен жакшы кетет. эзилген картошкаже макароны.
Бир караганда ыкмасы
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
- Голландиялык мешке зайтун майын ысытып, козу карындарга туз кошуп, кызарганча бышырабыз. Бөлүп кой.
- Ошол эле казанга пияз менен сарымсакты жумшартылганга чейин бышырып алыңыз.
- уйдун этин, уйдун бульондорун жана калемпирди кошуу; кызгылт болбой калганча бышырыңыз.
- Томат пастасы, кетчуп жана горчица менен аралаштырыңыз.
- Аралашманын үстүнө ун себелеп, кыскача бышырыңыз.
- Ак шарапты куюп, көмөч казанга суу куюп, бир аз коюуланганча кайнатыңыз.
- Стол каймакты жана куурулган козу карындарды кошуп, кайнатпай ысытыңыз.
- Татымалдарды тууралаңыз, андан кийин пияз менен кооздолгон эт строганофуна кызмат кылыңыз.
💡Кеңештер жана кеңештер
- Даам менен текстуранын тең салмактуулугу үчүн майсыз этти (болжол менен 85% арык) тандаңыз. Бул тамакты ашыкча майлуу кылбастан, даам үчүн жетиштүү май менен камсыз кылат.
- Орточо крем көбүнчө ири азык-түлүк дүкөндөрүнүн Латын бөлүмүндө кездешет. Ал Amazon жана Латын супермаркеттеринде да бар. Бирок, Media Crema жеткиликсиз болсо, ылайыктуу алмаштыруучуларга жеңил же оор каймак, каймак же крем-фрайш кирет.
- дагы даамын жогорулатуу үчүн, ст Worcestershire чыгы. Бирок, бул рецептте тузду колдонбой турганыбызды белгилей кетүү маанилүү; анын ордуна, биз даамын жакшыртуу үчүн уй этинен жасалган булонго таянабыз. Worcestershire соусу бир аз туздуу болушу мүмкүн болгондуктан, мен булонду адегенде 2 чай кашыкка чейин азайтып, андан кийин жакшы тең салмактуу даамга жетүү үчүн тууралоону сунуштайм.
- Томат соусу, горчица жана кетчуптун балансын кылдаттык менен башкаруу керек. Өтө көп колдонуу уйдун жана козу карындын назик даамын жокко чыгарышы мүмкүн. соус тамак үстөмдүк эмес, толуктап турушу керек.
- каймак кошулгандан кийин, табак аркылуу гана ысытуу керек. Каймакты кошкондон кийин кайнаса, анын бөлүнүшү же бышышы мүмкүн.
Көбүрөөк бразилиялык рецепттерди көрүү:
рецепт
Оңой бразилиялык эт строганофф
аспаптар
- Голландиялык меш же чоң таба
- Өлчөөчү кашыктар жана чөйчөктөр
- Бычак жана кесүүчү такта
- Чыпкалоо (милдеттүү эмес)
- Шарап ачкыч (шарап колдонулса)
ингредиенттер
- 2 кашык кошумча таза зайтун майы же өсүмдүк майы , бөлүнгөн
- 2 мина 85 пайызы майсыз эт
- 8 жутум бала белла же ак козу карындар , кесилген жана жука кесилген
- 1 чоң пияз , майдаланган
- 3 сарымсак тиштери , майдалап
- 3 кашык томат пастасы
- 3 кашык кетчуп
- 1 кашык сары кычы
- 2 кашык ар-максаты уну
- 1 кашык Норр эт бульону
- 2 чөйчөкчө суу
- ¼ чыны кургак Ак шарап
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema стол креми
- 2 кашык жаңы чөп , майдалап
көрсөтмө
- Голландиялык меште 1 аш кашык зайтун майын орто жогорку температурада жылтыраганга чейин ысытыңыз. Кесилген ак козу карындарды жана ¼ чай кашык кошер тузун кошуңуз. Бышырып, козу карындар суюктугун бошотуп, 5-7 мүнөттөй кызарып баштаганга чейин, кээде аралаштырып. Бышырылган козу карындарды идишке өткөрүп, аларды четке кагыңыз.
- Ошол эле казанга калган 1 аш кашык майды кошуп, жалтыраганча орто жогорку отко кайтарыңыз. Майдаланган пиязды жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Пияз жумшара баштаганга чейин, кээде аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Казанга уйдун этин, уйдун булондорун жана кара калемпирди кошуңуз. Бышыруу, этти кашык менен бөлүп, кызгылт болбой калганга чейин, болжол менен 5-7 мүнөт.
- Томат пастасын, кетчупту жана кычыны аралаштырыңыз. Даамдар биригиши үчүн бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Уйдун аралашмасынын үстүнө универсалдуу унду себелеп, уйдун эти жакшылап капталганга чейин аралаштырыңыз. Чийки ундун даамын жок кылуу үчүн кошумча 1 мүнөт бышырыңыз.
- Ак шарапты куюп, кашык менен көмөч казандын астынан кызарган биттерди кырып салыңыз. Аралашма бир аз коюуланып, спирт бууланып кетиши үчүн, аны болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз. Сууну кошуп, аралашманы 3-5 мүнөткө чейин бир аз коюуланганга чейин кайнатыңыз.
- Стол каймакты жана мурда бышырылган козу карындарды бардыгы толук аралашканга чейин аралаштырыңыз. Аралашма ысыганга чейин бышырыңыз, ал кайнап кетпесин.
- Биф строганофунун даамын татып көрүп, туз жана калемпир менен татымалдарды өзүңүзгө жараша тууралаңыз. Даяр болгон эт строганофун тайыз табакка өткөрүп, майдаланган пияз менен кооздоңуз.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.