Bi salan, pudinga nan ji bo êvarên xweş şîrîniya min e. Ev recipe, ji teknîkên klasîk ji Amerîka Test Kitchen, bi têkiliyek sofîstîke ya xwarinê rehetiyê bilind dike.
Ne tenê ev şîrînayî tamxweş e, lê ew di heman demê de rêgezek girîng e ku meriv nanê hişk bikar bîne, wê veguhezîne tiştek bi rastî taybetî. Nêrîna min a li ser vê klasîk bi hûrgelên nazik ên borbon, biharatên germ, û bingehek kulîlkek dewlemend wê bêtir bilind dike.
Ev tevliheviya dilşewat bi nanê brioche yê dewlemend, şekirê qehweyî yê sivik, kremê giran, şîrê hilkirî, hêk û vanilla re tê tevlihev kirin, û pudingek ku bi tama dewlemend diteqe. Bi sosê borbonê ya germ ve hatî serjê kirin, ev xwarin bi hêsanî bêserûber e. Biceribînin - ez garantî dikim ku hûn ê jê hez bikin! 😉
Here cem:
Rêbaz di Awirek
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Ji bo Pudding Nan:
- Nanê tostê heta ku qehweyiya zêr bibe.
- Krem, şîr, şekir, vanilla, burbon, biharat, rûnê helandî, hêk û zerik tevlihev bikin.
- Nan di nav tevliheviya kulikê de bikelînin.
- Heta ku zêr bibe û bipije.
Ji bo Sauce Bourbon:
- Bourbon û mêşhingê heta ku xweş bihejînin.
- Krem û şekir germ bikin heta ku bihelin.
- Hêdî hêdî di nav mixa borbon-kêmtirê de bihelînin, bikelînin, dûv re bişewitînin heya ku qalind bibe.
- Ji germê, xwê, rûn û vanilla tevlihev bikin. Vebijarkî, borbonek zêde lê zêde bikin.
- Li ser puddingê birijînin an ji bo karanîna paşê bihêlin. Bi nermî ji nû ve germ bikin.
Serişteyên ji bo Çêkirina Puddinga Nanê ya Baştir bi Sauce Bourbon
- Ji bo pudinga xwe nanek bi kalîte bikar bînin. Challah an brioche ji ber bîhnfirehiya xwe ya dewlemend û hinekî şîrîn vebijarkên hêja ne. Nanê stewr çêtirîn kar dike, ji ber ku ew tevliheviya kulikê baş digire.
- Piştrast bikin ku hûn nan di kubên yekbûyî de bibirrin. Ev di şuştin û pijandinê de jî dibe alîkar.
- Bihêlin ku nan bi kêmanî 30 hûrdeman di nav tevliheviya kulikê de bimîne. Ev piştrast dike ku her kubek baş têrkirî ye, ku rê li ber pudingek kremî û xweş vedike.
- Ji bo pudingek nanê dewlemendtir, tenê zerikên hêkan bikar bînin. Heke hûn dixwazin tîrêjên zêrîn an fêkiyên hişk ên din jî têxin nav xwe, ez pêşniyar dikim ku 1 kasa lê zêde bikin. Dest bi rijandina nîvê têkelê nan bikin nav firaqa xweya pijandinê û nîvê tirî birijînin. Dûv re, têkelê nanê mayî lê zêde bikin û tirên mayî jî birijînin.
Zêdetir Reçeteyan Binêre:
Reçete
Pudding Nan bi Sauce Bourbon
Alpîranî
Ji bo Pudding Nan:
- 10 kasa Brioche (nêzîkî 17.6 onsan, kubên 1-inch)
- 6 çerm mûçikek neheq , dihele û hinekî sar dibe
- 3 kasa kemika giran
- ½ tas hemî şîrê
- 1 (12 oz) Şîrê Evaporated full-fat an jî 1-½ tas şîrê tevahî
- 1 tas şekirê şevê zêrîn
- ½ tas şekir
- 2 çerm derveyî vala vala
- ½ xwarinê salt
- 1- teaspoks cinnamonê
- ¼ xwarinê gûzê teze tirî
- 4 mezin hêk , zêdeyî 4 zer
- 2 çerm burbon , vebijarkî
- 3 çerm şekir turbinado
Sosê Bourbon (Nêzîkî 1 kasa çêdike)
- 1 tas kemika giran
- 11/2 teaspoks kevir
- ¼ tas Bourbon an kremek giran ji bo guhertoyek ne-alkolîk.
- 3 çerm şekirê şevê zêrîn , bi tama xwe eyar bikin
- xwarinê salt
- 1 çermê mûçikek neheq , kirin 4 perçe
- ½ xwarinê derveyî vala vala
Telîmata
Ji bo Pudding Nan:
- Refika firnê li pozîsyona navîn eyar bikin û firinê bi 450 pileya Fahrenheitê germ bikin.
- Nanê bi yek tebeqeyê li ser kaxezek nanpêjê bixin ta ku hişk û qehweyî bibe, bi qasî 12 hûrdeman, perçeyan bizivirînin û pelê di nîvê rê de bizivirînin. Bila nan sar bibe.
- Di taseke mezin de krem, şîr, şîrê hilkirî, şekirê qehweyî yê sivik, şekirê granûlkirî, ekstrakta vanilla, borbon, xwê, darçîn, nutmeg, rûnê heliyayî, hêk û zerikên hêkan bi hev re bihejînin.
- Kubên nanê tûjkirî têxin nav vê têkeliya kulikê. Bi nermî bihejînin heta ku nan bi tevahî were pêçandin. Kulîlkê veşêrin û 30 hûrdeman bihêlin. Bi nermî carinan nan bixin hundurê kulikê da ku ew bi tevahî şil bibe.
- Germahiya firinê bi 300 pileya Fahrenheitê germ bikin û rûnê 13 bi 9-inç firaxek nanpêjê ya ku ji bo broiler ewle ye rûnê rûn bikin.
- Tevliheviya nan û kulikê birijînin nav firaqa pijandinê ya amadekirî. Şekirê turbinadoyê li ser serê kulikê birijînin. Di tendûra ku ji berê ve hatiye germ kirin de bipijin heta ku kêzik were danîn û jor qehweyîyekî zêrîn bibe, bi qasî 1 saet û 15 hûrdeman heya 1 saet û 30 hûrdeman.
- Berî servekirinê bila pudinga nan hinekî sar bibe.
Ji bo Sauce Bourbon:
- Di taseke piçûk de, 4 kevçîyên xwarinê yên borbonê bi mîhreşê re tevbigerin, heta ku nerm bibe bihejînin.
- Di tasek piçûk de, kremê bi şekir li ser germê germ bikin. Heya ku şekir bi tevahî hilweşe, bi domdarî tevdigerin.
- Piştî ku şekir tê hilweşandin, hêdî hêdî nav mîhreş û borbonê de bihejînin. Germkirinê bidomînin, sosê bînin ber kelandinê.
- Piştî ku gihîştin kelandinê, agir kêm bikin û bi qasî 5 hûrdeman bipijînin. Dem bi dem tevdigerin da ku gurçik çênebin.
- Tepsiyê ji germê derxînin. Pîrek xwê, rûn, û ½ kevçîyê çayê jêgirtina vanillayê bixin nav xwe. 👉 Heger hûn tama bêhnxweş a bihêztir dixwazin, tenê 2 kevçîyên xwarinê yên bûrbonê têxin nav sluryê û 2 kevçîyên xwarinê yên zêde li ser germê li dawiyê zêde bikin.
- Berî servekirinê, sosê germ li ser şîrîniya xwe birijînin. Ger tavilê neyê bikar anîn, heya 5 rojan di konteynirek negirtî de bihêlin. Berî ku bikar bînin, wê bi nermî ji nû ve germ bikin da ku hevgirtina wê ya şilî vegerînin.
- Nîşe: Sos dê di hevgirtinê de mîna pudingek zirav be.
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.