Ev nêrîna me ya li ser "Bollos Paraguayos" e - dermanek şîrîn ku hûn ê jê hez bikin! Çêkirina van pasteyên xweş hêsan in û ji bo xwarinek xweş a piştî nîvro ya bi qehweyê re bêkêmasî ne. Reçeteya meya hêsan-şopandinê Kûçikên Paraguayayî yên nerm, nazik û bêserûber misoger dike.
Wan bi vebijarkên xweyên bijare yên mîna dagirtin Cream Pastry maker, Guava parastin, Sosê karamel, Çîkolata Pastry Cream, an bijareya we fêkiyan diparêze. Her birînek dê bibe deqek dilşahiyek paqij, ku betlaneya weya piştî nîvroyê bêtir taybetî dike.
Ji bo reçeteyên xweştir, me biceribînin Orange Bun, Donuts Orange Crispy, Fritter, û dilxweş Drop Donuts!????
Meriv çawa Bollos çêbike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Di taseke mezin de, ard û hevîrtirşkê hevîr bikin; danîn aliyekî. Ev gava pêşîn arîkariya belavkirina hevîrtirşkê di nav hevîr dike. Di kasa mîkserê ya standê de, şîr, rûn, hêk, zerikên hêkan, xwê, û ekstrakta vanillayê zêde bikin.
Ji bo 8 heta 12 hûrdeman bi leza nizm bi pêveka çengelê hevîrê tevlihev bikin. Pêdivî ye ku hevîr xwedî pêşkeftina glutenê ya pir xurt be û pir hişk lê nerm be. Di qonaxa dijwar a pêşveçûna glutenê de tevlihev bikin.
Destên xwe û tasek mezin bi sivikî rûnê. Hevîrê têxin nav tasê û bi ser xwe de bixin heta ku topa xweş çêbibe. Piştrast bikin ku tevahiya rûyê hevîrê bi sivikî bi rûnê vegirtî ye da ku pêşî li zuhabûnê bigire.
Kasê bi fîlimê veşêrin da ku mohrek çêbibe û bihêle hevîrê bi girseyî were şilkirin heya ku mezinahiya wê hema hema du qat zêde bibe, bi qasî 30 hûrdem.
Bi nermî hevîrê bipêçin da ku gluten di hevîrê de bêtir pêşde bibe. Pêvajoya fermentasyonê 30 hûrdemên din bidomînin.
Tepsiyek pelê bi kaxizek pergamentê bixin û kaxezê pargamentê rûn bikin. Hevîrê bi destê xwe bikin 36 perçe (2 oz / 60 gr).. Her perçeyek bi rengek teng bikin dor û bi kefa destê xwe bi sivikî pêça piçekî bihejînin.
Veguheztin, li tenişta kulikê berjêr, li ser paniya pijandinê ya amadekirî. Delîl, nixumandî, heya ku hevîr hêdî hêdî vedigere ser destan lê 45 û 60 hûrdeman hilweşe.
Rûnê di potek giran de heya 350°F (175°C) germ bikin. Dema ku rûn bigihîje germahiya ku tê xwestin, kevçîyek skimmer a pola bi sivikî rûn bikin.
Bi baldarî Bollosên îspatkirî, çend caran, li tenişta dirûvê xwarê veguhezînin, û bipijînin, heya ku li aliyê yekem qehweyîyekî zêr bibe, 1 hûrdem. Bizivirin û ji bo 1-½ deqîqeyên din bişewitînin. Careke din bizivirin û bipijin heta ku jor qehweyîyekî zêr bibe, bi qasî 20 heta 30 saniyeyan.
Bollos ji rûnê germ hildin, bihêlin ku rûn ji ser potê vekişe. Veguhezînin ser kaxizek ku bi destmala kaxiz hatî xemilandin da ku zuha bibe û hinekî sar bibe.
Dema ku hê germ e, bi nermî têxin nav şekirê heta ku her du alî jî baş bên pêçandin, wan li kêlekê bixin ser refikan, û piştî ku ew bi tevahî sar bûn şekirê şêraniyê bixin ser wan.
Serişteyên Camila: Ji bo ceribandina pêşkeftina giran a glûtenê, perçeyek hevîrê ji mîkserê derxînin, bixin nav ardê û ji binî ve dirêj bikin. Ger hevîr dirêj bibe da ku perdeyek zirav çêbike, ku ronahiyê bihêle ku bi rê ve bibe, wê hingê gluten bi rêkûpêk û têra xwe pêşve çûye.
Gava ku hevîr zêde tê tevlihev kirin, ew ê asê û şil bibe û dê xwedan elastîkek hindik be an jî tune be. Ev diqewime ji ber ku têlên glutenê hatine perçe kirin; encam dê bi rêkûpêk ranebe.
Ger hûn dixwazin Bollosê xwe tijî bikin, kîsekî pezkovî bi çîçek pezkovî ya sade tije bikin û 1 oz/30g jê derzînin. kremê custard, Çîkolata Pastry Cream, karamel, an bijareya we fêkiyan diparêze nav her bollo.
Dûv re, bi nermî bolloyan bixin nav şekirê heta ku her du alî jî baş werin pêçandin. Bolloyên pêçandî bixin ser refikên sarkirinê, pê ewle bin ku ew bi alîyê şekirkirî ber bi jêr ve hatine rêz kirin. Piştî ku bollo bi tevahî sar bûn, şekirê şêraniyan bi ser wan de bixin.😋
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Buns Paraguayan hêsan
Alpîranî
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) ardê nan
- 450 ml (1 lb) Şîrê Tev (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) hevîrtirşkê ziwa tavilê
- 9 g (1-½ kevçîyên çayê) xwêya kosher
- 150 g (5-¼ oz) şekirê hûrkirî
- 150 g (5-¼ oz) rûnê bê xwê , nermik
- 150 g (5-¼ oz / 3 mezin) hêk , germahiya odeyê
- 60 g (2 oz/ 2 mezin) zerikên hêkê , germahiya odeyê
- 30 ml (2 kevçîyên xwarinê) Extract Vanilla Pure
Paqijkirina şekir:
- 200 g (1 kasa) şekirê granulated an jî li gorî hewceyê
Telîmata
- Di taseke mezin de, ard û hevîrtirşkê hevîr bikin; danîn aliyekî. Ev gava pêşîn arîkariya belavkirina hevîrtirşkê di nav hevîr dike. Di kasa mîkserê ya standê de, şîr, rûn, hêk, zerika hêkan, xwê, û jêkveka vanillayê lê zêde bikin. Ji bo 8 heta 12 hûrdeman bi leza nizm bi pêveka çengelê hevîrê tevlihev bikin. Pêdivî ye ku hevîr xwedî pêşkeftina glutenê ya pir xurt be û pir hişk lê nerm be. Di qonaxa dijwar a pêşveçûna glutenê de tevlihev bikin.
- Destên xwe û tasek mezin bi sivikî rûnê. Hevîrê têxin nav tasê û bi ser xwe de bixin heta ku topa xweş çêbibe. Piştrast bikin ku tevahiya rûyê hevîrê bi sivikî bi rûnê vegirtî ye da ku pêşî li zuhabûnê bigire. Kasê bi fîlimê veşêrin da ku mohrek çêkin û bihêlin ku hevîrê bi girseyî tevhev bibe heya ku mezinahiya wê hema hema du qat zêde bibe, bi qasî 30 hûrdem. Bi nermî hevîrê bipêçin da ku gluten di hevîrê de bêtir pêşde bibe. Pêvajoya fermentasyonê 30 hûrdemên din bidomînin.
- Tepsiyek pelê bi kaxizek pergamentê bixin û kaxezê pargamentê rûn bikin. Hevîrê bi destê xwe bikin 36 perçe (2 oz / 60 gr). Her perçeyê dixin dorhêlek teng û bi kefa destê xwe sivik pê bikin da ku hinekî biqelişe. Veguheztin, li tenişta kulikê berjêr, li ser paniya pijandinê ya amadekirî. Delîl, nixumandî, heya ku hevîr hêdî hêdî vedigere ser destan lê 45 û 60 hûrdeman hilweşe.
- Rûnê di potek giran de heya 350°F (175°C) germ bikin. Dema ku rûn bigihîje germahiya ku tê xwestin, kevçîyek skimmer a pola bi sivikî rûn bikin. Bi baldarî Bollosên îspatkirî, çend caran, li tenişta dirûvê berjêr veguhezînin, û bipijînin, heya ku li aliyê yekem qehweyî bibe, 1 hûrdem. Bizivirin û 1-½ hûrdemên din bipijînin. Careke din bizivirin û bipijin heta ku jor qehweyîyekî zêr kûr bibe, bi qasî 20 heta 30 saniyeyan.
- Bollos ji rûnê germ hildin, bihêlin ku rûn ji ser potê vekişe. Veguhezînin ser kaxizek ku bi destmala kaxiz hatî xemilandin da ku zuha bibe û hinekî sar bibe. Dema ku hê germ e, bi nermî têxin nav şekirê heta ku her du alî jî baş bên pêçandin, wan li kêlekê bixin ser refikan, û piştî ku ew bi tevahî sar bûn şekirê şêraniyê bixin ser wan.
- Serişteyên Camila: Ji bo ceribandina pêşkeftina glutenê ya tund, perçeyek hevîrê ji mîkserê derxînin, bixin nav ardê û ji binî ve dirêj bikin. Ger hevîr dirêj bibe da ku perdeyek zirav çêbike, ku ronahiyê di nav xwe de fîltre bike, wê hingê gluten bi rêkûpêk û têra xwe pêşve çûye. Gava ku hevîr zêde tê tevlihev kirin, ew ê asê û şil bibe û dê xwedan elastîkek hindik be an jî tune be. Ev diqewime ji ber ku têlên gluten hatine perçe kirin; encam dê bi rêkûpêk ranebe.
- Heke hûn dixwazin Bollosa xwe tije bikin, kîsikek pezkovî bi tîpek piçûkek piçûk a sade tije bikin û 1 oz/30g Crema Pastelera, Kîrema Pastî ya Çîkolata, dulce de leche, an fêkiyên xweyên bijare di her bolloyê de derzînin. Dûv re, bi nermî bolloyan bixin nav şekirê heta ku her du alî jî baş werin pêçandin. Bolloyên pêçandî bixin ser refikên sarkirinê, pê ewle bin ku ew bi alîyê şekirkirî ber bi jêr ve hatine rêz kirin. Piştî ku bollo bi tevahî sar bûn, şekirê şêraniyan bi ser wan de bixin.😋
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.