홈메이드 토마토 소스는 많은 주방에서 필수품이며 그럴 만한 이유가 있습니다. 다양하고 맛있으며 처음부터 쉽게 만들 수 있습니다. 이 레시피에는 야채, 허브, 향신료, 통조림 또는 신선한 토마토, 약간의 와인이 혼합되어 있습니다.
그 결과 파스타부터 피자까지 다양한 요리에 사용하거나 빵을 담는 소스로 사용할 수 있는 풍부하고 맛있는 소스가 탄생했습니다.
집에서 토마토 소스 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
반응하지 않는 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 신선한 토마토, 당근, 셀러리, 포블라노 고추를 추가합니다. 소금과 고춧가루로 간을 하세요.
부드럽고 부드러워질 때까지 약 10~15분 동안 조리합니다. (야채 혼합물이 마른 것 같으면 물을 조금 추가하세요). 마늘을 넣고 2분간 더 조리하세요. 토마토 페이스트를 넣고 XNUMX분간 저으면서 조리합니다.
와인을 추가하고 센 불로 요리하여 거의 모든 액체가 증발할 때까지 팬의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다(약 3분). 다음으로 통조림 토마토와 그 액체, 설탕, 물, 월계수 잎을 추가합니다. 그것을 끓게 가져 오십시오.
불을 약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어주고 나무 주걱으로 토마토를 깨뜨리면서 소스가 덩어리질 때까지 약 30분~45분 동안 요리합니다. .
어느 시점에서든 소스가 건조해지면 물을 조금 추가하세요. 바질과 오레가노를 넣고 5분간 더 조리하거나 토마토 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조정한 다음 월계수 잎을 제거합니다.
부드러운 토마토 소스를 만들려면 담그거나 표준 블렌더를 사용하여 취향에 맞게 부드러워질 때까지 소스를 여러 번 퓌레로 만듭니다.
표준 블렌더를 사용하는 경우 배치당 병을 절반 이상 채우지 말고 뚜껑 구멍을 열어 둔 다음 깨끗한 행주로 덮어 열이 빠져나가도록 한 다음 다시 냄비에 붓습니다.
관련 조리법:
조리법
쉬운 집에서 만드는 토마토 소스
성분
- ¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰 노란 양파 , 잘게 다진
- 1 큰 포블라노 또는 빨간 피망 , 잘게 다진
- 1 당근 , 잘게 다진다(선택사항)
- 1 샐러리 줄기 다진
- 8 정향 마늘 , 껍질을 벗기고 은색
- 1-¼ 찻 숟가락 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 찻 숟가락 분쇄 된 붉은 고추 조각
- 1 식탁 용 스푼 입자가 굵은 설탕
- 1 (28온스) 으깬 토마토 캔 또는 통 토마토, 가볍게 으깬 것 또는 3파운드 잘 익은 자두 신선한 토마토
- 5 신선한 로마 토마토 다진
- 2 티스푼 말린 오레가노
- 2 신선하거나 말린 월계수 잎
- ½ 컵 신선한 바질 , 잘게 썬 채 썬 파슬리 또는 이탈리안 파슬리
- 4 큰 스푼 토마토 페이스트
- ½ 컵 포도주 말벡과 같은
- ½ 컵 물
명령
- 중간 크기의 반응하지 않는 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 양파, 신선한 토마토, 당근, 셀러리, 포블라노 고추를 추가합니다. 소금과 고춧가루로 간을 하세요. 부드럽고 부드러워질 때까지 약 10~15분 동안 조리합니다. (야채 혼합물이 마른 것 같으면 물을 조금 추가하세요). 마늘을 넣고 2분간 더 조리하세요. 토마토 페이스트를 넣고 XNUMX분간 조리합니다.
- 와인을 추가하고 센 불로 요리하여 약 3분 동안 거의 모든 액체가 증발할 때까지 팬의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다. 다음으로 통조림 토마토와 그 액체, 설탕, 물, 월계수 잎을 추가합니다. 그것을 끓게 가져 오십시오.
- 불을 약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어주고 나무 주걱으로 토마토를 깨뜨리면서 소스가 두툼하고 걸쭉해질 때까지 약 30분에서 45분 정도 끓입니다. 분. 어느 시점에서든 소스가 건조해지면 물을 조금 추가하세요. 바질과 오레가노를 넣고 5분간 더 조리하거나 토마토 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 부드러운 토마토 소스를 만들려면 침지 블렌더나 표준 블렌더를 사용하여 취향에 맞게 부드러워질 때까지 토마토 소스를 여러 번 퓌레로 만듭니다. 표준 블렌더를 사용하는 경우 배치당 병을 절반 이상 채우지 않도록 주의하고 뚜껑 구멍을 열어 둔 다음 깨끗한 행주로 덮어 열이 빠져나가도록 한 다음 다시 냄비에 붓습니다.
노트
- 저장하려면 : 실온으로 식힌 후 밀폐용기에 옮겨 담으세요. 냉장고에서는 최대 5일, 냉동실에서는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 소스를 냉동하는 경우에는 팽창할 수 있도록 용기 상단에 약간의 공간을 남겨두세요.
- 재가열하려면: 소스를 냄비에 옮기고 가열될 때까지 가끔씩 저어주며 중간 불로 가열합니다. 소스를 전자레인지에 다시 데워서 30초마다 저어주면 뜨거운 부분이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 밀봉된 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 사용하기 전에 중간 불이나 전자레인지에 다시 데워주세요. 풍미가 더욱 깊어질 수 있도록 충분한 조리 시간을 두십시오. 포블라노 고추, 셀러리, 당근 등 다른 재료를 추가하여 풍미를 더해보세요.
- 부드러운 토마토 소스 만들기: 침지 블렌더를 사용하고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 청키한 토마토 소스의 경우: 요리하기 전에 손으로 굵게 으깨거나 요리한 후에 토마토를 주걱으로 으깨십시오.
- 신선한 자두 토마토를 사용할 때 최적의 결과를 얻으려면 엑스트라 버진 올리브의 양을 ½컵으로 늘리세요.
- 허브 드 프로방스(라벤더 무첨가)를 추가하여 풍미를 한 단계 더 높여보세요. 토마토 소스는 하루 전에 만들어두시면 됩니다. 먼저 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
- 식힌 토마토 소스를 밀봉된 용기에 담아 최대 1개월 동안 냉동하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.