ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ នំបញ្ចុកគឺជាបង្អែមរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ពេលល្ងាចដ៏កក់ក្ដៅ។ រូបមន្តនេះបំផុសគំនិតដោយបច្ចេកទេសបុរាណពី ផ្ទះបាយសាកល្បងអាមេរិច, លើកកំពស់អាហារសម្រន់ប្រកបដោយផាសុកភាពជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពទំនើប។
មិនត្រឹមតែបង្អែមនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការប្រើប្រាស់នំបុ័ងដែលមានក្លិនស្អុយ ដោយបំប្លែងវាទៅជារបស់ពិសេស។ ការទទួលយករបស់ខ្ញុំលើភាពបុរាណនេះ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែខ្ពស់ជាមួយនឹងការណែនាំដ៏ស្រទន់នៃ bourbon គ្រឿងទេសក្តៅ និងមូលដ្ឋាន custard ដ៏សម្បូរបែប។
ការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងនំបុ័ងប្រ៊ូឆេស ស្ករត្នោតស្រាល ក្រែមធ្ងន់ ទឹកដោះគោហួត ស៊ុត និងវ៉ានីឡា បង្កើតបានជានំប៉ាវដែលឆាបឆេះជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ bourbon ក្តៅៗ ម្ហូបនេះគឺមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ សាកល្បងវា - ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា! 😉
លោតទៅ:
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
សម្រាប់នំប័ុងនំប៉័ង៖
- ដុតនំនំប៉័ងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- លាយក្រែម ទឹកដោះគោ ស្ករ វ៉ានីឡា ប័របោន គ្រឿងទេស ប៊ឺរលាយ ស៊ុត និង yolks ។
- ត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងល្បាយ custard ។
- ដុតនំរហូតដល់មាសហើយកំណត់។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bourbon៖
- កូរ bourbon និងម្សៅពោតរហូតដល់រលោង។
- កំដៅក្រែមនិងស្កររហូតដល់រំលាយ។
- លាយម្សៅ bourbon-cornstarch បន្តិចម្ដងៗឱ្យពុះ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។
- បិទភ្លើង កូរជាមួយអំបិល ប៊ឺ និងវ៉ានីឡា។ ជាជម្រើសបន្ថែម bourbon បន្ថែម។
- ស្រក់លើនំបញ្ចុក ឬទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។ កំដៅឡើងវិញដោយថ្នមៗ។
គន្លឹះក្នុងការធ្វើនំប៉ាវល្អបំផុតជាមួយទឹកជ្រលក់ Bourbon
- ប្រើនំបុ័ងដែលមានគុណភាពល្អសម្រាប់ pudding របស់អ្នក។ Challah ឬ brioche គឺជាជម្រើសដ៏ល្អដោយសារតែរសជាតិសម្បូរបែប និងផ្អែមបន្តិច។ នំបុ័ង Stale ដំណើរការល្អបំផុតព្រោះវាស្រូបយកល្បាយ custard បានល្អ។
- ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកាត់នំប៉័ងទៅជាគូបឯកសណ្ឋាន។ នេះជួយសូម្បីតែត្រាំនិងចម្អិនអាហារ។
- ទុកនំប៉័ងឱ្យត្រាំក្នុងល្បាយ custard យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ នេះធានាថារាល់គូបទាំងអស់មានឆ្អែតល្អ ដែលនាំឱ្យសាច់ក្រៀម និងឆ្ងាញ់។
- សម្រាប់នំប៉័ងដែលសម្បូរជាងមុន សូមប្រើតែស៊ុតលឿងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រួមបញ្ចូល raisins ពណ៌មាស ឬផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបន្ថែម 1 ពែង។ ចាប់ផ្តើមដោយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយនំប៉័ងចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំរបស់អ្នកហើយប្រោះពាក់កណ្តាលនៃ raisins ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយនំប៉័ងដែលនៅសល់ ហើយប្រោះផ្លែ raisins ដែលនៅសល់។
សូមមើលរូបមន្តបន្ថែម៖
រូបមន្ត
Pudding នំបុ័ងជាមួយទឹកជ្រលក់ Bourbon
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់នំប័ុងនំប៉័ង៖
- 10 ពែង ប៊ីរិច (ប្រហែល 17.6 អោន គូប 1 អ៊ីញ)
- 6 tablespoons butter unsalted , រលាយនិងត្រជាក់បន្តិច
- 3 ពែង ក្រែមធ្ងន់
- ½ ពែង ទឹកដោះទាំងមូល
- 1 (៧ អោន) ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញ ឬទឹកដោះគោទាំងមូល 1-½ ពែង
- 1 ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- ½ ពែង ស្ករ granulated
- 2 tablespoons សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ១-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដីក្រហម
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ
- 4 ដែលមានទំហំធំ ស៊ុត បូក 4 yolks
- 2 tablespoons ប៊ឺបូន ស្រេចចិត្ត
- 3 tablespoons ស្ករ turbinado
ទឹកជ្រលក់ Bourbon (ធ្វើប្រហែល 1 ពែង)
- 1 ពែង ក្រែមធ្ងន់
- 11/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cornstarch
- ¼ ពែង bourbon ឬក្រែមធ្ងន់សម្រាប់កំណែដែលមិនមានជាតិអាល់កុល
- 3 tablespoons ស្ករត្នោតខ្ចី , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រា butter unsalted , កាត់ជា 4 បំណែក
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់នំប័ុងនំប៉័ង៖
- លៃតម្រូវចង្ក្រានទៅទីតាំងកណ្តាល ហើយកំដៅចង្ក្រានទៅ 450 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ។
- រៀបចំនំប៉័ងក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ត្នោតប្រហែល 12 នាទីដោយបង្វែរបំណែកហើយបង្វិលសន្លឹកពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។ ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់។
- នៅក្នុងចានធំមួយ លាយក្រែម ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ ស្ករត្នោតស្រាល ស្ករស ស្ករស ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ប៊ឺបោន អំបិល cinnamon គ្រាប់ផ្លែឈើ ប៊ឺររលាយ ស៊ុត និងស៊ុតលឿង។
- បន្ថែមដុំនំប៉័ងដុតទៅក្នុងល្បាយ custard នេះ។ វាយថ្នមៗរហូតទាល់តែនំប៉័ងត្រូវបានស្រោបទាំងស្រុង។ គ្របដណ្តប់ចានហើយទុកឱ្យវាត្រាំរយៈពេល 30 នាទី។ រុញនំប៉័ងដាក់ចូលក្នុងម្សៅម្តងម្កាល ដើម្បីធានាថាវាត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- កំដៅចង្ក្រានទៅ 300 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ និងប៊ឺ 13 គុណនឹង 9 អ៊ីញ ចានដុតនំសុវត្ថិភាព។
- ចាក់ល្បាយនំប៉័ង និងម្សៅចូលក្នុងចានដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ប្រោះស្ករ turbinado លើកំពូលនៃ custard ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់ custard ត្រូវបានកំណត់ហើយផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោតមាសប្រហែល 1 ម៉ោង 15 នាទីទៅ 1 ម៉ោង 30 នាទី។
- ទុកនំប៉័ងឱ្យត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bourbon៖
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ 4 ស្លាបព្រានៃ bourbon ជាមួយ cornstarch, whisking រហូតដល់រលោង។
- នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅក្រែមជាមួយស្ករលើកំដៅមធ្យម។ កូរបន្តរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង។
- នៅពេលដែលស្កររលាយ កូរបន្តិចម្តងៗក្នុងល្បាយម្សៅពោត និងប៊ឺបោន។ បន្តកំដៅដោយនាំយកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិន។
- បន្ទាប់ពីពុះរួចបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយចម្អិនរហូតដល់ឡើងក្រាស់ប្រហែល៥នាទី ។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារដុំពក។
- យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ លាយអំបិល ប៊ឺ និង ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ 👉 បើចង់បានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ថែមតែប៊ីចេង 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹកក្រឡុក ហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយបន្ថែមពីលើភ្លើងជាការស្រេច។
- ជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅលើបង្អែមរបស់អ្នកមុនពេលបម្រើ។ បើមិនប្រើភ្លាមទេ ចូរដាក់ទូរទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់រហូតដល់ទៅ ៥ ថ្ងៃ។ កំដៅវាឡើងវិញថ្នមៗមុនពេលប្រើ ដើម្បីធ្វើអោយសារធាតុរាវរបស់វាត្រលប់មកវិញ។
- ចំណាំ: ទឹកជ្រលក់នឹងស្រដៀងនឹង pudding ស្តើងនៅក្នុងស្ថិរភាព។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។