សាច់គោម៉ុងហ្គោលី គឺជាម្ហូបបុរាណដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែមបន្តិច។ រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈជាបន្ទះស្តើងៗ ឬសាច់អាំងដែលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងស្រា Shaoxing និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកកូរជាមួយខ្ញី ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
ម្ហូបនេះទទួលបានរសជាតិប្លែកពីទឹកជ្រលក់ដែលផលិតជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកខ្មះ, ទឹកជ្រលក់ងាវនិង ស្ករត្នោត. រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមួយសប្តាហ៍ ឬឱកាសពិសេស ហើយប្រាកដជានឹងពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបបែបអាស៊ី។ តោះចាប់ផ្តើម!
របៀបធ្វើសាច់គោម៉ុងហ្គោលី
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ផ្សំសាច់អាំង ស្រាសាអូស៊ីង ម្សៅខ្ទឹម និងប្រេងក្នុងចានធំមួយ។ លាយឱ្យល្អហើយទុកឱ្យវាត្រាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទី ។ នៅក្នុងចានទំហំមធ្យមមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ ហើយទុកមួយឡែក។
នៅពេលអ្នករួចរាល់ក្នុងការចម្អិន ចូរផ្សំម្សៅពោត ½ ពែង និងសាច់អាំងក្នុងថង់ ziplock ដ៏ធំមួយបិទវា ហើយអ្រងួនវារហូតទាល់តែបំណែកនៃសាច់គោត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅពោត។
កំដៅខ្ទះខ្ទះធំមួយ ឬឆាលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងល្មមដើម្បីលាបបាតខ្ទះ។ រីករាលដាល steak ជាមួយនឹងការត្រួតស៊ីគ្នាតិចតួចបំផុត។
ប្រើអណ្តាតមួយគូដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងឡើងវិញ ប្រសិនបើចាំបាច់។ ទុកចោល ១ ទៅ ២ នាទី ដោយមិនបាច់រំកិល ឬរហូតទាល់តែផ្នែកខាងក្រោមប្រែពណ៌ និងពណ៌ត្នោត។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតទុកចោលពី ១ ទៅ ២ នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
*(ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់អាំងជាបាច់ ចូរធ្វើវាជាជាងដាក់ខ្ទះ)។ ផ្ទេរសាច់អាំងទៅចានធំឬចាន។ បើប្រេងច្រើននៅក្នុងខ្ទះយកប្រេងបន្ថែមចេញដោយទុកប្រេងប្រហែល១ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមស និងផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូលទៅក្នុងខ្ទះ - ចម្អិន និងកូររយៈពេល 30 វិនាទី ដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។ កូរទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅពោតរលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរជាមួយ spatula ឈើឬកំដៅ។
ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សប្រហែល 1 នាទី។ ត្រឡប់សាច់អាំងឆ្អិនទៅខ្ទះ រួមជាមួយនឹងផ្នែកពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចម្អិនហើយកូរពីរបីដងទៀតឱ្យសព្វ។ ផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅចានភ្លាមៗ។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមបម្រើសាច់គោម៉ុងហ្គោលីលើអង្ករចំហុយ និងមួយចំហៀងនៃបន្លែចំហុយដែលអ្នកចូលចិត្ត. សូមរីករាយជាមួយសាច់គោម៉ុងហ្គោលីរបស់យើង!😉
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- សាច់គោ Milanese
- Stew សាច់គោជាមួយការ៉ុត និងដំឡូងផ្អែម
- សាច់គោ Milanese ល្អបំផុត "Milanesa de Carne"
- Stew សាច់គោជាមួយការ៉ុត និងដំឡូងផ្អែម
- សាច់គោអាំងល្អបំផុត Empanadas "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- សាច់គោ Empanadas
រូបមន្ត
សាច់គោម៉ុងហ្គោលីងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Marinade:
- 2 lbs (1000 ក្រាម) សាច់គោចំហុយ ឬសាច់អាំង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗជាបំណែក ¼” (½ សង់ទីម៉ែត្រ)
- ¼ ពែង ស្រា Shaoxing ឬ Sherry ស្ងួត
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ទឹមស
- 1 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬប្រេងកាណូឡា
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់គោម៉ុងហ្គោលី៖
- ½ ពែង ទឹក
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Knorr Beef Bouillion
- ¼ ពែង ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវទាប
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ
- 2 ស្លាបព្រា ទឹកជ្រលក់ងាវ
- ¼ ពែង ស្ករត្នោតឬ granulated
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakes ស្រេចចិត្ត
- 1 ស្លាបព្រា cornstarch
សម្រាប់ចៀនសាច់គោម៉ុងហ្គោលី៖
- ½ ពែង cornstarch
- ¼ ពែង តាមតម្រូវការ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេងកាណូឡា ឬប្រេងសណ្តែកដី
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ញីដឹងគុណស្រស់
- 4 cloves ខ្ទឹម , minced វិចិត្រ
- 8 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង កាត់ឬកាត់ជាបំណែកទំហំ 2 អ៊ីញផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងបំបែក
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំសាច់អាំង ស្រា Shaoxing ម្សៅខ្ទឹម និងប្រេង។ លាយឱ្យសព្វហើយទុកឱ្យវាត្រាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល១០ទៅ១៥នាទី។
- នៅក្នុងចានទំហំមធ្យមមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ ហើយទុកមួយឡែក។
- នៅពេលអ្នករួចរាល់ក្នុងការចម្អិនអាហារ ក្នុងថង់ ziplock ធំមួយ ផ្សំម្សៅពោត ½ ពែង និង សាច់អាំង បិទវា ហើយអ្រងួនវារហូតទាល់តែបំណែកនៃសាច់គោត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅពោត។
- កំដៅខ្ទះខ្ទះធំមួយ ឬឆាលើកំដៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងល្មមដើម្បីលាបបាតខ្ទះ។ រីករាលដាល steak ជាមួយនឹងការត្រួតស៊ីគ្នាតិចតួចបំផុត។ ប្រើអណ្តាតមួយគូដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងឡើងវិញ ប្រសិនបើចាំបាច់។
- ទុកវាចោលប្រហែល 1 ទៅ 2 នាទីដោយមិនរើចេញ ឬរហូតដល់បាតប្រែជាពណ៌ត្នោត។ បង្វែរទៅម្ខាងទៀតប្រហែល ១ ទៅ ២ នាទីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ *(ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចម្អិនសាច់អាំងជាបាច់ ចូរធ្វើវាជាជាងដាក់ខ្ទះ)។ ផ្ទេរសាច់អាំងទៅចានធំឬចាន។
- បើមានប្រេងច្រើននៅក្នុងខ្ទះ យកប្រេងបន្ថែមចេញដោយបន្សល់ទុកប្រេងប្រហែល ១ស្លាបព្រាបាយ។
- បន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមស និងផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូលទៅក្នុងខ្ទះ - ចម្អិន និងកូររយៈពេល 30 វិនាទី ដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។
- កូរទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតរហូតទាល់តែម្សៅពោតរលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកូរជាមួយ spatula ឈើឬ spatula ការពារកំដៅ។ ទឹកជ្រលក់នឹងក្រាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សប្រហែល 1 នាទី។ ត្រឡប់សាច់អាំងឆ្អិនទៅខ្ទះ រួមជាមួយនឹងផ្នែកពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចម្អិនហើយកូរពីរបីដងទៀតឱ្យសព្វ។ ផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅចានភ្លាមៗ។
- បម្រើសាច់គោម៉ុងហ្គោលីលើអង្ករចំហុយ និងមួយចំហៀងនៃបន្លែចំហុយដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រសិនបើចង់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។