ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ៗដើម្បីបម្រើនៅបុណ្យអ៊ីស្ទើរ រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ Hot Cross Buns នេះអាចធ្វើការងារបាន!
រូបមន្តនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា cinnamon, nutmeg និង allspice ហើយត្រូវបានអមដោយ currants ផ្អែម និង juicy និង cross topping ដូច cherry នៅលើកំពូល។
កំពូលឈើឆ្កាងត្រូវបានផលិតចេញពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃស្ករ ម្សៅ និងប៊ឺ ដែលបន្ថែមការតុបតែង និងស្រទាប់បន្ថែមនៃរសជាតិ។
សម្រាប់រូបមន្តនំឈើឆ្កាងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត សូមពិនិត្យមើលបំរែបំរួលផ្សេងទៀតរបស់យើង ដូចជា នំអន្សមពណ៌ទឹកក្រូច។
របៀបធ្វើនំបញ្ចុកក្តៅ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ផ្សំម្សៅ ស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃការងារស្អាត ឬមួយ 30 qt ។ ចានលាយទម្ងន់ស្តង់ដារ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ។
បន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោក្តៅហើយលាយល្អរហូតដល់ yeast រំលាយ។ បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងល្បាយសើម បន្តដោយប៊ឺទន់ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំ។ ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលម្សៅដោយចាប់ផ្តើមពីគែមខាងក្នុងនៃអណ្តូង។
ម្សៅនឹងមកជាមួយគ្នាក្នុងម៉ាស់ shaggy នៅពេលដែលប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម្សៅត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ បន្ត kneading រហូតដល់រលោងនិងយឺតប្រហែល 15 នាទី។
អ្នកមិនគួរម្សៅលើផ្ទៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែត្រូវម្សៅស្រាលតាមការចាំបាច់ ប្រសិនបើម្សៅជាប់នឹងវា។ បន្ថែម raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅ dough ហើយ kneed ពួកវារហូតដល់ចែកចាយស្មើៗគ្នា។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ។
លាបចានស្អាតធំមួយដោយសណ្តោស ហើយផ្ទេរគ្រាប់ម្សៅទៅវា។ បង្វែរបាល់ទៅលាបជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកគ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងក្តៅរហូតដល់កើនឡើងទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោង។
តម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬ butter a បន្ទះសន្លឹក 13 "x 18" x 1". បង្វែរម្សៅទៅលើផ្ទៃការងារស្អាត ហើយចែកវាទៅជា 24 បំណែក (ប្រហែល 90 ទៅ 100 ក្រាមនីមួយៗ) ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច។
បង្កើតដុំនីមួយៗទៅជាបាល់មួយដោយបត់វាពីលើខ្លួនវា ហើយទាញម្សៅដែលលាតសន្ធឹងលើបំណែកផ្លែឈើ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ នៅពេលដែលអ្នកមានបាល់រលោង សូមច្របាច់ថ្នេរនៅខាងក្រោមបិទ ហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមលើផ្ទៃ។
បន្ទាប់មក យកដៃរបស់អ្នកដាក់លើបាល់ ហើយរំកិលវាក្នុងចលនារាងជារង្វង់ ដើម្បីរឹតបន្តឹងវាទៅជារង្វង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ—ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសេសសល់ ហើយរៀបចំបាល់ក្នុងក្រឡាចត្រង្គ 4 គុណនឹង 6 គម្លាតស្មើគ្នា។ អ្នកអាចគ្របខ្ទះឱ្យតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ទៅ 1 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកគ្របម្សៅដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។
ទុកឱ្យបាល់ឡើងរហូតដល់ភាគីរបស់ពួកគេប៉ះប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី (យូរជាងនេះប្រសិនបើ dough ត្រូវបានញាក់) ។ ដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat ទៅ 350 ដឺក្រេ។
រៀបចំនំបញ្ចុក៖ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅ ស្ករ ប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។
បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង ផ្ទេរទៅថង់កុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប ហើយខ្ទាស់រន្ធ ⅓ អ៊ីញនៅជ្រុងមួយ។
បំពង់ឆ្លងកាត់កណ្តាលនៃបាល់ក្នុងទិសដៅមួយហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយដើម្បីឱ្យបាល់នីមួយៗមានឈើឆ្កាង។ ដុតនំនំឈើឆ្កាងក្តៅរហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោត 25 ទៅ 30 នាទី។
សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃប៊ុនកណ្តាលគួរតែចុះឈ្មោះ 190 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ, ចំអិន apricot រក្សាទុកនិងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។
កូរជាមួយសមឲ្យឆ្អិនរហូតដល់ល្បាយនោះជាអង្គធាតុរាវស្តើងៗប្រហែល ៣ នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ ពេលនំចេញពីឡមក ដុសទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្មើគ្នា។ បម្រើ Hot Cross Buns ក្តៅ ក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- នំអន្សមពណ៌ទឹកក្រូច
- នំបុ័ងផ្លែប៉ោម
- នំប័ុងចំរុះក្តៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- Telera Roll
- នំប៉័ងចេកថ្មម៉ាប
- នំប៉ាវ
- នំប៉ាវ
រូបមន្ត
នំប៉ាវក្តៅៗងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Buns:
- 1 kg ស្លាបព្រាម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់។ , កម្រិត & sifted
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg , វិចិត្រ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សាយហ្គនដី cinnamon
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ គ្រឿងទេស
- 160 g ស្ករ granulated
- 40 g ទឹកឃ្មុំ
- 12g (២ ស្លាបព្រា) អំបិលកុស័រ
- 160 g butter unsalted បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 200 ml (1 ពែង) ទឹកដោះគោទាំងមូល (100 F-115F), បែងចែក
- 22 g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 2 ពងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 ស៊ុតលឿងធំ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 120 g currants, raisins, ឬ cranberries
- 78 g ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់
- 30 ml សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ម្សៅ៖
- 50g ជាតិស្ករ
- 100g ម្សៅ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 45 ml ទឹកដោះគោ ទឹក ឬទឹកក្រូច ឬតាមតម្រូវការដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់។
- 50g បិទ butter unsalted បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ចំណាប់អារម្មណ៍ ពី ½ lemon
សម្រាប់ Honey Glaze៖
- 165g ½ពែង Apricot អភិរក្សដូចជា Bonne Maman
- ½ ពែង នៃទឹក -
សេចក្តីណែនាំ
- ផ្សំម្សៅ ស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃការងារស្អាត ឬមួយ 30 qt ។ ចានលាយទម្ងន់ស្តង់ដារ។
- ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ។ បន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោក្តៅហើយលាយល្អរហូតដល់ yeast រំលាយ។ បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងល្បាយសើម បន្តដោយប៊ឺទន់ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំ។ ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលម្សៅដោយចាប់ផ្តើមពីគែមខាងក្នុងនៃអណ្តូង។
- ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមចូលគ្នាក្នុងរង្គាលរង្គាលនៅពេលដែលម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានបញ្ចូល។ បន្ត kneading រហូតដល់រលោងនិងយឺតប្រហែល 15 នាទី។ អ្នកមិនគួរម្សៅលើផ្ទៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែត្រូវម្សៅស្រាលតាមការចាំបាច់ ប្រសិនបើម្សៅជាប់នឹងវា។ បន្ថែម raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅ dough ហើយ kneed ពួកវារហូតដល់ចែកចាយស្មើៗគ្នា។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ។
- លាបចានស្អាតធំមួយដោយសណ្តោស ហើយផ្ទេរគ្រាប់ម្សៅទៅវា។ បង្វែរបាល់ទៅស្រោបជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកគ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់កើនឡើងទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោង។
- តម្រៀបជាមួយក្រដាស parchment ឬ butter បន្ទះសន្លឹក 13 "x 18" x1" ។ បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារស្អាត ហើយចែកវាទៅជា 24 បំណែក (ប្រហែល 90 ទៅ 100 ក្រាមនីមួយៗ) ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច។ បង្កើតដុំនីមួយៗទៅជាបាល់មួយដោយបត់វានៅលើខ្លួនវា ហើយទាញម្សៅដែលលាតសន្ធឹងលើបំណែកផ្លែឈើ ដូច្នេះពួកវាមិនស្អិតឡើយ។ នៅពេលដែលអ្នកមានបាល់រលោង សូមច្របាច់ថ្នេរនៅខាងក្រោមបិទ ហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមលើផ្ទៃ។
- បន្ទាប់មក ដាក់ដៃរបស់អ្នកលើបាល់ ហើយរំកិលដៃរបស់អ្នកយ៉ាងលឿនក្នុងចលនារាងជារង្វង់ ដើម្បីរឹតបន្តឹងបាល់ឱ្យទៅជារង្វង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ—ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសេសសល់ ហើយរៀបចំបាល់ក្នុងក្រឡាចត្រង្គ 4 គុណនឹង 6 គម្លាតស្មើគ្នា។ នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចគ្របខ្ទះយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 1 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់មកគ្របម្សៅដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ទុកឱ្យបាល់ឡើងរហូតដល់ភាគីរបស់ពួកគេប៉ះប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី (យូរជាងនេះប្រសិនបើ dough ត្រូវបានញាក់) ។ ដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat ទៅ 350 ដឺក្រេ។
- រៀបចំនំបញ្ចុក៖ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅ ស្ករ ប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង ផ្ទេរទៅថង់កុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប ហើយខ្ទាស់រន្ធ⅓អ៊ីញនៅជ្រុងម្ខាង។
- ខ្សែបំពង់ឆ្លងកាត់កណ្តាលនៃបាល់ក្នុងទិសដៅមួយហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយដើម្បីឱ្យបាល់នីមួយៗមានឈើឆ្កាង។ ដុតនំនំឈើឆ្កាងក្តៅរហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោត 25 ទៅ 30 នាទី។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃប៊ុនកណ្តាលគួរតែចុះឈ្មោះ 190 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ, ចំអិន apricot រក្សាទុកនិងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។
- កូរជាមួយសមឲ្យឆ្អិនរហូតដល់ល្បាយនោះជាអង្គធាតុរាវស្តើងៗប្រហែល ៣ នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ ដរាបណានំចេញពីឡមក ដុសទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្មើៗគ្នា។ បម្រើ Hot Cross Buns ក្តៅ ក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង សូមរុំនំនីមួយៗក្នុងក្រដាសជ័រ ឬអាលុយមីញ៉ូម។
- ដាក់នំដែលរុំរួចក្នុងថង់បង្កកដែលមាន zip-top ហើយដាក់ស្លាកជាមួយកាលបរិច្ឆេទ។
- ដាក់ថង់ក្នុងទូរទឹកកកហើយទុកវាបានរហូតដល់ទៅ 3 ខែ។
- ដើម្បីក្លាសេនំដែលកកចេញ សូមយកវាចេញពីថង់បង្កក ហើយដោះវាចេញពីថង់ប្លាស្ទិក ឬ foil ។
- ដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយគ្របវាដោយរលុងជាមួយ foil ។
- កំដៅ oven របស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ហើយដាក់នំគ្របដណ្តប់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-15 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន defrosted ពេញលេញនិងកំដៅតាមរយៈ។
- ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចយក foil ចេញពីនំក្នុងអំឡុងពេលប៉ុន្មាននាទីចុងក្រោយនៃការដុតនំដើម្បីឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយបន្តិច។
- ពេលកកពេញហើយឡើងកំដៅហើយយកនំចេញពីឡ ហើយរីករាយជាមួយវាក្តៅនិងស្រស់!
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។