សាច់មាន់ហាវ៉ៃផ្អែម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ជនជាតិចិន ជាមួយសាច់មាន់បំពង ម្នាស់ ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចកណ្ដឹង នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមផ្អែម។😋 កំណែបែបអាមេរិកាំងនេះជំនួសគ្រឿងផ្សំដែលពិបាករកដោយបន្ទះផ្សារ។
វាមានរសជាតិផ្អែម ហឹរ និងជូរដូចគ្នានឹងសាច់មាន់ Sweet Hawaiian ហើយធ្វើអាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យជាមួយផ្នែកខាង បាយ និង សាឡាត់ត្រសក់ចិន. លើសពីនេះទៀតវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ។
របៀបធ្វើមាន់ហាវ៉ៃផ្អែម
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដាក់មាន់ចូលក្នុងចានលាយល្មម បន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រឿងសមុទ្រចូល រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកមួយឡែកដើម្បី marinate ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្អែម; ដាក់មួយឡែក។
ផ្សំម្សៅពោត ខ្ទឹមស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច 1 ស្លាបព្រាក្នុងចានមធ្យមមួយ។ បុកស៊ុតជាមួយម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ទឹមស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងចានមធ្យមមួយ។
កំដៅប្រេងនៅក្នុង wok 14 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម / ខ្ពស់រហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។ បន្ទាប់មកធ្វើការជាដុំៗ ច្របាច់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយទុកឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ ។
ជាចុងក្រោយ ស្រោបម្សៅ និងម្សៅពោត សង្កត់វា ហើយរំកិលវាជុំវិញ ដើម្បីឱ្យវាស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្រងួនលើស។ បនា្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ក្នុងស្រទាប់តែមួយ - មិនអីទេប្រសិនបើបំណែកខ្លះប៉ះ។
ចម្អិនដោយមិនមានការរំខានរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ប្រែពណ៌ត្នោតនិងស្រួយ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយកាត់បន្ថយកំដៅប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមឆេះ។
ត្រឡប់បំណែកហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែសាច់មាន់មានពណ៌មាសគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165 ដឺក្រេ 3 ទៅ 5 នាទី។ (សាច់មាន់ក្រាស់អាចចំណាយពេលយូរបន្តិច)។
យកមាន់ហាវ៉ៃផ្អែមចេញពីប្រេង ហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ នៅពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការចៀនសាច់មាន់ Sweet Hawaiian សូមសម្អាត wok ដោយកន្សែងក្រដាស ដោយប្រើអណ្តាតភ្លើងផ្ទះបាយ ហើយបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតលើកំដៅមធ្យម។
ពេលប្រេងក្តៅដាក់ម្ទេសចូលឆាចូលឆាប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញីចូល ហើយដាំឱ្យពុះ កូររហូតទាល់តែខ្ទឹមចេញក្លិន ប្រហែល១នាទី។
បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមស និងម្រេចចូលឆាចូលឆារយៈពេល ២ ទៅ ៣ នាទី ឬរហូតដល់ទន់ម៉ត់។
ម្តងទៀត លាយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមចូលគ្នាឱ្យសព្វឱ្យរលាយម្សៅពោត រួចចាក់ចូលឆ្នាំងថ្នមៗ យកវាទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិន រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ទឹកឡើងក្រាស់ប្រហែល៣នាទី។
បន្ថែមសាច់មាន់ និងចំណិតម្នាស់ត្រឡប់ចូលខ្ទះ ហើយច្របល់ចូលគ្នារហូតទាល់តែផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ ប្រហែល 1 នាទី។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលអំបិល និងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។
លាបជាមួយគ្រាប់ល្ង ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងបើចង់។ បម្រើសាច់មាន់ហាវ៉ៃផ្អែមជាមួយ បាយ និង សាឡាត់ត្រសក់ចិន.
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ប្រហុកលីសាច់គោកូរឱ្យសព្វ
- ប្រេងម្ទេសក្តៅ
- បង្គាអំបិលនិងម្រេច
- សាច់មាន់ហឹរហឹរ "មិនចាំបាច់ចៀនជ្រៅទេ"
- សាឡាត់ត្រសក់ចិន
រូបមន្ត
សាច់មាន់ហាវ៉ៃផ្អែមងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 Kg សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង (2.2 ផោន) កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ
សម្រាប់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រា Shao Shing ស្រាធ្វើម្ហូបចិន
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម
- 2 tablespoons ទឹកម្នាស់គ្មានជាតិផ្អែមកំប៉ុង
សម្រាប់ Batter:
- 3 ពងធំ
- 1 ពែង cornstarch
- 1 ពែង ម្សៅទាំងអស់
- ១-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី , ចែកចេញ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម , ចែកចេញ
សម្រាប់ការចៀន
- ½ ពែង ប្រេងសណ្តែកដី តាមតម្រូវការ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ញី , ដឹងគុណ
- 1 ពែង ទឹកម្នាស់គ្មានជាតិផ្អែមកំប៉ុង
- ½ ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- ⅓ ពែង Sweet Baby Ray's Barbeque Sauce ទឹកជ្រលក់ hoisin ឬ ketchup
- ⅓ ពែង Kikkoman ទឹកស៊ីអ៊ីវតិចសូដ្យូម
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ knorr bouillon រសជាតិសាច់មាន់
- 5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cornstarch
- អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
សម្រាប់ចៀនឆា៖
- 4 ម្រេចម្ទេសស្ងួតទាំងមូល
- 3 cloves ខ្ទឹម , មីន
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakes
- 1 ម្រេច Poblano ហាន់ជាចំណិតតូចៗល្មម
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ហាន់ជាចំណិតតូចៗល្មម
- 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ហាន់ជាចំណិតតូចៗល្មម
- 1 ចំណិតម្នាស់កំប៉ុង (20 អោនស៍) ច្របាច់ចេញ* (ទុកទឹកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ)
សេចក្តីណែនាំ
- ដាក់មាន់ចូលក្នុងចានលាយល្មម បន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រឿងសមុទ្រចូលក្នុងចាន រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកមួយឡែកដើម្បី marinate ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំទឹកជ្រលក់។
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្អែម; ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ ផ្សំម្សៅពោត ខ្ទឹមស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បុកស៊ុតជាមួយម្រេចខ្មៅ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ទឹមស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងចានមធ្យមមួយ។
- នៅក្នុង wok 14 អ៊ីញនៅលើកំដៅមធ្យម / ខ្ពស់កំដៅប្រេងរហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។ បន្ទាប់មកធ្វើការជាដុំៗ ច្របាច់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយទុកឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ ។ ជាចុងក្រោយ លាបម្សៅ និងម្សៅពោត ត្រូវប្រាកដថា ចុចវា ហើយរំកិលវាជុំវិញ ដើម្បីអោយវាស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្រងួនលើស។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ - វាមិនអីទេប្រសិនបើបំណែកខ្លះប៉ះ។ ចម្អិនដោយមិនមានការរំខានរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ប្រែពណ៌ត្នោតនិងស្រួយ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយកាត់បន្ថយកំដៅប្រសិនបើសាច់មាន់ចាប់ផ្តើមឆេះ។ ត្រឡប់បំណែកហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែសាច់មាន់មានពណ៌មាសនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយចម្អិនរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165 ដឺក្រេ 3 ទៅ 5 នាទី។ (សាច់មាន់ក្រាស់អាចចំណាយពេលយូរបន្តិច)។ យកមាន់ហាវ៉ៃផ្អែមចេញពីប្រេងដាក់ក្រដាសជូតមាត់។
- ពេលចប់ការចៀនមាន់ផ្អែមហាវ៉ៃរួច សូមលាងសម្អាត wok ដោយកន្សែងក្រដាសដោយប្រើចង្កឹះផ្ទះបាយ ហើយបន្ថែមប្រេងបន្តិចទៀតលើកំដៅមធ្យម។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់ម្ទេសចូលឆាប្រហែល១នាទី។ បន្ទាប់មក បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញីចូល រួចកូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែវាបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយប្រហែល ១នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមស និងម្រេចចូលឆាចូលឆារយៈពេល ២ ទៅ ៣ នាទី ឬរហូតដល់ទន់ម៉ត់។
- ម្តងទៀត លាយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមឱ្យសព្វឱ្យសព្វឱ្យរលាយម្សៅពោត រួចចាក់ចូលឆ្នាំងថ្នមៗ រួចយកវាទៅស្ងោរ កូរឱ្យសព្វរហូតដល់ទឹកឡើងក្រាស់ប្រហែល ៣ នាទី ។ បន្ថែមសាច់មាន់ត្រឡប់ចូលទៅក្នុង wok និងកំណាត់ម្នាស់ហើយបោះអ្វីៗទាំងអស់ចូលគ្នារហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រហែល 3 នាទី។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវអំបិល និងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់។ លាបជាមួយគ្រាប់ល្ង ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងបើចង់។ បម្រើសាច់មាន់ហាវ៉ៃផ្អែមជាមួយអង្ករស និងសាឡាត់ត្រសក់ចិន។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។