Chipa almidón គឺជានំបុ័ងឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយប្រពៃណី ស្រដៀងទៅនឹងនំបុ័ងឈីសប្រេស៊ីល។ វាជាប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត។ chipa. វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្សៅរឹងជាងមុននិងរាងនំដូណាត់ប្លែកពីគេ។ វាមានសំបកក្រៀម និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ ទំពារបន្តិចជាមួយនឹងរសជាតិអានីស។ (ប្រាក់រង្វាន់៖ វាគ្មានជាតិស្ករ!)
ខណៈពេលដែលធម្មតា។ Chipa រូបមន្តហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិច និងរឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ខ្ញុំមានល្បិចពីរបីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ដំបូង ខ្ញុំប្រើទឹកដោះគោជំនួសទឹកដោះគោ ដើម្បីបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ និងរក្សាសំណើម។
ទីពីរ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅដុតនំ ដើម្បីធានាបាននូវវាយនភាពស្រាលជាងមុន និងខ្យល់។ ជាចុងក្រោយ ខណៈពេលដែលការបន្ថែមគ្រាប់ពូជ anise គឺជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន វាបន្ថែមរសជាតិប្លែក ដែលកំណត់វាខុសពីបងប្អូនជីដូនមួយប្រេស៊ីល ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំវាយ៉ាងខ្លាំង។ ការកែតម្រូវទាំងនេះគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែជួយជាមួយនឹងវាយនភាពទាំងមូល។
វាល្អបំផុតនៅពេលបម្រើដោយផ្ទាល់ពីឡ ប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ដូចគ្នានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាក៏បង្កកបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ វាជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងជាគូដ៏អស្ចារ្យជាមួយ មិត្តរួម cocido ឬកាហ្វេ.
Chipa បំរែបំរួល
Chipá បានវិវត្តន៍ទៅជាកំណែផ្សេងៗគ្នាតាមពេលវេលា ដោយសារការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌ Cario-Guaraní និងភាសាអេស្ប៉ាញ។ ពូជទាំងនេះ ដែលនីមួយៗមានគ្រឿងផ្សំ និងវិធីរៀបចំតែមួយគត់ រួមចំណែកដល់ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វ៉ារ្យ៉ង់គួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនរួមមាន:
- Chipa អារ៉ាមៀ៖ នេះគឺជាម្សៅ manioc បុរាណដែលមានមូលដ្ឋានលើ chipaជារឿយៗគេហៅថា "chipa” គ្រឿងផ្សំរបស់វាជាធម្មតារួមមានម្សៅដំឡូងមី ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ឬប៉ារ៉ាហ្គាយ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ប្រេងម៉ាហ្គារីន ឬខ្លាញ់ជ្រូក និងគ្រាប់អានីស។
- Chipa មីសហ្សូ: វ៉ារ្យ៉ង់នេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វាទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីការលាយម្សៅពោត (ពោត) និងម្សៅដំឡូងមីដែលប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។
- Chipa ឈីសចំនួនបួន: កំណែនេះត្រូវបានបំពេញដោយឈីសជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese និង Sandwich Cheese។
- Chipa Chutita៖ បំរែបំរួលនៃ Chipa Mestiza វារួមបញ្ចូលម្សៅពោត និងម្សៅដុតនំដែលពោរពេញទៅដោយ "chorizo misionero" ប្រពៃណី ឈីស ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសក្រហម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
- Chipa Asador, Caburé, ឬ Mbocá: បំរែបំរួលប្រហោងដែលពន្លូតនេះ ត្រូវបានចម្អិននៅលើរោមជុំវិញឈើ ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពតែមួយគត់។
- Chipa ពូរូ (ទៅ)៖ Chipa Pirú គឺជានំដូណាត់រាងតូចស្រួយ មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ ដែលជាទូទៅចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់។ ឈ្មោះរបស់វា 'pirú' សំដៅលើវាយនភាពស្ងួត និងស្តើងរបស់វា ដោយកំណត់វាដាច់ពីគ្នា។ chipa គ្រួសារ។
- Cហ្វូងចៀម៖ បំរែបំរួលនេះរួមមានការបំពេញសាច់តាមរដូវ ដែលជាធម្មតាមានសាច់គោ ហើយមានរាងដូចខូគីធំមួយដែលមានសាច់ និងស៊ុតបំពង។
- Chipa សត្វក្តាន់ (Chipa Guazú ): នំពោតដ៏ច្រើនមួយ "guasu" មានន័យថា 'ធំ' នៅក្នុង Guarani ធ្វើពីពោតស្រស់ និងស៊ុត។
- Chipa ផ្កាម្លិះ: វ៉ារ្យ៉ង់ស្រាលជាងនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវម្សៅដំឡូងមីជាមួយម្សៅស្រូវសាលី ហើយរួមបញ្ចូលឈីស ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងស៊ុត។
- Chipa ម៉ាន់ឌូវី៖ "Manduví" មានន័យថា "សណ្តែកដី" នៅក្នុង Guarani chipa ផ្សំឡើងពីម្សៅពោត និងសណ្តែកដី។
- Chipa Roទៅគាត់៖ រៀបចំដោយប្រើអង្កាមនៃគ្រាប់ពោតបន្ទាប់ពីច្របាច់។
- Chipa ប៉ាគីតា៖ បំរែបំរួលនៃ chipa ផលិតដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលីជំនួសឱ្យម្សៅដំឡូង។ វាជាប្រភេទនំប៉័ងដែលពោរពេញទៅដោយឈីស។
តើអ្វីជាការជំនួសសម្រាប់ queso Paraguay?
ជាប្រពៃណី Chipa ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ ឬឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ឈីសទន់ និងអាស៊ីតបន្តិចនេះគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Queso Paraguay ទេ កុំបារម្ភ! ឈីសដែលមានវាយនភាពស្រាល ទន់ ឬពាក់កណ្តាលរឹង អាចជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះជាអ្វីខ្លះដែលខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើបានល្អ៖
- ម៉ិចស៊ិចប្រាយ
- Cheddar ស្រាល
- ឈីស Monterey Jack
- ឈីស Mozzarella
- ចៀនឈីស
- ឈីស Panela
- ឈីសពណ៌ស
ផ្អែកលើបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំក្នុងការបង្កើត chipaខ្ញុំបានរកឃើញថា ខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើឈីសស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយនឹងពូជដែលមានជាតិប្រៃដូចជា parmesan ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យរសជាតិលើសពីរសជាតិ និងធ្វើឱ្យ chipa ប្រៃពេក។
🤔ភាពសប្បាយរីករាយ: តើអ្នកដឹងទេ Chipa វប្បធម៌ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជារូបតំណាងនៃវប្បធម៌ប៉ារ៉ាហ្គាយ? ច្បាប់លេខ 5267/2014 ប្រកាស Chipa ជាអាហារជាតិរបស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ និងបង្កើតថ្ងៃសុក្រទីពីរនៃខែសីហាជារៀងរាល់ឆ្នាំជា "ជាតិ Chipa ថ្ងៃ"។🎉
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (175 ° C) និងសន្លឹកដុតនំបន្ទាត់។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
- ធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។
- ក្រែមប៊ឺនិងស៊ុតរហូតដល់ក្រែម។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំសើម និងស្ងួត រហូតទាល់តែមានសំបកក្រាស់។
- បន្ថែមឈីស។
- បន្តិចម្តងលាយនៅក្នុង buttermilk ។
- កូររហូតដល់រលោងនិងដូចគ្នា។
- ទុកឱ្យ dough សម្រាក។
- ធ្វើទ្រង់ទ្រាយម្សៅ។
- ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរហូតដល់មាសនិង puffed ។
- Chipa ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ស្រស់ចេញពីឡ។
👀👉សូមពិនិត្យមើលរបស់ខ្ញុំ រូបមន្តប្រេស៊ីលPão de Queijo នៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ!
💡គន្លឹះនិងដំបូន្មាន
- ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះគឺគ្មានជាតិ gluten គ្មានហានិភ័យនៃការ kneading លើស។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់សម្រាប់ការចែកចាយសូម្បីតែដែលជួយធ្វើឱ្យមាន chipas ស្រាលជាងមុន។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំបរិមាណធំជាងនេះគ្រាន់តែធ្វើរូបមន្តពីរដងហើយធ្វើតាមការណែនាំនៃការរៀបចំ។
- ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យល្អ។ chipa mestizo; dough គួរតែបង្រួមនិងមានសំណើមប៉ុន្តែមិនសើមពេក។
- ដើម្បីធានាថា chipá mestizo មានភាពទន់ ហើយមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ វាចាំបាច់ក្នុងការ kneed dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវា។
- អ្នកអាចធ្វើបាន chipa នៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។
- ចំនួនគ្រឿងដែលអ្នកទទួលបានគឺអាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកផលិតរបស់អ្នក។ chipa.
- ដាក់នំបុ័ងឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយនីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចគ្របវាជាមួយក្រណាត់ផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត ខណៈពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ការកែច្នៃបំណែកទាំងអស់នៃម្សៅ។
- វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅចង្ក្រានជាមុន ហើយធានាថាវាក្តៅខ្លាំង។ Chipas មិនគួរនៅក្នុង oven យូរពេកដើម្បីការពារការខះជាតិទឹក។ ចាប់តាំងពី ovens ប្រែប្រួល, រក្សាភ្នែកនៅលើ chipas ហើយយកវាចេញនៅពេលវាប្រែពណ៌មាសស្រាល ហុយឡើង ហើយមានចំណុចឈីសលើផ្ទៃ។
- ដើម្បីរក្សាឯកសារ chipas ទន់ នៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ ផ្ទេរពួកវាទៅខ្សែលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ទុកវាក្នុងធុងដាក់ខ្យល់ ឬថង់ zip-lock ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា។ ជៀសវាងការចម្អិនអាហារហួសប្រមាណ; ពេលវេលាដុតនំ 15 ទៅ 17 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេឱ្យឆ្អិនល្អ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
មានភាពងាយស្រួល Chipa ម្សៅ
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 គក។ ម្សៅយូកា
- 300 gr ។ ប៊ឺ , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 6 ដែលមានទំហំធំ ស៊ុត , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ (ភ្លក់)
- 8 oz (1 ពែង) buttermilk ឬទឹកដោះគោទាំងមូល , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 700 gr ។ កន្ត្រកម៉ិកស៊ិក ឬ Queso Panela Basket ដូចជា El Viajero ឬ Queso de Freir "ឈីសពណ៌សស្រស់សម្រាប់ចៀន" ដូចជាម៉ាក Tropical , ខូច
- 20 g (2 ស្លាបព្រា) គ្រាប់ពូជ anise , ភ្លក់
- 15 g (1 ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅដុតនំ
- 40 g (4 ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកដោះគោស្ងួតទាំងមូលដូចជា Nido Brand ស្រេចចិត្ត
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 500 ° F (260 ° C) ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំ 13x18x1 ចំនួនពីរជាមួយក្រដាស parchment ។
- នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ផ្សំម្សៅដំឡូងបារាំង អំបិល អានីស និងម្សៅដុតនំ។
- នៅលើផ្ទៃការងារស្អាត ចាក់ល្បាយម្សៅ yuca ហើយបង្កើតជាអណ្តូងនៅកណ្តាល។ បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងស៊ុត លាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់ក្រែម។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយសើមដោយដៃរហូតដល់កំទេចកំទី។ (កំទេចកំទីគួរលេចចេញជារលុង ប៉ុន្តែសង្កត់ជាមួយគ្នានៅពេលចុច។ )
- លាយក្នុងឈីសរហូតដល់រួមបញ្ចូលគ្នាល្អ។
- បន្ថែម buttermilk បន្តិចម្តងៗ ល្មមនឹងធ្វើឱ្យម្សៅងាយរលាយ ប៉ុន្តែមិនរឹងពេក។ Knead ដោយដៃរហូតដល់ dough បង្រួមនិងមានសំណើម។ ចំណាំ៖ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ប្រើ buttermilk ទាំងអស់ទេ។ ប្រសិនបើវាទន់ពេក បន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំងបន្តិចទៀត។
- ច្របាច់ម្សៅដោយប្រើកែងជើងរបស់អ្នកដើម្បីរុញវាឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក បន្ទាប់មកប្រមូលវាមកវិញដោយប្រើម៉ាស៊ីនអេតចាយ។ បន្តរហូតដល់ម្សៅរលោង បង្រួម និងលែងជាប់នឹងផ្ទៃ ឬដៃរបស់អ្នក ប្រហែល 4-5 នាទី។ ចំណាំ៖ ម្សៅគួរមានភាពជាប់លាប់ដូចនឹងម្សៅនៅពេលរួចរាល់។
- គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 15-20 នាទី។
- ដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយ chipas, ច្របាច់ម្សៅមួយដុំហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយប្រហែល 130 ក្រាម។ រមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុទំហំ 8 អ៊ីញ ភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ ហើយចុចដើម្បីផ្សាភ្ជាប់។ សម្រាប់រាងអង្កត់ទ្រូង រមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុប្រវែង 9 អ៊ីញ អង្កត់ផ្ចិត 2 អ៊ីញ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតអង្កត់ទ្រូង 3 អ៊ីញ។
- ដាក់ម្សៅដែលមានរាងជាសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសស្រាលនិងហើមប្រហែល 12-15 នាទី។ កុំឆ្អិនពេក។ បម្រើភ្លាមៗ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។