សណ្ដែកដីផុយ គឺជាស្ករគ្រាប់បុរាណមួយដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ អាហារសម្រន់ និងផ្អែមនេះរួមបញ្ចូលគ្នា molasses, សណ្តែកដីលីងនិង សណ្តែកដីបន្ទាប់មកចម្អិនល្បាយទៅដំណាក់កាលរឹង។
ស្ករគ្រាប់លទ្ធផលគឺទាំងឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត ហើយបង្កើតជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ សណ្ដែកដីផុយក៏ជាអំណោយដ៏ពេញនិយមក្នុងរដូវវិស្សមកាល ហើយអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយគ្រាន់តែមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន និងការអត់ធ្មត់មួយចំនួន។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងណែនាំអ្នកពីជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យសណ្តែកដីដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក ដែលនឹងធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍។
វិធីធ្វើឱ្យសណ្តែកដីផុយ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (176.67 ° C) ។ បាចសណ្ដែកដីក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ហើយដុតនំប្រហែល 10 នាទី។ កុំទុកវាយូរពេក; ពួកគេអាចឆេះ ហើយក្លាយជាជូរចត់។
នៅក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុកធំមួយ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកទៅស្ងោរ។ ចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ល្មម កូរម្តងម្កាល រហូតដល់ការ៉ាមែលមានពពុះក្រាស់ ហើយចុះឈ្មោះ 245⁰F-250°F នៅលើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ប្រហែល 10 ឬ 15 នាទី។
ដោយសារទឹកក្រឡុកផ្តល់ឱ្យល្បាយនូវពណ៌ងងឹត វាពិបាកក្នុងការប្រាប់ថាតើវាបានឈានដល់ដំណាក់កាលបាល់ដ៏រឹងមាំឬអត់។ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ឬអ្នកអាចប្រើតេស្តទឹក៖
ទម្លាក់ទឹកស៊ីរ៉ូនេះបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ នោះវានឹងបង្កើតជាបាល់ដ៏រឹងមាំមួយ ដែលមិនរលោងនៅពេលអ្នកយកវាចេញពីទឹក ប៉ុន្តែនៅតែអាចបត់បែនបាន ហើយនឹងរលោងនៅពេលច្របាច់)។
កូរសណ្ដែកដី រួចបន្តចម្អិនហើយកូររហូតដល់ឡើងក្រាស់។ បន្ថែមសណ្ដែកដី ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌មាស ឬឈានដល់ដំណាក់កាលបំបែករឹង 300⁰-310⁰ដឺក្រេ F ។
យកចេញ ហើយកិន Dulce de Mani ភ្លាមៗដាក់លើបន្ទះនំប៉័ងទំហំ 9×5 ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ដោយប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃ spatula ស៊ីលីកុន ឬស្លាបព្រា (លាបវាតិចៗប្រសិនបើវាជាប់) រាលដាលផុយទៅជាស្រទាប់ក្រាស់ ឬស្តើង។ ធ្វើការលឿន។
ប្រើកាំបិតចុងភៅមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផុយខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ទុកឱ្យផុយត្រជាក់ខ្លាំងពេកមុនពេលរាលដាលអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងប្រហែល 30 នាទី។ ផ្ទេរទៅធុងបិទជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សណ្តែកដីងាយផុយ
គ្រឿងផ្សំដែល
- ½ លីត្រ (ប្រហែល 2 ពែង) Molasses
- 500 g សណ្តែកដីលីងដែលគ្មានជាតិអំបិល (ទាំងមូល)
- 50 g សណ្តែកដីលីងដែលគ្មានជាតិអំបិល , ដី
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (176.67 ° C) ។ បាចសណ្ដែកដីក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា ហើយដុតនំប្រហែល 10 នាទី។ កុំទុកវាចោលយូរពេក បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចឆេះ និងជូរចត់ខ្លាំង។
- នៅក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុកធំមួយ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយយកទៅស្ងោរ។ ចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់ល្មម កូរម្តងម្កាល រហូតដល់ការ៉ាមែលមានពពុះក្រាស់ ហើយចុះឈ្មោះ 245⁰F-250°F នៅលើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ប្រហែល 10 ឬ 15 នាទី។
- ដោយសារទឹកក្រឡុកផ្តល់ឱ្យល្បាយនូវពណ៌ងងឹត វាពិបាកក្នុងការប្រាប់ថាតើវាបានឈានដល់ដំណាក់កាលបាល់រឹងមាំឬអត់។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ឬអ្នកអាចប្រើតេស្តទឹក៖
- ទម្លាក់ទឹកស៊ីរ៉ូនេះបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ នោះវានឹងបង្កើតជាបាល់ដ៏រឹងមាំមួយ ដែលមិនរលោងនៅពេលអ្នកយកវាចេញពីទឹក ប៉ុន្តែនៅតែអាចបត់បែនបាន ហើយនឹងរលោងនៅពេលច្របាច់)។ កូរសណ្ដែកដី រួចបន្តចម្អិនហើយកូររហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។
- បន្ថែមសណ្ដែកដី ហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ឬឈានដល់ដំណាក់កាលបំបែករឹង ៣០០⁰-៣១០⁰ដឺក្រេ F។
- យកចេញ ហើយកិន Dulce de Mani ភ្លាមៗដាក់លើបន្ទះនំប៉័ងទំហំ 9×5 ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ដោយប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃ spatula ស៊ីលីកុន ឬស្លាបព្រា (លាបវាតិចៗប្រសិនបើវាជាប់) រាលដាលផុយទៅជាស្រទាប់ក្រាស់ ឬស្តើង។ ធ្វើការលឿន។
- ប្រើកាំបិតចុងភៅមុតស្រួចដើម្បីកាត់ផុយខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ទុកឱ្យផុយត្រជាក់ខ្លាំងពេកមុនពេលរាលដាលអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងប្រហែល 30 នាទី។ ផ្ទេរទៅធុងបិទជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុក Peanut Brittle នៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 2 សប្តាហ៍។ ការទុកសណ្តែកដីផុយនៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ គឺចាំបាច់ណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់កុំឱ្យវាស្អិត ឬទន់។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ ប្រសិនបើសណ្ដែកដីរបស់អ្នកផុយ ឬទន់ អ្នកអាចកំដៅវាឡើងវិញ ដើម្បីស្តារភាពក្រិនរបស់វាឡើងវិញ។ កំដៅ oven របស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) និងរីករាលដាលបំណែកនៃ peanut Brittle នៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដុតនំរយៈពេល 5-7 នាទីឬរហូតទាល់តែសណ្ដែកដីឡើងក្តៅហើយក្រៀមម្តងទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។