Locro Paraguayo គឺជាស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដែលជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ ហើយក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសជិតខាងដូចជា អាហ្សង់ទីន និងអ៊ុយរូហ្គាយ។
ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជាសាច់គោ បន្លែ និងសាច់ឆៅ ហើយជាទូទៅត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
Locro Paraguayo ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងឱកាសពិសេសដូចជាពិធីបុណ្យ និងការជួបជុំគ្រួសារ ហើយជាប្រភពនៃមោទនភាព និងប្រពៃណីនៅក្នុងវប្បធម៌ប៉ារ៉ាហ្គាយ។
ស្ងោរដ៏កក់ក្ដៅ និងផ្តល់ផាសុកភាពនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រាត្រីរដូវរងាត្រជាក់ ឬនៅពេលណាដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ។
របៀបបង្កើត Locro
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែម hominy "Locro" ស្ងួតជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកកំបោរស្រស់; ទុកឱ្យវាត្រាំពេញមួយយប់។ ចាក់ទឹកដែលត្រាំរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងស៊ុបធំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។
បង្ហូរហើយទុកមួយឡែក។ កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងក po ធំt. កាត់ឆ្អឹងជំនីរ និង osso buco ជាបាច់ៗលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរយៈពេល ១០ នាទី រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតពេញ។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច poblano ខ្ទឹមស ការ៉ុត ម្រេចក្រហម និងសាច់គោ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរយៈពេល 10 នាទី រហូតដល់បន្លែចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។
កូរចូលក្នុងសាច់គោ ឡូក្រូ ប្រហិត ពោត ត្រចៀកកាំ ដំឡូងផ្អែម និងទឹកក្ដៅ (បន្ថែមទឹកល្មមគ្របសាច់គោ និងបន្លែ)។
យកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះ រួចយកទៅដាក់ដាំឱ្យពុះ រួចកូរឱ្យសព្វប្រហែល១ម៉ោងទៀត រហូតដល់សាច់ទន់ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់ហើយផ្ទុះឡើង ។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវរដូវ បើចាំបាច់។
គ្របដណ្តប់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីទៀតឬរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ បិទភ្លើង ហើយកូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហម។ បម្រើ Locro ក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មារហើយចម្អិន យូកា។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Locro
គ្រឿងផ្សំដែល
- 500 g ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - ឆ្អឹងជំនីរខ្លី
- 500 g អូសូសូប៊ូកូ
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ , chopped ល្អ
- 7 cloves ខ្ទឹមធំ , chopped ល្អ
- 6 carrots , លាបនិងកាត់ជារង្វង់ 1 អ៊ីញ
- 250 g ការវាយដំលើដើម បកសំបកចេញ បណ្តុះគ្រាប់ពូជ និងកាត់ជាបំណែក 1 អ៊ីញ
- 2 ដំឡូងផ្អែមធំឬដំឡូងដុតនំ មើមសំបកហើយកាត់ជាកំណាត់ប្រវែង១អ៊ីញ។
- 5 ប៉េងប៉ោះធំ , កាត់
- 2 ម្រេច Poblano ធំឬម្រេចកណ្ដឹង , កាត់
- 2 ស្លាបព្រា។ រសជាតិសាច់គោ Knorr Bouillon , ភ្លក់
- អំបិល kosher ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា flakes ក្រដាសក្រហម
- 5 ពែង ទឹកក្តៅ តាមការចាំបាច់សម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន
- 2 ពោតនៅលើ cob បាន , ពាក់កណ្តាល
- 200 g ខឺណែលពោតកក
- 2 ដើម្បី 4 tablespoons ប្រេងអូលីវ , តាមតម្រូវការ
- 16 oz/457g ពោតពណ៌សស្ងួត * Hominy *
- 1 bunch cilantro , កាត់
- 1 bunch ខ្ទឹមបារាំងបៃតង , កាត់
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែម hominy "Locro" ស្ងួតជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកកំបោរស្រស់; ទុកឱ្យវាត្រាំពេញមួយយប់។ ស្រង់ទឹកដែលត្រាំរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងស៊ុបធំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បង្ហូរហើយទុកមួយឡែក។
- កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះធំមួយ។ កាត់ឆ្អឹងជំនីរ និង osso buco ជាបាច់ៗលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរយៈពេល ១០ នាទី រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតពេញ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច poblano ខ្ទឹមស ការ៉ុត ម្រេចក្រហម និងសាច់គោ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលរយៈពេល 10 នាទី រហូតដល់បន្លែចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។
- កូរចូលក្នុងសាច់គោ ឡូក្រូ ប្រហិត ពោត ត្រចៀកកាំ ដំឡូងផ្អែម និងទឹកក្ដៅ (បន្ថែមទឹកល្មមគ្របសាច់គោ និងបន្លែ) យកល្បាយមកដាំឱ្យពុះ រួចដាំឱ្យពុះរហូតកូរឱ្យសព្វ ប្រហែល 1 ម៉ោងទៀត រហូតទាល់តែសាច់ទន់ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសភាពទន់ និងផ្ទុះ។
- ភ្លក់រសជាតិ និងកែតម្រូវរដូវ បើចាំបាច់; គ្របដណ្តប់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីទៀតឬរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ បិទភ្លើង ហើយកូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហម។ បម្រើ Locro ក្តៅជាមួយក្រូចឆ្មារ និង yuca ឆ្អិន។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- កំដៅឡើងវិញក្នុងមីក្រូវ៉េវ៖ ផ្ទេរ Locro ទៅក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយកំដៅរយៈពេល 1-2 នាទី កូរម្តងម្កាលរហូតដល់កំដៅ។
- កែតម្រូវគ្រឿងទេស៖ ភ្លក់រសជាតិ Locro នៅពេលវាកម្តៅឡើងវិញ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសតាមការចាំបាច់។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។