តើអ្នកចង់បានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដែលទាក់ទាញរសជាតិរស់រវើកនៃម្ហូបឥណ្ឌាមែនទេ? រកមើលមិនឆ្ងាយពីរូបមន្ត Chana Masala របស់យើងទេ! ការីឆាសណ្តែកសៀងនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Chana Aloo Curry គឺជាមុខម្ហូបបួសដ៏ពេញនិយមដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងទេសក្រអូបជាមួយសណ្តែកសៀងសម្បូរប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អាហារដែលពិតជាពេញចិត្ត។ មានកំណែជាច្រើននៃមុខម្ហូបនេះ ហើយគ្រប់ផ្ទះទាំងអស់សុទ្ធតែមានមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន។
រូបមន្ត Chana Masala របស់យើងមានល្បាយការីដែលមានភាពចុះសម្រុងគ្នានៃម្សៅការី, garam masala, coriander, cumin, allspice, nutmeg និងច្រើនទៀត។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសនេះធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនបិដោរដែលមិនអាចទប់ទល់បាន និងស្រទាប់នៃរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រក់ទឹកភ្នែក។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា សណ្តែកកំប៉ុង ទឹកដោះគោដូង ដំឡូងបំពង និងប៉េងប៉ោះកិនម៉ត់។
រសជាតិត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមដោយបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង និងប៉ះកំដៅជាមួយ ម្សៅម្ទេសក្រហមឥណ្ឌា.
មិនថាអ្នកជាអ្នកបួស បួស ឬគ្រាន់តែចង់បន្ថែមអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបន្ថែមទៅក្នុងឈុតរបស់អ្នកទេ ឆាណាម៉ាសាឡារបស់យើងគឺជាជម្រើសដ៏សម្បូរបែប និងល្អដែលប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍។
វាអាចត្រូវបានរីករាយជាមួយ fluffy បាយ, កក់ក្តៅ នំប៉័ងណាន, ឬសូម្បីតែជាការបំពេញសម្រាប់រុំឬសាំងវិច។ លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់!
របៀបធ្វើ Chana Masala
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ chana masala លាយ; ដាក់មួយឡែក។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌មាស និងកាម៉េល កូរម្តងម្កាលប្រហែល ១០នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ញីចូល។ ចំអិន 2 នាទីទៀតរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយបន្ថែមម្សៅឆាម៉ាសាឡាលាយ។ កូរឱ្យសព្វហើយដុតគ្រឿងទេសរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយប្រហែល ១ ទៅ ២ នាទី ។
បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងដំឡូងបារាំងដែលលាងទឹករួចចូលទៅក្នុងខ្ទះ រួចច្របល់ជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស។ ចាក់ប៉េងប៉ោះបុក ទឹកដោះគោដូង ទឹក និងស្លឹក Bay ។ កូរឱ្យសព្វផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - រដូវជាមួយអំបិលតាមចំណូលចិត្ត។
ចងចាំថាត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយអំបិលបន្តិចហើយកែតម្រូវតាមតម្រូវការ។ បង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់ហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
ពេលពុះហើយបន្ថយភ្លើងដល់ភ្លើងមធ្យមគ្របខ្ទះឱ្យឆ្អិនប្រហែល៣០ទៅ៤៥នាទីរហូតដល់ដំឡូងបារាំងទន់ខណៈទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសបើចាំបាច់។
តុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro ស្រស់។ បម្រើ Chana Masala ក្តៅជាមួយបាយចំហុយ នំបុ័ងណាន់ ឬនំប៉័ងតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ឆាណា ម៉ាសាឡា
ឧបករណ៍
- ស្លាបព្រាឈើឬ spatula
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Chana Masala Spice Blend៖
- 2 tablespoons ម្សៅការី
- 1 ស្លាបព្រា ម៉ាសាឡាក្រាម
- 1 ស្លាបព្រា coriander
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេសទាំងអស់។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ nutmeg ឬម្សៅ nutmeg ស្រស់
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅម្ទេសក្រហមឥណ្ឌា ឬម្រេច cayenne
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅឬស
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រមៀតដី
- 2 បំណែក ស្លឹក Bay ស្ងួត
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដីក្រហម
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករ granulated
សម្រាប់ ចាន់ណា៖
- 4 tablespoons ghee ឬប្រេងចម្អិនអាហារ (ខ្ញុំបានប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម)
- 4 ដែលមានទំហំធំ cloves ខ្ទឹម , មីន
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ញីស្រស់ , ដឹងគុណ
- 1 ដែលមានទំហំធំ ឬ 2 ខ្ទឹមបារាំងលឿងមធ្យម , ជ្រលក់
- ប្រាំមួយ ៤- អោន អាច chickpeas , លាងជម្រះឱ្យបានល្អនិងបង្ហូរ
- មួយក្នុងចំណោម ៤- អោន អាចទឹកដោះគោដូងដែលគ្មានជាតិផ្អែម
- 3 តូច ដំឡូង កាត់ចូលទៅក្នុងគូប½" (នេះជាជម្រើស)
- (មួយ) 28 អោន ប៉េងប៉ោះកំទេចកំប៉ុង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 4 ពែង ទឹក
- ⅓ ពែង cilantro ស្រស់ឬ parsley អ៊ីតាលីបូកសម្រាប់បម្រើ , chopped ល្អ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ chana masala លាយ; ដាក់មួយឡែក។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌មាស និងកាម៉េល កូរម្តងម្កាលប្រហែល ១០នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ញីចូល។ ចំអិន 10 នាទីទៀតរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ហើយបន្ថែមម្សៅឆាម៉ាសាឡាលាយ។ កូរឱ្យសព្វហើយដុតគ្រឿងទេសរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយប្រហែល ១ ទៅ ២ នាទី ។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងដំឡូងបារាំងដែលលាងទឹករួចចូលទៅក្នុងខ្ទះ រួចច្របល់ជាមួយល្បាយគ្រឿងទេស។ ចាក់ប៉េងប៉ោះបុក ទឹកដោះគោដូង ទឹក និងស្លឹក Bay ។ កូរឱ្យសព្វផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ - រដូវជាមួយអំបិលតាមចំណូលចិត្ត។ ចងចាំថាត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយអំបិលបន្តិចហើយកែតម្រូវតាមតម្រូវការ។ បង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់ហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
- ពេលពុះហើយបន្ថយភ្លើងដល់ភ្លើងមធ្យមគ្របខ្ទះឱ្យឆ្អិនប្រហែល៣០ទៅ៤៥នាទីរហូតដល់ដំឡូងបារាំងទន់ខណៈទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសបើចាំបាច់។ តុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro ស្រស់។ បម្រើ Chana Masala ក្តៅជាមួយបាយចំហុយ នំបុ័ងណាន់ ឬនំប៉័ងតាមជម្រើសរបស់អ្នក។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។