Cajun Chicken Alfredo - менің үйімде сүйікті, менің күйеуім мен балаларым оны жақсы көреді және бұл сіздің үйіңізде сүйікті болатынына сенімдімін. Бұл рецепт менің вариациям Феттуцин Альфредо рецепті, итальяндық-американдық жаңа піскен феттукцин тағамы, бай тұздықпен лақтырылған.
Альфредо тауық еті - мейрамхананың классикасы, бірақ оны үйде дайындау өте оңай. Тауықтың орнына асшаяндарды немесе шұжықты қолдануға және брокколи мен саңырауқұлақ сияқты көкөністерді қосу арқылы тағамды дөңгелетуге болады.
Каджун тауығын Альфредо қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз. 1 ас қасық тұз қосып, аздап таза зәйтүн майы мен макаронды тамызыңыз да, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
Макаронды төгу алдында 1-½ кесе пісіру суын қалдырыңыз. 2 ас қасық зәйтүн майын үлкен (12-14 дюймдік) табада орташа жоғары температурада жарқырағанша қыздырыңыз.
Тауықтың төс етінің екі жағын кажун дәмдеуіштерімен дәмдеңіз, оларды табаға бір уақытта 2-ден салып, табаға салыңыз. (Шамадан тыс толып кетуден аулақ болыңыз, әйтпесе сіз жақсы ренжімейсіз.)
Бірінші жағында жеңіл алтын түске дейін қуырыңыз және ұстағанға дейін 5 минуттай ұстаңыз.
Содан кейін, тауық пісірілгенше, тағы 5 минут немесе ішкі температура лезде оқылатын термометрде 165 градус F жеткенше, екінші жағын аударыңыз және қуырыңыз.
Тауықты қызмет көрсету табағына жіберіп, оны жылы ұстау үшін алюминий фольгамен жабыңыз. Үлкен (12-14 дюймдік) кастрюльде төмен температурада кілегейді, ірімшіктің жартысын, 1 кесе макарон пісіретін суды және майды біріктіріңіз.
Сары майды еріту үшін араластырыңыз және тек қайнатыңыз. 2 минут бойы аздап қайнатыңыз. Феттуцин аль-денте болған кезде, оны тікелей қайнаған соуспен кастрюльге жіберіңіз.
Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын дәмдеңіз және қайнатыңыз. Қайнатыңыз, тұздық макаронды жабатынша қысқышпен лақтырыңыз, тағы бір немесе екі минут. Ыстықтан алыңыз, қалған үгітілген ірімшікті себіңіз және лақтырыңыз.
Қызмет ету: Қызмет көрсету үшін тауықты жолақтарға кесіңіз де, Феттучин Альфредоға қызмет етіңіз. Туралған итальяндық ақжелкен немесе насыбайгүл және жаңа үгітілген ірімшікпен безендіріңіз. Бірден қызмет етіңіз. Тауық альфредосынан рахат алыңыз!
Қатысты рецепттер:
- Аррабиата соусы
- Amatriciana макарондары
- Пенне Алла арақ
- Лимон пастасы
- Май және сарымсақ қосылған макарон
Рецепт
Жеңіл Каджун тауығы Альфредо
Құрамы
Каджун тауығы үшін:
- 3 Ас қасық , немесе қажетінше Каджун немесе қара түсті дәмдеуіш (ұсынылады: Мак Кормик Каджун дәмдеуіштері немесе Пол Прюдомның қараланған дәмдеуіштері)
- 3 ас қасық Extra virgin olive oil , қажетінше
- 4 бонуссыз , терісіз тауықтың төс етінің жартысы, әрқайсысы шамамен 5 унция
Альфредо соусы үшін:
- ½ кесе жаңа үгітілген немесе ұсақталған Грана Падано, Пармезан ірімшігі немесе Пармиджиано-Реджиано ірімшігі бөлінген, сонымен қатар безендіру үшін
- 2 шыныаяқтар майлы кілегей
- 1 кесе макарон пісіретін су немесе қалың кілегей
- ¼ таяқша (4 ас қасық) тұзсыз сары май
- 2 шай қасық Қосер тұзы , дәміне қарай
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш , немесе дәміне қарай
- ¼ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы
- ¼ кесе Итальяндық ақжелкен немесе насыбайгүл, туралған, безендіру үшін (міндетті емес)
Паста үшін:
- 1 Фунт феттуцин немесе лингвин
- 6 Тоқсан су
- 1 ас қасық Қосер тұзы
нұсқаулары
Паста үшін:
- Үлкен кәстрөл суды қайнатыңыз. Бір ас қасық косер тұзы мен макаронды араластырып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Макаронды ағызбас бұрын, 1-½ кесе макарон пісіретін суды қалдырыңыз.
Тауық еті үшін:
- Үлкен 2 дюймдік табада 14 ас қасық зәйтүн майын жарқырағанша орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Тауықтың төс етінің екі жағын кажун дәмдеуіштерімен дәмдеңіз және оларды табаға бір уақытта 2-ден салыңыз, оларды табаға салыңыз. (Шамадан тыс толып кетуден аулақ болыңыз, әйтпесе жақсы күйіп кетпейсіз.) Бірінші жағын сәл алтын түске боялғанша қуырыңыз және 5 минуттай ұстаңыз.
- Содан кейін, тауық піскенше, тағы 5 минут немесе тауықтың ішкі температурасы жылдам оқылатын термометрде 165 градус F жеткенше, екінші жағын аударыңыз және қуырыңыз. Тауықты қызмет көрсету табағына жіберіп, оны жылы ұстау үшін алюминий фольгамен жабыңыз — қалған екі тауықтың төс етін пісіріңіз, қажет болса, тағы бір ас қасық май қосыңыз. Тұздық үшін табаны сақтаңыз немесе басқасын пайдаланыңыз.
Альфредо соусын қалай жасауға болады
- Табадағы барлық майды сүртіңіз немесе баяу отта басқа үлкен (12-14 дюйм) табаны немесе кастрюльді пайдаланыңыз; кілегейді, ірімшіктің жартысын, 1 кесе макарон пісіретін суды және майды біріктіріңіз. Сары майды еріту үшін араластырыңыз және тек қайнатыңыз. 2 минут бойы аздап қайнатыңыз. Феттуцин аль-денте болған кезде, оны тікелей қайнаған соуспен кастрюльге жіберіңіз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын дәмдеңіз және қайнатыңыз.
- Қайнатыңыз, қысқышпен лақтырыңыз, тұздық макаронды жауып бастағанша, тағы екі минут. Ыстықтан алыңыз, қалған үгітілген ірімшікті себіңіз және лақтырыңыз.
- Тауық етін жолақтарға кесіңіз де, Феттучин Альфредоның үстіне туралған итальяндық ақжелкен немесе насыбайгүл және жаңа үгітілген ірімшік қосылған гарнирге қызмет етіңіз. Бірден қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
- Бастамас бұрын барлық ингредиенттерді алыңыз.
- Тым көп тұздық болса, алаңдамаңыз; макаронды лақтырған бойда соус макаронға жабысып, қоюланады.
- Кез келген қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз. Содан кейін пеште, баяу отта, жылы болғанша немесе микротолқынды пеште қыздырылғанша қайта қыздырыңыз; соустың бөлінуі мүмкін екенін есте сақтаңыз.
- Альфредо соусы жұқа болса, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз немесе оттан алыңыз да, бір-екі минутқа қалдырыңыз. Салқындаған сайын ол қалыңдатылады. Егер ол тым қою болса, оны өзіңізге қалдырған макарон суының бір бөлігімен сұйылтыңыз.
- Ұсақталған пармезанды қолданыңыз; алдын ала ұсақталған ірімшік те ерімейді. Пастаны аль-денте (қатты) болғанша пісіріңіз және қажет болса, соустың консистенциясын реттеу үшін шамамен 1-½ кесе макарон суын қалдырыңыз. Кілегейлі және қалың альфредо соусын қаласаңыз, қалың кремді қолданыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.