სრულყოფილად შემწვარი ქათმის ნაკბენი "Frango a Passarinho Frito". ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ ჩვენი ვერსია ბრაზილიური ბარის კვების მადისაღმძვრელობის საუკეთესო ფრაგმენტი ფრანგო ა პასარინიო.
ეს რეცეპტი ჩვენი გამოგონებაა, მაგრამ ეს ფრანგო და პასარინიო შთაგონებულია ბრაზილიით და პარაგვაით, სადაც ჩემი ბავშვობის დიდი ნაწილი გავატარე აშშ-ში გადასვლამდე. მას შემდეგ, რაც ვერ ვიპოვნეთ მსგავსი რეცეპტი, მე და ჩემმა ქმარმა დავიწყეთ ექსპერიმენტები.
ჩვენ გამოვიმუშავეთ ამ გემრიელი ნაზავის ჩვენი ვერსია. ჩვენი რეცეპტი შეიცავს უგემრიელეს, ლიმონის და ხრაშუნა ქათმის ნაკბენებს, რომლებიც დამზადებულია კლასიკური ძვლის სტილის გამოყენებით.
მოასხით ხელნაკეთი ნივრის ზეთით, შემდეგ მოაყარეთ ხრაშუნა ნივრის ჩიფსები და დაჭრილი ცილანტრო სრულყოფილი დასრულებისთვის!😍
როგორ გააკეთო შემწვარი ქათმის ნაკბენები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
პატარა თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი. შეინახეთ მაცივარში საჭიროებამდე. თუ თქვენ იყენებთ მთლიან ქათამს, დაიწყეთ მისი გარეცხვით და ზედმეტი კანის მოცილებით ქვედა ღრუს მახლობლად.
მოაჭერით თეძოები წინა მხრიდან, შემდეგ გახეთქვით სახსრის ძვლები ზურგზე. ქათამი გადააბრუნეთ ზურგზე, ამოიღეთ ფეხები და გადადგით. გაჭერით კარკასი ვერტიკალურად, რათა გამოეყოთ ზურგი მკერდისა და ფრთებისგან.
ამოიღეთ ფრთები და გადადგით განზე. გაყავით მკერდი *ძვლით. დაიწყეთ ყველაფრის ნაწილებად დაჭრა. გაყოფა ბარძაყი და ბარაბანი და გააგრძელეთ დაქუცმაცება.
დაამატეთ ქათმის ყველა ნაჭერი დიდ თასში და ჩამოიბანეთ წყლით და ცოტაოდენი ძმრით, რომ მოიცილოთ ფხვიერი, გატეხილი ძვლები.
შეურიეთ ლაიმის წვენი, მარილი, ლუდი, მწვანე ხახვი, ხახვის ფანტელები, გრანულირებული ნიორი, ტემპერო ბაიანო და კაიენის წიწაკა სხვა დიდ თასში. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. საფუძვლიანად აურიეთ ცაცხვის ნარევი. გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი ან მთელი ღამის განმავლობაში.
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები თასიდან და გადაიტანეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი მარინადი ჩამოიწუროს. გააჩერეთ საწურზე 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით და გადააფარეთ სხვა სამზარეულოს პირსახოცით (მთელი ტენის შესაწოვად). შეუთავსეთ საფარის მიქსის ყველა ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ზიპლოკ ჩანთაში.
ჩაამატეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთაში, დაახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ ფქვილის ნარევი მთლიანად არ შეიწოვება. გააცხელეთ ზეთი 350 ºF-მდე, ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთიდან, გამოაცალეთ ზედმეტი ფქვილი და შეწვით ქათამი ნაწილებად. მოერიდეთ ტაფის გადატვირთულობას.
დასჭირდება დაახლოებით 8 წუთი ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ფრთები და სხვა პატარა ნაჭრები) 12 წუთამდე (ბარაბანი და სხვა მსგავსი ნაჭრები). შემწვარი ქათმის ნაკბენები მოათავსეთ დიდ ტაფაზე, რომელიც დაფარულია ორმაგი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
საშუალო ტაფაზე გააცხელეთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით ოდნავ ოქროსფრად. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით შემწვარი ნივრის ზეთი და შემწვარი ნიორი შემწვარი ქათმის ნაკბენებზე.
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი სოუსით და ცივი ლუდით ან სასმელით.
იხალისეთ!😋🍻
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კორეული სტილის პიკანტური ქათმის ფრთები
- ბუფალოს თაფლი შრირაჩა ქათმის ფრთები
- ჩინური სტილის ქათმის ფრთები
- გამომცხვარი პერუს ქათამი
რეცეპტი
მარტივი შემწვარი ქათმის ნაკბენები
შემადგენლობა
- 1 kg ქათამი კანზე ან კანზე, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 2 ½ ინჩი
- 5 ნიორი კბილი დაფქული* (მარინადისთვის)
- 1 კოვზი ხახვის ხმელი ფანტელები
- 4 tablespoons მწვანე ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 1 კოვზი გრანულირებული ნივრის ფხვნილი
- 1 კოვზი ხელნაკეთი Tempero Baiano ან მაღაზიაში ნაყიდი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- 1 სუფრის კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- ცედრა და წვენი 3 დიდი ლაიმის ან ლიმონისგან
- 350 ml ოქროს ლუდი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ლუდი
- 1- თასი არაქისის ზეთი კანოლას ზეთი ან მცენარეული ზეთი საკმარისია ქათმის ნაჭრების ღრმად შეწვისთვის
საფარის ნარევისთვის:
- 1 თასი ყველაფერის ფქვილი , გაცრილი ან სიმინდის სახამებელი
- 1 კოვზი ხმელი ოგანგანი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი paprika
- 1 კოვზი გამაფხვიერებელი
შემწვარი ნიორისთვის: ეს არჩევითია
- 10 ნიორი კბილი , წვრილად დაჭრილი
- 4 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
გარნირებისთვის:
- 1 თაიგული კილანტრო ოხრახუში, ან მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი
სოუსისთვის: ეს არის სურვილისამებრ
- 2 tablespoons მაიონეზი
- 2 tablespoons Nestle , სუფრის კრემი, ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი, ჩვეულებრივი იოგურტი ან არაჟანი
- 1 2 to tablespoons Texas Pete ცხელი სოუსი , გასინჯვა
- 2 tablespoons მწვანე ხახვი , წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- პატარა თასში შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი. შეინახეთ მაცივარში საჭიროებამდე. თუ თქვენ იყენებთ მთლიან ქათამს, დაიწყეთ ქათმის გარეცხვით და ზედმეტი კანის მოცილებით ქვედა ღრუსთან. მოაჭერით თეძოები წინა მხრიდან, შემდეგ გატეხეთ სახსრის ძვლები ზურგზე.
- ქათამი გადააბრუნეთ ზურგზე, ამოიღეთ ფეხები და გადადგით. გაჭერით კარკასი ვერტიკალურად, რათა გამოეყოთ ზურგი მკერდისა და ფრთებისგან.
- ამოიღეთ ფრთები და გადადგით განზე. გაყავით მკერდი *ძვლით. დაიწყეთ ყველაფრის ნაჭრებად დაჭრა. გაყავით ბარძაყი და ბარაბანი და გააგრძელეთ დაქუცმაცება. დიდ თასში დაამატეთ ქათმის ყველა ნაჭერი და ჩამოიბანეთ წყლით და ცოტაოდენი ძმრით, რომ მოიცილოთ გატეხილი ძვლები.
- სხვა დიდ თასში შეურიეთ ლაიმის წვენი, მარილი, ლუდი, მწვანე ხახვი, ხახვის ფანტელები, გრანულირებული ნიორი, ტემპერო ბაიანო და კაიენის წიწაკა. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. საფუძვლიანად აურიეთ ცაცხვის ნარევი. გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი ან მთელი ღამის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები თასიდან და გადაიტანეთ ქვაბში, რომ ზედმეტი მარინადი დაიწუროს და 15 წუთი გააჩერეთ საწურზე.
- შემდეგ ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცებით და გადააფარეთ სხვა სამზარეულოს პირსახოცით (მთელი ტენიანობის შესაწოვად).
- საშუალო თასში აურიეთ საფარის მიქსის ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ გადაიტანეთ დიდი ziplock ჩანთაში. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთაში, დახურეთ და შეანჯღრიეთ, სანამ მთლიანად არ შეიღებება ფქვილის ნარევით.
- გააცხელეთ ზეთი 350 ºF-მდე, ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთიდან და გადაწურეთ ზედმეტი ფქვილი და შეწვით ქათამი ნაწილებად. მოერიდეთ ტაფის გადატვირთულობას. დასჭირდება დაახლოებით 8 წუთი ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ფრთები და სხვა პატარა ნაჭრები) 12 წუთამდე (ბარაბანი და სხვა მსგავსი ნაჭრები).
- შემწვარი ქათმის ნაკბენები მოათავსეთ დიდ ტაფაზე, რომელიც დაფარულია ორმაგი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
- საშუალო ტაფაზე გააცხელეთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით მსუბუქად ოქროსფერ შეფერილობამდე. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შემწვარი ქათმის ნაკბენებს ზემოდან მოასხით შემწვარი ნივრის ზეთი შემწვარ ნიორთან ერთად.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით როგორც მადისაღმძვრელი სოუსით და ცივი ლუდის ან თქვენთვის სასურველი სხვა სასმელით.
- ისიამოვნეთ!😋🍻
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.